ఈ రోజుల్లో అందరూ మాట్లాడుకుంటున్న 'బోన్ బ్రాత్' గురించి నిజం ఏమిటో తెలుసుకుందాం.

ఈ మధ్య మీరు 'బోన్ బ్రాత్' అనే పేరు విని ఉండవచ్చు. సోషల్ మీడియాలో, ఆరోగ్య పత్రికలలో మరియు ఫిట్‌నెస్ ప్రియుల మధ్య దీని గురించి చాలా చర్చ జరుగుతోంది. కొందరు ఇది ఒక సూపర్‌ఫుడ్ అంటారు. మరికొందరు దీనివల్ల పెద్దగా ప్రయోజనం లేదని అంటారు. ఇంతకీ అసలు నిజం ఏమిటి? ఈరోజు, ఈ బోన్ బ్రాత్ అంటే సరిగ్గా ఏమిటి, ఇది మన శరీరానికి ఎలాంటి ప్రయోజనాలను అందిస్తుంది మరియు మనం దేని విషయంలో జాగ్రత్తగా ఉండాలి అనే విషయాలను తెలుసుకుందాం.

సులభంగా చెప్పాలంటే, బోన్ బ్రాత్ అంటే ఏమిటి?

జంతువుల ఎముకలను, వాటి కండరాలను నీటిలో చాలా సేపు మరిగించడం ద్వారా తయారుచేసే ద్రవాన్నే బోన్ బ్రాత్ అంటారు. కచ్చితంగా చెప్పాలంటే, ఇంట్లో మాంసం లేదా చేపల రసం తయారు చేసినప్పుడు మిగిలిపోయిన ఎముకలతో తయారుచేసే ఒక రకమైన 'సూప్' ఇది. కొందరు దీనిని సూప్‌లు, సాస్‌లు, గ్రేవీలు తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. మరికొందరు దీనిని టీ లాగా తాగుతారు.

నిజానికి ఇది కొత్త విషయమేమీ కాదు. చరిత్రకారుల ప్రకారం, ప్రజలు రాతియుగం నుంచే జంతువుల ఎముకలను ఉడకబెట్టి ఆ నీటిని తాగుతున్నారు. ఈ ఎముకల రసం అనే భావన ప్రపంచవ్యాప్తంగా వివిధ సంస్కృతులలో ఉంది. మీరు జపాన్‌లో ప్రసిద్ధి చెందిన 'రామెన్' అనే వంటకం గురించి విని ఉండవచ్చు. దానిలోని 'టోంకాట్సు' అనేది పంది ఎముకలతో తయారు చేసిన ఒక రకమైన ఎముకల రసం.

అత్యంత సాధారణ రకాల బోన్ బ్రాత్

ఏ జంతువు యొక్క ఎముకలు మరియు చర్మాన్ని ఉపయోగించి అయినా బోన్ బ్రాత్ తయారు చేయవచ్చు, కానీ మార్కెట్లో మరియు మనలో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందినవి కొన్ని రకాలు ఉన్నాయి.

• చికెన్ బోన్ బ్రాత్: చాలా మందికి ఇది అత్యంత ఇష్టమైన రకం. బీఫ్ బోన్ బ్రాత్ కంటే చికెన్ బోన్ బ్రాత్‌లో ఎక్కువ అమైనో ఆమ్లాలు ఉంటాయి. దీని రుచి కూడా తేలికగా ఉంటుంది, అందువల్ల దీనిని అనేక వంటకాలలో సులభంగా చేర్చవచ్చు.
• బీఫ్ బోన్ బ్రాత్: చికెన్ బోన్ బ్రాత్‌లో ఉన్నన్ని అమైనో ఆమ్లాలు ఇందులో లేనప్పటికీ, కొవ్వు కొంచెం ఎక్కువగా ఉంటుంది. అందువల్ల, ఫ్రెంచ్ ఆనియన్ సూప్ వంటి చిక్కటి రుచిగల బ్రాత్‌లు మరియు స్టూలను తయారు చేయడానికి ఇది చాలా బాగుంటుంది.
• పంది ఎముకల రసం: ఆసియా దేశాలలో ఇది చాలా ప్రసిద్ధి చెందింది. కొన్నిసార్లు దీనిలో పంది గిట్టలను కూడా కలుపుతారు, దీనివల్ల రసం మరింత చిక్కగా తయారవుతుంది.

