உங்கள் உணவுத்தட்டு உண்மையிலேயே ஆரோக்கியமானதா? ஊட்டச்சத்து பற்றிய உண்மைகளைத் தெரிந்துகொள்வோம்!

நாம் அனைவரும் ஒரு நாளைக்கு பல வேளை சாப்பிடுகிறோம். பசிக்கும்போது சாப்பிடுவது இயல்பானது. ஆனால், வயிற்றை நிரப்புவதற்காகச் செய்யும் ஒரு செயலை விட, இந்த 'சாப்பிடுதல்' எவ்வளவு மதிப்புமிக்கது என்று நீங்கள் எப்போதாவது யோசித்ததுண்டா? உண்மையில், நாம் உண்ணும் உணவு நம் உடலுக்கு ஒரு மருந்து போன்றது. இந்த ஊட்டச்சத்து, நம்மை நோய்களிலிருந்து பாதுகாத்து, அன்றாட வேலைகளைச் செய்வதற்கான ஆற்றலைத் தந்து, நம்மை மகிழ்ச்சியாக வைத்திருக்கும் ஒரு பலத்தின் தூணாகும். எனவே இன்று, ஊட்டச்சத்து எனும் இந்தத் தலைப்பைப் பற்றி எளிமையாகப் பேசுவோம்.

சுருக்கமாகச் சொன்னால், ஊட்டச்சத்து என்றால் என்ன?

ஊட்டச்சத்து என்பது, நாம் உண்ணும் மற்றும் பருகும் உணவிலிருந்து நமது உடலுக்குத் தேவையான ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சி, உடலைப் பராமரிக்க அவற்றைப் பயன்படுத்தும் முழுமையான செயல்முறையைக் குறிக்கிறது. நமது உடலை ஒரு வாகனமாகக் கற்பனை செய்து பாருங்கள். ஒரு வாகனம் ஓடுவதற்கு பெட்ரோல் தேவைப்படுவது போல, நமது உடல் செயல்பட ஆற்றல் தேவைப்படுகிறது. அந்த ஆற்றல் உணவிலிருந்து கிடைக்கிறது. மேலும், வாகனத்தின் இயந்திரம் சீராக இயங்குவதற்கு என்ஜின் ஆயில் மற்றும் கூலண்ட் போன்றவை தேவைப்படுகின்றன. அதேபோல, நமது உடலில் உள்ள ஒவ்வொரு உறுப்பும் அமைப்பும் சரியாகச் செயல்பட வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் போன்றவை தேவைப்படுகின்றன. இவை அனைத்தும் ஒன்று சேரும்போது, ​​நாம் "நன்கு ஊட்டமளிக்கப்பட்டவர்கள்" என்று அழைக்கப்படுகிறோம்.

நல்ல ஊட்டச்சத்தின் மதிப்பு, வெறும் ஆற்றலை வழங்குவதையும் தாண்டிச் செல்கிறது. முறையான ஊட்டச்சத்து, நீரிழிவு, இதய நோய் மற்றும் பக்கவாதம் போன்ற கடுமையான நோய்கள் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்க முடியும் என்று ஆய்வுகள் நிரூபித்துள்ளன. உங்களுக்குச் சளி பிடித்திருந்தாலும் சரி, அல்லது அறுவை சிகிச்சையிலிருந்து மீண்டு வந்தாலும் சரி, நல்ல ஊட்டச்சத்து நீங்கள் குணமடைய உதவும். இன்று, நிபுணர்கள் ஊட்டச்சத்து மன ஆரோக்கியத்தில் ஏற்படுத்தும் தாக்கம் குறித்தும் ஆராய்ந்து வருகின்றனர்.

இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் என்னென்ன?

நாம் உண்ணும் உணவில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களை இரண்டு முக்கிய வகைகளாகப் பிரிக்கலாம். நமது இராணுவத்தின் சிறப்புப் படைகள் மற்றும் ஆதரவுப் பிரிவுகளைப் போலவே, இரண்டுமே மிகவும் முக்கியமானவை.

1. பேரூட்டச்சத்துக்கள்: இவை நமது உடலுக்கு மிகவும் தேவைப்படும் முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்கள் ஆகும், மேலும் இவை ஆற்றலை வழங்குகின்றன. இவை நமது உடலின் அடித்தளம் போன்றவை.

2. நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள்: இவை உடலுக்குச் சிறிய அளவில் தேவைப்படும், ஆனால் இன்றியமையாத வைட்டமின்கள் மற்றும் கனிமங்கள் ஆகும்.

இந்த இரண்டைத் தவிர, தண்ணீரும் நாம் இல்லாமல் வாழ முடியாத ஒரு அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்து ஆகும். இந்த ஊட்டச்சத்துக்களை உடல் முழுவதும் கொண்டு செல்வதும், செல்களுக்கு ஆக்ஸிஜனைக் கொண்டு செல்வதும் தண்ணீர்தான்.

பேரூட்டச்சத்துக்கள் - நமது ஆற்றல் மூலங்கள்

இவைதான் நமது உடல்கள் அன்றாடம் செயல்படுவதற்குத் தேவையான ஆற்றலை வழங்கும் முக்கியக் குழுக்கள்.

• கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: எளிமையாகச் சொன்னால், ஸ்டார்ச், சர்க்கரை மற்றும் நார்ச்சத்து ஆகியவை நமது ஆற்றலின் முக்கிய ஆதாரங்கள் ஆகும். அரிசி, ரொட்டி, உருளைக்கிழங்கு, சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு மற்றும் நூடுல்ஸ் போன்ற உணவுகளில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் பொதுவாகக் காணப்படுகின்றன.
• புரதங்கள்:இவை உடலின் கட்டுமானக் கூறுகள். தசைகளை உருவாக்குவதற்கும், காயங்களை ஆற்றுவதற்கும், ஹார்மோன் செயல்பாடுகளை ஒழுங்குபடுத்துவதற்கும் புரதங்கள் இன்றியமையாதவை. இறைச்சி, மீன், முட்டை, பால், பருப்பு வகைகள், கொண்டைக்கடலை மற்றும் பச்சை அவரை போன்ற உணவுகளிலிருந்து நாம் புரதத்தைப் பெறுகிறோம்.
• கொழுப்புகள்: இவை கொழுப்புகளும் எண்ணெய்களும் ஆகும். இவை ஆற்றலைச் சேமித்து, சில வைட்டமின்களை உடல் உறிஞ்சிக்கொள்ள உதவுகின்றன. இருப்பினும், தேவைக்கு அதிகமாக இவற்றை எடுத்துக்கொள்வது நல்லதல்ல. தேங்காய் எண்ணெய், முந்திரி, வேர்க்கடலை, அவகாடோ மற்றும் பால் பொருட்கள் போன்ற உணவுகளில் கொழுப்புகள் உள்ளன.

நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் - சிறியவை ஆனால் மதிப்புமிக்கவை

இவை நமக்கு மில்லிகிராம் அல்லது மைக்ரோகிராம் போன்ற சிறிய அளவுகளில் தேவைப்படுகின்றன. ஆனால் இவற்றில் ஏதேனும் ஒன்றில் ஏற்படும் குறைபாடு கடுமையான உடல்நலப் பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தக்கூடும். இவை வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் என இரண்டு வகைகளாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன.

வைட்டமின்கள்

சீரான வளர்சிதை மாற்றத்தைப் பராமரித்தல் மற்றும் நோய்களை எதிர்த்தல் போன்ற பல விஷயங்களைச் செய்வதற்கு இவை நமது உடலுக்கு உதவுகின்றன.

கனிமங்கள்

இவை உடலில் நடைபெறும் பல்வேறு செயல்முறைகளுக்கும் அவசியமானவை.

ஐந்து முக்கிய உணவு குழுக்கள்

சமச்சீரான உணவு என்பது நாம் முன்பு விவாதித்த அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் கொண்டது, மேலும் அது ஐந்து முக்கிய உணவு வகைகளை உள்ளடக்கியுள்ளது.

• பால் மற்றும் பால் பொருட்கள்
• பழம்
• தானியங்கள்
• புரதங்கள் (இறைச்சி, மீன், பருப்பு வகைகள், கொட்டைகள்)
• காய்கறிகள்

உங்கள் தட்டைப் பற்றி யோசித்துப் பாருங்கள். அதில் சாதம் (தானியம்), பருப்பு சூப் (புரதம்), ஒரு துண்டு மீன் (புரதம்), ஒரு கீரை வகை (காய்கறி), மற்றும் உணவுக்குப் பிறகு ஒரு வாழைப்பழம் (பழம்) ஆகியவை இருந்தால், அது ஏறக்குறைய ஒரு சமச்சீரான உணவாகும்.

