இது பார்ப்பதற்கு சிறுநீரகம் போல் தோன்றினாலும், உண்மையில் இது ஒரு சூப்பர்ஃபுட்! - கிட்னி பீன்ஸ் பற்றி தெரிந்து கொள்வோம்.

நீங்கள் பல்பொருள் அங்காடியின் காய்கறிப் பகுதி வழியாக நடந்து செல்லும்போது, ​​டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட அல்லது உலர்ந்த பீன்ஸ்களுக்கு மத்தியில், சிறுநீரக வடிவில் இருக்கும் அடர் சிவப்பு நிற பீன்ஸை எப்போதாவது பார்த்திருக்கிறீர்களா? அதைப்பற்றித்தான் நாங்கள் பேசுகிறோம்: கிட்னி பீன்ஸ், அல்லது சிலர் அழைப்பது போல் சிவப்பு பட்டாணி. இவை வெளிர் சிவப்பு மற்றும் அடர் சிவப்பு என இரண்டு நிறங்களில் வருகின்றன. மற்ற பீன்ஸ்களை விட இவை சற்று கடினமாக இருந்தாலும், இந்த பீன்ஸ்களின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் விலைமதிப்பற்றவை.

சுருக்கமாகச் சொன்னால், கிட்னி பீன்ஸ் என்பது 'பொதுவான பீன்ஸ்' குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு வகையாகும். இது பிளாக் பீன்ஸ் மற்றும் பின்டோ பீன்ஸ் உடன் தொடர்புடையது. தற்போது இவை உலகம் முழுவதும், குறிப்பாக தென் மற்றும் மத்திய அமெரிக்காவில் உள்ள மக்களின் உணவில் ஒரு முக்கிய அங்கமாகிவிட்டன. எனவே, இந்தச் சிறிய பீன்ஸ்களுக்குள் என்னென்ன பெரிய ஆரோக்கிய ரகசியங்கள் மறைந்துள்ளன என்று பார்ப்போம்.

கிட்னி பீன்ஸ் சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் உடல்நல நன்மைகள் என்ன?

ஆரோக்கியமான உணவில் பீன்ஸ் ஒரு முக்கிய அங்கமாக இருக்க வேண்டும் என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அடிக்கடி கூறுகிறார்கள். இதற்குக் காரணம் அவற்றின் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பே ஆகும். கிட்னி பீன்ஸை அவற்றின் புரதத் தேவைகளுக்காக மட்டுமல்லாமல், ஒரு காய்கறியாகவும் நமது உணவில் சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.

தினமும் குறைந்தது அரை கப் கொட்டைகளைச் சாப்பிடுவது ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. கொட்டைகளைச் சாப்பிடுபவர்கள், கொழுப்பு மற்றும் பூரிதக் கொழுப்பு உட்கொள்ளலைக் குறைப்பதோடு, நார்ச்சத்து, புரதம், ஃபோலேட் மற்றும் இரும்புச்சத்து போன்ற அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களையும் அதிகமாகப் பெறுகிறார்கள் .

இந்தச் சிறிய விதையின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு என்ன?

கிட்னி பீன்ஸ் ஒரு சத்தான உணவு, குறிப்பாக:

• இரும்பு
• மாங்கனீசு
• ஃபோலேட்
• பாஸ்பரஸ்
• தயாமின் (வைட்டமின் பி1) (தயாமின் - வைட்டமின் பி1)

இதில் பல அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் அடங்கியுள்ளன.

அரை கப் டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட (வேகவைத்த) கிட்னி பீன்ஸில் உள்ள ஊட்டச்சத்தைப் பற்றி சிந்தித்துப் பாருங்கள்.

• கலோரிகள்: 105
• புரதம்: 7 கிலோகிராம்
• கொழுப்பு: 1 கிராம்
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 19 கலோரிகள்
• நார்ச்சத்து: 7 கிராம்
• சர்க்கரை: 2 கிலோ

பாருங்கள், இது எவ்வளவு சத்தானதாக இருக்கிறது!

ஆனால், இதில் மிகவும் கவனமாக இருங்கள்!

கிட்னி பீன்ஸ் எவ்வளவு சுவையாக இருந்தாலும், நீங்கள் தெரிந்துகொள்ள வேண்டிய ஒரு விஷயம் உள்ளது. பச்சையாகவோ அல்லது சரியாக வேகவைக்கப்படாமலோ உள்ள கிட்னி பீன்ஸில் , ஃபைட்டோஹீமகுளுட்டினின் (PHA) எனப்படும் ஒரு நச்சுப் புரதம் இயற்கையாகவே உள்ளது.

