நாம் அனைவரும் பல்பொருள் அங்காடியில் செலரியைப் பார்த்திருக்கிறோம், இல்லையா? சிலர் அதை சாலட்களிலும் சூப்களிலும் பயன்படுத்துகிறார்கள். ஆனால் செலரி என்பது உணவுக்குச் சுவையையும் பதத்தையும் சேர்க்கும் ஒரு பொருள் மட்டுமல்ல, அது நம் உடலுக்குப் பல அற்புதமான ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்கும் ஒரு சூப்பர் காய்கறி என்பதும் உங்களுக்குத் தெரியுமா? இன்று இதைப் பற்றி இன்னும் சற்று விரிவாகப் பேசுவோம்.
இந்த செலரி என்ன?
சுருக்கமாகச் சொன்னால், செலரி ஒரு நறுமணமுள்ள காய்கறி. இது கேரட், பார்ஸ்னிப், பெருஞ்சீரகம் மற்றும் பார்ஸ்லி போன்ற தாவரங்கள் இருக்கும் ஏபியேசி (Apiaceae) எனப்படும் அதே தாவரக் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ளுங்கள். இது மத்திய தரைக்கடல் மற்றும் மத்திய கிழக்கு நாடுகளில் நீண்ட காலமாகப் பயிரிடப்பட்டு வருகிறது. அன்று முதல், செலரி ஒரு உணவாகவும் மருந்தாகவும் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது.
செலரி தண்டுகளை பச்சையாக உண்ணும்போது, அவை சாலட்களுக்கு ஒரு நல்ல மொறுமொறுப்பைத் தருகின்றன. மேலும், அவை சூப்கள் மற்றும் ஸ்மூத்திகளுக்கு ஒரு நல்ல நறுமணத்தையும் சுவையையும் சேர்க்கின்றன. அதுமட்டுமின்றி, நம் உடலின் செல்களுக்கு ஏற்படும் சேதத்தைத் தடுக்கும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களும் அவற்றில் நிறைந்துள்ளன.
செலரியால் நம் உடலுக்கு என்னென்ன நன்மைகள் உள்ளன?
செலரி, நார்ச்சத்து மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த, குறைந்த கலோரி கொண்ட ஒரு காய்கறியாகும். இதில் பொட்டாசியம், வைட்டமின்கள் மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்துள்ளன. செலரியில் 95% தண்ணீர் உள்ளது என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா?
உடல் எடையைக் குறைக்க முயற்சிப்பவர்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த உணவு. மேலும், உங்களுக்கு மலச்சிக்கல் போன்ற பிரச்சனைகள் இருந்தால், இது தினமும் கழிவறைக்குச் செல்வதை எளிதாக்கவும் உதவுகிறது.
ஆனால், அதனால் வேறு பல உடல்நல நன்மைகளும் உள்ளன.
புற்றுநோயைத் தடுக்க உதவுதல்
செலரியில் உள்ள ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களில், ஃபிளாவனாய்டுகள் மற்றும் வைட்டமின் சி போன்ற நன்கு அறியப்பட்டவையும், லூனுலரின் மற்றும் பெர்காப்டன் போன்ற சிறப்பு வாய்ந்தவையும் அடங்கும். இவை, நமது உடலில் இயற்கையாகவே உருவாகும் மற்றும் செல்களைச் சேதப்படுத்தி புற்றுநோய் போன்ற நோய்களுக்கு வழிவகுக்கக்கூடிய ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் எனப்படும் வேதிப்பொருட்களை நடுநிலையாக்க உதவுகின்றன.
இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்துதல்
செலரியில் ஃப்தலைடு எனப்படும் தாவர வேதிப்பொருள் நிறைந்துள்ளது. இந்தச் சேர்மம் நமது இரத்த நாளங்களின் சுவர்களைத் தளர்த்தி, இரத்த ஓட்டத்தை எளிதாக்கி, உயர் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது.
