அகேவ் என்றால் என்ன? அது உண்மையிலேயே சர்க்கரைக்கு ஒரு நல்ல மாற்றா?

பல்பொருள் அங்காடியில் அழகான பாட்டில்களில் "அகேவ் நெக்டார்" அல்லது "அகேவ் சிரப்" என்பதை நீங்கள் பார்த்திருக்கலாம். ஒருவேளை உங்கள் நண்பர் ஒருவர், "சர்க்கரையை விட ஆரோக்கியமானது " என்று கூறி அதைப் பயன்படுத்திக் கொண்டிருக்கலாம். அகேவ் என்றால் சரியாக என்ன? அது சர்க்கரைக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றா? இன்று, நாம் எல்லாவற்றையும் மிக எளிமையான முறையில் பேசுவோம்.

இந்த அகேவ் என்றால் என்ன?

சுருக்கமாகச் சொன்னால், அகேவ் என்பது கள்ளிச் செடியை ஓரளவு ஒத்திருக்கும் ஒரு தாவரம். இது அமெரிக்காவின் மெக்சிகோ போன்ற வறண்ட, வெப்பமான பகுதிகளில் வளர்கிறது. இன்னும் துல்லியமாகச் சொல்வதானால், இது '(அகேவ் டெக்விலானா)' மற்றும் '(அகேவ் சால்மியானா)' போன்ற பல வகைத் தாவரங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு தேன் ஆகும். நாம் கடைகளில் காணும் அகேவ் பாகு, இந்தத் தாவரத்தின் மையப்பகுதியிலிருந்து சாற்றைச் சேகரித்து, அதை வடிகட்டி, சூடுபடுத்துவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது.

அகேவ் செடியிலிருந்து இரண்டு முக்கியப் பொருட்கள் கிடைக்கின்றன:

1. அகேவ் நெக்டார் அல்லது சிரப்: இதைத்தான் நாம் பெரும்பாலும் பார்க்கிறோம். இது தேனைப் போன்றது, மேலும் வெளிர் நிறம் முதல் அடர் பழுப்பு நிறம் வரை பலவிதமான வண்ணங்களில் கிடைக்கிறது. இது சாதாரண வெள்ளைச் சர்க்கரையை விட சுமார் ஒன்றரை மடங்கு இனிப்பானது. எனவே, நீங்கள் வழக்கமாகப் பயன்படுத்துவதை விடக் குறைவான சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தலாம். மேலும், சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு இது தேனுக்கு ஒரு நல்ல மாற்றாகும்.

2. அகேவ் இனுலின்: இது அகேவ் தாவரத்தின் பாகங்களிலிருந்து 'இனுலின்' எனும் சேர்மத்தை இயந்திர முறையில் பிரித்தெடுப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது பொதுவாகத் தூள் வடிவில் கிடைக்கிறது. இது நார்ச்சத்தின் ஒரு சிறந்த மூலமாகும்.

அகேவ் செடியை எப்படிப் பயன்படுத்துவது?

நாம் இந்த இரண்டு தயாரிப்புகளையும் பயன்படுத்தும் விதம் சற்றே வேறுபட்டது.

அகாவே தேன்

• இது சாதாரண சர்க்கரையை விட வேகமாக கரைவதால், இதை குளிர் பானங்கள், ஸ்மூத்திகள் அல்லது காக்டெய்ல்களில் சேர்க்கலாம்.
• கேக்குகள் மற்றும் பிஸ்கட்கள் தயாரிக்கும்போது, ​​தேன் அல்லது மேப்பிள் சிரப்பிற்குப் பதிலாக இதைப் பயன்படுத்தலாம்.
• நீங்கள் அந்த அடர் அகேவ் சிரப்பை பான்கேக்குகள் அல்லது வாஃபிள்ஸ் மீது ஊற்றியும் சாப்பிடலாம்.

