డాక్టర్ గారూ, మా ఆయన గుడ్లు తెచ్చి వాటన్నిటినీ ఫ్రిజ్లో పెడతారు. కానీ మా అమ్మ గుడ్లను ఫ్రిజ్లో పెట్టడం మంచిది కాదని, వాటిని బయట ఉంచాలని అంటున్నారు. డాక్టర్ గారూ, మా ఇద్దరిలో ఎవరు చెప్పింది సరైనది?
ఒక రోజు నా క్లినిక్కు వచ్చిన శ్రీమతి అల్విస్, గుడ్లను నిజంగా ఫ్రిజ్లో ఉంచాలా వద్దా అని చాలా మందికి ఉండే ఒక ప్రశ్నను కుతూహలంగా అడిగారు.
గుడ్లను ఫ్రిజ్లో ఉంచాలని కొందరు అంటారు. మరికొందరు వాటిని బయట వదిలేసినా కూడా ఎలాంటి సమస్య లేకుండా సుమారు నెల రోజుల వరకు వాడుకోవచ్చని అంటారు.
కాబట్టి ఈ రోజు, వైద్య శాస్త్రం మరియు ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఆమోదించబడిన ఆహార భద్రతా మార్గదర్శకాలు దీని గురించి ఏమి చెబుతున్నాయో చర్చిద్దాం.
ఈ దేశాలను బట్టి గుడ్లు పెట్టే విధానాలు ఎందుకు విభిన్నంగా ఉంటాయి?
అమెరికా వంటి దేశాల్లో సూపర్మార్కెట్లలో గుడ్లను ఫ్రిజ్లో ఉంచుతారని మీరు టీవీలో లేదా ఇంటర్నెట్లో చూసి ఉండవచ్చు. అయితే, శ్రీలంక, ఇంగ్లాండ్ వంటి దేశాల్లో గుడ్లను అరలలో ఉంచుతారు. ఈ తేడా ఎందుకు?
యునైటెడ్ స్టేట్స్లో, గుడ్లను అమ్మకానికి ముందు ప్రత్యేక సబ్బులు మరియు క్రిమిసంహారకాలతో కడుగుతారు. దీనివల్ల గుడ్డు పెంకు ఉపరితలంపై ఉండే సహజ రక్షణ పొర (క్యూటికల్) పూర్తిగా తొలగిపోతుంది. అందువల్ల, గుడ్లలోకి సూక్ష్మక్రిములు ప్రవేశించే ప్రమాదం ఎక్కువగా ఉన్నందున వాటిని తప్పనిసరిగా రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచాలి.
అయితే, శ్రీలంక, బ్రిటన్ మరియు ఐరోపా దేశాలలో, గుడ్లను అమ్మే ముందు కడగరు. అందువల్ల, గుడ్డు పెంకు ఉపరితలంపై ఉండే సహజ రక్షణ పొర చెక్కుచెదరకుండా ఉంటుంది. ఇది బయటి నుండి సూక్ష్మక్రిములు ప్రవేశించకుండా నిరోధిస్తుంది, కాబట్టి వాటిని సాధారణ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఆరుబయట నిల్వ చేయవచ్చు.
అత్యుత్తమ వైద్య విధానం ఏది?
యూకే ఫుడ్ స్టాండర్డ్స్ ఏజెన్సీ (FSA) మరియు ఆరోగ్య నిపుణుల ప్రకారం, ఇంట్లో గుడ్లను నిల్వ చేయడానికి ఉత్తమమైన మరియు సురక్షితమైన మార్గం ఫ్రిజ్ .
దీనికి ప్రధాన కారణం , గుడ్లలో సర్వసాధారణంగా కనిపించే సాల్మొనెల్లా అనే బాక్టీరియా సంక్రమణను నివారించడం.
సాల్మొనెల్లా అనేది తీవ్రమైన విరేచనాలు, వాంతులు, జ్వరం, కడుపునొప్పిని కలిగించే ఒక బాక్టీరియా, ఇది నిర్జలీకరణం (డీహైడ్రేషన్) మరియు మరణానికి కూడా దారితీయవచ్చు. గుడ్లను 20 డిగ్రీల సెల్సియస్ కంటే తక్కువ స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రతలో నిల్వ చేయడం వల్ల సాల్మొనెల్లా బాక్టీరియా పెరుగుదలను పూర్తిగా నిరోధించవచ్చు.
