Nëse mjeku ju thotë juve ose dikujt në familjen tuaj, veçanërisht një fëmije të vogël, se keni alergji ndaj grurit, është normale të ndiheni pak të shqetësuar kur shkoni në dyqanin ushqimor. Pyetje të tilla si "Çfarë do të ndodhë nëse e ha këtë?" dhe "Nuk e di nëse kjo ka grurë brenda" vijnë në mendje. Por mos kini frikë. Mënyra më e mirë dhe më e rëndësishme për të jetuar në mënyrë të sigurt me këtë gjendje është të lexoni me kujdes etiketën e çdo ushqimi të paketuar që blejmë. Sot, do të flasim se si ta bëni këtë në mënyrë korrekte dhe pa gabime.
Pse duhet të na interesojnë kaq shumë etiketat e ushqimeve?
Thënë thjesht, për sigurinë tuaj. Për dikë që ka alergji ndaj grurit, edhe një sasi e vogël gruri mund të shkaktojë një reaksion alergjik. Këto reaksione ndonjëherë mund të jenë shumë serioze. Kjo është arsyeja pse është e rëndësishme të dimë saktësisht se çfarë po hamë. Sipas ligjit, nëse një ushqim i paketuar përmban tetë alergjenët kryesorë (qumësht,
vezë , peshk, butak, arra pemësh, kikirikë, grurë dhe sojë), kjo duhet të deklarohet qartë në etiketë. Pra, është e rëndësishme të lexoni me kujdes si
listën e përbërësve ashtu edhe seksionin e këshillave për alergjitë .
Mbani mend, një alergji ndaj grurit nuk është e njëjtë me sëmundjen celiake. Këto dy gjendje janë krejtësisht të ndryshme. Pyesni mjekun tuaj për më shumë informacion.
Emra të tjerë për grurin e fshehur në etiketa
Ndonjëherë etiketa nuk thotë drejtpërdrejt "Grurë". Në vend të kësaj, ajo rendit emrat e përbërësve të tjerë të bërë nga gruri. Prandaj është e dobishme t'i mbani mend këto fjalë.
| Emri i përbërësit | Një shpjegim i thjeshtë |
|---|
| Miell, Thërrime buke, miell Graham, miell i bromuar | Këto janë direkt miell gruri ose produkte të bëra prej tij. |
| Bulgur, Kuskus, Semolina, Durum, Spelled, Kamut | Këto janë lloje të ndryshme të kokrrave të grurit ose produkteve të bëra nga kokrrat e grurit. |
| Malt, ekstrakt malti | Edhe pse shpesh bëhet nga elbi, ndonjëherë bëhet nga gruri, prandaj kini kujdes. |
| Proteinë gruri e hidrolizuar, krunde gruri, embrion gruri | Këto janë proteina ose përbërës të tjerë të nxjerrë nga gruri. |
| Makarona, petë | Shumica e llojeve të makaronave dhe petëzave bëhen nga gruri. (Disponohen edhe opsione pa grurë.) |
| Seitan | Kjo është një pjatë vegjetariane popullore e bërë nga proteina gruri (gluten). |
| Glutamat monosodiumi (MSG) | Meqenëse gruri mund të përdoret në disa procese prodhimi të MSG-së, është mirë të kontrolloni me prodhuesin. |
Mund të ketë grurë të fshehur në vende të papritura!
Ne e dimë që gruri gjendet në gjëra të tilla si buka, biskotat dhe ëmbëlsirat. Por ndonjëherë gruri mund të fshihet në ushqime për të cilat nuk mendojmë kurrë.