ఎముకల రసం వల్ల కలిగే నిజమైన ప్రయోజనాలు ఏమిటి?

సరే, ఇప్పుడు దీని వల్ల కలిగే ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఏవో చూద్దాం.

1. శరీరంలో నీటి శాతాన్ని కాపాడుకోండి: బోన్ బ్రాత్ ఒక ద్రవరూపంలో ఉంటుంది కాబట్టి, దానిని తాగడం వల్ల శరీరానికి అవసరమైన నీటి శాతం అందుతుంది. మన శరీరంలో 70% నీరే ఉంటుంది కాబట్టి, ప్రతి ప్రక్రియకు నీరు చాలా అవసరం.

2. ప్రశాంతమైన నిద్రకు సహాయపడుతుంది: బోన్ బ్రాత్‌లో గ్లైసిన్ అనే అమైనో ఆమ్లం స్వల్ప పరిమాణంలో ఉంటుంది, ఇది మనస్సును ప్రశాంతపరిచి, గాఢ నిద్రను ప్రోత్సహించడంలో సహాయపడే ఒక సమ్మేళనం.

3. కొల్లాజెన్ పొందడం:కొల్లాజెన్ మన శరీరంలో అత్యంత సమృద్ధిగా ఉండే ప్రోటీన్. ఇది మన చర్మాన్ని, ఎముకలను, కండరాలను మరియు స్నాయువులను బలపరుస్తుంది. బోన్ బ్రాత్‌లో సహజంగా కొల్లాజెన్ ఉంటుంది. కానీ ఇక్కడ అర్థం చేసుకోవలసిన ఒక ముఖ్యమైన విషయం ఉంది. కొల్లాజెన్ అధికంగా ఉండే ఆహారాలు తినడం వల్ల మన శరీరంలో కొల్లాజెన్ ఉత్పత్తి పెరుగుతుందని చెప్పడానికి ప్రత్యక్ష శాస్త్రీయ ఆధారాలు లేవు.

4. వాపును తగ్గిస్తుంది: కొన్ని అధ్యయనాల ప్రకారం, బోన్ బ్రాత్‌లోని అమైనో ఆమ్లాలు శరీరంలోని దీర్ఘకాలిక వాపును తగ్గించే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉండవచ్చు. ఈ దీర్ఘకాలిక వాపు ఆర్థరైటిస్ మరియు క్రోన్స్ వ్యాధితో సహా అనేక వ్యాధులతో ముడిపడి ఉంది.

5. బరువు తగ్గడానికి సహాయపడుతుంది: మీరు బరువు తగ్గడానికి ప్రయత్నిస్తుంటే, బోన్ బ్రాత్‌ను మీ ఆహారంలో చేర్చుకోవడం చాలా మంచిది. దీనికి కారణం, ఇందులో కేలరీలు తక్కువగా ఉండి, ప్రోటీన్ అధికంగా ఉంటుంది. ఒక కప్పులో సుమారు 10 గ్రాముల ప్రోటీన్ ఉంటుంది. ప్రోటీన్ మీకు కడుపు నిండిన అనుభూతిని కలిగిస్తుంది, దీనివల్ల మీరు తక్కువగా తింటారు. వ్యాయామం చేసేవారికి ఇది కండరాలను పెంచుకోవడానికి కూడా సహాయపడుతుంది.

గమనించవలసిన విషయాలు (దుష్ప్రభావాలు మరియు ప్రమాదాలు)

ఎముకల రసం సాధారణంగా సురక్షితమైన పానీయమే అయినప్పటికీ, మనం కొన్ని విషయాలపై శ్రద్ధ వహించాల్సి ఉంటుంది.

