Vad är nötköttstalg, som är trendigt nuförtiden? Är det verkligen bra för kroppen?

Har du någonsin känt att saker som våra mor- och farföräldrar använde och som vi slängde som gamla blir populära igen på ett nytt sätt? Speciellt på sociala medier är sådana här saker alltid trendiga. En av de saker som många pratar om nuförtiden är "nötköttstalg". Vissa säger att det är utmärkt att laga mat med, medan andra säger att det är det bästa att applicera på skinnet. Så idag ska vi titta närmare på vad denna så kallade nötköttstalg är, är den verkligen användbar, eller bör vi vara försiktiga?

Enkelt uttryckt, vad är nötköttstalg?

Nötköttstalg är en produkt som tillverkas genom att man tar fettet från nötkött, särskilt fettet runt nötköttets inre organ, smälter det väl, filtrerar bort allt onödigt som köttbitar och låter det stå i rumstemperatur. Det är som kokosolja som finns i våra byar.

När den har svalnat är den en tjock, vit till gulaktig olja . Den ser ut som matfett eller förtjockat smör. Detta är inte något som har upptäckts nyligen. I hundratals år har människor använt den i matlagning, tvåltillverkning, ljustillverkning och till och med för hudvård.

Är talg och ister samma sak?

Ja, båda dessa är animaliska fetter, men det finns en liten skillnad. Det är viktigt att tydligt skilja på och förstå detta.

Vad är några saker som nöttalg används till?

Nötköttstalg har flera huvudsakliga användningsområden.

För matlagning

En av de största fördelarna med nötkött är dess mycket höga rökpunkt . Det innebär att oljan kan värmas upp till cirka 250 grader Celsius (480 grader Fahrenheit) utan att röka. Detta gör den utmärkt för fritering, sautering och sautering av grönsaker och kött.

Dessa kan vanligtvis användas i matlagning :

• Smörj saker som bakplåtar.
• Byt ut smör när du bakar bröd och bakverk.
• Stek ägg, fräs grönsaker eller kött.
• Krydda gjutjärnspannan.

Som hudfuktare

Detta är den senaste trenden. Nötköttstalg sägs vara en utmärkt återfuktare för huden. Vissa studier har visat att den har återfuktande egenskaper. Samma forskning tyder dock på att andra oljor, som pumpafrönolja, kan vara ännu bättre.

Även om det finns en uppfattning att det kan ha förmågan att ge lindring vid hudåkommor som dermatit och psoriasis, behövs fortfarande forskning med ett stort antal människor för att kunna säga det säkert.

Är nötköttstalg verkligen bra för hälsan?

Detta är den viktigaste frågan. Låt oss dela upp den i två delar.

Fördelar och nackdelar för huden

"Nötköttstalg är ett animaliskt fett rikt på fettsyror och vitaminer", säger dermatologer. Men är det ett mirakelmedel för huden?

De flesta läkares åsikt är "nej".

Därför råder läkare att du inte ska använda allt som är populärt på sociala medier, utan välja produkter som är vetenskapligt bevisat lämpliga för din hud, och som är säkra. Bara för att något är "naturligt" betyder det inte att det är säkert eller fördelaktigt för alla.

Är det bra eller dåligt som mat?

Vi måste vara mycket försiktiga här.

Nötköttstalg har en mycket hög halt av mättade fetter . Det vill säga cirka 50 %. Denna mängd är mycket högre jämfört med oljor som olivolja och rapsolja.

Vi vet alla att mättat fett inte är bra för hjärtat. Viss forskning tyder dock på att en specifik typ av mättat fett som kallas "stearinsyra" som finns i detta kanske inte höjer kolesterolnivåerna i blodet som andra mättade fetter.

Den innehåller också små mängder hälsosamma enkelomättade fetter och fleromättade fetter . Den innehåller också vissa vitaminer som vitamin D och E, men det är inte en bra källa till dem.

Därför, även om det kan användas ibland på grund av dess smak och förmåga att motstå höga temperaturer, är nötköttstalg inte det hälsosammaste valet för daglig användning.

Hur kan jag göra det hemma? Var kan jag köpa det?

Om du vill kan du göra detta hemma.

1. Be om väl rengjorda nötköttsbitar från din närmaste slakteributik.

2. Ta bort eventuella köttbitar som fastnat på dem.

3. Lägg fettbitarna i en tjockbottnad gryta (dutch oven) och låt det sjuda på mycket låg värme i cirka 3–4 timmar. Koka aldrig upp.

4. Rör om ungefär en gång i timmen. När alla vita fettbitar har smält och oljan har separerat, ta bort från värmen.

5. Filtrera vätskan genom en ren trasa eller en finmaskig sil.

6. Förvara den filtrerade oljan i en lufttät glasflaska.

Nötköttstalg tillagad på detta sätt kan förvaras i rumstemperatur i månader. Om den förvaras i kylskåp kan den hålla sig i upp till ett år.

Om du inte har tid att göra det själv kan du köpa det från vissa slaktare, stormarknader eller online.