30-40 ஆண்டுகளில் உங்கள் குழந்தைகளும் பேரக்குழந்தைகளும் என்ன மாதிரியான உணவைச் சாப்பிடுவார்கள் என்று நீங்கள் எப்போதாவது யோசித்ததுண்டா? இன்று நாம் உண்ணும் உணவும், நாம் குழந்தைகளாக இருந்தபோது உண்ட உணவும் ஒன்றல்ல. கடந்த கால கார்ட்டூன்களில் வருவது போல, ஒரே கவளத்தில் நம் வயிற்றை நிரப்பக்கூடிய ஒரு காலம் உண்மையிலேயே வருமா? இது ஒரு நகைச்சுவையாகத் தோன்றினாலும், நம் உணவின் எதிர்காலத்தைப் பற்றி நாம் அனைவரும் சிந்திக்க வேண்டிய நேரம் இது. ஏனென்றால், இன்று நாம் உண்ணும் உணவும், அதை நாம் தயாரிக்கும் விதமும் நமது ஆரோக்கியத்திலும், நாம் வாழும் உலகிலும் பெரும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன.
பிஎம்ஐ கால்குலேட்டர்
உங்கள் உடல் நிறை குறியீட்டெண் (பிஎம்ஐ) மற்றும் எடை வகைப்பாடு ஆகியவற்றை அறிந்து கொள்ளுங்கள்
தற்போதைய நிலை: உண்மையான பிரச்சினை என்ன?
சுருக்கமாகச் சொன்னால், பிரச்சனை என்னவென்றால், பெரும்பாலான நேரங்களில் நாம் நம் வயிற்றை நிரப்புவதைப் பற்றி மட்டுமே சிந்திக்கிறோம். அந்த உணவில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் குறித்தோ, அது நம் உடலுக்கு நல்லதா கெட்டதா என்பது குறித்தோ, அல்லது அது சுற்றுச்சூழலுக்கு ஏற்படுத்தும் பாதிப்பு குறித்தோ நாம் அதிகம் சிந்திப்பதில்லை.
அறுபது ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இருந்ததை விட உலக மக்கள் தொகை இரண்டு மடங்குக்கும் அதிகமாக உள்ளது என்று கற்பனை செய்து பாருங்கள். ஆனால், ஆச்சரியமான விஷயம் என்னவென்றால், அந்தக் காலகட்டத்துடன் ஒப்பிடும்போது உணவு உற்பத்தி சுமார் மூன்று மடங்கு அதிகரித்துள்ளது. இதற்கு முன்பு பயன்படுத்தப்பட்ட நிலம் சுமார் 15% மட்டுமே அதிகம். இது ஒரு நல்ல விஷயமாகத் தோன்றினாலும், இந்த அதிவேக உற்பத்திக்காக நாம் கொடுக்க வேண்டிய விலை மிக அதிகம்.
இன்று, உலகளவில் 300 மில்லியனுக்கும் அதிகமான பெரியவர்கள் உடல் பருமனுடன் உள்ளனர். நீரிழிவு, உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் இதய நோய் போன்ற பல தொற்றா நோய்களுக்கு இது ஒரு முக்கிய காரணமாகும். மேலும், 1990-ஆம் ஆண்டிலிருந்து புற்றுநோயால் ஏற்படும் இறப்பு விகிதம் சுமார் 17% அதிகரித்துள்ளது. இவை அனைத்தும் நமது ஆரோக்கியமற்ற உணவுப் பழக்கங்களுடன் நேரடியாகத் தொடர்புடையவை.
"நமது உணவு முறையை நாம் எதற்காக வடிவமைத்தோமோ, அதே முடிவைத்தான் அடைந்துள்ளோம்: மலிவான, பெருமளவில் உற்பத்தி செய்யப்படும், அதிக கலோரி கொண்ட உணவு. இப்போது நாம் இந்த முறையை மனித ஆரோக்கியத்திற்காகவும், உலகின் ஆரோக்கியத்திற்காகவும் மறுவடிவமைக்க வேண்டும்," என்கிறார் 'தி நௌரிஷ் மூவ்மென்ட்' அமைப்பின் இணை நிறுவனர் ஸ்காட் போமன்.
அதாவது, நாம் மலிவாக வயிறை நிரப்ப வெளியே செல்கிறோம், இதனால் நமது உடல்களும் நாம் வாழும் சுற்றுச்சூழலும் நோய்வாய்ப்படுகின்றன. நாம் உணவை வளர்க்கும், பதப்படுத்தும் மற்றும் கொண்டு செல்லும் முறைகளால் ஏற்படும் சுற்றுச்சூழல் மாசுபாடு, 'காலநிலை மாற்றம்' என்று அழைக்கப்படுவதற்குப் பெருமளவில் பங்களிக்கிறது.