வயதுக்கு ஏற்ப ஊட்டச்சத்து தேவைகள் எவ்வாறு மாறுகின்றன

இந்த ஊட்டச்சத்து என்பது ஒரு தராசைச் சமநிலைப்படுத்துவது போன்றது. இந்தத் தேவைகள் நம் வாழ்நாள் முழுவதும் மாறுகின்றன. ஒரு சிறு குழந்தைக்குத் தேவைப்படும் ஊட்டச்சத்து, ஒரு இளம் வயதினருக்குத் தேவைப்படுவதில்லை. நமக்கு வயதாக ஆக, இது இன்னும் அதிகமாக மாறுகிறது.

சிறு குழந்தைகளுக்கான ஊட்டச்சத்து

முதல் ஆறு மாதங்களுக்கு, ஒரு குழந்தைக்குத் தேவையான ஊட்டச்சத்துக்கள் அனைத்தும் தாய்ப்பால் அல்லது ஃபார்முலா பால் மூலமாகவே கிடைக்கின்றன. ஆறு மாதங்களுக்குப் பிறகு, நாம் துணை உணவுகளைக் கொடுக்கத் தொடங்குகிறோம். இந்த இடத்தில்தான், என்ன கொடுப்பது, எப்படிக் கொடுப்பது என்பது குறித்து பல தாய்மார்களுக்குக் கேள்விகள் எழுகின்றன. உங்கள் குழந்தையின் குழந்தை நல மருத்துவரிடம் ஆலோசனை பெறுவதே சிறந்ததாகும். பொதுவாக, மேலே குறிப்பிடப்பட்ட ஐந்து உணவு வகைகளையும் உள்ளடக்கிய உணவுகளைத் தயாரிப்பது, ஒரு குழந்தையின் ஆரோக்கியமான வளர்ச்சிக்குச் சிறந்தது.

பெரியவர்களுக்கான ஊட்டச்சத்து

ஐந்து உணவுக் குழுக்கள் பற்றிய கருத்து பெரியவர்களுக்கும் ஒரே மாதிரியாகத்தான் இருக்கிறது, ஆனால் பெண்கள் மற்றும் ஆண்களின் தேவைகளில் சிறிய வேறுபாடுகள் உள்ளன.

• பொதுவாக ஆண்களை விட பெண்களுக்கு அதிக இரும்புச்சத்து தேவைப்படுகிறது, ஏனெனில் மாதவிடாயின் போது இரத்தத்துடன் உடலில் இருந்து இரும்புச்சத்து வெளியேறுகிறது. மேலும், கர்ப்பகாலத்திலும் பிரசவத்தின்போதும் ஏற்படும் இரும்புச்சத்து குறைபாடு இரத்த சோகைக்கு வழிவகுக்கும்.
• பெண்களை விட ஆண்களுக்கு வைட்டமின் பி5 போன்ற சத்துக்கள் சற்று அதிகமாகத் தேவைப்படலாம், ஏனெனில் வைட்டமின் பி5 தசை வளர்ச்சிக்கு உதவுகிறது, மேலும் பொதுவாக ஆண்களுக்கு அதிக தசை நிறை உள்ளது.

நாம் 65 வயதை அடைந்தவுடன், நமது ஊட்டச்சத்துத் தேவைகள் மீண்டும் மாறுகின்றன. மருந்துகள் அல்லது நோய்கள் காரணமாக, நமக்கு பசியின்மை ஏற்படலாம் . அப்போது, ​​நாம் குறைவாகச் சாப்பிடுவதால், நமது உடல் பெறும் ஊட்டச்சத்தின் அளவு குறைகிறது. இந்த வயதில், நமது எலும்புகளை வலுவாக வைத்திருக்க, வைட்டமின் டி மற்றும் கால்சியம் நிறைந்த உணவுகளில் அதிக கவனம் செலுத்துவது மிகவும் அவசியம்.

ஊட்டச்சத்தைப் பாதிக்கும் சில மருத்துவ நிலைகள்

நமது ஊட்டச்சத்தை நேரடியாகப் பாதிக்கும் சில நோய்கள் உள்ளன.