அகேவ் இனுலின்

இது ஒரு போதைப்பொருள் என்பதால், நாம் உண்ணும் மற்றும் பருகும் பொருட்களில் இதை எளிதாகச் சேர்த்துக்கொள்ள முடிகிறது.

• ஸ்மூத்திகள் அல்லது மற்ற பானங்களில் சேர்க்கலாம்.
• பேக் செய்யப்பட்ட உணவுப் பொருட்களுடன் சேர்க்கப்படும்போது, ​​இது அவற்றின் மென்மையைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது.
• சிலர் இதை துணை உணவாகவோ அல்லது மாத்திரை வடிவிலோ எடுத்துக்கொள்கிறார்கள்.

கற்றாழை விதைகளில் என்னென்ன ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன?

இவ்விரண்டின் ஊட்டச்சத்து மதிப்புகள் எப்படி இருக்கின்றன என்று பார்ப்போம். இந்த அளவுகள் தோராயமாக 1 தேக்கரண்டியை அடிப்படையாகக் கொண்டவை.

மேலும், கற்றாழைத் தேனில் பி வைட்டமின்கள் (ரிபோஃப்ளேவின் - பி2, பைரிடாக்சின் - பி6, ஃபோலேட் - பி9) மற்றும் குறைந்த அளவிலான வைட்டமின் கே ஆகியவை அடங்கியுள்ளன.

அகேவ் செடியால் கிடைக்கும் உடல்நல நன்மைகள் என்னென்ன?

அகேவ் செடியிலேயே ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் பல சேர்மங்கள் அடங்கியுள்ளன.

• ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள்: இவை நமது செல்களின் ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாக்க, புற்றுநோய் அபாயத்தைக் குறைக்க, இரத்த நாளங்களைத் தளர்த்தி இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்க, மற்றும் மூளையில் ஏற்படும் அழற்சியைக் குறைத்து, நினைவாற்றலையும் மூளைச் செயல்பாட்டையும் மேம்படுத்த உதவுகின்றன.
• சபோனின்கள்: இவை கொழுப்பைக் குறைக்கவும், புற்றுநோய் அபாயத்தைக் குறைக்கவும், உணவுக்குப் பிறகு இரத்தச் சர்க்கரை அளவைக் குறைக்கவும், சிறுநீரகக் கற்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் உதவுவதாகக் கருதப்படுகிறது.

அகேவ் இனுலின் ப்ரீபயாடிக் நார்ச்சத்தின் ஒரு நல்ல மூலமாகும். இவை நமது குடலில் நன்மை தரும் பாக்டீரியாக்கள் வளர உதவுகின்றன. மேலும்,

• மலச்சிக்கலைத் தடுக்கிறது.
• இது வயிறு நிறைந்த உணர்வைத் தந்து, தேவையற்ற உணவு உண்பதைக் கட்டுப்படுத்துகிறது.
• இரத்த சர்க்கரை அளவை சீராக வைத்திருக்க உதவுகிறது.
• கொழுப்பைக் குறைக்கிறது.

அப்படியானால், சர்க்கரையை விட கற்றாழை சிறந்ததா?

இது பலரும் எதிர்கொள்ளும் பிரச்சினை.

அக்காவே தேனுக்குக் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு (GI) உள்ளது. எளிமையாகச் சொன்னால், இது சாதாரண சர்க்கரையைப் போல நமது இரத்தச் சர்க்கரை அளவை அவ்வளவு விரைவாக அதிகரிக்கச் செய்வதில்லை. இதனால், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இது சற்றே சிறந்ததாக அமைகிறது.

ஆனால், கதை அத்துடன் முடிந்துவிடவில்லை.

