சூப்பர்ஃபுட் ஆன கேலின் வியக்கத்தக்க நன்மைகள் - இதைப்பற்றி நாம் அறிந்திருக்க வேண்டுமா?

நீங்கள் ஒரு பல்பொருள் அங்காடிக்குச் செல்லும்போது, ​​பலவிதமான பச்சை மற்றும் ஊதா நிறக் காய்கறிகளைப் பார்த்திருப்பீர்கள். அவற்றுள், 'கேல்' எனப்படும் ஒரு வகை இலை உங்கள் கண்ணைக் கவர்ந்திருக்கலாம். இது தற்போது உலகம் முழுவதும் பலரால் பேசப்படும் ஒரு காய்கறியாகும், மேலும் இது ஒரு 'சூப்பர்ஃபுட்' என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. அப்படியென்றால், கேல் என்றால் என்ன? அது ஏன் இவ்வளவு மதிப்புமிக்கது? இன்று, அதைப் பற்றி மிகவும் எளிமையாகவும் நட்பாகவும் பேசுவோம்.

கேல் என்றால் சரியாக என்ன?

சுருக்கமாகச் சொன்னால், கேல் என்பது முட்டைக்கோஸ் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த, மிகவும் சத்து நிறைந்த ஒரு இலைக் காய்கறி ஆகும். ப்ரோக்கோலி மற்றும் பிரஸ்ஸல்ஸ் ஸ்ப்ரௌட்ஸ் போன்ற காய்கறிகள் உங்களுக்குத் தெரியுமல்லவா. கேல் அந்தக் குடும்பத்தைச் சேர்ந்ததுதான். இதில் பல வகைகள் உள்ளன.

• சுருள் கேல்: இது மிகவும் பிரபலமான வகையாகும். இதன் இலைகள் அலை போன்ற விளிம்புகளையும் அழகான தோற்றத்தையும் கொண்டிருக்கும்.
• டைனோசர் கேல்: இந்த வகை கேல் சற்றே நீளமான, குறுகலான இலைகளைக் கொண்டுள்ளது. இதன் இலைகளின் மேற்பரப்பு டைனோசரின் தோலைப் போல இருப்பதால், இதற்கு இப்பெயர் வந்தது.
• சிவப்பு மற்றும் ரஷ்ய கேல்: இவற்றின் இலைகள் சிவப்பு அல்லது ஊதா நிறத்தில் இருக்கும்.

இலங்கையில், பல்பொருள் அங்காடிகளில் இவற்றை புதிய இலைக் கட்டுகளாகவோ, அல்லது சில சமயங்களில் வெட்டி, கழுவி, உறைய வைக்கப்பட்ட பொட்டலங்களாகவோ நாம் காணலாம்.

கேல் கீரையைச் சாப்பிடுவதால் நம் உடலுக்கு என்னென்ன நன்மைகள் உள்ளன?

பல ஆரோக்கியமான உணவுகளில் கொழுப்பு அல்லது கலோரிகள் அதிகமாக இருந்தாலும், அவற்றை நாம் அளவோடுதான் உண்ண வேண்டும். ஆனால் கேல் அப்படிப்பட்டதல்ல. இதில் கொழுப்பு, சர்க்கரை அல்லது கொலஸ்ட்ரால் இல்லை, மேலும் சோடியம் மற்றும் கலோரிகள் மிகக் குறைவு. ஆனால் இது ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தது. எனவே, உடல் எடையைக் குறைக்க முயற்சிப்பவர்கள் கூட இதைத் தங்கள் உணவில் பாதுகாப்பாகச் சேர்த்துக்கொள்ளலாம். இந்தச் சிறிய இலைக்குள் என்னென்ன சிறந்த பண்புகள் மறைந்துள்ளன என்று பார்ப்போம்.

ஆரோக்கியமான, தெளிவான கண் பார்வைக்கு

வைட்டமின் ஏ நமது கண்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு இன்றியமையாதது. ஒரு கப் கேல் இலைகள், உங்களின் தினசரி வைட்டமின் ஏ தேவையில் 20%-க்கும் அதிகமானதை வழங்குகிறது. கேல் கீரையில் வைட்டமின் சி-யும் நிறைந்துள்ளது, இது கண்புரை ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.

உங்கள் இதய ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாத்துக் கொள்ளுங்கள்.

கேல் கீரையில், ஆரோக்கியமான இதயத்தைப் பராமரிக்க உதவும் பல ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. உதாரணமாக, பொட்டாசியம், நார்ச்சத்து, ஃபோலேட் மற்றும் கால்சியம். இவை அனைத்தும் சேர்ந்து , நம் உடலில் உள்ள கெட்ட கொழுப்பின், அதாவது எல்.டி.எல் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவுகின்றன.எனவே, இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்க கேல் ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.

இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது

உயர் இரத்த அழுத்தம் என்பது இன்று பலர் எதிர்கொள்ளும் ஒரு பிரச்சனையாகும். சில உணவுகள் இரத்த அழுத்தத்தை இயற்கையாகவே கட்டுப்படுத்த உதவும். கேல் (Kale) அத்தகைய ஒரு உணவாகும். ஏனெனில், அதில் உள்ள மெக்னீசியம், கால்சியம் மற்றும் பொட்டாசியம் போன்ற கனிமங்கள் ஒன்றிணைந்து இரத்த நாளங்களில் உள்ள அழுத்தத்தைக் குறைத்து, ஆரோக்கியமான இரத்த அழுத்தத்தைப் பராமரிக்க உதவுகின்றன.

