మనలో చాలామంది గుమ్మడికాయ వండినప్పుడు దానిలోని గింజలను తీసి పారేస్తాం, కదా? కానీ అలా పారేసిన ఆ గుమ్మడికాయ గింజలు పోషక విలువలతో నిండిన ఒక చిన్న నిధి అని మీకు తెలుసా? ఈ గింజలు నిజానికి మన ఆరోగ్యానికి చాలా మంచివి. కాబట్టి ఈరోజు, ఈ చిన్న గుమ్మడికాయ గింజల వల్ల కలిగే గొప్ప ప్రయోజనాల గురించి మాట్లాడుకుందాం.
ఈ గుమ్మడికాయ గింజలు ఏమిటి?
సులభంగా చెప్పాలంటే, ఇవి గుమ్మడికాయల లోపల ఉండే తినదగిన విత్తనాలు. ఇవి సాధారణంగా బల్లపరుపుగా, గుండ్రంగా ఉండి, క్రీమ్ రంగు చర్మంతో కప్పబడి ఉంటాయి. లోపలి గుజ్జు ఆకుపచ్చగా ఉంటుంది. చాలా దేశాలలో, వీటిని ఉప్పుతో వేయించుకుని తింటారు.
మీరు వాటిని దుకాణాలలో 'పెపిటాస్' అని పిలవడం చూసి ఉండవచ్చు. గుమ్మడికాయ గింజలు మరియు పెపిటాస్ ఒకటేనా? నిజానికి వాటి మధ్య పెద్ద తేడా ఏమీ లేదు. గుమ్మడికాయ గింజల పైన ఉండే తెల్లని పొరను తొలగించగా వచ్చే ఆకుపచ్చని గుజ్జునే పెపిటాస్ అంటారు. కొన్ని రకాల గుమ్మడికాయలు పొర లేని గింజలను కూడా ఉత్పత్తి చేస్తాయి, వాటిని కూడా పెపిటాస్ అని పిలుస్తారు.
చారిత్రాత్మకంగా, మెక్సికో వంటి దేశాల్లోని ప్రజలు 7,500 సంవత్సరాలకు పైగా గుమ్మడికాయ గింజలను ఆహారంగా మరియు ఔషధంగా ఉపయోగిస్తున్నారు. దీనికి కారణం ఈ గింజలలో ఉండే అధిక పోషక విలువ. వీటిలో ముఖ్యంగా అసంతృప్త కొవ్వులు, ఒమేగా-3లు మరియు మెగ్నీషియం వంటి ఖనిజాలు సమృద్ధిగా ఉంటాయి.
గుమ్మడికాయ గింజల అద్భుతమైన ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
గుమ్మడి గింజలు ప్రోటీన్, ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులు, విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలతో నిండిన ఒక సూపర్ ఫుడ్. ఇవి క్యాన్సర్ వంటి దీర్ఘకాలిక వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలో కూడా సహాయపడవచ్చు. వాటి ప్రధాన ప్రయోజనాలను ఇప్పుడు చూద్దాం.
1. శరీరంలో వాపును తగ్గిస్తుంది
గుమ్మడికాయ గింజలలో యాంటీఆక్సిడెంట్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి. సులభంగా చెప్పాలంటే, అవి మన శరీర కణాలను వ్యాధుల నుండి కాపాడతాయి మరియు శరీరంలో అనవసరమైన వాపును తగ్గిస్తాయి. వాటిలో పీచుపదార్థం (ఫైబర్) అధికంగా ఉండటం వల్ల, వాటిని తొక్కతో పాటు తింటే ఈ ప్రయోజనం మరింత ఎక్కువగా ఉంటుంది. మధుమేహం మరియు గుండె జబ్బుల వంటి దీర్ఘకాలిక వ్యాధులను నివారించడానికి ఇది చాలా ముఖ్యం.
