Cuntooyinka qaar ee aad ka iibsato dukaanka, gaar ahaan maraqa, baakadaha maraqa, cuntooyinka fudud, iwm., aad bay u dhadhan fiican yihiin, sax? Sidoo kale, cuntooyinka qaar ee makhaayadaha ayaa sidoo kale leh dhadhan gaar ah. Ma isweydiisay waxa keena dhadhankan qariibka ah? Inta badan, sababta arrintan loo sameeyay waa wax la yiraahdo 'glutamate'. Dadka qaar way ka baqayaan, qaarna xitaa dan kama laha. Haddaba waa maxay glutamate-kan dhabta ah? Ma u fiican yahay mise wuu u xun yahay caafimaadkeena? Maanta, waxaan si fudud uga hadli doonnaa tan, si aad u fahmi karto.
Si fudud loo dhigo, waa maxay glutamate?
Glutamate dhab ahaantii waa
amino acid. Jidhkeenu si dabiici ah ayuu u soo saaraa glutamate. Waxa kale oo laga helaa cuntooyin badan oo dabiici ah oo aan cunno. Haddaba, waa maxay
MSG-ga caanka ah (Monosodium Glutamate) ee aad maqashay? Waa milixda sodium ee glutamic acid. Si fudud haddii loo dhigo, waxaa lagu sameeyaa istaarijka ama sonkorta oo khamiiraya. Waxaa sidoo kale loo yaqaan "Ajinomoto" annaga dhexdooda, sax? Waxaa lagu daraa cuntooyinka si loo xoojiyo dhadhankooda, gaar ahaan dhadhanka macaan ee loo yaqaan 'umami'. Waxaa si weyn loogu isticmaalaa dhadhanka suugada, maraqa saladhka, iyo maraqa.
Waxa muhiimka ah ayaa ah in glutamate-ka aan ka helno cuntooyinka dabiiciga ah iyo MSG-ga aan ku darno si macmal ah ay jidhkeenna si isku mid ah ugu dheefshiidmaan. Sidaa darteed, jidhku ma dareemo farqi weyn oo u dhexeeya labada.
Haddaba maxay dadka qaar uga baqayaan? Glutamate-ku ma runtii waa xun yahay?
Tani waa dhibaato ay dad badan qabaan. Waxaa jiray cilmi baaris badan oo ku saabsan glutamate-ka. Dad badan ayaa aaminsan in maadaama cuntooyinka dhaqameed ee qaar ka mid ah wadamada Aasiya ay ku badan yihiin glutamate-ka, aysan khatar badan ahayn. Si kastaba ha ahaatee, daraasado qaar ayaa lagu ogaaday in cunista xad dhaafka ah ee MSG ay kordhin karto cadaadiska dhiigga.
- Hal daraasad, dadka la siiyay qiyaas sare oo MSG ah oo ah 150 milligram kiilo garaam oo miisaanka jidhka ah ayaa isla markiiba la kulmay calaamado sida madax-xanuun , xasaasiyadda xanuunka oo korodhay, iyo kor u kaca muddada gaaban ee cadaadiska dhiigga .
- Daraasad ballaaran oo lagu sameeyay 1,227 qof oo ku nool Shiinaha ayaa lagu ogaaday in isticmaalka MSG uu kordhiyo cadaadiska dhiigga, gaar ahaan dumarka.
Markaan eegno natiijooyinkan, waxaan ku soo gabagabeyn karnaa
haddii aad hore u qabtid dhiigkar, waxaa fiicnaan lahayd inaad xoogaa ka taxaddarto cuntooyinka ay ku badan tahay MSG . Haddii aad wax shaki ah ka qabtid arrintan, waxaa ugu wanaagsan inaad la hadasho dhakhtarkaaga qoyska.
Miyaa MSG lagu qarin karaa magacyo kale?
Haa, tani aad bay muhiim u tahay. Markaad eegto calaamadda cuntada baakadaysan ee aad ka iibsato dukaanka, waxaa laga yaabaa inaysan si toos ah u odhan "Monosodium Glutamate". Taa beddelkeeda, waxaa laga yaabaa in lagu daray magacyo kale. Markaad akhrido calaamadda, ka digtoonow magacyadan:
- Borotiinka khudaarta ee la hawo-geliyey
- Khamiir otomaatig ah
- Khamiirka la hawo-geliyey
- Soosaar khamiir ah
- Soosaarka Soy
- Kala soocida borotiinka
Badanaa waxaad ku arki doontaa suugada, maraqa, maraqa, maraqa saladhka, cuntooyinka fudud, iyo cuntooyinka diyaarka ah.
Waa maxay cuntooyinka si dabiici ah ugu badan glutamate?
