Сви волимо коштану чорбу или кари од зглобова када једемо говедину или овчетину, зар не? Сви посебно волимо да исисамо „коштану срж“ унутар кости. Осим укуса, да ли сте знали да ова коштана срж пружа невероватне користи нашем здрављу? Људи широм света користе коштану срж као хранљиву храну од давнина. Данас, хајде да разговарамо о невероватним здравственим предностима ове укусне коштане сржи за наше тело.
Шта је тачно коштана срж?
Једноставно речено, коштана срж је меко, сунђерасто ткиво које се налази унутар костију животиња. Најчешће се налази у великим костима попут кичме, кука и бутине. Оно што је чини посебном јесте то што садржи матичне ћелије, које производе црвена и бела крвна зрнца која су потребна нашем телу. Ове ћелије раде многе важне ствари, као што је пренос кисеоника по телу и помагање у згрушавању крви.
Које су здравствене користи коштане сржи?
Како је коштана срж постала популарно јело у познатим ресторанима широм света, лекари и научници су почели да јој обраћају више пажње. Тада су откривене ове изненађујуће здравствене користи.
Смањује ризик од болести повезаних са гојазношћу
Замислите, у масном ткиву коштане сржи постоји посебан хормон који се зове „(Адипонектин)“ . Овај хормон помаже у разградњи телесних масти. Такође помаже у одржавању осетљивости на инсулин. Стога, овај „(Адипонектин)“ хормон може смањити ризик од развоја болести као што су дијабетес, срчана обољења и рак узроковани гојазношћу.
Студије су откриле да су високи нивои адипонектина у телу директно повезани са смањеним ризиком од дијабетеса и срчаних обољења. Показано је да људи који имају прекомерну тежину имају низак ниво овог хормона, а да када смршају, њихов ниво се повећава.
Одржава кожу, кости и зглобове здравим
Ово је нешто што је важно многим људима. Коштана срж је пуна „колагена“. Колаген је протеин који побољшава здравље и снагу коже и костију. Колаген помаже у смањењу ствари попут бора на кожи и слабости костију како старимо.
Поред тога, коштана срж је такође богата једињењем које се зове „глукозамин“. Ово је веома корисно у борби против остеоартритиса, ублажавању болова у зглобовима и смањењу упале у зглобовима. Ако вас зглобови попут колена и лактова стално боле, ово може бити веома важно.
Помаже у смањењу упале у телу
Хронична упала у телу је узрок многих озбиљних болести, укључујући рак, срчане болести, дијабетес, артритис, депресију и Алцхајмерову болест.
Коштана срж садржи много једињења названих „(глицин)“ и „(коњугована линолна киселина)“. Научно је доказано да оба имају јака антиинфламаторна својства. Дакле, додавање коштане сржи у исхрану може донекле помоћи у заштити од таквих озбиљних болести.
Хајде да погледамо исхрану у коштаној сржи.
Коштана срж је богата мастима и калоријама, али је такође богата многим вредним хранљивим материјама, као што је витамин Б12.
Испод је пример хранљивих материја садржаних у 100 грама коштане сржи ирваса и колики део препорученог дневног уноса (РДИ) представљају.
| Хранљива материја | Проценат дневне вредности (% од ПДУ) |
|---|---|
| Витамин Б12 | 52% |
| Рибофлавин | 39% |
| Гвожђе | 17% |
| Витамин Е | 15% |
| Витамин А | 5% |
| Тиамин | 2% |
Такође, ево хранљивих материја садржаних у 100 грама сирове коштане сржи карибуа.
- Калорије: 785
- Масти:84 грама
- Протеини: 7 грама
Најважније је да иако је коштана срж богата витаминима и минералима, она је такође веома богата мастима и калоријама. Дакле, ако додате коштану срж у своју исхрану, обавезно то чините умерено . У супротном, можете се угојити.
Како припремате коштану срж за јело?
Постоји неколико начина да додате коштану срж својој храни. Најважније је купити добре, чисте кости од реномираног месара .
Коштана срж крава је најпопуларнија на свету. Када одете у месару и затражите коштану срж, даће вам добре кости (нпр. бутне кости, кључне кости, зглобове прстију, репне кости).
Као сос и супа
Ово је традиционална метода коју сви знамо. Можете направити чорбу кувањем костију око 36 до 48 сати. Када се кува на овај начин, коштана срж и други хранљиви састојци из костију се додају у чорбу.
Каљено
Можете користити коштану срж као уље. Загрејте неколико костију, издубите коштану срж унутра кашиком и ставите је у врући тигањ са мало маслиновог уља. Затим можете додати нешто попут поврћа и крчкати.
Као сос
Посебно када правите сосове који иду уз месо, можете им додати коштану срж. Баш као што правите чорбу, узмите коштану срж и додајте је у сос који правите.
Маже се као путер
Коштана срж се може користити као путер. Можете узети коштану срж са печене кости и намазати је на парче хлеба или крекера.
Поред тога, екстракт коштане сржи је доступан на тржишту у течном, прашкастом и капсулном облику. Међутим, ако их користите као лек за одређено медицинско стање, неопходно је да се прво консултујете са својим лекаром.
Порука за понети кући
- Коштана срж није само средство за побољшање укуса, већ и веома хранљива храна.
- Колаген и глукозамин који се налазе у њему су веома корисни за одржавање здравља коже, костију и зглобова. Посебно помаже у смањењу болова у зглобовима.
- Коштана срж има способност да смањи хроничну упалу у телу, која је повезана са озбиљним болестима попут дијабетеса и срчаних обољења.
- Пошто је ово храна богата мастима и калоријама, увек је једите умерено ако је додате у своју исхрану.
- Веома је важно да разговарате са својим лекаром пре него што додате било шта ново у своју исхрану са циљем побољшања здравља.
💬 Comments (0)
Још увек није постављен ниједан коментар. Додајте свој коментар овде по први пут.
Додајте свој коментар