2. క్యాన్సర్ నిరోధక లక్షణాలు
కొన్ని ప్రయోగశాల అధ్యయనాలు గుమ్మడికాయ గింజలు రొమ్ము మరియు ప్రోస్టేట్ క్యాన్సర్ కణాల పెరుగుదలను ఆపగలవని చూపించాయి. అవి క్యాన్సర్ కణాలను చంపగలవని కూడా కనుగొనబడింది (ఈ ప్రక్రియను 'అపోప్టోసిస్' అంటారు). ఈ గింజలలో అధిక స్థాయిలో ఉండే యాంటీఆక్సిడెంట్ల వల్ల ఇది జరుగుతుందని భావిస్తున్నారు. అయితే, మానవులపై మరింత పరిశోధన అవసరం.
3. పురుషులలో ప్రోస్టేట్ ఆరోగ్యానికి ప్రయోజనకరమైనది
వయసు పెరిగే కొద్దీ చాలా మంది పురుషులలో ప్రోస్టేట్ గ్రంథి వాపు (బినైన్ ప్రోస్టాటిక్ హైపర్ప్లాసియా, లేదా BPH) వస్తుంది. దీనివల్ల తరచుగా మూత్రవిసర్జన మరియు మూత్రం ఆపుకోలేకపోవడం వంటి లక్షణాలు కలుగవచ్చు. ఈ పరిస్థితికి వాడే కొన్ని పాశ్చాత్య మందుల వల్ల దుష్ప్రభావంగా లైంగిక సమస్యలు తలెత్తవచ్చు. అయితే, రోజుకు రెండుసార్లు 500 మిల్లీగ్రాముల గుమ్మడి గింజల సారాన్ని తీసుకోవడం వల్ల BPH లక్షణాలను తగ్గించి, జీవన నాణ్యతను మెరుగుపరచవచ్చని పరిశోధనలలో తేలింది.
4. గుండె ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుతుంది
గుమ్మడి గింజలలో మెగ్నీషియం పుష్కలంగా ఉంటుంది. ఇది రక్తపోటును నియంత్రించడంలో సహాయపడుతుంది. మెగ్నీషియం అధికంగా ఉండే ఆహారం తీసుకోవడం వల్ల పక్షవాతం మరియు గుండె జబ్బుల వలన మరణించే ప్రమాదాన్ని తగ్గించవచ్చని నిరూపించబడింది. అంతేకాకుండా, ఈ గింజలలోని యాంటీఆక్సిడెంట్లు మన శరీరంలో నైట్రిక్ ఆక్సైడ్ స్థాయిలను పెంచుతాయి. ఈ అణువు మన రక్తనాళాలను స్థితిస్థాపకంగా, ఆరోగ్యంగా ఉంచడానికి మరియు మంచి రక్త ప్రసరణను నిర్వహించడానికి సహాయపడుతుంది.
5. ప్రశాంతమైన నిద్రను ప్రోత్సహిస్తుంది
రాత్రి పడుకునే ముందు కొన్ని గుమ్మడి గింజలు తినడం వల్ల మీకు మంచి నిద్ర పట్టడానికి సహాయపడుతుంది. గుమ్మడి గింజలలో సహజంగా నిద్రను ప్రోత్సహించే ట్రిప్టోఫాన్ అనే అమైనో ఆమ్లం ఉంటుంది. వాటిలో జింక్, రాగి మరియు సెలీనియం వంటి ఖనిజాలు కూడా ఉంటాయి, ఇవి మీ నిద్ర వ్యవధిని మరియు నాణ్యతను మెరుగుపరచడంలో సహాయపడతాయి.
అన్నింటికన్నా ముఖ్యంగా, ఈ ఆహారంలోని మెగ్నీషియం ఒత్తిడి, ఆందోళనలను తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది, ఇవి నిద్రలేమికి ప్రధాన కారణాలు.
6. వీర్య కణాల సంఖ్యను మెరుగుపరచవచ్చు
కీమోథెరపీ కారణంగా వీర్యాన్ని ఉత్పత్తి చేసే సామర్థ్యాన్ని కోల్పోయిన ఎలుకలపై జరిపిన ఒక అధ్యయనంలో, గుమ్మడి గింజల సారం వీర్య ఉత్పత్తిని కొంత మేరకు పునరుద్ధరించింది. ఇది మానవులకు ఎలా వర్తిస్తుందో నిర్ధారించడానికి మరింత పరిశోధన అవసరం.
