வான்கோழி இறைச்சி உடலுக்கு நல்லதா? தெரிந்து கொள்வோம்!

நம் நாட்டில் கோழி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஆட்டு இறைச்சி அளவுக்கு இது பிரபலமாக இல்லாவிட்டாலும், நீங்கள் 'வான்கோழி' இறைச்சியைப் பற்றிக் கேள்விப்பட்டிருக்கலாம். இப்போதெல்லாம் இது பல்பொருள் அங்காடிகளிலும் பெரிய ஹோட்டல்களிலும் காணப்படுவதால், பலருக்கும் எழும் கேள்வி, "வான்கோழி இறைச்சி உண்மையிலேயே உடலுக்கு நல்லதா? அதைச் சாப்பிடுவது சரியா?" என்பதுதான். உண்மையில், சரியாகத் தேர்ந்தெடுத்து, முறையாகச் சமைத்தால், வான்கோழி இறைச்சி பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்ட ஒரு உணவாகும். இன்று இதைப்பற்றி விரிவாகப் பேசுவோம்.

வான்கோழி இறைச்சியின் முக்கிய ஆரோக்கிய நன்மைகள் என்னென்ன?

வான்கோழி இறைச்சி ஒரு சுவையான உணவு மட்டுமல்ல. நீங்கள் நினைப்பதை விட அது நம் உடலுக்கு அதிக நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது.

புரதத்தின் ஒரு சிறந்த ஆதாரம்!

புரதம் நமது உடலுக்கு ஒரு அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்து என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? எளிமையாகச் சொன்னால், நமது தசைகள், எலும்புகள், தோல், இரத்தம் மற்றும் திசுக்களை உருவாக்கவும் சரிசெய்யவும் புரதம் தேவைப்படுகிறது. புரதம் என்பது நமது உடலுக்கு ஒவ்வொரு நாளும் அதிக அளவில் தேவைப்படும் ஒரு பேரூட்டச்சத்து ஆகும். இருப்பினும், நமது உடலால் புரதத்தைச் சேமித்து வைக்க முடியாது. எனவே, நாம் தினமும் உண்ணும் உணவுகளிலிருந்து புரதத்தைப் பெற வேண்டும்.

புற்றுநோய் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவக்கூடும்

வான்கோழி இறைச்சியில் செலினியம் எனும் அத்தியாவசிய கனிமம் அதிக அளவில் உள்ளது. செலினியம் நிறைந்த உணவு, சில வகையான புற்றுநோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கக்கூடும் என்று சில ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன. உதாரணமாக:

• சிறுநீர்ப்பை புற்றுநோய்
• மார்பகப் புற்றுநோய்
• நுரையீரல் புற்றுநோய்
• வயிற்றுப் புற்றுநோய்

ஆனால், நினைவில் கொள்ள வேண்டிய மிக முக்கியமான ஒரு விஷயம் இங்கே உள்ளது. செலினியம் உணவிலிருந்து இயற்கையாகப் பெறப்படும்போது மட்டுமே விஞ்ஞானிகள் இந்தப் பாதுகாப்பு விளைவைக் கண்டறிந்துள்ளனர். நீங்கள் மருந்தகத்திலிருந்து செலினியம் மாத்திரைகளை எடுத்துக்கொண்டால் இந்தப் பலன் உங்களுக்குக் கிடைக்காது. இதை உறுதிப்படுத்த மேலும் ஆராய்ச்சி தேவைப்படுகிறது.

நீரிழிவு நோயை நிர்வகிக்க உதவும்

உங்களுக்கு நீரிழிவு நோய் இருந்தால், நீங்கள் உண்ணும் உணவுகளைப் பற்றி இருமுறை சிந்திக்க வேண்டும். அரிசி மற்றும் ரொட்டி போன்ற, மாவுச்சத்து அதிகம் உள்ள உணவுகளைச் சாப்பிடுவது உங்கள் இரத்தச் சர்க்கரை அளவை திடீரென அதிகரிக்கச் செய்யலாம். ஆனால் வான்கோழி ஒரு புரதச்சத்து நிறைந்த உணவு என்பதால், அது உங்கள் இரத்தச் சர்க்கரை அளவை உடனடியாக அதிகரிக்கச் செய்யாது.

எனவே, உங்கள் உணவில் வான்கோழியைச் சேர்ப்பது உங்கள் இரத்த சர்க்கரையைக் கட்டுப்படுத்த உதவும். மேலும், தசை வளர்ச்சிக்கும் காயம் குணமடைவதற்கும் புரதம் இன்றியமையாதது. நீரிழிவு நோயை நிர்வகிப்பதில் இவை இரண்டுமே மிகவும் முக்கியமானவை.

ஆரோக்கியமான இதயத்திற்கு

மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஆட்டு இறைச்சி போன்ற சிவப்பு இறைச்சிகளில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அதிகமாக உள்ளது. இவற்றைத் தொடர்ந்து சாப்பிடுவது, நம் உடலில் உள்ள 'கெட்ட' கொழுப்பான எல்.டி.எல் கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்கக்கூடும்.இதன் அளவுகள் உயரக்கூடும். இந்த எல்.டி.எல் கொலஸ்ட்ரால் நமது இரத்த நாளங்களின் சுவர்களில் படிந்து, அவற்றைச் சேதப்படுத்துவதோடு, எதிர்காலத்தில் மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தையும் அதிகரிக்கிறது.

ஆனால், சிவப்பு இறைச்சியை விட வான்கோழி இறைச்சியில் பூரிதக் கொழுப்பு மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் மிகவும் குறைவாக உள்ளது. எனவே, தங்கள் இதய ஆரோக்கியத்தில் அக்கறை கொண்ட ஒருவர், சிவப்பு இறைச்சிக்குப் பதிலாக வான்கோழி இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.