அல்சைமர் நோயைத் தடுத்தல்
செலரி விதைகளிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படும் DL-3-n-பியூட்டைல்ஃப்தாலைடு என்ற சேர்மம், எலிகளில் கற்றல், சிந்தனை மற்றும் நினைவாற்றலை மேம்படுத்துவதாகக் கண்டறியப்பட்டுள்ளது. இது அல்சைமர் நோயைத் தடுக்கவும் சிகிச்சையளிக்கவும் உதவக்கூடும் என்பதை இது உணர்த்துகிறது. இருப்பினும், இது இன்னும் எலிகள் மீதான ஒரு ஆய்வு மட்டுமே. இது மனிதர்களிடமும் இதே போன்ற விளைவைக் கொண்டிருக்கிறதா என்பதைத் தீர்மானிக்க மேலும் ஆராய்ச்சி தேவைப்படுகிறது.
செலரி எவ்வளவு சத்து நிறைந்தது?
பெரும்பாலான காய்கறிகளைப் போலவே, செலரியிலும் பெரும்பாலும் நீர்ச்சத்து உள்ளது. அதன் முக்கிய ஊட்டச்சத்துக் குழுவானது கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஆகும், அதனைத் தொடர்ந்து புரதமும் மிகச் சிறிய அளவு கொழுப்பும் உள்ளன.
செலரி பின்வருவனவற்றின் ஒரு நல்ல மூலமாகும்:
- வைட்டமின் ஏ
- வைட்டமின் சி
- வைட்டமின் கே
- பொட்டாசியம்
- ஃபோலேட்
- கால்சியம்
| ஒரு கப் (சுமார் 100 கிராம்) நறுக்கிய செலரியில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 14 |
| புரதம் | 1 கிராமுக்கும் குறைவான |
| கொழுப்பு | 1 கிராமுக்கும் குறைவான |
| கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | 3 கிராம் |
| நார் | 1.6 கிலோகிராம் |
| சர்க்கரை | 1 கிராம் |
செலரி சாப்பிடும்போது இந்த விஷயங்களைப் பற்றி சிந்தியுங்கள்.
நீங்கள் அதிகமாக செலரி சாப்பிட்டால், வயிறு நிரம்பியது போன்றோ அல்லது வாயுத் தொல்லையுடனோ உணரலாம். செலரியில் மேனிட்டால் எனப்படும் ஒரு சேர்மம் இருப்பதே இதற்குக் காரணமாக இருக்கலாம். இது சில சமயங்களில் நீரிழப்பு மற்றும் உடலில் சோடியம் அளவு சமநிலையின்மை போன்ற பிரச்சனைகளுக்கு வழிவகுக்கும். எனவே, மற்ற எதையும் போலவே, செலரியையும் அளவோடு சாப்பிடுவது நல்லது.
செலரியை சாப்பிடுவதற்கு எப்படித் தயாரிப்பது?
இப்போதெல்லாம், வருடத்தின் எந்த நேரத்திலும் கடையில் செலரியை வாங்கலாம்.
வாங்கும் போது இந்த விஷயங்களைக் கவனியுங்கள்:
இறுக்கமாகப் பிணைந்த, வெளிர் பச்சை நிறத்தில், கையால் உடைக்கும்போது முறியும் அளவுக்குப் புதியதாக இருக்கும் தண்டுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். அடர் பச்சை நிறத் தண்டுகள் சற்றே நெடிய சுவையையும் நறுமணத்தையும் கொண்டிருக்கும்.
சேமிப்பது எப்படி:
வீட்டிற்கு கொண்டு வந்த பிறகு, அதை நன்றாகக் கழுவி, குளிர்சாதனப் பெட்டியின் காய்கறிப் பகுதியில் ஒரு பாலித்தீன் பையில் போட்டு, நல்ல காற்றோட்டம் இருக்கும்படி வைக்கவும். இதை இவ்வாறு சுமார் இரண்டு வாரங்கள் வரை வைத்திருக்கலாம். நீங்கள் விரும்பினால், பல மாதங்கள் வரை பாதுகாத்து வைக்க, இதை உறைவிப்பானிலும் (ஃபிரீசர்) வைக்கலாம்.
