Vad är baljväxter? Här är de fantastiska egenskaperna hos kikärter, linser och soja som vi känner till!

Vi kan väl inte gå fel med en utsökt linssoppa till vårt dagliga ris? Eller en ångad kikärtsoppa med vänner under testunden på kvällen, eller grön gram med ostmassa på morgonen... Det här är maträtterna vi njuter av i våra dagliga liv. Men visste du att alla dessa tillhör samma stora familj, superlivsmedel fullpackade med näring? Det här är vad vi kallar " baljväxter ". Idag ska vi prata lite mer ingående om dessa älskade livsmedel.

Baljväxter, bönor och baljväxter – vad är skillnaden?

Vi hör dessa tre ord hela tiden, så det kan ibland vara lite förvirrande . Låt oss hålla det enkelt.

• Baljväxter: Enkelt uttryckt är detta den största familjen. Namnet kommer från en växtklassificering. Växter som producerar baljor tillhör denna familj. Det finns mer än 16 000 arter av denna växt världen över.

• Bönor: Bönor är bara en medlem av den stora baljväxtfamiljen. De är stora, ofta njurformade frön som växer inuti baljor från baljväxter.

• Baljväxter: Dessa är de torkade frön som utvinns från baljorna på baljväxter. Till exempel faller de torkade linserna, kikärterna, gröna bönorna och vigna ärtorna som vi köper i butiken under kategorin "baljväxter".

Vilka är de populära baljväxterna i vårt land?

Vi vet alla att det finns många typer av baljväxter som vi äter regelbundet. Låt oss se vilka de är.

De fantastiska hälsofördelarna med dessa baljväxter för våra kroppar

Baljväxter är inte bara något som mättar magen. De är en supermat som är full av näringsämnen och ger många värdefulla fördelar för vår hälsa.

• Rik på protein: Speciellt för dem som inte äter kött eller fisk är baljväxter en utmärkt källa till växtbaserat protein. Dessa är viktiga för kroppens tillväxt och cellreparation.
• Hjälper med matsmältningen: Denna frukt är rik på fibrer . Denna fiber hjälper inte bara till att lindra problem som förstoppning, utan ger också bra näring åt de nyttiga bakterierna i våra tarmar, vilket hjälper till att hålla hela matsmältningssystemet friskt.
• Skyddar hjärthälsan: Baljväxter kan minska nivån av dåligt kolesterol i blodet. De hjälper också till att kontrollera blodtrycket. Detta minskar risken för hjärtsjukdomar.
• Hjälper till att kontrollera diabetes mellitus: På grund av de komplexa kolhydraterna och fibrerna i baljväxter absorberas socker långsamt i blodet när det konsumeras. Detta förhindrar att blodsockernivåerna stiger plötsligt. Detta är mycket viktigt för personer med diabetes och de som riskerar att utveckla diabetes.
• Minskar risken för cancer: De innehåller kraftfulla antioxidanter som polyfenoler . Dessa skyddar våra celler från fria radikaler som skadar dem. Studier har visat att detta kan minska risken för vissa typer av cancer.
• Hjälper till att kontrollera kroppsvikten: Baljväxter är rika på fibrer och protein och gör att du känner dig mätt även efter att ha ätit en liten mängd. Detta hjälper till att kontrollera överätande och hjälper till att kontrollera kroppsvikten.

"Antinutrients" - är dessa verkligen något att vara rädd för?

Du kanske har hört termen "antinutrients" när man pratar om baljväxter. När du hör detta kanske du undrar om dessa är skadliga för kroppen. Låt oss ta en titt på vad dessa egentligen är.

Enkelt uttryckt är dessa föreningar som förekommer naturligt i baljväxter. De finns där för att skydda växten från insekter och andra skador. Men när vi äter dem kan de något störa kroppens förmåga att absorbera vissa näringsämnen, såsom järn, kalcium och zink.

Så här tillagar du baljväxter korrekt och gott!

För att få ut det mesta av baljväxter måste de tillagas korrekt.

1. Blötläggning: Med undantag för vissa saker som linser, bör torkade bönor som kikärter, kidneybönor och vigna ärter blötläggas i vatten i några timmar (cirka 8 timmar eller över natten) innan tillagning. Detta gör dem lättare att tillaga och tar bort de "antinutrientsämnen" och gasframkallande föreningar som vi pratade om. Häll av blötläggningsvattnet och koka med färskt vatten.

2. Att laga mat väl: Detta är mycket viktigt.Koka alltid baljväxter tills de är genomkokta. Vissa typer, särskilt kidneybönor, kan orsaka magbesvär, illamående, kräkningar och diarré om de äts råa eller underkokta . Därför är det viktigt att tillaga dem ordentligt.

3. Konserverade bönor: Om du använder konserverade bönor, som kikärter, skölj dem noggrant innan du kokar dem. Detta tar bort överflödigt salt och fyllnadsmedel.

4. Hur du lägger till det i din kost:

• Tillsätt i soppor för att öka proteininnehållet.
• Tillsätt kokta ärtor och bönor i sallader.
• Gör läckra vadas med saker som linser och gröna bönor.
• Laga en utsökt rätt genom att ångkoka kokta kikärter, bönor och gröna bönor.
• Tillsätt till ris och koka (t.ex. grön tofu).