Wat is grondboontjies eintlik?
Goed, kom ons kyk eers wat grondboontjies is. Dink jy grondboontjies is soos ander boomneute ('tree nuts')? Eintlik nie! Grondboontjies is peulvrugte ('legume'), soos die lense en kekerertjies wat ons eet. Die wonderlike ding is egter dat die struktuur van die proteïene ('proteins') in grondboontjies baie soortgelyk is aan dié in boomneute soos amandels, okkerneute, paranote ('Brazil nuts'), haselneute ('hazelnuts'), makadamianeute ('macadamia nuts'), pistache ('pistachios'), pekaneute ('pecans'), en kasjoeneute ('cashews'). Dit is hoekom 'n persoon wat allergies is vir grondboontjies ook 'n allergie vir hierdie ander boomneute kan ontwikkel. Sommige voedselallergieë, byvoorbeeld dié vir melk, eiers, soja en koringmeel, verdwyn mettertyd. Maar, vir baie mense kan grondboontjie- en boomneutallergieë lewenslank bly. Daarom moet dit nie ligtelik opgeneem word nie.Wat gebeur binne-in die liggaam tydens 'n grondboontjie-allergie?
Kom ons kyk nou wat gebeur binne-in die liggaam van 'n persoon met 'n grondboontjie-allergie. Eenvoudig gestel, ons liggaam se immuunstelsel ('immune system') beveg siektes en kieme. Maar as iemand met 'n grondboontjie-allergie iets eet wat grondboontjies bevat, sien hierdie immuunstelsel die proteïene ('proteins') in die grondboontjies as 'n gevaarlike vyand. Dit dink, 'Oeps, hier is iets slegs vir die liggaam!' en begin 'n groot stryd om daardie 'vyand' uit te dryf. Dit is wat ons 'n allergiese reaksie ('allergic reaction') noem. Die verrassende ding is, selfs 'n baie klein hoeveelheid grondboontjieproteïen kan so 'n reaksie veroorsaak. Dit is egter baie skaars dat allergieë ontwikkel deur net klein stukkies grondboontjies in te asem. Die rede hiervoor is dat 'n reaksie gewoonlik slegs plaasvind as grondboontjies geëet word. Meestal is die hoeveelheid proteïene wat deur grondboontjie-bevattende kos in die lug vrygestel word, nie voldoende om 'n reaksie te veroorsaak nie. Verder sal 'n allergie ook nie ontwikkel bloot deur die reuk van grondboontjies nie, want geur bevat nie proteïene nie.Wat is die simptome van 'n grondboontjie-allergie?
'n Persoon met 'n grondboontjie-allergie wat iets eet of drink wat grondboontjies bevat, kan chemikalieë soos Histamien (Histamine) vrystel. Dit kan die volgende simptome veroorsaak:- Gesis op die bors (wheezing)
- Asemhalingsprobleme
- Hoes
- Nies
- Heesheid van die stem
- Gevoel van 'n toe keel
- Buikpyn
- Braking
- Diarree
- Jeukende oë, waterige oë of geswelde oë
- Veluitslag (hives)
- Liggaamswelling
- Daling in bloeddruk (a drop in blood pressure)
- Duiseligheid of floute (fainting)
- 'n Gevoel van angs, asof iets slegs gaan gebeur (anxiety)
Die belangrikste ding is dat allergiese reaksies op voedsel van persoon tot persoon kan verskil. Soms kan die reaksie selfs by dieselfde persoon by verskillende geleenthede verskil. Daarom is uiterste versigtigheid nodig.
Die gevaarlikste toestand: Anafilakse (Anaphylaxis) en behandeling
As gevolg van 'n grondboontjie-allergie kan anafilakse (Anaphylaxis), 'n baie ernstige, lewensgevaarlike reaksie, voorkom. Dit is die ding waarvoor ons die meeste bang moet wees.Wat is Anafilakse (Anaphylaxis)?
Anafilakse (Anaphylaxis) kan soms met die algemene allergiese simptome wat voorheen genoem is, begin. Maar dink net, skielik kan die toestand vererger, wat dit moeilik maak om asem te haal, en jy kan duiselig word of selfs flou val ('pass out'). As dit nie betyds behandel word nie, kan dit lewensgevaarlik wees. Daarom is dit nie 'n grap nie!Epinefrien (Epinephrine) red lewens!