அகேவ் தேனில் பெரும்பாலும் ஃப்ரக்டோஸே உள்ளது, குளுக்கோஸ் அல்ல. ஃப்ரக்டோஸ் என்பது பழங்களில் காணப்படும் ஒரு வகை சர்க்கரை. இருப்பினும், அகேவ் தேனில் ஃப்ரக்டோஸின் அளவு மிக அதிகமாக (சுமார் 70-90%) உள்ளது. நமது உடல்கள் ஃப்ரக்டோஸை கல்லீரலில் வளர்சிதை மாற்றம் செய்கின்றன.

அகேவ் செடியால் ஏற்படும் அபாயங்கள் என்ன?

அகேவ் 'இயற்கையானது' என்றாலும், அது ஒரு ஆரோக்கியமான உணவு அல்ல.

1. அதிக கலோரி கொண்டது: 3 தேக்கரண்டி சாதாரண சர்க்கரையில் 48 கலோரிகள் இருக்கும் நிலையில், 3 தேக்கரண்டி அகேவ் தேனில் 60 கலோரிகள் உள்ளன.

2. பல் சிதைவு: எந்தவொரு இனிப்புப் பொருளையும் போலவே, அளவுக்கு அதிகமாக உட்கொள்வதும் பல் சிதைவை ஏற்படுத்தும்.

3. அதிகப்படியான பிரக்டோஸால் ஏற்படும் பிரச்சனைகள்:

• இது இரண்டாம் வகை நீரிழிவு நோய் மற்றும் இன்சுலின் எதிர்ப்புத்தன்மை ஏற்படும் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.
• இது கல்லீரலைப் பாதித்து, ஆல்கஹால் அல்லாத கொழுப்பு கல்லீரல் நோயை ஏற்படுத்தக்கூடும்.
• இது இரத்தக் கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் கெட்ட கொலஸ்ட்ரால் (LDL) அளவுகளை அதிகரிக்கக்கூடும்.
• இதய நோய் ஏற்படும் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.
• வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறி (வயிற்றுப் பகுதியில் கொழுப்பு, உயர் இரத்த அழுத்தம், உயர் இரத்த சர்க்கரை மற்றும் உயர் கொலஸ்ட்ரால் போன்ற நிலைகளின் கலவை) உருவாகும் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.

மேலும், அகேவ் சிரப் குழந்தைகளுக்குக் கொடுக்க வேண்டாம், ஏனெனில் அது பாஸ்டரைஸ் செய்யப்படாதது மற்றும் அவர்களின் வளர்ந்து வரும் செரிமான அமைப்புக்கு அதைச் செரிப்பது கடினமாக இருக்கலாம்.

அகேவ்க்குப் பதிலாக நீங்கள் பயன்படுத்தக்கூடிய மற்ற விஷயங்கள்

நீங்கள் இனிப்பு சாப்பிட விரும்பினால், பதப்படுத்தப்படாத முழு உணவான புதிய அல்லது உறைந்த பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது. அவற்றில் வைட்டமின்கள், நார்ச்சத்து மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்களும் அடங்கியுள்ளன.

நீங்கள் வேறு விருப்பங்களைத் தேடுகிறீர்கள் என்றால்:

• பதப்படுத்தப்படாத தேன் அல்லது தூய மேப்பிள் சிரப்: இவையும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட வெள்ளைச் சர்க்கரையை விட அதிக சத்துக்கள் கொண்டவைதான், ஆனாலும் இவற்றை அளவுக்கு அதிகமாகப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது.
• ஸ்டீவியா: ஒரு தாவர அடிப்படையிலான இனிப்பூட்டி. கலோரிகள் அற்றது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இரத்தச் சர்க்கரை அளவை உயர்த்துவதில்லை.
• வெண்ணிலா அல்லது பாதாம் சாறு: இவை உணவிற்கு ஒரு நல்ல நறுமணத்தையும் சுவையையும் சேர்க்கும்.
• இலவங்கப்பட்டை அல்லது கோகோ தூள்: இனிப்புச் சுவையைச் சேர்க்காமல், சுவையை அதிகரிப்பதற்கு இவையும் சிறந்த வழிகளாகும்.