En sjukdom orsakad av dåligt tillagat kött! Låt oss lära oss om trikinos?

Har du någonsin ätit dåligt tillagat kött, särskilt fläsk, och fått magont eller kräkningar några dagar senare? Det kan bero på ett tillstånd som kallas trikinos, vilket vi ska prata om idag. Det kanske låter lite läskigt, men om vi är medvetna om det kan vi lätt undvika det.

Vad är trikinos?

Enkelt uttryckt är trikinos en parasitsjukdom som uppstår när man äter rått eller dåligt tillagat kött, särskilt fläsk, som innehåller larver från en mask som heter trikiner. Det kallas också trikinos.

Tänk dig, när du äter kött med maskar på det sättet, löser syrorna och enzymerna i magen upp den skyddande cellen (cystan) runt larverna, vilket frigör maskarna. Sedan sätter sig dessa maskar i kroppens vävnader, särskilt i musklerna . Denna sjukdom kan utvecklas hos vem som helst, oavsett ålder eller hälsotillstånd.

Hur vanlig är denna sjukdom?

Trikinos är en sjukdom som kan ses över hela världen. Enligt uppskattningar får cirka tiotusen människor i världen den varje år . Men i länder som Amerika har detta nu minskat kraftigt. Även om det brukade rapporteras cirka 400 fall per år, har antalet minskat till 16 mellan 2011 och 2015. Anledningen till detta är att människor är medvetna om de saker som måste följas korrekt när man tillagar kött.

Vad orsakar detta?

Det finns flera huvudorsaker till trikinos. Låt oss ta en titt på vad de är:

• Att äta råa eller dåligt tillagade fläskprodukter är den främsta orsaken.
• Att äta kött som inte förvaras korrekt.
• Att inte rengöra köksredskap (som knivar och skärbrädor) som används vid tillagning av kött ordentligt. Tänk dig vad som skulle hända om du skär en annan rätt med samma kniv som skär kött med maskägg .
• Att äta rått eller dåligt tillagat kött från vilda djur som innehåller maskar. Dessa djur inkluderar rådjur, älgar, vildsvin, björnar, vargar och vissa fåglar.

Vilka är symtomen på detta?

Symtomen på trikinos kan vara mycket milda för vissa personer och svårare för andra. Dessa är de tidiga symtomen som kan börja inom några dagar efter att masklarverna har kommit in i kroppen:

• Illamående och kräkningar .
• I magenDiarré (magont).
• Magont .

Sedan finns det symtom som börjar ungefär två veckor efter att du ätit köttet som innehåller maskarna, och som kan vara i veckor. De är:

• Muskelvärk och ömhet. Som en stel lem efter träning.
• Feber.
• Huvudvärk.
• Svullnad i ögonen.
• Frossa är en känsla av kyla i kroppen.
• Överdriven trötthet.
• Diarré eller förstoppning (förstoppning).
• Hosta.
• Hudutslag eller klåda.

Men om detta blir lite värre kan större problem som dessa uppstå:

• Tappar balansen och har svårt att röra sig.
• Inflammation i hjärtmusklerna.
• Andningssvårigheter.
• Ett tillstånd som encefalit, en hjärninfektion.

Dessa symtom kan vara i fem till 45 dagar. De börjar dock vanligtvis dyka upp inom 10 till 14 dagar efter att man ätit kött som innehåller maskar. Magproblem kan komma ännu tidigare, till och med inom en dag eller två. Ofta, när sjukdomen är mild, förväxlar man den med en vanlig förkylning. Det är dock viktigt att komma ihåg att den i mycket allvarliga fall till och med kan orsaka dödsfall .

Är trikinos smittsamt?

Trikinos är en infektion. Det är dock inte en smittsam sjukdom som kan överföras från person till person, precis som en förkylning eller hosta. Det finns dock vissa bevis för att om en gravid mamma får sjukdomen kan även barnet smittas.

Hur känner man igen den här sjukdomen?

Din läkare kan avgöra om du har trikinos baserat på dessa faktorer:

• De symtom du visar.
• Kontrollera om du har ätit något kött som kan innehålla maskarlarver.
• Blodprover kontrollerar en ökning av en typ av vita blodkroppar som kallas eosinofiler.

Antikroppar mot trikiner detekteras inte initialt i blodet. Därför kan en läkare bekräfta sjukdomen genom att göra ett blodprov senare för att leta efter dessa antikroppar. Avföringsprover kan inte upptäcka sjukdomen.

Mycket sällan kan en läkare också rekommendera en biopsi, vilket innebär att man tar en liten bit av din vävnad och testar den för att bekräfta diagnosen.

Vilken behandling finns för detta?

Om du har ätit rått eller dåligt tillagat kött och uppvisar symtom på trikinos bör du definitivt uppsöka läkare. Det är bäst att påbörja behandling så snart som möjligt. Även om denna sjukdom ibland läker av sig själv, kan vissa allvarliga fall vara dödliga om de lämnas obehandlade.

Din läkare kan ordinera läkemedel som dessa:

• Läkemedel som ges för att avlägsna parasiter från kroppen. Exempel inkluderar mebendazol och albendazol. Om du tar dessa läkemedel inom de första tre dagarna efter infektion kan de förhindra att infektionen sprider sig till musklerna och förhindra att sjukdomen förvärras.
• Läkemedel som ges för att minska smärta, såsom icke-steroida antiinflammatoriska läkemedel (NSAID) .
• Läkemedel som ges för att minska inflammation i kroppen. Till exempel steroider .

