Vi älskar alla benbuljong eller en curry med knogar när vi äter nötkött eller fårkött, eller hur? Vi älskar alla särskilt att suga ut "märgen" inuti benet. Förutom smaken, visste du att denna benmärg är något som ger otroliga fördelar för vår hälsa? Människor över hela världen har använt benmärg som ett näringsrikt livsmedel sedan urminnes tider. Idag ska vi prata om de fantastiska hälsofördelarna med denna läckra benmärg för vår kropp.
Vad är egentligen benmärg?
Enkelt uttryckt är benmärg en mjuk, svampig vävnad som finns inuti djurs ben. Den finns oftast i stora ben som ryggraden, höften och låret. Det som gör den speciell är att den innehåller stamceller, vilka är celler som tillverkar de röda och vita blodkropparna som våra kroppar behöver. Dessa celler gör många viktiga saker, som att transportera syre i kroppen och hjälpa blodet att koagulera.
Vilka är hälsofördelarna med benmärg?
Allt eftersom benmärg blev en populär rätt på kända restauranger runt om i världen började läkare och forskare ägna mer uppmärksamhet åt den. Det var då dessa överraskande hälsofördelar upptäcktes.
Minskar risken för viktrelaterade sjukdomar
Tänk dig att det finns ett speciellt hormon som heter "(adiponektin)" i fettvävnaden i benmärgen. Detta hormon hjälper till att bryta ner kroppsfett. Det hjälper också till att upprätthålla insulinkänsligheten. Därför kan detta "(adiponektin)"-hormon minska risken för att utveckla sjukdomar som diabetes, hjärtsjukdomar och cancer orsakade av fetma.
Studier har visat att höga nivåer av adiponectin i kroppen är direkt kopplade till en minskad risk för diabetes och hjärtsjukdomar. Det har visat sig att personer som är överviktiga har låga nivåer av detta hormon, och att när de går ner i vikt ökar deras nivåer.
Håller hud, ben och leder friska
Detta är något som är viktigt för många människor. Benmärg är full av "kollagen". Kollagen är ett protein som ökar hälsan och styrkan hos hud och ben. Kollagen hjälper till att minska saker som rynkor och bensvaghet när vi åldras.
Dessutom är benmärg rik på en förening som kallas "glukosamin". Detta är mycket hjälpsamt för att bekämpa artros, lindra ledvärk och minska inflammation i lederna. Om dina leder som knän och armbågar värker hela tiden kan detta vara mycket viktigt.
Hjälper till att minska inflammation i kroppen
Kronisk inflammation i kroppen är roten till många allvarliga sjukdomar, inklusive cancer, hjärtsjukdomar, diabetes, artrit, depression och Alzheimers.
Benmärg innehåller många föreningar som kallas "(glycin)" och "(konjugerad linolsyra)". Båda dessa har vetenskapligt bevisats ha starka antiinflammatoriska egenskaper. Så att lägga till benmärg i kosten kan bidra till att skydda mot sådana allvarliga sjukdomar i viss mån.
Låt oss titta på näringsinnehållet i benmärg.
Benmärg är rik på fett och kalorier, men den är också rik på många värdefulla näringsämnen, såsom vitamin B12.
Nedan följer ett exempel på de näringsämnen som finns i 100 gram renbensmärg och hur stor del av det rekommenderade dagliga intaget (RDI) de representerar.
| Näringsämne | Procentandel av dagligt värde (% av RDI) |
|---|---|
| Vitamin B12 | 52 % |
| Riboflavin | 39 % |
| Järn | 17 % |
| E-vitamin | 15 % |
| A-vitamin | 5% |
| Tiamin | 2% |
Här är också näringsämnena som finns i 100 gram rå cariboubenmärg.
- Kalorier: 785
- Fett:84 gram
- Protein: 7 gram
Det viktigaste är att även om benmärg är rik på vitaminer och mineraler, är den också mycket rik på fett och kalorier. Så om du lägger till benmärg i din kost, se till att göra det med måtta . Annars kan du gå upp i vikt.
Hur förbereder man benmärg för att ätas?
Det finns flera sätt att tillsätta benmärg i din mat. Det viktigaste är att köpa bra, rena ben från en pålitlig slaktare .
Kobenmärg är den mest populära benmärgen i världen. När du går till slaktaren och ber om benmärg, får du bra ben (t.ex. lårben, nyckelben, knogar, svansben).
Som sås och soppa
Detta är den traditionella metoden som vi alla känner till. Man kan göra buljong genom att koka benen i cirka 36 till 48 timmar. När de kokas på detta sätt tillsätts märgen och andra näringsämnen i benen till buljongen.
Tempererad
Du kan använda benmärg som olja. Värm några ben, gröp ur märgen inuti med en sked och lägg det i en het panna med lite olivolja. Sedan kan du tillsätta något som grönsaker och sjuda det.
Som en sås
Speciellt när man gör såser som passar till kött kan man tillsätta benmärg i dem. Precis som när man gör en buljong, ta märgen och tillsätt den i såsen du gör.
Bred ut som smör
Benmärg kan användas som smör. Du kan ta märgen från ett rostat ben och breda den på en bit bröd eller kex.
Dessutom finns benmärgsextrakt tillgängligt på marknaden i flytande form, pulverform och kapselform. Men om du använder dessa som behandling för ett specifikt medicinskt tillstånd är det viktigt att först rådfråga din läkare.
Meddelande att ta med sig hem
- Benmärg är inte bara ett smakämne, utan också ett mycket näringsrikt livsmedel.
- Kollagenet och glukosaminet som finns i den är mycket hjälpsamma för att bibehålla hälsan hos hud, ben och leder. Det hjälper särskilt till att minska ledvärk.
- Benmärg har förmågan att minska kronisk inflammation i kroppen, vilket är förknippat med allvarliga sjukdomar som diabetes och hjärtsjukdomar.
- Eftersom detta är ett livsmedel med högt fett- och kaloriinnehåll, ät alltid med måtta om du lägger till det i din kost.
- Det är mycket viktigt att prata med din husläkare innan du lägger till något nytt i din kost i syfte att förbättra din hälsa.
💬 Comments (0)
Inga kommentarer har skrivits än. Lägg till din kommentar här för första gången.
Lägg till din kommentar