Ma aha oo kaliya MSG, laakiin qaar ka mid ah cuntooyinka dabiiciga ah ayaa sidoo kale ku jira heer sare oo glutamate ah. Haddii aad aad uga walaacsan tahay glutamate-ka, laba jeer ka fikir inaad si joogto ah u cunto cuntooyinkan iyo tiro badan.
| Nooca cuntada | Waxyaabaha la tixgelinayo |
|---|
| Noocyada farmaajo | Jiiska Parmesan iyo Roquefort waxay si gaar ah ugu badan yihiin glutamate-ka. 100 garaam oo Parmesan ah wuxuu ka kooban yahay qiyaastii 1680 milligram. |
| Maraqa Aasiya | Maraqa soy-ga, maraqa kalluunka, iyo maraqa lohodka dhammaantood aad bay ugu badan yihiin glutamate-ka. Digirta soy-ga si dabiici ah ayay ugu badan tahay glutamate-ka, sidaa darteed maraqa soy-ga sidoo kale wuxuu ka kooban yahay xaddi badan. |
| Noocyada lawska (lowska) | Lawsku wuxuu ku badan yahay glutamate-ka, subagga lawska iyo saliidda sidoo kale waxay ku jiri karaan heerar sare. |
| Hilibka la warshadeeyay | Gaar ahaan waxyaabaha sida hilibka doofaarka la daaweeyay. Xitaa haddii aad cunto xaddi yar markiiba, haddii aad cunto laba jeer oo keliya, waxaad liqi kartaa ku dhawaad 700 oo milligram oo glutamate ah. |
| Yaanyo | Xitaa yaanyada ceeriin ah waxay ka kooban tahay glutamate. Ka fikir inta yaanyo ee loo isticmaalo waxyaabaha sida maraqa yaanyada iyo maraqa yaanyada. Markaa maraqa baastada waxaa ku jiri kara glutamate badan. Haddii aad ku darto farmaajo Parmesan yar, way ka sii badan tahay. |
| Boqoshaada | Boqoshaada shiitake ee qalalan gaar ahaan aad bay ugu badan yihiin glutamate-ka. In kasta oo boqoshaada caadiga ah ee badhanka leh ay ku yar yihiin glutamate-ka, haddii aad ka walaacsan tahay glutamate-ka, waa inaad sidoo kale tixgelisaa boqoshaada. |
| Cabitaanno khudaar iyo miro ah qaarkood | Digirta, galleyda, iyo baradhada sidoo kale waxay ka kooban yihiin heerar sare oo glutamate ah. Casiir canab iyo casiir yaanyo ayaa sidoo kale ka kooban xaddi badan. Waxa ugu muhiimsan halkan waa in la xakameeyo cabbirka qaybta . |
Haddaba waa maxay xulashooyinka aan ka dooran karno?
Haddii aad ka walaacsan tahay glutamate-ka, way adag tahay in gebi ahaanba laga saaro cuntadaada, maadaama laga helo cuntooyin badan oo dabiici ah. Laakiin waxaan dooran karnaa cuntooyinka glutamate-ku ku yar yahay halkii aan ka dooran lahayn glutamate-ku ku badan yahay.
- Jiis: Dooro farmaajo cheddar ah halkii aad ka dooran lahayd parmesan. Waxay leedahay heerar glutamate ah oo aad u hooseeya.
- Kalluun : Halkii aad ka dooran lahayd kalluun sida kalluunka kalluunka loo yaqaan 'chod', kalluunka loo yaqaan 'mackerel', iyo kalluunka salmon. Kuwaas waxaa ku jira glutamate aad u yar.
- Dhir daaweed: Dhir daaweed sida liin dhanaan iyo chamomile ayaa la sheegay inay ka caawiyaan ka hortagga saameynta glutamate. Tani waa sababta oo ah waxay ka caawiyaan dheelitirka neerfayaasha gamma-aminobutyric acid ( GABA ) ee maskaxda.
- Blueberries: Blueberries waxaa la ogaaday inay ka caawiyaan ka hortagga waxyeelada unugyada neerfaha ee ay keento glutamate xad-dhaaf ah (glutamatergic excitotoxicity).
Waxa ugu muhiimsan waa,Cunista cunto dheellitiran . Doorashada noocyo kala duwan oo cunto ah halkii aad ka cuni lahayd cunto aad u badan oo isku mid ah waxay kaa caawin kartaa yareynta dhibaatooyinkan badan.
Fariinta Guriga La Qaadanayo
- Glutamate waa amino acid laga helo jirkeena iyo cuntooyinka dabiiciga ah. MSG waa nooc ka mid ah oo si macmal ah loogu daro sidii wakiil dhadhan.
- Dadka badankood saameyn kuma yeeshaan glutamate-ka, laakiin taxaddarku waa muhiim kuwa qaba xaalado caafimaad sida dhiig kar iyo kuwa u nugul MSG.
- Marka aad iibsanayso cuntooyinka baakadaysan, xitaa haddii aysan ku qornayn "MSG" calaamadda, waxaa laga yaabaa in lagu qariyo magacyo sida "Soo saarista Khamiirka" iyo "Borotiin la qalajiyey."
- Cuntooyinka dabiiciga ah sida yaanyada, farmaajada, maraqa soy, iyo boqoshaada ayaa sidoo kale ku jira heerar sare oo glutamate ah.
- Haddii aad wax walaac ah ka qabto caafimaadkaaga ama cuntadaada , had iyo jeer la tasho dhakhtarkaaga . Ha go'aanno ku salayn male-awaal.
glutamate, MSG, monosodium glutamate, ajinomoto, cuntooyinka glutamate-ka sare leh, dhiig kar sare, macaaneeyayaal, cunto, nafaqo, dhiig kar, caafimaadka sinhala
💬 Comments (0)
Weli faallooyin lama soo dhejin. Faalladaada halkan ku darso markii ugu horeysay.
Ku dar faalladaada