இந்தச் சிறிய தானியத்தைப் பற்றிக் கேள்விப்பட்டிருக்கிறீர்களா? வாருங்கள், ஃபோனியோவைப் பற்றிப் பேசுவோம்!

தினை, ஓட்ஸ் மற்றும் பச்சை அவரை போன்ற தானியங்களைப் பற்றி நீங்கள் அறிந்திருக்கலாம். நம் நாட்டில் மிகவும் பிரபலமாகிவிட்ட 'குயினோவா' போன்ற தானியங்களையும் சிலர் தங்கள் உணவில் சேர்த்துக்கொள்கிறார்கள். ஆனால் 'ஃபோனியோ' என்ற தானியத்தைப் பற்றி நீங்கள் எப்போதாவது கேள்விப்பட்டிருக்கிறீர்களா? இது உலகின் மிகப் பழமையான தானியங்களில் ஒன்றாகும். இது ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக ஆப்பிரிக்க நாடுகளில் மக்களின் பிரதான உணவாக இருந்து வந்தாலும், நம் பகுதிகளில் இது இன்னும் அவ்வளவு பிரபலமாக இல்லை. எனவே, இன்று இந்தச் சிறிய தானியத்தில் மறைந்திருக்கும் அற்புதமான ஆரோக்கிய நன்மைகளைப் பற்றித் துல்லியமாகத் தெரிந்துகொள்வோம்.

இந்தப் பழங்காலத் தானியங்கள் ஏன் இவ்வளவு மதிப்புமிக்கவையாக இருக்கின்றன?

வெள்ளை ரொட்டி, ரொட்டி மாவு, வெள்ளை அரிசி போன்ற சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்களை விட, தவிடு கலந்த முழு தானியங்கள் நம் உடலுக்குச் சிறந்தவை என்பது நம் அனைவருக்கும் தெரியும். ஆனால் சில சமயங்களில், தினமும் ஒரே உணவைச் சாப்பிட்டு நமக்குச் சலிப்பு ஏற்படுகிறது. அந்தச் சமயத்தில்தான், 'பண்டைய தானியங்கள்' என்று அழைக்கப்படுபவை நமக்குக் கைகொடுக்கின்றன. அவை நமது உணவுகளுக்கு ஒரு புதிய சுவையைச் சேர்ப்பதோடு, அதிக ஊட்டச்சத்துக்களையும் கொண்டுள்ளன.

குயினோவா போன்ற தானியங்கள் சாலட்களிலும் மற்ற உணவுகளிலும் பயன்படுத்தப்படுவதை நீங்கள் பார்த்திருக்கலாம். ஃபோர்னியோவும் நம் நாட்டில் இன்னும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படாத ஒரு தானியம், மேலும் அது சிறப்புப் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. ஆரோக்கியமாக இருக்க, ஒரே மாதிரியான உணவுகளை மட்டும் உண்ணாமல், பலவகையான உணவுகளை உண்பது மிகவும் முக்கியம். எனவே, நீங்கள் ஒரு ஆரோக்கியமான உணவுமுறையைப் பின்பற்ற முயற்சிப்பவராக இருந்தால், இது போன்ற புதிய, சுவையான மற்றும் சத்தான உணவு வகைகளைப் பற்றி அறிந்திருப்பது மிகவும் அவசியம்.

ஃபோனியோவின் ஊட்டச்சத்து நன்மைகள் என்னென்ன?

ஃபோர்னியோ என்பது வெறும் தானியம் மட்டுமல்ல. அது ஊட்டச்சத்து மதிப்புகள் நிறைந்த ஒரு சூப்பர்ஃபுட் ஆகும். அதன் முக்கிய நன்மைகளைப் பார்ப்போம்.

மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், ஃபோனியோ ஒரு குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட உணவு. எளிமையாகச் சொன்னால், சர்க்கரை பானம் அருந்துவதைப் போல இரத்தச் சர்க்கரையில் திடீர் உயர்வை ஏற்படுத்தாமல், இது மெதுவாக ஆற்றலை வெளியிடுகிறது. இதன் பொருள், உங்களால் நீண்ட நேரம் பசியுடன் இருக்க முடியும்.