மூளை செயல்பாட்டைப் பாதுகாக்க

வயதாகும்போது நினைவாற்றல் இழப்பு, அல்சைமர் நோய் மற்றும் மறதி நோய் ஏற்படும் அபாயத்தை நாம் அனைவரும் அஞ்சுகிறோம். விஞ்ஞானிகளால் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட MIND உணவுமுறையின்படி , வாரத்திற்கு குறைந்தது இரண்டு முறையாவது கோழிக்கறி அல்லது வான்கோழி போன்ற உணவுகளைச் சாப்பிடுவது, வயதானவர்களின் நினைவாற்றலையும் சிந்திக்கும் திறனையும் பாதுகாக்க முடியும்.

வான்கோழி இறைச்சியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

வான்கோழி இறைச்சியில் ஏராளமான வைட்டமின்களும் கனிமங்களும் நிறைந்துள்ளன. அவை என்னவென்று பார்ப்போம்.

• கோலின்
• இரும்பு
• மெக்னீசியம்
• நியாசின்
• பாஸ்பரஸ்
• பொட்டாசியம்
• செலினியம்
• சோடியம்
• வைட்டமின் பி6
• வைட்டமின் பி12
• துத்தநாகம்

சரி, இப்போது சரியாக சமைக்கப்பட்ட ஒரு வான்கோழித் துண்டில் எவ்வளவு ஊட்டச்சத்து இருக்கிறது என்று பார்ப்போம்.

நீங்கள் உண்ணும் உணவின் அளவில் கவனமாக இருங்கள்!

வான்கோழி மிகவும் ஆரோக்கியமானது என்றாலும், மற்ற இறைச்சிகளைப் போலவே அதிலும் சிறிதளவு கொழுப்பு உள்ளது. நாம் மேலே குறிப்பிட்ட 3 அவுன்ஸ் (85 கிராம்) வான்கோழித் துண்டில் 1 கிராம் பூரிதக் கொழுப்பு உள்ளது. இது, நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு எடுத்துக்கொள்ளப் பரிந்துரைக்கப்படும் பூரிதக் கொழுப்பின் அளவில் 5% ஆகும். எனவே, ஒரே நேரத்தில் நீங்கள் உண்ணும் அளவைக் கட்டுப்படுத்துவது அவசியம்.

வான்கோழி இறைச்சியை ஆரோக்கியமான முறையில் தயாரிப்பது எப்படி?

வான்கோழி இறைச்சியிலிருந்து அதிகபட்ச ஆரோக்கிய நன்மைகளைப் பெற, அதை முறையாகத் தயாரிக்க வேண்டும்.

1. தோல் நீக்கப்பட்ட, வெளிர் நிற இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

வான்கோழியின் மார்புப் பகுதியில் உள்ள இலேசான இறைச்சியில் கொழுப்பு குறைவாக உள்ளது. மேலும், சமைப்பதற்கு முன் தோலை முழுவதுமாக அகற்றுவது, தேவையற்ற கொழுப்பு உடலில் உறிஞ்சப்படுவதைத் தடுக்க உதவும்.

2. புதிய இறைச்சிக்கும் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிக்கும் உள்ள வேறுபாடு

இது மிகவும் முக்கியமான ஒரு விஷயம். நீங்கள் கடைகளில் வாங்கும் வான்கோழி சாசேஜ்கள் மற்றும் மீட்லோஃப் போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட வான்கோழிப் பொருட்களில் உப்பு அல்லது சோடியம் அதிகமாக இருக்கலாம். ஒரு கப் புதிய வான்கோழி இறைச்சியில் தினசரி சோடியம் தேவையில் சுமார் 18% இருக்கும் நிலையில், ஒரு கப் பதப்படுத்தப்பட்ட வான்கோழியில் 35%-க்கும் அதிகமாக இருக்கலாம். அதிகப்படியான சோடியம் உயர் இரத்த அழுத்தத்திற்கு ஒரு காரணமாக அமைகிறது.

எனவே, முடிந்தவரை, பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்களுக்குப் பதிலாக புதிய வான்கோழி மார்புக்கறியை வாங்கி வீட்டிலேயே சமைக்கவும்.

3. ஆரோக்கியமான சமையல் முறைகள்

• எண்ணெயில் ஆழமாகப் பொரிப்பதைத் தவிர்க்கவும்: இது அதிகப்படியான எண்ணெயை உறிஞ்சுவதால், கலோரிகளையும் ஆரோக்கியமற்ற கொழுப்புகளையும் அதிகரிக்கிறது.
• ஓவனில் சுடுவது: இதுவே சிறந்த மற்றும் ஆரோக்கியமான முறையாகும்.
• தண்ணீரில் கொதிக்க வைத்து குழம்பு தயாரித்தல்: எங்கள் முறையைப் பயன்படுத்தி, நீங்களும் குறைந்த எண்ணெயில் ஒரு நல்ல, காரமான குழம்பைத் தயாரிக்கலாம்.

வான்கோழி இறைச்சியைக் கொண்டு நீங்கள் செய்யக்கூடிய சில சுவையான உணவுகள் இதோ:

• வான்கோழி மற்றும் சீஸ் கொண்டு செய்யப்பட்ட கெசடில்லாக்கள்
• தவிடு அரிசியுடன் செய்யப்பட்ட வான்கோழி சூப்
• டர்ಕಿ சீசர் சாலட்
• வான்கோழி பாட் பை
• வான்கோழி இறைச்சியைக் கொண்டு செய்யப்படும் காரமான மிளகாய்க் குழம்பு (வான்கோழி மிளகாய்)