லிமா பீன்ஸைப் பற்றி உங்களுக்குத் தெரியாத ஆரோக்கிய இரகசியங்கள் இதோ!

மளிகைக் கடையில் பெரிய, தட்டையான, பச்சை அல்லது வெளிர் பழுப்பு நிற பீன்ஸ்களை நீங்கள் எப்போதாவது பார்த்திருக்கிறீர்களா? சிலர் அவற்றை பட்டர் பீன்ஸ் என்றும் அழைக்கிறார்கள். உண்மையில், நாம் பேசுவது லிமா பீன்ஸ்களைப் பற்றி. இவை ஒரு சுவையான சிற்றுண்டி மட்டுமல்ல, நமது உடலுக்கு அற்புதமான நன்மைகளை வழங்கும் ஒரு சூப்பர்ஃபுட் ஆகும். எனவே இன்று, இந்த லிமா பீன்ஸ்களின் மறைக்கப்பட்ட ஆரோக்கிய நன்மைகளைப் பற்றிப் பேசுவோம்.

இந்த லிமா பீன்ஸ் என்றால் என்ன?

சுருக்கமாகச் சொன்னால், லிமா பீன்ஸ் என்பது கொண்டைக்கடலை, பச்சை பீன்ஸ் மற்றும் பருப்பு போன்ற ஒரு வகை பயறு வகையாகும். பெரு நாட்டின் தலைநகரான லிமா நகரத்தின் பெயரிலிருந்து இதற்கு இப்பெயர் வந்தது. நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளாக, தென் மற்றும் மத்திய அமெரிக்க மக்கள் இந்தப் பயறுகளை அவற்றின் வலிமைக்காகவும் ஊட்டச்சத்துக்காகவும் பயன்படுத்தி வருகின்றனர்.

நம் நாட்டில், உலர்த்தப்பட்ட, டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட அல்லது உறைந்த லிமா பீன்ஸ்களை நாம் அடிக்கடி காண்கிறோம். இவை வெவ்வேறு பெயர்களில் அழைக்கப்படுகின்றன. பட்டர் பீன்ஸ் மற்றும் டபுள் பீன்ஸ் ஆகியவையும் ஒரே பெயரில்தான் அழைக்கப்படுகின்றன. எனவே, பெயர் எதுவாக இருந்தாலும், தரம் ஒன்றுதான்.

லிமா பீன்ஸின் அற்புதமான ஆரோக்கிய நன்மைகள்

பீன்ஸ் என்பது புரதம், நார்ச்சத்து மற்றும் பல ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த ஒரு சூப்பர்ஃபுட் ஆகும். லிமா பீன்ஸில் இந்த நன்மைகள் இன்னும் அதிகமாக உள்ளன. அந்த நன்மைகள் என்னவென்று பார்ப்போம்.

லிமா பீன்ஸின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு என்ன?

இரும்புச்சத்து, புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து மட்டுமின்றி, லிமா பீன்ஸில் வேறு பல மதிப்புமிக்க ஊட்டச்சத்துக்களும் அடங்கியுள்ளன.

• மாலிப்டினம்: புரதங்களைச் சிதைக்கவும், உடலில் இருந்து நச்சுகளை அகற்றவும் உதவுகிறது.
• செம்பு: ஆற்றல் உற்பத்திக்கும் இரத்த நாளங்கள் உருவாவதற்கும் முக்கியமானது.
• ஃபோலேட் (வைட்டமின் பி9): கர்ப்பிணித் தாய்மார்களுக்கு அத்தியாவசியமானது. குழந்தைக்கு நரம்புக் குழாய் குறைபாடுகள் ஏற்படுவதைத் தடுக்கிறது.
• பாஸ்பரஸ்: எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் வளர்ச்சிக்கு இன்றியமையாதது.
• தயாமின் (வைட்டமின் பி1): உணவை ஆற்றலாக மாற்ற உதவுகிறது.

இதைக் கவனியுங்கள்: ஒரு கப் (சுமார் 170 கிராம்) சமைத்த லிமா பீன்ஸில் அடங்கியுள்ளவை:

• கலோரிகள்: 209
• புரதம்: 12 கிலோ
• கொழுப்பு: 0.5 கிலோ
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 40 கிலோ
• நார்ச்சத்து: 9 கிலோ

ஆனால் நினைவில் கொள்ளுங்கள், டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட லிமா பீன்ஸில் உப்பு (சோடியம்) அதிகமாக உள்ளது. அதிகப்படியான உப்பு உட்கொள்வது இதயத்திற்கு நல்லதல்ல. எனவே, நீங்கள் டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட பீன்ஸைப் பயன்படுத்தினால், உப்பை அகற்றுவதற்காகப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு அவற்றை தண்ணீரில் நன்கு கழுவவும் .