வலுவான எலும்பு அமைப்புக்கு

பால் மற்றும் பால் பொருட்களை விரும்பாதவர்களுக்கு கேல் ஒரு சிறந்த மாற்றாகும். நமது எலும்புகள் மற்றும் பற்களை வலுவாக வைத்திருக்கவும், இதயம் மற்றும் தசைகளின் செயல்பாட்டிற்கும் கால்சியம் இன்றியமையாதது. உடலுக்குப் போதுமான கால்சியம் கிடைக்கவில்லை என்றால், அந்தத் தேவையை ஈடுசெய்ய உடல் எலும்புகளில் இருந்து கால்சியத்தை எடுத்துக்கொள்கிறது. காலப்போக்கில், எலும்புகள் பலவீனமடைந்து எளிதில் உடைந்துவிடும். இதை நாம் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் என்று அழைக்கிறோம். எனவே, கேல் போன்ற கால்சியம் நிறைந்த உணவுகளை உண்பது இந்த அபாயத்தைக் குறைக்க உதவும்.

எலும்புகளின் ஆரோக்கியத்திற்கும் வைட்டமின் K மிகவும் முக்கியமானது. சற்று யோசித்துப் பாருங்கள், ஒரு கப் புதிய கேல் இலைகளில் (சுமார் 21 கிராம்) 80 மைக்ரோகிராமுக்கும் அதிகமான வைட்டமின் K உள்ளது. இது ஒரு வயது வந்த பெண்ணின் தினசரித் தேவையில் சுமார் 90% மற்றும் ஒரு வயது வந்த ஆணின் தினசரித் தேவையில் 67% ஆகும்.

கேல் கீரையின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

நாம் முன்பு விவாதித்த ஊட்டச்சத்துக்கள் தவிர, கேல் கீரையில் வைட்டமின் பி6, தாமிரம் மற்றும் மாங்கனீசு போன்றவையும் உள்ளன. ஒரு கப் (சுமார் 21 கிராம்) நறுக்கிய புதிய கேல் கீரையில் அடங்கியுள்ள ஊட்டச்சத்துத் தகவல்களைப் பார்ப்போம்.

கேல் கீரையைச் சாப்பிடுவதற்கு முன், இது குறித்து கவனமாக இருங்கள்.

கேல் ஒரு நன்மை பயக்கும் உணவாக இருந்தாலும், சில சூழ்நிலைகளில் நாம் கவனமாக இருக்க வேண்டும். குறிப்பாக , நீங்கள் இரத்தம் உறைவதைத் தடுக்கும் மருந்துகள் போன்றவற்றை உட்கொண்டால் இது மிகவும் பொருந்தும்.

கேல் கீரையில் உள்ள அதிக வைட்டமின் K சத்து , இரத்தத்தை மெலிதாக்கும் மருந்துகளின் செயல்திறனைப் பாதிக்கக்கூடும். எனவே, நீங்கள் அத்தகைய மருந்துகளை எடுத்துக்கொண்டிருந்தால், உங்கள் உணவில் கேல் கீரையைச் சேர்ப்பதற்கு முன்பு உங்கள் மருத்துவரிடம் கண்டிப்பாகப் பேசுங்கள். அதை உங்கள் உணவில் எவ்வாறு சேர்த்துக்கொள்வது என்பது குறித்து உங்கள் மருத்துவர் உங்களுக்கு ஆலோசனை வழங்குவார். நீங்கள் தினமும் ஒரே அளவு பச்சை காய்கறிகளைச் சாப்பிட்டால், அதற்கேற்ப உங்கள் மருத்துவர் மருந்துகளின் அளவை சரிசெய்யக்கூடும்.

உங்கள் உணவில் கேல் கீரையை எப்படி சேர்ப்பது?

கேல் கீரையை வாங்கும்போது, ​​நல்ல, அடர் பச்சை நிறத்திலான, சிறிய அல்லது நடுத்தர அளவிலான இலைகளைக் கொண்ட கட்டுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். அவற்றை வீட்டிற்குக் கொண்டு வந்த பிறகு, சுமார் ஐந்து நாட்களுக்கு குளிர்சாதனப் பெட்டியில் புத்துணர்ச்சியுடன் வைத்திருக்கலாம். பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு அவற்றை நன்கு கழுவ மறக்காதீர்கள். இலையின் மையத்தில் உள்ள சதைப்பகுதி உண்ணக்கூடியதாக இருந்தாலும், அது சற்றுக் கசப்பான சுவையைக் கொண்டிருப்பதால், சமைக்கும்போது பலர் அதை அகற்றிவிடுகிறார்கள்.

கேல் கீரையைச் சுவையாகச் சாப்பிடுவதற்கான சில யோசனைகள் இதோ:

• கேல் சிப்ஸ்: சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டியைத் தயாரிக்க, இலைகளைச் சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி, அதன் மீது சிறிதளவு தேங்காய் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் தடவி, அடுப்பில் சுடவும்.
• சாலடுகள் மற்றும் டிப்கள்: கேல் கீரை மற்ற கீரைகளைப் போல விரைவில் வாடுவதில்லை என்பதால், சாலடுகள் செய்வதற்கு இது மிகவும் ஏற்றது . அல்லது, ஒரு சுவையான டிப் தயாரிக்க நீங்கள் சிறிதளவு தேங்காயைச் சேர்க்கலாம்.
• ஸ்மூத்திகள்: உங்கள் காலைப் பழ ஸ்மூத்தியில் சில கேல் இலைகளைச் சேர்க்கவும். அதன் சுவை அவ்வளவு சிறப்பாக இருக்காது, ஆனால் அதில் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன.
• குழம்புகள் மற்றும் சூப்களுக்கு: உங்கள் பருப்புக் குழம்பு, காய்கறிக் குழம்பு அல்லது சூப்பில் இறுதியில் சிறிதளவு பொடியாக நறுக்கிய கேல் இலைகளைச் சேர்க்கவும். இது அந்த உணவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை மேலும் அதிகரிக்கும்.