• புற்றுநோய் மெலிவு: உங்களுக்குப் புற்றுநோய் இருக்கும்போது, ​​உங்கள் வளர்சிதை மாற்றம் வேகமடைந்து, நீங்கள் உட்கொள்ளும் ஆற்றலை விட அதிக ஆற்றலை எரிக்கிறீர்கள். இதனால் உங்கள் உடல் மெலிந்து போகிறது.
• மனச்சோர்வு: மனச்சோர்வு உள்ள ஒருவர் உணவு தயாரிப்பதிலும் உண்பதிலும் ஆர்வத்தை இழக்கக்கூடும்.
• விழுங்குவதில் சிரமம் (டிஸ்ஃபேஜியா): இந்த நிலை உள்ள ஒருவருக்கு சில உணவுகளை விழுங்குவதில் சிரமம் இருக்கும், இதனால் அவர்கள் அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களை இழக்க நேரிடும்.
• ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சாமைக் கோளாறு: இது நாம் உண்ணும் உணவில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களை நமது குடலால் முறையாக உறிஞ்சிக்கொள்ள முடியாத ஒரு நிலையாகும்.

இந்த நிலைமைகள் பேரூட்டச்சத்து குறைபாடு மற்றும் நுண்ணூட்டச்சத்து குறைபாடு ஆகியவற்றுக்கு வழிவகுக்கலாம்; இவை இரண்டுமே ஊட்டச்சத்துக் குறைபாட்டின் வகைகளாகும்.

கலோரிகளுக்கும் ஊட்டச்சத்துக்களுக்கும் என்ன வேறுபாடு?

இவை இரண்டும் நாம் உண்ணும் உணவை அளவிடும் முறைகள்தான், ஆனால் அவற்றுக்கிடையே ஒரு வேறுபாடு உள்ளது.

• கலோரி என்பது ஆற்றலின் ஓர் அலகு. உணவிலிருந்து நமது உடல் எவ்வளவு ஆற்றலைப் பெறுகிறது என்பதை கலோரிகள் அளவிடுகின்றன.
• ஊட்டச்சத்துக்கள் என்பவை உடல் செயல்படுவதற்குத் தேவையான வேதிப்பொருட்கள் ஆகும்.

எளிமையாகச் சொன்னால், ஒரு லிட்டர் பெட்ரோல் என்பது ஒரு காரில் உள்ள கலோரி போன்றது. ஆனால் அந்தப் பெட்ரோலின் ஆக்டேன் மதிப்பீடு, அல்லது தரம், ஒரு ஊட்டச்சத்து போன்றது. நமக்கு ஆற்றலும் (கலோரிகள்) நல்ல செயல்திறனும் (ஊட்டச்சத்துக்கள்) இரண்டுமே தேவை.

ஊட்டச்சத்து குறித்து எனக்கு கேள்விகள் இருந்தால் யாரிடம் உதவி பெறலாம்?

உங்கள் ஊட்டச்சத்து குறித்து உங்களுக்கு ஏதேனும் கவலைகளோ கேள்விகளோ இருந்தால், உங்கள் குடும்ப மருத்துவரிடம் (டாக்டரிடம்) பேசுவதே சிறந்த மற்றும் பாதுகாப்பான வழியாகும். உங்கள் உடல்நிலையின் அடிப்படையில் அவர் உங்களுக்குத் தேவையான ஆலோசனையை வழங்குவார். மேலும், இந்தத் துறையில் நிபுணத்துவம் பெற்ற ஒரு உணவியல் நிபுணரிடம் உங்களைப் பரிந்துரைக்கவும் கூடும்.

"நீங்கள் உண்பதுதான் நீங்கள்" என்று ஒரு பழமொழி உண்டு. அது 100% உண்மையல்ல என்றாலும், அதில் பெருமளவு உண்மை இருக்கிறது. நாம் உண்ணும் மற்றும் பருகும் உணவுகளும், நம் உடலுக்குள் எடுத்துக்கொள்ளும் ஊட்டச்சத்துக்களும், நமது உடல் மற்றும் மன ஆரோக்கியத்தில் நேரடித் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன. எனவே, உங்கள் தட்டைப் பற்றிச் சிந்தியுங்கள். அது உங்களுக்கு ஆற்றலைத் தந்து, ஆரோக்கியமாக இருக்க உதவுகிறதா என்று பாருங்கள்.