చెరకు చక్కెర, బెల్లం, పంచదార... ఇవి నిజంగా శరీరానికి మంచివేనా? (చెరకు చక్కెర) దీని గురించి మాట్లాడుకుందాం!

మనందరికీ తీపి పదార్థాలంటే చాలా ఇష్టం, కదా? ఉదయాన్నే మన మిల్క్ టీలో రెండు మూడు చెంచాల పంచదార, ఏదైనా చేదు పానీయంలో బెల్లం ముక్క, లేదా భోజనం తర్వాత చిరుతిండి... ఇవన్నీ మన జీవితంలో ఒక భాగమైపోయాయి. మనం తినే తెల్ల పంచదార, బ్రౌన్ షుగర్, బెల్లం, తేనె అన్నీ ఒకే దాని నుండి తయారవుతాయి. అదే చెరకు చెట్టు. కాబట్టి ఈరోజు, ఈ చెరకు నుండి తయారైన పంచదార నిజంగా మన శరీరానికి మంచిదా కాదా అనే దాని గురించి మాట్లాడుకుందాం.

ఈ చెరకు చెట్టు మరియు చెరకు అంటే ఏమిటి?

సులభంగా చెప్పాలంటే, చెరకు అనేది ప్రపంచవ్యాప్తంగా పెరిగే ఒక రకమైన గడ్డి. దీని శాస్త్రీయ నామం `(Saccharum officinarum)`. మనం ఉపయోగించే వివిధ రకాల చక్కెరలను ఈ చెరకు చెట్టు రసం నుండి తయారు చేస్తారు.

• శుద్ధి చేసిన తెల్ల చక్కెర: మనం సాధారణంగా టీలో వేసుకునే చక్కెర.
• బ్రౌన్ షుగర్: కొద్దిగా రంగు కలిగి, కొద్దిగా తేమగా ఉంటుంది.
• మొలాసిస్: చెరకు సిరప్ తయారీలో ఏర్పడే ఒక ఉప-ఉత్పత్తి. ఇందులో మొలాసిస్, కొబ్బరి మొలాసిస్ మరియు చెరకు మొలాసిస్ అని కూడా అంటారు.
• బెల్లం: చెరకు రసాన్ని మరిగించి తయారుచేసే చిక్కటి తీపి పదార్థం.

ఒకసారి ఆలోచించండి, ఇవన్నీ చెరకు నుండి తయారైనప్పటికీ, వాటిలోని ప్రాథమిక చక్కెర అణువు అయిన `(సుక్రోజ్)` అణువు ఒకటే. అంటే, శాస్త్రీయంగా చెప్పాలంటే, తెల్ల చక్కెరకూ, బ్రౌన్ షుగర్‌కూ మధ్య పెద్ద తేడా ఏమీ లేదు. వీటన్నింటినీ "అదనపు చక్కెరలు" అని అంటారు. పండ్ల వంటి వాటిలో సహజంగా లభించే చక్కెరలా కాకుండా, ఈ అదనపు చక్కెరలలో పోషకాలు ఏమీ లేకుండా కేవలం శూన్య కేలరీలు మాత్రమే ఉంటాయి.

మన దేశంలో, ఆయుర్వేదం వంటి సాంప్రదాయ వైద్య విధానాలు వివిధ వ్యాధుల చికిత్సకు చెరకును ఉపయోగించాయి. అయితే, ఆ సహజ చెరకు యొక్క గుణాలపై మరింత ఆధునిక శాస్త్రీయ పరిశోధన అవసరం.

ఒక టీస్పూన్ చక్కెరలో ఉండే పోషక విలువలు ఏమిటి?

ఒక టీస్పూన్ (సుమారు 4 గ్రాముల) సాధారణ చెరకు చక్కెరలో ఏముందో చూద్దాం. నిజం చెప్పాలంటే, దానిలో పెద్దగా పోషకాలు ఉండవు.

ఇది స్పష్టమే కదా? చక్కెర అనేది విటమిన్లు లేదా ఖనిజాలు లేకుండా, కేవలం శక్తిని మాత్రమే అందించే ఒక పదార్థం.

చక్కెర వల్ల నిజంగా ఏమైనా ప్రయోజనాలు ఉన్నాయా?