| Artikull ushqimor | Si mund të përmbahet gruri |
|---|
| Salca dhe erëza | Mielli i grurit përdoret si trashës në gjëra të tilla si salca e sojës, ketchup-i, majoneza dhe salca e mustardës. |
| Salçiçe dhe Mishra të Përpunuara | Mielli i grurit ose thërrimet e bukës përdoren si mbushës në gjëra të tilla si salçiçe dhe qofte. |
| Akullore | Disa akullore (p.sh. brumi për biskota) bëhen me copa biskotash. Gjithashtu, ndonjëherë përdoren përbërës me bazë gruri për të ruajtur konsistencën. |
| Përzierje dhe erëza për supa | Mielli i grurit shtohet në paketat e supave të menjëhershme dhe në disa supa për trashësi dhe shije. |
| Karamele dhe Çokollatë | Disa lloje karamelesh, veçanërisht çokollatat që përmbajnë napolitane, përmbajnë grurë. |
| Medikamente dhe Vitamina | Disa ilaçe përdorin niseshte gruri si një lidhës për të mbajtur pilulat së bashku. Flisni me mjekun tuaj për këtë. |
Si të zgjidhni ushqimin në mënyrë të sigurt? - Disa këshilla praktike
Në rregull, tani e dimë se cilat fjalë duhet të kërkojmë dhe me cilat ushqime duhet të jemi të kujdesshëm. Tani le të shohim se si mund ta përdorim këtë njohuri në jetën e përditshme për të qëndruar të sigurt.
- Lexoni gjithmonë etiketën: Edhe nëse është një ushqim që e blini një herë në javë, lexoni etiketën sa herë që e blini. Ndonjëherë kompanitë ndryshojnë përbërësit në produktet e tyre. Një ushqim që më parë konsiderohej i sigurt mund të mos jetë më i tillë.
- Kur keni dyshime, thoni jo: Nëse shihni një fjalë të panjohur në listën e përbërësve, mos e blini ushqimin derisa ta dini saktësisht se çfarë është. Nëse është e nevojshme, kërkoni në internet ose telefononi numrin e telefonit të prodhuesit për detaje.
Rregulli më i thjeshtë është: "Kur ke dyshime, lëre mënjanë."
- Paketime të ndryshme, përbërës të ndryshëm:Përbërësit mund të ndryshojnë midis versionit 'me pak yndyrë' të të njëjtit ushqim, paketimit 'me madhësinë e një meze të lehtë' ose kanaçes dhe kutisë. Prandaj, lexoni gjithmonë etiketën në paketim.
- Kini kujdes me ushqimet e hapura në dyqane: Baret e sallatave, banakët e ushqimeve të gatshme dhe furrat e bukës kanë më shumë gjasa të kenë alergjenë të përzier aksidentalisht ( kontaminim i kryqëzuar ). Zgjidhni ushqime që janë të paketuara dhe të etiketuara sa më mirë të jetë e mundur.
- Kini kujdes në një restorant: Nëse shkoni në një restorant, mos kini frikë t’i tregoni kamerierit, menaxherit ose shefit të kuzhinës për alergjinë tuaj. Mos hezitoni të pyesni se si përgatitet një pjatë. Nuk mund t’i merrni me mend çdo përbërës vetëm nga përshkrimi në menu.
- Kini kujdes me ilaçet dhe kozmetikën: Edhe pse të rralla, disa ilaçe, locione, shampo dhe sapunë mund të përmbajnë gjithashtu grurë. Nëse keni një alergji të rëndë, është e mençur të kontrolloni etiketën përpara se të blini këto artikuj. Nëse keni dyshime, pyesni mjekun tuaj .
Mesazh për t’u marrë me vete
- Nëse keni alergji ndaj grurit, lexoni gjithmonë etiketën e çdo ushqimi të paketuar që hani.
- Edhe nëse nuk përmendet drejtpërdrejt si "Grurë", kini kujdes me fjalë si Semolina, Bulgur, Durum, Spelt, Malt.
- Edhe ushqimet që mund të mos ju vijnë në mendje, si salcat, salçiçet , akullorja dhe disa ilaçe, mund të përmbajnë grurë.
- Nëse keni ndonjë dyshim në lidhje me një përbërës në një ushqim, shmangni konsumimin e tij. Siguria juaj duhet të vijë e para.
- Bisedoni me mjekun tuaj për çdo shqetësim që keni në lidhje me alergjinë tuaj dhe si ta menaxhoni atë.
Alergji ndaj grurit, Etiketat e ushqimit, Alergjitë, Leximi i etiketave të ushqimit, Ushqim i sigurt, Shëndeti në Sri Lanka
💬 Comments (0)
Asnjë koment nuk është postuar ende. Shto komentin tënd këtu për herë të parë.
Shto komentin tënd