இதை உங்கள் உணவில் சேர்த்துக்கொள்வதற்கான சில வழிகள் இதோ:
- செலரி தண்டுகளை ஹம்மஸுடன் சேர்த்து உண்ணுங்கள்.
- நறுக்கி டுனா சாலட் அல்லது சிக்கன் சாலட்டில் சேர்க்கவும்.
- செலரி துண்டுகளை சிவப்பு மிளகாயுடன் எண்ணெயில் வதக்கவும்.
- வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சிக்கன் நூடுல்ஸ் சூப்பில் நறுக்கிய கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும்.
- கீரை, வாழைப்பழம் மற்றும் ஆப்பிள் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து ஒரு க்ரீன் ஸ்மூத்தி தயாரிக்கவும்.
செலரி வேர் என்றால் என்ன?
இது செலரியாக் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது செலரி வேரின் முடிச்சு முடிச்சான, பந்து போன்ற பகுதியைக் குறிக்கிறது. இது டர்னிப் அல்லது பார்ஸ்னிப் போன்ற ஒரு வகை உருளைக்கிழங்கு ஆகும்.
செலரி மென்மையான சுவையைக் கொண்டிருப்பதால், அது பல உணவுகளுடன் நன்றாகப் பொருந்துகிறது. இது பெரும்பாலும் உருளைக்கிழங்கிற்கு மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உதாரணமாக, செலரியைக் கொண்டு மசித்த உருளைக்கிழங்கு செய்யலாம்.
| நன்மைகள் | தீமைகள் |
|---|---|
| இதை பலவிதமான உணவுகளில் எளிதாகப் பயன்படுத்தலாம். இது பூண்டு, எலுமிச்சை மற்றும் பார்ஸ்லி போன்றவற்றுடன் நன்றாகப் பொருந்தும். | இதில் நார்ச்சத்து அதிகமாக இருப்பதால், சிலருக்கு வாயுத் தொல்லை ஏற்படலாம். உங்களுக்கு அதிக நார்ச்சத்து உள்ள உணவுகளைச் சாப்பிட்டுப் பழக்கம் இல்லை என்றால், குறைந்த அளவில் தொடங்கவும். |
| இது ஆரோக்கியமான உணவின் ஒரு பகுதியாக அமையலாம் மற்றும் பல முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்களையும் கொண்டுள்ளது. | இரத்தச் சர்க்கரை அளவைக் கண்காணிக்க வேண்டியவர்களுக்கு (உதாரணமாக, நீரிழிவு நோயாளிகள்) கார்போஹைட்ரேட்டின் அளவு அதிகமாக இருக்கலாம். ஆலோசனைக்கு உங்கள் மருத்துவரை அணுகவும். |
| கடைகளில் எளிதாகக் கிடைக்கும் மற்றும் விலை மலிவானது. | நீங்கள் இரத்தம் மெலிதாக்கும் மருந்துகளை உட்கொண்டால், சாப்பிடுவதற்கு முன் உங்கள் மருத்துவரிடம் கலந்தாலோசிக்கவும், ஏனெனில் இதில் உள்ள வைட்டமின் கே பாதிப்பை ஏற்படுத்தக்கூடும். |
செலரி சாறு மற்றும் செலரி உப்பு
செலரி சாறு என்பது, புதிய செலரி தண்டுகளை ஜூஸர் மூலம் பிழிந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பானமாகும். உங்களிடம் ஜூஸர் இல்லையென்றால், செலரியை பொடியாக நறுக்கி, சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து, பிளெண்டரில் அரைத்து, பின்னர் ஒரு சுத்தமான துணியில் வடிகட்டலாம். சுவையை அதிகரிக்க, ஒரு எலுமிச்சைத் துண்டு அல்லது சில ஆப்பிள்களையும் சேர்க்கலாம்.
