Çfarë janë bishtajoret? Ja vetitë e mahnitshme të qiqrave, thjerrëzave dhe sojës që i dimë!

Nuk mund të gabojmë me një supë të shijshme me thjerrëza me orizin tonë të përditshëm, apo jo? Apo një qiqër të zier me miqtë gjatë kohës së çajit në mbrëmje, apo një kokrra të gjelbra me oriz të butë në mëngjes... Këto janë ushqimet që shijojmë në jetën tonë të përditshme. Por a e dinit se të gjitha këto i përkasin të njëjtës familje të madhe, superushqimeve të mbushura me vlera ushqyese? Këto janë ato që ne i quajmë ' bishtajore '. Sot, le të flasim pak më në thellësi rreth këtyre ushqimeve të dashura.

Bishtajore, Fasule dhe Bishtajoret - Cili është ndryshimi?

Ne i dëgjojmë këto tre fjalë gjatë gjithë kohës, kështu që ndonjëherë mund të jetë paksa konfuze . Le ta mbajmë të thjeshtë.

• Bishtajoret: Thënë thjesht, kjo është familja më e madhe. Ky është një emër që vjen nga një klasifikim bimësh. Bimët që prodhojnë bishtaja i përkasin kësaj familjeje. Ka më shumë se 16,000 lloje të kësaj bime në të gjithë botën.

• Fasulet: Fasulet janë vetëm një anëtar i familjes së madhe të bishtajoreve. Ato janë fara të mëdha, shpesh në formë veshke, që rriten brenda bishtajoreve të bimëve bishtajore.

• Bishtajoret: Këto janë farat e thara të marra nga bishtajoret e bimëve bishtajore. Për shembull, thjerrëzat, qiqrat, fasulet jeshile dhe bizelet e thata që blejmë në dyqan bien në kategorinë e 'Bishtajoreve'.

Cilat janë bishtajoret më të njohura në vendin tonë?

Të gjithë e dimë se ka shumë lloje bishtajoresh që i hamë rregullisht. Le të shohim se cilat janë ato.

Përfitimet e mahnitshme shëndetësore të këtyre bishtajoreve për trupin tonë

Bishtajoret nuk janë vetëm diçka që mbush stomakun. Ato janë një superushqim i mbushur me lëndë ushqyese dhe që ofron shumë përfitime të vlefshme për shëndetin tonë.

• Të pasura me proteina: Sidomos për ata që nuk hanë mish ose peshk, bishtajoret janë një burim i shkëlqyer i proteinave me bazë bimore. Këto janë thelbësore për rritjen e trupit dhe riparimin e qelizave.
• Ndihmon me tretjen: Ky frut është i pasur me fibra . Kjo fibër jo vetëm që ndihmon në lehtësimin e problemeve si kapsllëku, por gjithashtu siguron ushqim të mirë për bakteret e dobishme në zorrët tona, duke ndihmuar në mbajtjen e të gjithë sistemit tretës të shëndetshëm.
• Mbron shëndetin e zemrës: Bishtajoret mund të ulin nivelin e kolesterolit të keq në gjak. Ato gjithashtu ndihmojnë në kontrollin e presionit të gjakut. Kjo zvogëlon rrezikun e sëmundjeve të zemrës.
• Ndihmon në kontrollin e diabetit mellitus: Për shkak të karbohidrateve komplekse dhe fibrave në bishtajore, sheqeri absorbohet ngadalë në gjak kur konsumohet. Kjo parandalon rritjen e papritur të niveleve të sheqerit në gjak. Kjo është shumë e rëndësishme për njerëzit me diabet dhe ata që janë në rrezik për të zhvilluar diabetin.
• Zvogëlon rrezikun e kancerit: Ato përmbajnë antioksidantë të fuqishëm si polifenolet . Këto mbrojnë qelizat tona nga radikalet e lira që dëmtojnë qelizat tona. Studimet kanë zbuluar se kjo mund të zvogëlojë rrezikun e disa llojeve të kancerit.
• Ndihmon në kontrollin e peshës trupore: Duke qenë të pasura me fibra dhe proteina, bishtajoret ju bëjnë të ndiheni të ngopur edhe pasi të keni ngrënë një sasi të vogël. Kjo ndihmon në kontrollin e të ngrënit të tepërt dhe ndihmon në kontrollin e peshës trupore.

"Antinutrientët" - a janë vërtet diçka për të cilën duhet të kemi frikë?

Mund ta keni dëgjuar termin "antinutrientë" kur flitet për bishtajoret. Kur e dëgjoni këtë, mund të pyesni veten nëse këto janë të dëmshme për trupin. Le të hedhim një vështrim se çfarë janë në të vërtetë këto.

Thënë thjesht, këto janë komponime që gjenden natyrshëm në bishtajore. Ato janë aty për të mbrojtur bimën nga insektet dhe dëmtimet e tjera. Por kur i hamë, ato mund të ndërhyjnë paksa në aftësinë e trupit tonë për të thithur lëndë ushqyese të caktuara, siç janë hekuri, kalciumi dhe zinku.

Ja si t’i përgatisni bishtajoret në mënyrë korrekte dhe të shijshme!

Për të përfituar sa më shumë nga bishtajoret, ato duhet të përgatiten siç duhet.

1. Lënia në ujë: Me përjashtim të disa gjërave si thjerrëzat, fasulet e thata si qiqrat, fasulet e kuqe dhe bizelet duhet të lihen në ujë për disa orë (rreth 8 orë ose gjatë gjithë natës) para gatimit. Kjo i bën më të lehta për t’u gatuar dhe largon ato 'antinutrientë' dhe përbërësit që shkaktojnë gazra për të cilët folëm. Hidheni ujin e lënies në ujë dhe gatuajeni me ujë të freskët.

2. Gatimi: Kjo është shumë e rëndësishme. Gjithmonë gatuajini bishtajoret derisa të jenë gatuar plotësisht. Sidomos disa lloje si fasulet e kuqe, nëse hahen të gjalla ose nuk gatuhen siç duhet, mund të shkaktojnë shqetësime në stomak, të përziera, të vjella dhe diarre për shkak të lektinave që përmbajnë. Prandaj, është thelbësore t'i gatuani ato plotësisht.

3. Fasule të konservuara: Nëse përdorni fasule të konservuara, si qiqra, shpëlajini ato mirë para gatimit. Kjo do të largojë kripën dhe materialet e tepërta.

4. Si ta shtoni në dietën tuaj:

• Shtojeni në supa për të rritur proteinat.
• Shtoni bizele dhe fasule të ziera në sallata.
• Përgatitni vada të shijshme me gjëra të tilla si thjerrëzat dhe fasulet jeshile.
• Përgatitni një pjatë të shijshme duke zier në avull qiqra, fasule dhe fasule jeshile të ziera.
• Shtojeni te orizi dhe gatuajeni (p.sh., djathë me fasule jeshile).

Bishtajore, fasule, bishtajore, thjerrëza, qiqra, vlera ushqyese, përfitime shëndetësore, fibra, proteina, vlera ushqyese, të ushqyerit e shëndetshëm, diabeti, sëmundjet e zemrës, antinutrientët