உங்கள் உணவில் புரதத்தைச் சேர்ப்பது எப்படி என்பதைப் பற்றி மேலும் தெரிந்துகொள்ள விரும்பினால், உங்கள் மருத்துவரிடம் பேசுவது சிறந்தது.

ஃபோர்னியோ எங்கே விளைகிறது? அதன் வரலாறு என்ன?

ஃபோர்னியோ என்பது மேற்கு ஆப்பிரிக்காவைப் பூர்வீகமாகக் கொண்ட ஒரு தானியம். 7,000 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக மனிதர்கள் இந்தத் தானியத்தைப் பயிரிட்டு வருவதாகத் தொல்பொருள் ஆராய்ச்சியாளர்கள் நம்புகிறார்கள். அது எவ்வளவு பழமையானது என்று கற்பனை செய்து பாருங்கள்!

அந்தப் பகுதிகளில் இந்தத் தானியம் பிரபலமாக இருப்பதற்கான முக்கிய காரணம், இதை பயிரிடுவது மிகவும் எளிது என்பதுதான். மேலும், மற்ற தானியங்களை விட இதை வேகமாக அறுவடை செய்ய முடியும். ஆனால் முற்காலத்தில், இயந்திரங்கள் இல்லாத காலத்தில், இந்தச் சிறிய விதைகளைப் பிரித்தெடுப்பது மிகவும் கடினமான வேலையாக இருந்தது. கிராமங்களில், மக்கள் வைக்கோல் போர்களின் மீது ஏறி, அதன் மீது மிதித்து விதைகளைப் பிரித்தெடுத்து, பின்னர் அவற்றை வெயிலில் உலர்த்துவார்கள்.

ஃபோனியோவை நமது உணவில் எப்படிச் சேர்ப்பது?

சோள மாவு மற்றும் அரிசி மாவை நாம் பயன்படுத்துவதைப் போலவே, ஃபோர்னியோவையும் பல்வேறு வழிகளில் பயன்படுத்தலாம்.

• கஞ்சி தயாரித்தல்: சுவையான, சத்தான கஞ்சியைத் தயாரிக்க, ஃபோனியோ விதைகளைத் தேங்காய்ப் பாலுடன் கலக்கலாம்.
• சாலட்களுக்கு: வேகவைத்த ஃபோனியோ பீன்ஸை சாலட்களில் சேர்ப்பது ஊட்டச்சத்தையும் புத்துணர்ச்சியையும் சேர்க்கிறது.
• உப்புமா செய்வது போல செய்யுங்கள்: ரவையில் உப்புமா செய்வது போலவே, ஃபோனியோவிலும் உப்புமா செய்யலாம்.
• மாவு: ஃபோர்னியோவை மாவாக்கி, ரொட்டி, கேக் போன்றவற்றைத் தயாரிக்கலாம்.
• ஸ்மூத்திகளுக்கு: உங்கள் ஸ்மூத்தியில் சிறிதளவு ஃப்ரோனோஜோ பொடியைச் சேர்ப்பதன் மூலம் அதன் நார்ச்சத்து அளவை அதிகரிக்கலாம்.

ஃபார்னியோவை நமது வழக்கமான கடைகளில் கண்டுபிடிப்பது சற்று கடினமாக இருக்கலாம். ஆனால், நீங்கள் அதை சில சுகாதார உணவுக் கடைகளிலிருந்தோ அல்லது ஆன்லைனிலிருந்தோ ஆர்டர் செய்யலாம். நீங்கள் குளூட்டன் இல்லாத உணவைத் தேடுகிறீர்களானால், நீரிழிவு நோயைக் கட்டுப்படுத்த முயற்சிக்கிறீர்களானால், அல்லது ஒரு புதிய சுவையை முயற்சி செய்ய விரும்பினால், ஃபார்னியோ உங்களுக்கு ஒரு சிறந்த தேர்வாக இருக்கும்.