ஆனால் கவலைப்பட வேண்டாம்! இதற்கான தீர்வு மிகவும் எளிமையானது. கிட்னி பீன்ஸை எப்போதும் நன்றாக வேகவைக்கவும். நன்கு வேகவைக்கும்போது, ​​இந்த நச்சு முற்றிலுமாக அழிக்கப்பட்டுவிடும்.

நினைவில் கொள்ள வேண்டிய மிக முக்கியமான விஷயங்கள்:

• டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட கிட்னி பீன்ஸ்: இவை தொழிற்சாலையில் முழுமையாக சமைக்கப்பட்ட பின்னரே டப்பாவில் அடைக்கப்படுகின்றன, எனவே இவற்றை டப்பாவிலிருந்து நேரடியாகச் சாப்பிடுவது முற்றிலும் பாதுகாப்பானது .
• உலர்ந்த பீன்ஸ்: நீங்கள் வீட்டில் உலர்ந்த பீன்ஸை சமைக்கிறீர்கள் என்றால், அவற்றை நன்கு வேகவைப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். அவற்றை கொதிக்கும் நீரில் குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் வேகவைப்பது சிறந்தது.
• ஸ்லோ குக்கர் எச்சரிக்கை:சிலர் பீன்ஸை சமைக்க ஸ்லோ குக்கரைப் பயன்படுத்துகின்றனர். இருப்பினும், கிட்னி பீன்ஸில் உள்ள PHA நச்சுகளை அழிக்கும் அளவுக்கு ஸ்லோ குக்கர் போதுமான உயர் வெப்பநிலையை அடையாமல் போகலாம். எனவே, உலர்ந்த கிட்னி பீன்ஸை சமைக்கும்போது ஸ்லோ குக்கரைப் பயன்படுத்துவது பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை.
• நீங்கள் தவறுதலாக பச்சையாகவோ அல்லது சரியாக வேகவைக்கப்படாத கொட்டைகளையோ சாப்பிட்டால்: இது உங்களுக்கோ அல்லது உங்கள் குழந்தைக்கோ நேர்ந்தால், பீதியடையாமல் உடனடியாக அருகிலுள்ள மருத்துவமனையின் அவசர சிகிச்சைப் பிரிவுக்கு (ETU) செல்லுங்கள். இதுபோன்ற விஷ பாதிப்புகள் குறித்த ஆலோசனைக்கு, கொழும்பு தேசிய மருத்துவமனையில் உள்ள தேசிய விஷத் தகவல் மையத்தையும் நீங்கள் அழைக்கலாம்.
• வாயுத் தொல்லை: மற்ற பயறு வகைகளைப் போலவே, கிட்னி பீன்ஸும் சிலருக்கு வாயுத் தொல்லையையும் அசௌகரியத்தையும் ஏற்படுத்தக்கூடும். இதைக் குறைப்பதற்கான சிறந்த வழி, சமைப்பதற்கு முன்பு உலர்ந்த பயறு வகைகளைச் சில மணிநேரம் ஊறவைத்து, தண்ணீரை வடித்துவிட்டு, சுத்தமான தண்ணீரில் கொதிக்க வைப்பதாகும்.

சுவையான உணவுகளில் கிட்னி பீன்ஸை சேர்ப்பது எப்படி?

அவற்றின் உறுதியான தன்மையும் அழகான நிறமும் எந்தவொரு உணவுக்கும் ஒரு தனித்துவமான தோற்றத்தையும் சுவையையும் சேர்க்கின்றன. மேலும், இவை சிறு குழந்தைகள் எடுத்து உண்பதற்கு ஏற்ற ஒரு சிறந்த விரல் உணவாகும்.

• நாம் செய்யும் பட்டாணி கறி போன்ற காய்கறி சாலட்களில் இவற்றில் சிலவற்றைச் சேர்த்துப் பாருங்கள்.
• பீன்ஸ் மற்றும் கொண்டைக்கடலை போன்றவற்றுடன் கலந்து ஒரு சுவையான சைவ மிளகாய் குழம்பை நீங்கள் தயாரிக்கலாம்.
• சாதத்துடன் சேர்த்துச் சாப்பிடுவதற்கு, கிட்னி பீன்ஸை எண்ணெயில் ஒரு தனி துணை உணவாகத் தயாரித்துப் பரிமாறவும்.
• அதன் புரதச் சத்தை அதிகரிக்க, இதை பாஸ்தா சாலட்டிலும் சேர்க்கலாம்.

நீங்களும் கிட்னி பீன்ஸை உங்கள் அன்றாட உணவில் பல்வேறு வழிகளில் சேர்த்துக்கொண்டு, அவற்றின் அற்புதமான ஆரோக்கிய நன்மைகளைப் பெறலாம். ஆனால், அவற்றை நன்றாகச் சமைப்பது அவசியம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்!