Хајде да сазнамо истину о „коштаној чорби“ о којој сви причају ових дана.

Можда сте недавно чули назив „коштана чорба“. Много се прича о њој на друштвеним мрежама, у здравственим часописима и међу љубитељима фитнеса. Неки кажу да је то суперхрана. Други кажу да није баш корисна. Па шта је права прича? Данас, хајде да сазнамо шта је тачно ова коштана чорба, које користи пружа нашем телу и на шта треба да будемо опрезни.

Једноставно речено, шта је коштана чорба?

Коштана чорба је течност која се прави кувањем животињских костију и везивног ткива у води током дужег времена. Прецизније, то је врста „супе“ направљене од костију које остану након прављења месне или рибље чорбе код куће. Неки људи је користе за прављење супа, сосова и прелива. Други је пију само као чај.

Ово заправо није ништа ново. Према историчарима, људи кувају животињске кости и пију воду још од каменог доба. Овај концепт коштане чорбе постоји у разним културама широм света. Можда сте чули за популарно јапанско јело „рамен“. „Тонкацу“ у њему је коштана чорба направљена од свињских костију.

Најчешће врсте коштаних чорби

Коштана чорба се може направити од костију и коже било које животиње, али постоји неколико врста које су најпопуларније на тржишту и међу нама.

• Пилећа коштана чорба: Ово је најпопуларнија врста међу многим људима. Пилећа коштана чорба има више аминокиселина од говеђе коштане чорбе. Такође има блажи укус, што је чини лаком за додавање у многа јела.
• Говеђа коштана чорба: Иако нема толико аминокиселина као пилећа коштана чорба, има мало више масти. Зато је одлична за прављење укусних чорби и чорбица попут француске чорбе од лука.
• Свињска коштана чорба: Веома популарна у азијским земљама. Понекад се чак додају и свињска копита, што чорби даје гушћу текстуру.

Које су стварне користи од коштане чорбе?

У реду, сада да погледамо наводне здравствене користи овога.

1. Одржавајте хидратацију: Пошто је коштана чорба течност, њено пијење ће телу обезбедити неопходну хидратацију. Пошто наша тела чине 70% воде, вода је неопходна за сваки процес.

2. Помаже код мирног сна: Коштана чорба садржи мале количине аминокиселине глицина , једињења које помаже у смиривању ума и подстицању дубоког сна.

3. Добијање колагена:Колаген је најзаступљенији протеин у нашем телу. Јача нашу кожу, кости, мишиће и тетиве. Коштана чорба природно садржи колаген. Али овде постоји нешто важно што треба разумети. Не постоје директни научни докази да ће конзумирање хране богате колагеном повећати производњу колагена у нашем телу.

4. Смањује упалу: Неке студије показују да аминокиселине у коштаној чорби могу имати способност да смање хроничну упалу у телу. Ова хронична упала је повезана са бројним болестима, укључујући артритис и Кронову болест.

5. Помаже код губитка тежине: Коштана чорба је одличан додатак вашој исхрани ако покушавате да смршате. Разлог је тај што има мало калорија, а много протеина. Једна шоља може да садржи око 10 грама протеина. Протеини вам помажу да се осећате сити, што вам помаже да једете мање. Такође помажу у изградњи мишића код оних који вежбају.

Ствари на које треба обратити пажњу (нежељени ефекти и ризици)

Иако је коштана чорба генерално безбедно пиће, постоји неколико ствари на које морамо обратити пажњу.

• Ризик од олова: Животињске кости могу да садрже тешке метале попут олова, које се апсорбује из околине. Приликом прављења коштане чорбе постоји могућност да се они додају у течност у малим количинама. Неке студије су то потврдиле. Дуготрајно излагање прекомерном количини олова је штетно по здравље.
• Бактеријске инфекције: Ако се не чисте и не складиште правилно, постоји ризик од раста бактерија и изазивања тровања храном.
• Алергије: Будите опрезни ако имате алергију на одређену врсту животињског меса или других састојака који се додају у коштану чорбу (нпр. шкољке).
• Интеракције лекова: Ако узимате лекове за хронично стање, као што су лекови за разређивање крви, најбоље је да разговарате са својим лекаром пре него што додате нешто попут коштане чорбе у своју исхрану.

Како се прави коштана чорба код куће?

Ово је веома лако направити.

1. Сипајте око 4 литра воде у велику шерпу.

2. Додајте око 1-2 кг добро опраних животињских костију (нпр. остатке костију од пилећег карија, кости из месара).

3. Загрејте воду док не прокључа, затим смањите ватру на најслабије и кувајте на лаганој ватри најмање 12 сати, или до 24 сата ако је могуће . (Такође можете да је направите у експрес лонцу или спором лонцу).

4. Што се кости дуже кувају, то више укуса и хранљивих материја додају чорби.

5. На крају, додајте мало соли и бибера по укусу.

Да би било занимљивије...

Можете додати ствари попут црног лука, шаргарепе, целера, першуна, тимијана и белог лука и кувати их. Ово ће појачати укус, као и арому.

Други начини употребе коштане чорбе:

• Кувајте тестенину и резанце користећи коштану чорбу уместо воде.
• Додајте јелима попут тепсија.
• Користите га као основу за прављење супе од поврћа.
• Када вас боли грло, попијте нешто топло.
• Пијте као нискокалорични оброк између оброка.