తెల్ల చక్కెర కంటే తేనె, బెల్లం వంటివి ఆరోగ్యకరమైనవని కొంతమంది అనుకుంటారు. కానీ నిజం ఏమిటంటే, అవన్నీ సరళ కార్బోహైడ్రేట్లు. వాటిలో చాలా తక్కువ పరిమాణంలో ఖనిజాలు ఉన్నప్పటికీ, అవి శరీరానికి అదే రకమైన శక్తిని అందిస్తాయి.

చక్కెర వల్ల కలిగే కొన్ని ప్రధాన ప్రయోజనాలను చూద్దాం:

• తక్షణ శక్తిని పొందండి: మన శరీరానికి ప్రధాన శక్తి వనరు గ్లూకోజ్ అనే ఒక సాధారణ చక్కెర. మనం చక్కెర తిన్నప్పుడు, శరీరం దానిని గ్లూకోజ్ మరియు ఫ్రక్టోజ్ అనే రెండు సాధారణ చక్కెరలుగా విడగొడుతుంది. ఈ గ్లూకోజ్ మన కణాలలోకి వెళ్లి శక్తిగా మారుతుంది. అందుకే మీరు అలసిపోయినప్పుడు కొద్దిగా చక్కెర తింటే, తిరిగి జీవం వచ్చినట్లు అనిపిస్తుంది.
• శక్తి నిల్వ: శరీరానికి తక్షణ అవసరం కంటే ఎక్కువ గ్లూకోజ్ అందినప్పుడు, ఆ అదనపు శక్తి కాలేయం మరియు కండరాలలో గ్లైకోజెన్‌గా నిల్వ చేయబడుతుంది. రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు తగ్గినప్పుడు, ఈ నిల్వ చేయబడిన శక్తి తరువాత ఉపయోగించబడుతుంది.
• తాత్కాలిక మానసిక ఆనందం: చక్కెర తినడం మన మెదడులో 'సెరోటోనిన్' అనే హార్మోన్ ఉత్పత్తిని ప్రేరేపిస్తుంది. ఇది మనకు కొద్దిగా సంతోషంగా, ప్రశాంతంగా అనిపించేలా చేస్తుంది. అందుకే మనం అలసిపోయినప్పుడు లేదా విచారంగా ఉన్నప్పుడు తీపి పదార్థాలను తినాలని కోరుకుంటాము.

అధికంగా చక్కెర తినడం వల్ల కలిగే తీవ్రమైన పరిణామాలు

చక్కెరను మితంగా తీసుకుంటే సమస్య లేదు, కానీ అధికంగా తీసుకుంటే అది అనేక వ్యాధులకు దారితీస్తుంది. ప్రధాన ప్రమాదాలను పరిశీలిద్దాం.

ఆరోగ్యకరమైన ఎంపికలు ఏమిటి?

ఒకేసారి చక్కెర తినడం మానేయడం కష్టం, కానీ మనం దాన్ని క్రమంగా తగ్గించుకోవచ్చు. మీకు తీపి తినాలని అనిపించినప్పుడు, వాటికి బదులుగా ఈ పదార్థాలను ప్రయత్నించండి.

• తాజా లేదా గడ్డకట్టిన పండ్లు:అరటిపండ్లు, మామిడిపండ్లు, బొప్పాయి వంటి పండ్లలో సహజమైన తీపితో పాటు పీచుపదార్థం, విటమిన్లు కూడా ఉంటాయి.
• ఆపిల్ సాస్ లేదా మెత్తగా చేసిన అరటిపండు: వీటిని బేక్ చేసిన వస్తువులలో చక్కెరకు బదులుగా చేర్చవచ్చు.
• దాల్చినచెక్క: టీలో లేదా గంజిలో చక్కెరకు బదులుగా ఒక దాల్చినచెక్క ముక్కను వేసి చూడండి. ఇది ఒక విభిన్నమైన రుచిని ఇవ్వడమే కాకుండా, మీ ఆరోగ్యానికి కూడా మంచిది.

మీరు చక్కెరను నియంత్రించడంలో ఇబ్బంది పడుతుంటే, దాని గురించి మీ డాక్టర్‌తో లేదా పోషకాహార నిపుణుడితో మాట్లాడటం ఉత్తమం. మీకు సరైన పద్ధతిలో చక్కెర వినియోగాన్ని ఎలా తగ్గించుకోవాలో వారు మంచి సలహా ఇవ్వగలరు.