ఫ్రిజ్లో గుడ్లను నిల్వ చేసేటప్పుడు మీరు చేయగల అతిపెద్ద పొరపాటు
మీ ఫ్రిజ్లో గుడ్లు ఉన్నట్లయితే, గుర్తుంచుకోవలసిన ఒక ముఖ్యమైన నియమం ఉంది: గుడ్లను ఫ్రిజ్లో పెట్టిన తర్వాత, వాటిని ఎప్పుడూ ఎక్కువ సేపు బయట ఉంచకూడదు.
ఫ్రిజ్ నుండి తీసిన చల్లని గుడ్డును తిరిగి గది ఉష్ణోగ్రతకు తీసుకువచ్చినప్పుడు, గుడ్డు పెంకు ఉపరితలంపై నీటి బిందువులు ఏర్పడతాయి. ఈ బిందువుల వల్ల, గుడ్డు పెంకులోని చిన్న చిన్న రంధ్రాల ద్వారా గుడ్డు బయట ఉన్న సాల్మొనెల్లా బ్యాక్టీరియా సులభంగా గుడ్డులోకి ప్రవేశించి వేగంగా వృద్ధి చెందుతుంది.
అంతేకాకుండా, రిఫ్రిజిరేటర్ డోర్పై ఉండే ఎగ్ ట్రేలో గుడ్లను నిల్వ చేయడం మంచిది కాదు. ఎందుకంటే, మనం రిఫ్రిజిరేటర్ను తెరిచిన ప్రతిసారీ డోర్ చుట్టూ ఉన్న ఉష్ణోగ్రత మారుతుంది. ఈ ఉష్ణోగ్రత హెచ్చుతగ్గుల వల్ల గుడ్లు త్వరగా పాడైపోతాయి.
గుడ్లను సరిగ్గా ఎలా నిల్వ చేయాలి?
గుడ్ల నాణ్యత మరియు భద్రతను కాపాడుకోవడానికి ఈ చిట్కాలను పాటించండి:
- అసలు ప్యాకేజింగ్తోనే ఉంచండి: గుడ్లు కొనుగోలు చేసిన కార్డ్బోర్డ్ పెట్టెను లేదా ప్యాకేజింగ్ను ఫ్రిజ్లోని మధ్య అరలో పెట్టండి. ఇది స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రతను నిర్వహించడానికి మరియు గుడ్లు ఇతర ఆహార పదార్థాల వాసనలను పీల్చుకోకుండా నిరోధించడానికి సహాయపడుతుంది.
- గుడ్లను కడగవద్దు: ఫ్రిజ్లో పెట్టే ముందు గుడ్లను కడగవద్దు. వాటిని కడగడం వల్ల వాటి సహజ రక్షణ పొర తొలగిపోయి, క్రిములు లోపలికి ప్రవేశించే అవకాశం ఉంటుంది. అవసరమైతే, వండే ముందు మాత్రమే వాటి ఉపరితలాన్ని తుడవండి.
- పగిలిన గుడ్లను పారవేయండి: గుడ్డు పెంకుకు పగులు లేదా బీట ఉంటే దానిని తినవద్దు.
చేయవలసినవి మరియు చేయకూడనివి
| ✔️ చేయవలసిన పనులు (Do) | ❌ చేయకూడనివి |
|---|---|
| గుడ్లను కొన్న ప్యాకేజీలోనే, రిఫ్రిజిరేటర్లోని మధ్య అరలో పెట్టండి. | ఉష్ణోగ్రత తరచుగా మారే రిఫ్రిజిరేటర్ డోర్లో గుడ్లను నిల్వ చేయవద్దు. |
| గుడ్లను తాకిన తర్వాత, మీ చేతులను సబ్బుతో శుభ్రంగా కడుక్కోండి. | గుడ్లను ఫ్రిజ్లో పెట్టే ముందు నీటితో కడగవద్దు. |
| గుడ్లను బాగా ఉడికించి (పచ్చసొన చిక్కబడే వరకు) తినండి. | పగిలిన లేదా మురికి పెంకు గల గుడ్లను తినవద్దు. |
| గుడ్లు కొనేటప్పుడు, గడువు తేదీని (బెస్ట్ బిఫోర్) తనిఖీ చేయండి. | ఒకసారి గడ్డకట్టిన తర్వాత, గుడ్లను గది ఉష్ణోగ్రతలో గంటల తరబడి ఉంచవద్దు. |
❓ మీకు ఉండగల మరికొన్ని ప్రశ్నలు (FAQ)
ఫ్రిజ్ లేకుండా గుడ్లను ఎలా నిల్వ చేయాలి? ▼
మీ ఇంట్లో రిఫ్రిజిరేటర్ లేకపోతే, గుడ్లను ప్రత్యక్ష సూర్యరశ్మి తగలకుండా, మీ ఇంట్లో అత్యంత చల్లగా, పొడిగా ఉండే ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి. కొనుగోలు చేసిన 1-2 వారాలలోపు వాటిని తప్పకుండా తినండి.