இதை எப்படி உட்கொள்வது? இதை எப்படி சமைப்பது?

லிமா பீன்ஸ், உறைந்த, டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட அல்லது உலர்ந்த வடிவங்களில், ஆண்டு முழுவதும் பல்பொருள் அங்காடிகளில் கிடைக்கின்றன. உலர்ந்த அல்லது உறைந்த பீன்ஸைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது.

• உலர்ந்த பீன்ஸ்: சமைப்பதற்கு முன், அவற்றை இரவு முழுவதும் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும். இது அவை விரைவாக வேகவும், சுவையாக இருக்கவும் உதவும்.
• உறைந்த மற்றும் டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட பீன்ஸ்: இவற்றை டப்பாவிலிருந்து நேரடியாக சமைக்கலாம், ஆனால் அவை டப்பாவில் அடைக்கப்பட்டிருந்தால், அவற்றைக் கழுவ மறக்காதீர்கள்.

இதைச் செய்வதற்கான சில சுவையான வழிகள்

• அதை நன்றாக வேகவைத்து, சிறிதளவு ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்து, பூண்டுடன் வதக்கவும்.
• சோளத்தையும் குடைமிளகாயையும் சேர்த்து ஒரு சுவையான சாலட் தயாரிக்கவும்.
• சாண்ட்விச் மற்றும் பாஸ்தா போன்ற உணவுகளில் இதைச் சேர்ப்பதன் மூலம் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை அதிகரிக்கலாம்.
• நன்றாக அரைத்து கிரீம் பதத்திற்கு கொண்டு வந்து ஹம்மஸாகப் பயன்படுத்தவும்.

ஆபத்து உள்ளதா? தெரிந்து கொள்ள வேண்டியவை

லிமா பீன்ஸ் மிகவும் பாதுகாப்பான மற்றும் சத்தான உணவு, ஆனாலும் சில விஷயங்களை அறிந்திருப்பது நல்லது.

1. வாயு மற்றும் வயிறு உப்புசம்: லிமா பீன்ஸை சாப்பிட்ட பிறகு சிலருக்கு வாயு மற்றும் வயிறு உப்புசம் ஏற்படலாம். இது அவற்றில் உள்ள அதிக நார்ச்சத்து காரணமாகும். இதைக் குறைப்பதற்கான சிறந்த வழி , பீன்ஸை நன்கு வேக வைப்பதாகும் . நீங்கள் உலர்ந்த பீன்ஸைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றை குறைந்தது 4 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைப்பது இந்தப் பிரச்சனையை குறைக்க உதவும்.

2. ஒவ்வாமைகள்: உங்களுக்கு கொண்டைக்கடலை, சோயா அல்லது பருப்பு போன்ற பயறு வகைகளால் ஒவ்வாமை இருந்தால், லிமா பீன்ஸை சாப்பிடுவதற்கு முன்பு உங்கள் மருத்துவரை அணுகுவது மிகவும் பாதுகாப்பானது.

3. சயனைடு அபாயம்: இதைக் கண்டு பீதியடைய வேண்டாம். கவனமாகக் கேளுங்கள். லிமா பீன்ஸ் உட்பட சில பயறு வகைகளில், பச்சையாக இருக்கும்போது 'லினாமரின்' எனப்படும் ஒரு சேர்மம் உள்ளது. இதை பச்சையாக உண்டால், சயனைடு எனப்படும் நச்சுப்பொருளாக மாறக்கூடும்.

ஆனால், மிக முக்கியமாக, லிமா பீன்ஸை முறையாக சமைக்கும்போது (நன்றாக வேகவைக்கும்போது) இந்தச் சேர்மம் முற்றிலுமாக அழிக்கப்பட்டுவிடுகிறது. எனவே, லிமா பீன்ஸை பச்சையாகவோ அல்லது சரியாக வேகவைக்காமலோ ஒருபோதும் சாப்பிடாதீர்கள். அவை நன்றாக வேகவைக்கப்பட்டிருக்கும் வரை, கவலைப்பட ஒன்றுமில்லை.

இரும்புச்சத்து குறைபாடு போன்ற தாதுச்சத்து குறைபாட்டால் நீங்கள் பாதிக்கப்பட்டிருந்தால், இந்த வகையான உணவுகள் குறித்து உங்கள் மருத்துவரிடம் பேசி ஆலோசனை பெறுவது நல்லது.