செலரி உப்பு என்பது அரைத்த செலரி விதைகள் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றின் கலவையாகும். இது உணவுகளுக்கு உப்புத்தன்மை மற்றும் மண் போன்ற சுவையை அளிக்கிறது. முட்டை சாலட் மற்றும் சூரை மீன் சாலட் போன்றவற்றில் இதை சாதாரண உப்புக்குப் பதிலாகப் பயன்படுத்தலாம்.
வீட்டில் செலரி வளர்ப்பது எப்படி?
செலரிக்கு பிரத்யேக மண் மற்றும் அடிக்கடி தண்ணீர் பாய்ச்சுதல் தேவைப்படுவதால், அதை வளர்ப்பது கடினம் என்று சிலர் நினைக்கிறார்கள். ஆனால், முறையான கவனிப்புடன், நீங்கள் வீட்டிலேயே செலரியை வளர்க்கலாம்.
- மண்: மக்கிய உரம் போன்ற, கரிமப் பொருட்கள் நிறைந்த, நீர் நன்கு வடியக்கூடிய மண் சிறந்தது. நடவு செய்வதற்கு முன், என்ன வகையான உரங்கள் தேவை என்பதைத் தீர்மானிக்க மண்ணைப் பரிசோதிக்கவும்.
- நாற்றுகள்: நன்கு வேரூன்றிய நாற்றுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். அவற்றை சுமார் 12 அங்குல இடைவெளியில் நடவும்.
- தண்ணீர்: செலரி செடிகளுக்கு அதிக தண்ணீர் தேவைப்படுகிறது. வாரத்திற்கு சுமார் 1-2 அங்குல தண்ணீர் தேவைப்படும். தண்ணீர் பாய்ச்சும்போது, மண் நன்கு நனையும் வரை பாய்ச்சவும். அடிக்கடி தண்ணீர் பாய்ச்சுவது, மொறுமொறுப்பான மற்றும் ஆரோக்கியமான செலரி விளைச்சலைப் பெற உதவும்.
எடுத்துச் செல்ல வேண்டிய செய்தி
- செலரி என்பது குறைந்த கலோரியும், அதிக நார்ச்சத்தும் கொண்ட, 95% நீர்ச்சத்து நிறைந்த ஒரு காய்கறியாகும். இது உடல் எடையைக் கட்டுப்படுத்தவும் மலச்சிக்கலுக்கும் மிகவும் சிறந்தது.
- அதில் உள்ள ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் புற்றுநோய் போன்ற நோய்களைத் தடுக்கவும், இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்தவும் உதவும்.
- செலரி குச்சிகளைப் போலவே, செலரியாக்கும் ஒரு சத்தான உணவாகும். ஆனால் வாயுத் தொல்லையைத் தவிர்க்க, இதை அளவோடு உண்ணுங்கள்.
- நீரிழிவு நோய் போன்று, உங்கள் இரத்தச் சர்க்கரை அளவைக் கண்காணிக்க வேண்டிய ஒரு நிலை உங்களுக்கு இருந்தால், அல்லது நீங்கள் இரத்தத்தை மெலிதாக்கும் மருந்துகளை எடுத்துக்கொண்டிருந்தால், உங்கள் உணவில் அதிகப்படியான செலரி அல்லது செலரி வேரைச் சேர்ப்பதற்கு முன்பு உங்கள் மருத்துவரிடம் கண்டிப்பாகக் கலந்தாலோசிக்கவும்.
💬 கருத்துகள் (0)
இன்னும் கருத்துகள் இல்லை. உங்கள் கருத்தை முதலில் இங்கே பகிரவும்.
உங்கள் கருத்தை சேர்க்கவும்