Да ли су пиринач и воћна пића отровни? Шта треба да знате о арсену.

Да ли сте се мало забринули због нечега што је недавно објављено у новинама, на телевизији и на интернету? То је прича да пиринач који једемо и нека воћна пића могу да садрже токсичну хемикалију која се зове арсен. Ова прича се посебно проширила око сока од јабуке и грожђа, као и пиринча. Нормално је да се осећате мало уплашено када чујете ово. Зато данас, хајде да разговарамо о томе шта се ово заправо дешава, да ли треба да се плашимо и шта треба да знамо о овоме.

Шта је арсен? Како доспева у храну?

Једноставно речено, арсен је елемент који се природно налази у земљишту и води . То је тешки метал, баш као олово и жива. Али проблем је што се поред овог природно присутног арсена, арсен додаје у животну средину и због људских активности.

Размислите о овоме: У прошлости, пољопривредници су користили једињења арсена као пестициде и ђубрива. Такође су их користили за конзервирање дрвета третираног под притиском. Арсен додат у земљиште на овај начин може остати у земљишту годинама.

На пример, многа пиринчана поља на југу Сједињених Држава некада су била поља памука. Пестициди који садрже арсен су се интензивно користили за сузбијање памучне совке, штеточине која уништава памук. Дакле, земљиште и данас може садржати висок ниво арсена.

Које намирнице највероватније садрже арсен?

У ствари, скоро све биљке апсорбују арсен из земљишта. Зелено поврће и махунарке могу имати веће концентрације арсена него орашасти плодови. Међутим, пошто је количина махунарки коју свакодневно једемо мала у поређењу са основном храном попут пиринча, количина арсена која улази у организам кроз њих је такође мала.

Посебна пажња се овде посвећује пиринчу.

Разлог за то је што се пиринач гаји на поплављеним пољима. Арсен је елемент који се веома лако раствара у води. Стога, биљке пиринча које расту на поплављеним пољима имају већу способност да апсорбују арсен него усеви који се гаје на сувом земљишту.

Истраживачи су открили да када рендгенски прегледају зрно пиринча, већина арсена је концентрисана у клици . Овај део се уклања када правимо бели пиринач (када се уклоне мекиње). То значи да смеђи пиринач, који садржи мекиње, може имати већу концентрацију арсена од белог пиринча.

Поред тога, морски плодови такође садрже висок ниво арсена, али многи стручњаци верују да морски плодови садрже облик арсена који није толико токсичан за наше тело.

Који здравствени проблеми могу настати када арсен уђе у тело?

Ово је највеће питање за све. Ефекти уношења арсена у тело варирају у зависности од количине и трајања изложености. Хајде да ово јасно разумемо помоћу табеле.

Не бојте се када видите ове ствари. Ово се односи на ризике дугорочног, вишегодишњег излагања арсену. Једење пиринча и пијење воћног напитка дневно неће изазвати тако озбиљне последице.

Дакле, да ли треба да престанемо да пијемо воћне напитке и да их дајемо деци?

Не, не морамо све одједном да престанемо. Стручњаци кажу да морамо бити паметни. Ако ви или ваше дете пијете пуно воћних напитака сваког дана, није лоша идеја да мало смањите.

Најбоље од свега је,Уместо да једете велике количине исте хране, покушајте да у своју исхрану укључите разноврсну храну на уравнотежен начин.

Да ли су органски пиринач и храна безбедни у том погледу?

Ово је питање које многи људи постављају. Пошто арсен остаје у земљишту годинама, не може се рећи да је храна узгајана органски без арсена. Зато што га биљка апсорбује из земљишта. Ако у том земљишту има арсена, биљка га може апсорбовати без обзира на начин гајења.

Како знате да ли ваше тело има висок ниво арсена? Шта треба да урадите ако сумњате на то?

Дуготрајна изложеност ниским нивоима арсена ретко изазива очигледне симптоме. Неки људи могу временом искусити промену боје коже, као што су мрље или мале брадавице, на рукама, стопалима и телу.

Најважнија ствар:

Ако имате било какве сумње, страхове или симптоме изложености арсену путем хране или воде, молимо вас да не правите претпоставке. Најбоље што можете да урадите је да се консултујете са својим лекаром опште праксе за савет.

Ако је потребно, лекар може проверити ниво арсена у вашем телу путем тестова крви, урина, косе или ноктију.

Ако пијете воду из бунара и имате било какве сумње, можете тестирати узорак воде и, ако је потребно, користити филтере за воду да бисте уклонили арсен из воде. Ако су вам потребне хитне информације о било каквом тровању, можете позвати и Национални информативни центар о тровањима у Националној болници у Коломбу за савет. Међутим, неопходно је потражити лекарски савет пре него што предузмете било какав третман за било које здравствено стање.

Која је разлика између органског и неорганског арсена?

Ово је мало технички компликовано, али хајде да то једноставно схватимо.

• Неоргански арсен: То су једињења која се налазе у животној средини (земљиште, вода). Ова врста се сматра најштетнијом и најопаснијом по људско здравље.
• Органски арсен: То су једињења арсена која се формирају у биљкама и животињама. Још увек постоји дебата о њиховој токсичности.