పాడైపోయిన గుడ్డును ఎలా గుర్తించాలి? ▼
ఒక గిన్నెలోని నీటిలో ఒక గుడ్డును వేసి చూడండి. గుడ్డు గిన్నె అడుగున అడ్డంగా తేలితే, అది తాజాగా ఉన్నట్లు. ఒకవేళ గుడ్డు నీటి ఉపరితలంపై తేలితే, అది పాతది లేదా పాడైపోయిన గుడ్డు. అలాగే, గుడ్డును పగలగొట్టినప్పుడు దాని నుండి దుర్వాసన వస్తే, దానిని వెంటనే పారవేయండి.
సగం ఉడికించిన గుడ్లు తినడం సురక్షితమేనా? ▼
కడగని పచ్చి గుడ్లలో సాల్మొనెల్లా బ్యాక్టీరియా ఉండే అవకాశం ఉన్నందున, చిన్నపిల్లలు, గర్భిణీ స్త్రీలు, వృద్ధులు మరియు బలహీనమైన రోగనిరోధక వ్యవస్థ ఉన్నవారు గుడ్డు సొనలు బాగా గట్టిపడే వరకు ఉడికించుకోవాలి. ఆరోగ్యంగా ఉన్నవారికి కూడా, బాగా ఉడికించిన గుడ్లు తినడం సురక్షితం.
గుడ్డు పెంకులను కడగడం వల్ల రిఫ్రిజిరేటర్కు కలిగే హాని ఏమిటి? ▼
గుడ్లు కడిగేటప్పుడు, గుడ్డు పెంకుపై ఉండే బ్యాక్టీరియా నీటితో పాటు పెంకులోని చిన్న చిన్న రంధ్రాల గుండా లోపలికి చేరుతుంది. ఆ నీరు గుడ్డు యొక్క సహజ రక్షణ పొరను కూడా కడిగివేస్తుంది, దీనివల్ల క్రిములు లోపలికి ప్రవేశించడానికి వీలవుతుంది.
శాస్త్రీయ మూలాలు (సూచనలు)
- 📚 ఆహార ప్రమాణాల ఏజెన్సీ - GOV.UK హోమ్ ఆహార మార్గదర్శకాలు
- 📚 గుడ్లలో సాల్మోనెల్లా spp. వల్ల ప్రపంచవ్యాప్తంగా చారిత్రాత్మకంగా వ్యాపించిన ఆహార సంబంధిత వ్యాధులపై ఒక పరిశోధన - పబ్మెడ్ సెంట్రల్ (PMC)
- 📚 ఎంపిక చేసిన ఆసియా దేశాలలో వినియోగదారుల గుడ్లు మరియు కోడి మాంసం కొనుగోలు, నిల్వ మరియు తయారీ పద్ధతులు - పబ్మెడ్ సెంట్రల్ (PMC)
అత్యంత ముఖ్యమైన సందేశం
- గుడ్డు పెంకుపై ఉండే సహజ రక్షణ పొరను కాపాడటానికి, గుడ్లను ఫ్రిజ్లో పెట్టే ముందు వాటిని అస్సలు కడగకూడదు.
- చాలా కాలం పాటు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచిన గుడ్లను గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచడం వల్ల వాటి ఉపరితలంపై నీటి బిందువులు ఏర్పడి, సాల్మొనెల్లా సూక్ష్మక్రిములు ప్రవేశించే ప్రమాదం పెరుగుతుంది.
- ఇంట్లో గుడ్లను నిల్వ చేయడానికి అత్యంత సురక్షితమైన పద్ధతి ఏమిటంటే, వాటిని కొనుగోలు చేసిన ప్యాకేజీలోనే, రిఫ్రిజిరేటర్ మధ్య అరలో (స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రత ఉండే ప్రదేశంలో) ఉంచడం.
💬 Comments (0)
ఇంకా ఎటువంటి వ్యాఖ్యలు పోస్ట్ చేయబడలేదు. మొదటిసారి మీ వ్యాఖ్యను ఇక్కడ జోడించండి.
మీ వ్యాఖ్యను జోడించండి