• సీసం ప్రమాదం: జంతువుల ఎముకలలో సీసం వంటి భార లోహాలు ఉండవచ్చు, ఇవి పర్యావరణం నుండి గ్రహించబడతాయి. బోన్ బ్రాత్ తయారుచేసేటప్పుడు, ఇవి స్వల్ప పరిమాణంలో ఆ ద్రవంలో చేరే అవకాశం ఉంది. కొన్ని అధ్యయనాలు దీనిని ధృవీకరించాయి. అధిక సీసానికి దీర్ఘకాలం పాటు గురికావడం ఆరోగ్యానికి హానికరం.
• బ్యాక్టీరియా సంక్రమణలు: సరిగ్గా శుభ్రపరచి, నిల్వ చేయకపోతే, బ్యాక్టీరియా పెరిగి ఫుడ్ పాయిజనింగ్‌కు కారణమయ్యే ప్రమాదం ఉంది.
• అలర్జీలు: మీకు ఒక నిర్దిష్ట రకమైన జంతు మాంసం లేదా బోన్ బ్రాత్‌లో కలిపే ఇతర పదార్థాల (ఉదా. షెల్ఫిష్) పట్ల అలర్జీ ఉంటే జాగ్రత్తగా ఉండండి.
• మందుల పరస్పర చర్యలు: మీరు రక్తం పల్చబరిచే మందుల వంటి దీర్ఘకాలిక వ్యాధికి మందులు తీసుకుంటున్నట్లయితే, మీ ఆహారంలో బోన్ బ్రాత్ వంటి వాటిని చేర్చుకునే ముందు మీ వైద్యుడిని సంప్రదించడం ఉత్తమం .

ఇంట్లో బోన్ బ్రాత్ ఎలా తయారు చేస్తారు?

దీన్ని తయారు చేయడం చాలా సులభం.

1. ఒక పెద్ద కుండలో సుమారు 4 లీటర్ల నీటిని పోయండి.

2. దీనికి సుమారు 1-2 కిలోల బాగా కడిగిన జంతువుల ఎముకలను కలపండి. (ఉదాహరణకు: చికెన్ కర్రీ వండిన తర్వాత మిగిలిపోయిన ఎముకలు, మాంసం దుకాణం నుండి తెచ్చిన ఎముకలు).

3. నీటిని మరిగే వరకు వేడి చేసి, ఆ తర్వాత మంటను తగ్గించి కనీసం 12 గంటలు, లేదా వీలైతే 24 గంటల వరకు ఉడకనివ్వండి. (దీనిని ప్రెషర్ కుక్కర్ లేదా స్లో కుక్కర్‌లో కూడా తయారు చేసుకోవచ్చు).

4. ఎముకలను ఎంత ఎక్కువ సేపు ఉడికిస్తే, అవి పులుసుకు అంత ఎక్కువ రుచిని మరియు పోషకాలను అందిస్తాయి.

5. చివరగా, రుచికి తగినంత ఉప్పు, మిరియాల పొడి కలపండి.

దీన్ని మరింత ఆసక్తికరంగా చేయడానికి...

మీరు దీనిలో ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు, సెలెరీ, పార్స్లీ, థైమ్ మరియు వెల్లుల్లి వంటి వాటిని వేసి ఉడకబెట్టవచ్చు. ఇది రుచిని, అలాగే సువాసనను మెరుగుపరుస్తుంది.

ఎముకల రసాన్ని ఉపయోగించే ఇతర మార్గాలు:

• పాస్తా మరియు నూడుల్స్‌ను నీటికి బదులుగా ఎముకల రసం ఉపయోగించి ఉడకబెట్టండి.
• క్యాస్రోల్స్ వంటి వంటకాలలో కలపండి.
• కూరగాయల సూప్ తయారు చేయడానికి దీనిని ఆధారంగా ఉపయోగించండి.
• మీకు గొంతు నొప్పిగా ఉన్నప్పుడు, గోరువెచ్చనిది ఏదైనా తాగండి.
• భోజనాల మధ్య తక్కువ కేలరీలు గల చిరుతిండిగా త్రాగండి.