Агава чист? Оё он воқеан алтернативаи хуб ба шакар аст?

Шумо эҳтимол дар супермаркет "Agave Nectar" ё "Agave Syrup"-ро дар шишаҳои зебо дидаед. Шояд яке аз дӯстатон онро истифода мебарад ва мегӯяд, ки он "аз шакар солимтар аст". Агава чист? Оё он алтернативаи беҳтаре ба шакар аст? Имрӯз мо дар бораи ҳама чиз бо роҳи хеле содда сӯҳбат хоҳем кард.

Ин Агава чист?

Ба таври оддӣ, агава растанӣест, ки то андозае ба кактус монанд аст ва дар минтақаҳои хушк ва гарм ба монанди Мексика дар Иёлоти Муттаҳида мерӯяд. Аниқтараш, он нектарест, ки аз якчанд намуди растаниҳо, ба монанди "(Agave tequilana)" ва "(Agave salmiana)" тайёр карда мешавад. Шарбати агава, ки мо дар мағозаҳо мебинем, бо роҳи ҷамъоварии шираи дили ин растанӣ, филтр кардан ва гарм кардан тайёр карда мешавад.

Аз агава ду маҳсулоти асосӣ мавҷуданд:

1. Нектари Агава ё шарбат: Ин чизест, ки мо аксар вақт мебинем. Ин ба асал монанд аст ва дар рангҳои гуногун, аз равшан то қаҳрабоӣ меояд. Он тақрибан якуним маротиба аз шакари сафеди муқаррарӣ ширинтар аст. Аз ин рӯ, шумо метавонед нисбат ба муқаррарӣ шакари камтар истифода баред. Ғайр аз ин, он барои онҳое, ки веган ҳастанд, алтернативаи хуб ба асал аст.

2. Инулини агава: Ин бо роҳи ҷудо кардани пайвастагии "(инулин)" аз қисмҳои растании агава ба таври механикӣ ба даст оварда мешавад. Он одатан дар шакли хока дастрас аст. Он манбаи бойи нах аст.

Чӣ тавр агаваро истифода бурдан мумкин аст?

Тарзи истифодаи ин ду маҳсулот каме фарқ мекунад.

Нектари Агава

• Онро ба нӯшокиҳои хунук, смузи ё коктейлҳо илова кардан мумкин аст, зеро он нисбат ба шакари муқаррарӣ зудтар ҳал мешавад.
• Онро ҳангоми тайёр кардани торт ва печенье ба ҷои асал ё шарбати чинор истифода бурдан мумкин аст.
• Шумо инчунин метавонед шарбати торики агаваро дар болои кулчақандҳо ё вафлиҳо бихӯред.

Инулини агава

Азбаски ин маводи мухаддир аст, илова кардани он ба он чизе, ки мо мехӯрем ва менӯшем, осон аст.

• Онро ба смузи ё дигар нӯшокиҳо илова кардан мумкин аст.
• Вақте ки ба маҳсулоти нонпазӣ илова карда мешавад, он ба нигоҳ доштани нармии онҳо мусоидат мекунад.
• Баъзе одамон инро ҳамчун иловаи парҳезӣ ё дар шакли капсула истеъмол мекунанд.

Дар тухми агава кадом моддаҳои ғизоӣ мавҷуданд?

Биёед бубинем, ки арзиши ғизоии ин ду чӣ гуна аст. Ин рақамҳо тақрибан ба 1 қошуқ асос ёфтаанд.

Илова бар ин, нектари агава дорои витаминҳои гурӯҳи В («Рибофлавин - B2», «Пиридоксин - B6», «Фолиат - B9») ва миқдори ками витамини К мебошад.

Фоидаҳои агава барои саломатӣ кадомҳоянд?

Худи растании агава дорои якчанд пайвастагиҳои муфид барои саломатӣ мебошад.

• Антиоксидантҳо: Инҳо ба ҳифзи саломатии ҳуҷайраҳои мо, коҳиш додани хатари саратон, ором кардани рагҳои хун ва паст кардани фишори хун, коҳиш додани илтиҳоб дар мағзи сар ва беҳтар кардани хотира ва фаъолияти мағзи сар мусоидат мекунанд.
• Сапонинҳо: Гумон меравад, ки инҳо ба паст кардани холестирин, коҳиш додани хатари саратон, паст кардани сатҳи қанди хун пас аз хӯрок ва коҳиш додани хатари сангҳои гурда мусоидат мекунанд.