గుమ్మడికాయ గింజల పోషక విలువ ఏమిటి?
గుమ్మడికాయ గింజలు పోషకాల గని. సుమారు రెండు టేబుల్ స్పూన్ల (1 ఔన్స్ లేదా 28 గ్రాముల) గింజలలోని పోషక విలువలు ఇక్కడ ఇవ్వబడ్డాయి.
| పోషకాల విభాగం | పరిమాణం |
|---|---|
| కేలరీలు | 126 |
| ప్రోటీన్ | 5.3 గ్రాములు |
| కొవ్వు | 5.5 గ్రాములు (వీటిలో ఎక్కువ భాగం ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులు) |
| కార్బోహైడ్రేట్లు | 15.3 గ్రాములు |
| ఫైబర్ | 5.2 గ్రాములు (తొక్కతో సహా) |
అంతేకాకుండా, ఇది ఫాస్ఫరస్, పొటాషియం, మెగ్నీషియం, కాల్షియం, ఐరన్ మరియు జింక్ వంటి అవసరమైన ఖనిజాలకు కూడా మంచి మూలం. అయితే, తొక్క తీసిన గుమ్మడి గింజలలో పీచుపదార్థం చాలా తక్కువగా ఉంటుందని గుర్తుంచుకోండి, ఎందుకంటే పీచుపదార్థంలో ఎక్కువ భాగం దాని తొక్కలోనే ఉంటుంది.
గుమ్మడికాయ గింజలను ఎలా తినాలి? ఉత్తమ మార్గం ఏది?
గుమ్మడికాయలోని గింజలను తీసి, వాటికి అంటుకున్న జిగురును తొలగించడానికి బాగా కడగండి. ఆ తర్వాత వాటిని పచ్చిగా తినవచ్చు, లేదా కొద్దిగా ఆలివ్ నూనె వేసి 300°F (150°C) ఓవెన్లో 30-40 నిమిషాలు వేయించుకోవచ్చు. ఇలా వేయించడం వల్ల అవి సులభంగా జీర్ణమవుతాయి, యాంటీఆక్సిడెంట్ల స్థాయి పెరుగుతుంది మరియు రుచి కూడా మెరుగుపడుతుంది.
అత్యంత ఆరోగ్యకరమైన మార్గం
గుమ్మడికాయ గింజలలో ఫైటిక్ యాసిడ్ అనే రసాయనం ఉంటుంది. ఇది మనం తినే ఆహారాల నుండి ఇనుము, జింక్ వంటి ఖనిజాలను శరీరం గ్రహించకుండా నిరోధిస్తుంది. కాబట్టి ఈ ఫైటిక్ యాసిడ్ను తగ్గించడానికి ఉత్తమ మార్గం , గింజలను తినే ముందు నానబెట్టడం లేదా మొలకెత్తించడం.
- నానబెట్టడానికి: గింజలను బాగా కడిగి, ఒక గిన్నెలో వేసి, గింజలు మునిగేంత వరకు నీళ్ళు పోయండి. (నీటి పరిమాణం గింజల పరిమాణానికి 2-3 రెట్లు ఉండాలి). వాటిని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 1-4 గంటల పాటు నాననివ్వండి. ఆ తర్వాత నీటిని వడకట్టి, వాటిని పచ్చిగా లేదా వేయించుకుని తినండి.
- మొలకెత్తించడానికి: పైన చెప్పిన విధంగా నానబెట్టిన తర్వాత, నీటిని వడకట్టి, మళ్ళీ తాజా నీటిని పోసి 8-12 గంటల పాటు నాననివ్వండి. విత్తనాల పైపొర ఉబ్బి, అవి మొలకెత్తడానికి సిద్ధంగా ఉన్నట్లు కనిపించినప్పుడు, నీటిని వడకట్టి దానిని ఉపయోగించండి.
