Kumaha carana masak pikeun nurunkeun koléstérol? Hayu urang bahas ngeunaan minyak ieu (Kolesterol sareng Lemak Masak)

Naha dokter anjeun parantos ngawartosan anjeun yén tingkat koléstérol anjeun rada luhur? Nalika éta kajantenan, hal anu mimiti dipikirkeun sareng dilakukeun ku seueur jalmi nyaéta ngaleungitkeun minyak sareng lemak tina tuangeunana. Aranjeunna mikir, "Dahar minyak mangrupikeun panyababna, janten tong tuang minyak." Tapi naha anjeun terang, numutkeun para ahli nutrisi, ujug-ujug ngaleungitkeun sadaya jinis minyak bakal langkung ngabahayakeun tibatan nguntungkeun pikeun usaha anjeun pikeun nurunkeun koléstérol anjeun. Nalika ngeunaan lemak, hal anu paling penting nyaéta milih jumlah sareng jinis anu pas.

Naha lemak/minyak penting pisan pikeun awak urang?

Kusabab aya patalina antara kadar kolesterol getih sareng lemak dina katuangan anu urang tuang, anjeun panginten mikir yén ngaleungitkeun lemak tina diet anjeun sadayana mangrupikeun hal anu pangsaéna pikeun dilakukeun. Kolesterol anu luhur mangrupikeun faktor résiko pikeun kaayaan serius sapertos panyakit jantung sareng stroke. Tapi para ahli nyarios yén larangan diet anu ekstrim sapertos kitu goréng pikeun anjeun.

Sacara sederhana, asam lemak penting pisan pikeun awak urang supaya tiasa fungsina leres. Sababaraha jinis lemak , khususna asam lemak omega-3, sabenerna saé pisan pikeun jantung anjeun. Éta ogé ngabantosan ngangkut sareng nyerep vitamin anu leyur dina lemak sapertos vitamin A, D, E, sareng K ka sakumna awak. Henteu ngan éta, tapi lemak ogé nyayogikeun énergi atanapi kalori ka awak urang.

Salian ti éta, gajih ngabantosan rasa sareng ambu tuangeun, ogé ngabantosan anjeun ngaraos "wareg" saatos tuang. Coba bayangkeun, naha anjeun tiasa teras-terasan tuang tuangeun anu henteu ngandung gajih? Éta henteu karasa nyugemakeun, sanés? Janten, tibatan ngirangan gajih sadayana, langkung penting milih anu leres.

Minyak naon anu pangsaéna dianggo nalika masak pikeun nurunkeun koléstérol?

Pikeun ngontrol kadar kolesterol, penting pikeun ngawatesan jumlah lemak anu urang konsumsi, sareng ogé milih jinis lemak anu pas nalika masak. Lemak anu urang anggo dina barang-barang sapertos mentega, margarin, sareng minyak sayur tiasa dibagi kana dua kategori utama: lemak anu saé (lemak teu jenuh) sareng lemak anu goréng (lemak jenuh sareng trans).

Naon anu anjeun kedah terang khusus ngeunaan minyak kalapa kami

Sakumaha anjeun tiasa tingali, minyak kalapa dikategorikeun salaku 'lemak goréng'. Alesanna nyaéta minyak kalapa ngandung lemak jenuh anu luhur . Tapi aya hal penting anu kedah urang pahami di dieu. Kusabab minyak kalapa mangrupikeun produk nabati, éta henteu ngandung koléstérol . Nanging, kusabab ngandung lemak jenuh anu luhur, sapertos anu sanésna, minyak kalapa kedah dikonsumsi sacara sedeng . Sanaos anjeun henteu kedah ngeureunkeunana sapinuhna, langkung saé nyingkahan konsumsi anu kaleuleuwihi.

Awak urang ngahasilkeun jumlah lemak jenuh sareng koléstérol anu diperyogikeun. Ku kituna, teu kedah kéngingkeun langkung seueur ti luar. Urang teu peryogi lemak trans pisan.

Bédana anu nyata antara minyak anu saé sareng anu goréng

Kanyataanna, kaseueuran minyak anu urang anggo pikeun masak mangrupikeun campuran lemak anu saé sareng anu goréng. Salaku conto, minyak zaitun dianggap minyak anu "saé", tapi ogé ngandung sababaraha lemak jenuh (lemak goréng). Nya kitu, mentega dianggap "goréng," tapi ogé ngandung sababaraha lemak teu jenuh (lemak anu saé). Naha minyak éta saé atanapi goréng gumantung kana jinis lemak anu dikandungna langkung seueur.

Malah minyak anu saé (sapertos minyak zaitun) tiasa nambihan lemak jenuh sareng kalori anu teu perlu kana awak anjeun nalika dikonsumsi sacara sedeng. Sapertos mentega, minyak zaitun ogé ngandung kalori. Nalika kalori anu teu perlu ditambihkeun kana awak, beurat awak ningkat. Kaleuwihan beurat mangrupikeun faktor résiko utama anu sanés pikeun panyakit jantung.

Janten jinis minyak naon anu kedah disimpen di dapur?

Muhun, janten jinis minyak naon anu kedah urang anggo nalika masak pikeun nurunkeun koléstérol?

• Pikeun masak sacara umum: Leuwih hade nyimpen minyak anu luhur lemak tak jenuh sareng tiasa tahan suhu anu luhur di dapur anjeun. Conto-contona nyaéta minyak sayur, minyak canola, sareng minyak kembang matahari. Ieu hargana murah sareng tiasa dianggo pikeun nyiapkeun rupa-rupa masakan.
• Pikeun rasa anu istimewa: Anjeun ogé tiasa nganggo barang-barang sapertos minyak alpukat sareng minyak almond.
• Ngeunaan Minyak Zaitun: Anjeun tiasa masak nganggo minyak zaitun. Nanging, minyak sapertos minyak zaitun extra-virgin, minyak wijen, sareng minyak walnut henteu kedah kakeunaan panas anu luhur. Éta gampang kaduruk, kaleungitan khasiat sareng rasa. Ieu paling saé dianggo dina salad atanapi salaku siram kana sayuran anu parantos asak.

Salian ti minyak kalapa sareng minyak sawit, minyak nabati sanésna anu paling disarankeun ku para ahli. Tapi éta sanés hartosna anjeun kedah ngeureunkeun mentega atanapi margarin sapinuhna. Anu penting nyaéta ngawatesan panggunaanana .

Hayu atuh, ayeuna urang masak ku cara nu bisa nurunkeun kolesterol!

Aya sababaraha cara basajan pikeun ngurangan lemak jahat dina dahareun anjeun.

• Anggo kirang ti anu diperyogikeun ku resep: Salaku conto, upami resep kueh peryogi 1/2 cangkir mentega, anjeun kedah nganggo 1/4 cangkir mentega sareng 1/4 cangkir minyak anu kualitasna saé.
• Anggo pangganti anu langkung séhat: Ganti shortening ku anu sapertos minyak canola.
• Anggo pangganti anu bébas lemak: Nalika ngadamel hal-hal sapertos pancake sareng muffin, anjeun tiasa ngagentos sabagian minyak dina resepna ku saus apel bébas gula atanapi yogurt bébas lemak.

Ieu sababaraha pangganti praktis anu anjeun tiasa anggo.

Métode naon waé anu anjeun turutan, hasilna sami: ngirangan jumlah lemak goréng (lemak jenuh sareng trans) anu ditambihkeun kana diet anjeun.