எதிர்காலத்திற்கான தீர்வுகள்: நாம் எந்தப் பாதையைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்?
சரி, இந்தப் பிரச்சனைக்கான தீர்வு என்ன? நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, நாம் மூன்று முக்கிய விஷயங்களில் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.
1. நிலைத்தன்மை
2. உணவு தொழில்நுட்பம்
3. உணவே மருந்து
இவை ஒவ்வொன்றைப் பற்றியும் இன்னும் சற்று விரிவாகப் பேசுவோம்.
1. அனைவருக்கும் உணவளித்தல் மற்றும் சுற்றுச்சூழலைப் பாதுகாத்தல் (நிலைத்தன்மை)
30 ஆண்டுகளில் உலக மக்கள் தொகை சுமார் 2 பில்லியன் அதிகரிக்கும் என்று மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. அதாவது, அனைவருக்கும் உணவளிக்க, நாம் இப்போது உற்பத்தி செய்வதை விட 50%க்கும் அதிகமான உணவை உற்பத்தி செய்ய வேண்டியிருக்கும். ஆனால் நாம் இப்போது இருப்பது போலவே தொடர்ந்தால், நமது விவசாய நிலங்கள், நீர்நிலைகள் மற்றும் காடுகள் அனைத்தும் அழிந்துவிடும்.
நிலைத்தன்மையே தீர்வு. அதன் பொருள்,சுற்றுச்சூழலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காமல், வருங்கால சந்ததியினருக்காக வளங்களைப் பாதுகாத்து, அனைவருக்கும் போதுமான சத்தான உணவை உற்பத்தி செய்தல்.
இதைச் செய்வதற்கு, விவசாயிகள், விஞ்ஞானிகள், உணவு நிறுவனங்கள், அரசாங்கங்கள் மற்றும் நுகர்வோர் என நாம் அனைவரும் ஒன்றிணைய வேண்டும். இது தொடர்பாக ஏற்கனவே சில முன்னேற்றங்கள் ஏற்பட்டுள்ளன.
- குறைந்த நீரில் அதிக விளைச்சல் பெறுவதற்கான வழிகள்.
- மண்ணுக்குத் தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயன உரங்கள் மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகளின் பயன்பாட்டைக் குறைத்தல்.
- உணவு வீணாவதைக் குறைத்தல்.
"1980-ல் இருந்ததை விட இன்று விவசாயிகள் மிகவும் நிலைத்தன்மையுடன் இருக்கிறார்கள். நிலைமை மோசமடையவில்லை, மாறாக மேம்பட்டு வருகிறது. ஆனால், அது போதுமான வேகத்தில் நடக்கவில்லை. 2050-க்குள் நாம் அடைய விரும்பும் நிலையை அடைய வேண்டுமென்றால், நாம் விஷயங்களை வித்தியாசமாகச் செய்ய வேண்டும்," என்கிறார் 'தி நேச்சர் கன்சர்வன்சி' அமைப்பைச் சேர்ந்த ஜாக் போபோ.
2. தொழில்நுட்பத்தின் உதவி (உணவுத் தொழில்நுட்பம்)
இந்தப் பயணத்தில் தொழில்நுட்பம் ஒரு பெரும் உதவியாக இருக்கும். ஆய்வகத்தில் நம்மால் இறைச்சியை வளர்க்க முடிந்தால் எப்படி இருக்கும் என்று கற்பனை செய்து பாருங்கள்? விலங்குகளைக் கொல்லாமல், சுற்றுச்சூழல் பாதிப்பைக் குறைத்து, உணவு வீணாவதையும் குறைத்து, புரதத் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்வதற்கு அது ஒரு சிறந்த தீர்வாக அமையக்கூடும். மேலும், கட்டிடங்களுக்குள் மண் இல்லாமல் அடுக்குகளாகப் பயிர்களை வளர்க்கும் 'செங்குத்து விவசாயம்' முறைகளும், வறட்சி மற்றும் நோய்களை எதிர்க்கும் திறன் கொண்ட மரபணு மாற்றப்பட்ட பயிர்களும் இதற்கு எடுத்துக்காட்டுகளாகும்.
3. உணவே மருந்து
இது நம் அனைவருக்கும் பொருந்தக்கூடிய மிக முக்கியமான விஷயம். நமக்கு உடல்நிலை சரியில்லாதபோது மருத்துவரிடம் சென்று மருந்து எடுத்துக்கொள்வதைப் போலவே, நமது உணவுமுறையும் நோய்களைத் தடுக்கவும், சில நோய்களைக் கட்டுப்படுத்தவும் கூட முடியும்.