ఈ విధంగా తయారుచేసిన గింజలను సలాడ్లు, సూప్లు, పెరుగులో లేదా కేవలం చిరుతిండిగా ఉపయోగించుకోవచ్చు.
ఏవైనా దుష్ప్రభావాలు ఉన్నాయా? గమనించవలసిన విషయాలు
గుమ్మడికాయ గింజలు సాధారణంగా చాలా సురక్షితమైనవే, కానీ కొన్ని విషయాల పట్ల జాగ్రత్తగా ఉండాలి.
- అలర్జీలు:గుమ్మడికాయ గింజల వల్ల అలెర్జీ ప్రతిచర్యలు రావడం అరుదు, కానీ పూర్తిగా లేవని కాదు. మీకు దురద, వాపు, వాంతులు, లేదా నోరు లేదా గొంతులో శ్వాస తీసుకోవడంలో ఇబ్బంది వంటి లక్షణాలు కనిపిస్తే, వెంటనే వైద్య సలహా తీసుకోండి.
- మందుల పరస్పర చర్యలు: గుమ్మడి గింజలలో విటమిన్ కె, ఒమేగా-3లు మరియు మెగ్నీషియం అధికంగా ఉంటాయి. ఇవి రక్తపోటు మరియు రక్తం గడ్డకట్టడాన్ని ప్రభావితం చేయగలవు. మీరు రక్తాన్ని పల్చబరిచే మందులు (ఉదా., వార్ఫరిన్), అధిక రక్తపోటు మందులు లేదా మూత్రవిసర్జనను పెంచే మందులు (డైయూరెటిక్స్) తీసుకుంటున్నట్లయితే, మీ ఆహారంలో గుమ్మడి గింజలను క్రమం తప్పకుండా చేర్చుకునే ముందు తప్పకుండా మీ వైద్యుడిని సంప్రదించండి.
- కడుపు నొప్పి: ఇవి చాలా రుచికరంగా ఉంటాయి మరియు ఒకేసారి ఎక్కువగా తినాలనిపించేలా చేస్తాయి. అయితే, వీటిలో పీచుపదార్థం ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల, ఒకేసారి ఎక్కువగా తినడం వలన కడుపు నొప్పి, ఉబ్బరం లేదా విరేచనాలు కలగవచ్చు. కాబట్టి రోజుకు సిఫార్సు చేసిన మోతాదులో (సుమారుగా ఒక గుప్పెడు లేదా రెండు టేబుల్ స్పూన్లు) మాత్రమే తినండి.
ముగింపు సందేశం
- గుమ్మడి గింజలను కేవలం పారేయడానికి కాదు, అవి ఒమేగా-3, మెగ్నీషియం మరియు జింక్ వంటి పోషకాలతో నిండిన ఒక సూపర్ ఫుడ్.
- ఇది గుండె ఆరోగ్యానికి, అధిక రక్తపోటు నియంత్రణకు, మంచి నిద్రకు మరియు ప్రోస్టేట్ ఆరోగ్యానికి చాలా ప్రయోజనకరమైనది.
- తినడానికి ముందు దానిని నానబెట్టడం లేదా మొలకెత్తించడం వల్ల శరీరం దానిలోని పోషకాలను మరింత మెరుగ్గా గ్రహించడానికి సహాయపడుతుంది.
- వీటిలో కేలరీలు అధికంగా ఉంటాయి కాబట్టి, రోజుకు గుప్పెడు వంటి కొద్ది మొత్తంలో తింటే సరిపోతుంది.
- మీరు దీర్ఘకాలిక వ్యాధికి (ముఖ్యంగా రక్తం పల్చబరిచే మందులు లేదా అధిక రక్తపోటు) మందులు వాడుతున్నట్లయితే, వీటిని మీ ఆహారంలో క్రమం తప్పకుండా చేర్చుకునే ముందు మీ వైద్యుడిని సంప్రదించండి.
💬 Comments (0)
ఇంకా ఎటువంటి వ్యాఖ్యలు పోస్ట్ చేయబడలేదు. మొదటిసారి మీ వ్యాఖ్యను ఇక్కడ జోడించండి.
మీ వ్యాఖ్యను జోడించండి