Инулини агава манбаи хуби нахҳои пребиотикӣ мебошад. Инҳо ба афзоиши бактерияҳои муфид дар рӯдаҳои мо мусоидат мекунанд. Ҳамчунин,

• Қабзиятро пешгирӣ мекунад.
• Он эҳсоси серӣ эҷод мекунад ва хӯрдани нолозимро назорат мекунад.
• Ба нигоҳ доштани сатҳи мӯътадили қанди хун мусоидат мекунад.
• Холестиринро кам мекунад.

Пас, оё агава аз шакар беҳтар аст?

Ин мушкилотест, ки бисёриҳо бо он рӯбарӯ ҳастанд.

Нектари аггаве индекси гликемикии паст (GI) дорад. Ба таври оддӣ, он сатҳи қанди хунро мисли шакари муқаррарӣ зуд боло намебарад. Ин онро барои шахси гирифтори диабет каме беҳтар мегардонад.

Аммо, достон дар он ҷо хотима намеёбад.

Нектари агава асосан аз фруктоза иборат аст, на аз глюкоза. Фруктоза як навъи шакарест, ки дар меваҳо мавҷуд аст. Аммо, миқдори фруктоза дар нектари агава хеле баланд аст (тақрибан 70-90%). Бадани мо фруктозаро дар ҷигар метаболиз мекунад.

Хатарҳои агава чист?

Ҳарчанд агава "табиӣ" аст, он ғизои солим нест.

1. Калорияҳои зиёд: Дар ҳоле ки 3 қошуқча шакари муқаррарӣ 48 калория дорад, 3 қошуқча нектари агава 60 калория дорад.

2. Пӯсидагии дандон: Мисли ҳар чизи ширин, миқдори аз ҳад зиёди он метавонад боиси пӯсидагии дандон гардад.

3. Мушкилоте, ки аз фруктозаи аз ҳад зиёд ба вуҷуд меоянд:

• Ин хатари диабети навъи 2 ва муқовимати инсулинро зиёд мекунад.
• Он метавонад ба ҷигар зарар расонад ва боиси бемории ҷигари равғании ғайриалкоголӣ гардад.
• Он метавонад сатҳи холестерини хун ва холестерини бад (LDL)-ро зиёд кунад.
• Хатари бемории дилро зиёд мекунад.
• Хатари пайдоиши синдроми мубодилаи моддаҳоро (омезише аз бемориҳо ба монанди равғани шикам, фишори баланди хун, қанди баланди хун ва холестирини баланд) зиёд мекунад.

Ҳамчунин, ба кӯдакони навзод шарбати агава надиҳед, зеро он пастеризатсия нашудааст ва метавонад барои системаи ҳозимаи инкишофёбандаи онҳо душвор бошад.

Чизҳои дигаре, ки шумо метавонед ба ҷои агава истифода баред

Агар шумо хоҳед, ки чизи ширин бихӯред, беҳтар аст, ки меваҳои тару тоза ё яхкардашударо интихоб кунед, ки ин як ғизои тозанашуда ва пурра аст. Он инчунин дорои витаминҳо, нах ва дигар моддаҳои ғизоӣ мебошад.

Агар шумо дар ҷустуҷӯи имконоти дигар бошед:

• Асали хом ё шарбати чинор: Инҳо инчунин нисбат ба шакари сафеди тозашуда серғизотаранд, аммо беҳтар аст, ки онро аз ҳад зиёд истеъмол накунед.
• Стевия: Ширинкунандаи растанӣ. Бе калория. Сатҳи қанди хунро дар одамони гирифтори диабет баланд намекунад.
• Иқтибоси ванилӣ ё бодом: Инҳо метавонанд ба хӯрок бӯи хуш ва мазза илова кунанд.
• Хокаи дорчин ё какао: Инҳо инчунин роҳҳои олии илова кардани мазза бе илова кардани ширинӣ мебошанд.