As jy 'n grondboontjie-allergie (of 'n ander ernstige voedselallergie) het, sal jou dokter jou beslis aanraai om twee dosisse Epinefrien ('Epinephrine') inspuitings vir noodsituasies byderhand te hou. Epinefrien (Epinephrine) (uitspraak: e-pi-ne-frin) is 'n medikasie wat deur 'n dokter voorgeskryf word. Dit kom in 'n klein, maklik draagbare outo-inspuiter ('auto-injector'). Dit is ook baie maklik om te gebruik. Jou dokter sal jou wys hoe om dit te doen. Jy moet hierdie Epinefrien altyd by jou hou. Dit is nie genoeg om dit in 'n kluis of by die skoolverpleegster se kantoor te los nie.Elke sekonde tel tydens 'n allergiese reaksie. As jy ernstige allergiese simptome soos swelling van die mond of keel, of asemhalingsprobleme begin ervaar, gebruik dadelik Epinefrien. En as simptome van twee liggaamsdele gelyktydig voorkom, soos huiduitslag saam met braking, gebruik dit ook dadelik. Daarna, skakel dadelik 911 (of in Sri Lanka, 1990 Suwa Seriya) of laat iemand jou vinnig na die noodbehandelingseenheid (ETU) van 'n hospitaal neem. Jy moet onder mediese toesig bly, want selfs as die gevaarlikste deel verby lyk, kan 'n tweede golf van ernstige simptome voorkom ('second wave').
Allergie-aksieplan (Allergy Action Plan) en Antihistamien (Antihistamine)
Jou dokter kan jou 'n allergie-aksieplan ('Allergy Action Plan') gee. Dit sal jou help om voor te berei vir 'n allergiese reaksie, dit te herken en dit te behandel. Deel hierdie plan met almal wat bewus moet wees, soos familie, skoolamptenare en sportafrigters. Oorweeg dit ook om 'n mediese waarskuwingsarmband ('medical alert bracelet') te dra. Om Epinefrien altyd byderhand te hou, is slegs een deel van jou aksieplan. Dit is ook goed om 'n oor-die-toonbank ('over-the-counter' - OTC) Antihistamien ('Antihistamine') byderhand te hou. Dit kan verligting bied vir ligte allergiese simptome. Moet egter nooit Antihistamien in plaas van Epinefrien gebruik vir ernstige reaksies nie! Epinefrien moet altyd as die eerste behandeling gebruik word.Hoe om met 'n grondboontjie-allergie saam te leef?
As jou grondboontjie-allergie deur 'n allergie-veltoets ('Allergy skin testing') bevestig word, sal 'n allergis ('Allergist') jou raad gee oor wat om te doen.Die belangrikste ding: Vermy grondboontjies ten alle koste!
Die beste manier om 'n reaksie te voorkom, is om grondboontjies heeltemal te vermy. Dit beteken nie net om nie grondboontjies te eet nie. Dit sluit ook in om geen kos te eet wat grondboontjies as bestanddeel kan bevat nie.Let op hierdie dinge wanneer jy etikette lees
Die beste manier om te weet of 'n kos grondboontjievry is ('peanut-free'), is om die etiket noukeurig te lees. In lande soos Amerika moet voedselvervaardigers verpligtend op die etiket aandui of hul kos grondboontjies bevat of nie. In Sri Lanka is hierdie inligting ook meestal beskikbaar. Kyk eers na die bestanddeellys ('ingredients list'). Nadat jy die bestanddeellys nagegaan het, kyk ook vir frases soos: "kan grondboontjies bevat" ('may contain peanuts') of "vervaardig op gedeelde toerusting met boomneute of grondboontjies" ('produced on shared equipment with tree nuts or peanuts'). Mense met grondboontjie-allergieë moet kosse vermy wat hierdie waarskuwings op die etiket het. Dit mag dalk nie grondboontjies as 'n bestanddeel gebruik nie, maar dit kan klein spore grondboontjies bevat. Dit word kruisbesmetting ('Cross-contamination') genoem. Dit beteken dat wanneer kos gemaak of bedien word op dieselfde plek waar grondboontjies vir ander kos gebruik word, 'n klein hoeveelheid grondboontjies per ongeluk by die grondboontjievrye kos kan kom. Alhoewel vervaardigers nie wetlik verplig is om toevallige kruisbesmetting ('Cross-contamination') op die etiket aan te dui nie, doen baie dit nou wel.Hoogste risiko voedselitems
Die volgende is 'n paar voedselitems met die hoogste risiko vir mense met grondboontjie-allergieë:- Koekies en gebak (Cookies and baked goods). Alhoewel dit dalk nie grondboontjies as 'n bestanddeel bevat nie, kan kruisbesmetting ('Cross-contamination'), soos voorheen genoem, grondboontjiekontak veroorsaak. As jy nie presies weet wat in die kos is of waar dit gemaak is nie, is dit die veiligste om koekies en ander gebak van winkels of bakkerye te vermy.