நாம் உண்ணும் இனிப்பு, எண்ணெய் மற்றும் துரித உணவுகளுக்குப் பதிலாக, சத்து நிறைந்த புதிய காய்கறிகள், பழங்கள், மூலிகைகள் மற்றும் முழு தானியங்களை நமது உணவில் சேர்த்துக்கொள்ள வேண்டும்.
| பண்புக்கூறு | தற்போதைய உணவு அமைப்பில் உள்ள சிக்கல்கள் | எதிர்காலத்திற்கான நம்பிக்கை |
|---|---|---|
| முக்கிய குறிக்கோள் | குறைந்த விலை, அதிக கலோரி கொண்ட உணவுகளின் பெருமளவு உற்பத்தி. | மனித நலனுக்கும் புவியின் நலனுக்கும் முன்னுரிமை அளிக்கும் உற்பத்தி. |
| உடல்நல பாதிப்பு | உடல் பருமன், நீரிழிவு நோய், இதய நோய் மற்றும் புற்றுநோய் போன்ற நோய்கள் அதிகரித்தல். | உணவை மருந்தாகப் பயன்படுத்தி தொற்றா நோய்களைத் தடுத்தல். |
| சுற்றுச்சூழலில் ஏற்படும் தாக்கம் | காலநிலை மாற்றம், நீர் மாசுபாடு, மண் சீரழிவு, காடழிப்பு. | நிலையான விவசாயம், உணவு வீணாவதைக் குறைத்தல், கரியமிலத் தடத்தைக் குறைத்தல். |
| வாடிக்கையாளரின் பங்கு | வசதி மற்றும் விலையை மட்டுமே அடிப்படையாகக் கொண்டு உணவைத் தேர்ந்தெடுப்பது. | ஊட்டச்சத்து, நிலைத்தன்மை மற்றும் உள்ளூர் தயாரிப்புகள் குறித்து தகவலறிந்த முடிவுகளை எடுத்தல். |
இந்தப் பயணம் எளிதானது அல்ல. ஆனால், இது நாம் அனைவரும் ஒன்றிணைந்து மேற்கொள்ள வேண்டிய ஒரு பயணம். நமது குழந்தைகளும் எதிர்கால சந்ததியினரும் வாழ்வதற்கு ஒரு ஆரோக்கியமான வாழ்க்கையையும், ஒரு சிறந்த உலகத்தையும் விட்டுச் செல்வது நமது பொறுப்பாகும். எனவே, அடுத்த முறை நீங்கள் கடைக்குச் சென்று ஒரு உணவைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, அதன் விலை, அது உங்கள் உடலுக்கு எவ்வளவு நல்லது, மற்றும் அது எவ்வாறு தயாரிக்கப்பட்டது என்பதைப் பற்றி சிந்தியுங்கள். அந்தச் சிறிய மாற்றம் ஒரு பெரிய பயணத்தின் தொடக்கமாகும்.
எடுத்துச் செல்ல வேண்டிய செய்தி
- நமது தற்போதைய உணவு முறையானது, அதிக கலோரி கொண்ட உணவுகளைக் குறைந்த விலையில் உற்பத்தி செய்வதையே முதன்மையாக நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது. இது நமது உடல்நலத்திற்கும் சுற்றுச்சூழலுக்கும் கடுமையான கேடு விளைவிக்கிறது.
- நமது உணவுப் பழக்கவழக்கங்கள், உடல் பருமன், நீரிழிவு நோய், இதய நோய் மற்றும் புற்றுநோய் போன்ற நோய்கள் அதிகரிப்பதில் நேரடியாகத் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன.
- நிலையான விவசாயம், புதிய உணவுத் தொழில்நுட்பங்கள் மற்றும் 'உணவை மருந்தாகப் பயன்படுத்துதல்' ஆகியவை ஆரோக்கியமான எதிர்காலத்திற்கு இன்றியமையாதவை.
- ஒரு நுகர்வோராக, உணவு வீணாவதைக் குறைப்பதன் மூலமும், சத்தான உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலமும், உள்ளூர் விவசாயிகளை ஆதரிப்பதன் மூலமும் உங்களால் ஒரு பெரிய மாற்றத்தை ஏற்படுத்த முடியும்.
- உங்கள் உணவுமுறையில் ஏதேனும் மாற்றங்களைச் செய்வதற்கு முன், குறிப்பாக உங்களுக்கு ஏதேனும் உடல்நலப் பிரச்சினை இருந்தால், உங்கள் மருத்துவரிடம் கலந்தாலோசிப்பது நல்லது.
இன்னும் கருத்துக்கள் இல்லை. உங்கள் கருத்தை முதலில் பதிவு செய்யுங்கள்.