Vilka komplikationer kan detta orsaka?

Om trikinos lämnas obehandlad kan den orsaka allvarliga komplikationer. Dessa kan inkludera:

• Skada på hjärtat, vilket leder till oregelbunden hjärtrytm (arytmi) och/eller hjärtsvikt.
• Hjärnskador och tillstånd som kramper.
• Lungskador och svåra andningssvårigheter.
• Sällan inträffar till och med döden.

Även med behandling kan långsiktiga komplikationer ibland uppstå, inklusive problem med ögon, muskler och nerver.

Hur lång tid tar det att återhämta sig?

Om du får trikinos kan det ta veckor att återhämta sig helt, så du måste ha tålamod.

Hur ser utsikterna ut för personer med denna sjukdom? (Utsikter/Prognos)

De flesta återhämtar sig helt från trikinos, men det kan ta veckor, till och med månader, att återhämta sig helt.

Men i svåra fall där det finns skador på hjärnan eller hjärtat är utsikterna inte så goda.

Hur kan jag undvika att få den här sjukdomen?

Du kan inte se om det finns maskar i köttet du äter genom att titta på det . Parasiter kan bara ses i mikroskop. Det finns dock några saker du kan göra för att skydda dig från att få trikinos. Det viktigaste är att tvätta händerna noggrant med tvål och vatten före och efter att du hanterar rått kött, och innan du tillagar någon mat.

Var försiktig när du tillagar kött.

Allt slags kött du äter, särskilt fläskkött och kött från vilda djurDet är mycket viktigt att tillaga köttet ordentligt. Använd en mattermometer för att kontrollera köttets temperatur och tillaga tills det når den rekommenderade temperaturen. Tvätta termometern noggrant med tvål före och efter användning.

• För fläsk: Rekommenderad temperatur är 160 grader Fahrenheit (cirka 71 grader Celsius).
• För viltkött (som rådjur, älg, björn, kanin): Den rekommenderade temperaturen är 165 grader Fahrenheit (cirka 74 grader Celsius).
• För kött från vilda fåglar (som vildanka, vaktel): 180 grader Fahrenheit (cirka 82 grader Celsius) för en hel fågel.
• Delar av vilda fåglar (t.ex. bröst, lår): cirka 74 grader Celsius (165 grader Fahrenheit). Detta inkluderar fyllning som tillagas inuti fågeln eller grönsaker som tillagas med fågeln i pannan.

Viktigt: Det bästa sättet att kontrollera om köttet är ordentligt tillagat är att använda en mattermometer. Bedöm inte bara efter färgen.

Frysa kött

Förvara fläsk eller annat kött som är mindre än 15 cm tjockt i en frys vid -15 grader Celsius i 20 dagar, -23 grader Celsius i 10 dagar eller -30 grader Celsius i 6 dagar . Vissa maskar i vilt kött kanske dock inte dödas genom frysning på detta sätt, eftersom dessa parasiter ibland är resistenta mot kyla.

Var även medveten om andra bearbetningsmetoder.

Förr i tiden orsakades trikinos i Amerika av att man ätit dåligt tillagat fläskkött. Men efter att folk blivit utbildade minskade antalet fall. Men många människor tillagas fortfarande inte av vilda djur på rätt sätt. Många vet inte heller att saltning eller rökning av kött inte dödar trikinoscystor. Nyligen har fall av trikinos också rapporterats från jerky.

När ska jag träffa en läkare?

Om du utvecklar symtom inom några dagar eller veckor efter att du ätit fläsk eller vilt, se till att uppsöka läkare. Symtomen på trikinos varierar beroende på sjukdomsstadiet, så försök att komma ihåg vilka symtom du hade och när.

Om du genomgår behandling för trikinos och upplever några biverkningar från läkemedlet som är oroande, berätta även för din läkare om det.

Om du upplever illamående, kräkningar eller magont inom några dagar efter att du ätit vilt eller vissa typer av fläsk, kontakta omedelbart läkare. Om du har matförgiftning eller trikinos är det bäst att få det diagnostiserat och behandlat omedelbart. Kom ihåg att det är mycket viktigt att tillaga allt kött du äter ordentligt, till rätt temperatur.

Slutligen, några saker att komma ihåg

Okej, så vi har pratat mycket om trikinos. Även om det kan verka som en skrämmande sjukdom kan vi lätt undvika den om vi följer några enkla vanor.

• Det viktigaste är att tillaga kött, särskilt fläsk- och viltkött, noggrant. Använd en mattermometer för att säkerställa att det är tillagat till rätt temperatur.
• Tvätta händerna noggrant med tvål före och efter hantering av rått kött, och innan du börjar arbeta i köket.
• Tvätta och rengör skärbrädor och knivar noggrant efter användning. Skär inte grönsaker på samma bräda som du använde för att skära rått kött.
• Undvik att äta misstänkt kött.
• Om symtom på sjukdom uppstår, kontakta läkare utan dröjsmål.

Om du har dessa saker i åtanke kan du och din familj hålla dig friska och fria från problemet med trikinos. Förstår du?

` Trikinos, Parasitsjukdomar, Fläsk, Tillagning av kött, Livsmedelssäkerhet, Symtom, Förebyggande