- Snoepgoed (Candy). Klein bakkerye of kleinskaalse vervaardigers (of tuisgemaakte) snoepgoed kan grondboontjies as 'n geheime bestanddeel bevat. Die veiligste opsie is om slegs snoepgoed te eet wat deur groot vervaardigers gemaak word en wat duidelik as veilig op die etiket aangedui word.
- Roomys (Ice cream). Ongelukkig kom kruisbesmetting ('Cross-contamination') gereeld voor in roomyswinkels as gevolg van dieselfde skeppies wat gebruik word. Sagte roomys ('soft serve'), vla, waterys ('water ice') en jogurtwinkels hou ook hierdie risiko in, aangesien dieselfde masjiene en toerusting vir verskillende geure gebruik word. Doen dieselfde as vir snoepgoed: koop roomysbakke by die supermark, en kyk of dit van 'n groot vervaardiger is en die etiket aandui dat dit veilig is.
- Souse (Sauces). Baie sjefs gebruik grondboontjies of grondboontjiebotter ('peanut butter') in chili en ander souse.
Wees altyd versigtig!
Wees altyd uiters versigtig. Selfs al het jy 'n kos vroeër geëet, verander vervaardigers soms hul produksiemetodes – byvoorbeeld deur oor te skakel na 'n verskaffer wat toerusting deel wat met grondboontjies gebruik word. Omdat bestanddele kan verander, is dit baie belangrik om die etiket elke keer te lees, selfs al was die kos vroeër veilig. Net so kan daar verskille in die manier wees waarop twee soortgelyke kosse gemaak word.Wat moet jy nog weet?
Hier is 'n paar ander punte wat jy moet onthou:- Wees bewus van moontlike kruisbesmetting ('Cross-contamination') op kombuisoppervlaktes en toerusting – van messe en snyplanke tot die broodrooster. Maak seker dat die mes wat iemand gebruik het om 'n grondboontjiebotter-toebroodjie te maak, nie gebruik word om botter op jou brood te smeer nie.
- Vermy gaar kosse wat jy nie self gemaak het nie en waarvan jy nie presies die bestanddele ken nie.
- Vertel almal wat die kos hanteer wat jy eet – van familie tot die kelner in 'n restaurant – dat jy 'n grondboontjie-allergie het. As die bestuurder, sjef of eienaar van 'n restaurant ongemaklik lyk met jou versoek om kos sonder grondboontjies voor te berei, moet jy nie daar eet nie.
- Maak jou middagete en versnaperinge vir skool tuis. Dan kan jy die voorbereiding beheer.
- Maak seker jou skool is bewus van jou allergie en dat hulle 'n aksieplan ('action plan') vir jou het.
- Hou Epinefrien ('Epinephrine') altyd by jou. Moet dit byvoorbeeld nie in 'n kluis los nie – hou dit altyd in 'n sak, beursie of boeksak wat jy by jou dra.
Ten slotte, onthou ook hierdie...
Om met 'n voedselallergie saam te leef kan soms moeilik lyk. Maar, namate die aantal mense wat met voedselallergieë gediagnoseer word daagliks toeneem, is selfs besighede en restaurante nou baie meer bewus van hierdie risiko's. As jy na 'n vriend se huis gaan of saam met hulle eet, en hulle is nie bewus van jou voedselallergie nie, vertel hulle vooraf. Dan kan hulle 'n bietjie voorbereid wees (byvoorbeeld, vermy om jou drankie te deel nadat hulle 'n grondboontjiebotter-toebroodjie geëet het!). Hulle sal jou verstaan. As jou vriende, verwag hulle waarskynlik dat jy net so versigtig sal wees wanneer jy na hulle kyk, nie waar nie? Vir meer inligting oor die bestuur van voedselallergieë, kan jy na plekke soos hierdie kyk (in Sri Lanka, vra jou dokter oor sulke bronne):- Food Allergy Research & Education (FARE) (Dit is 'n internasionale organisasie)
Grondboontjie-allergie, peanut allergy, anafilakse, anaphylaxis, epinefrien, epinephrine, allergie simptome, voedselallergieë, kruisbesmetting, cross-contamination
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න