Тасаввур кунед, ки агар шумо ба назди духтур ё мутахассиси ғизо рафта бошед ва онҳо ба шумо гӯянд: "Ин хӯрокро нахӯред, он хӯрокро нахӯред." Аммо чӣ мешавад, агар ин хӯрокҳо хӯрокҳое бошанд, ки шумо аз кӯдакӣ мехӯрдед, хӯрокҳое, ки модару бибиатон пухтаанд ва хӯрокҳое, ки қисми фарҳанги шумо ҳастанд? Пас, риояи ин дастурҳо каме ғамангез ва душвор аст, дуруст аст? Ин мавзӯи хеле муҳимест, ки мо имрӯз дар борааш сӯҳбат мекунем. Биёед ин робитаи амиқи байни он чизе, ки мехӯрем ва фарҳанги худро дарк кунем.
Чаро фарҳанг барои ғизо ин қадар муҳим аст?
Ба таври оддӣ, мо на танҳо барои ворид кардани моддаҳои ғизоӣ ба баданамон, балки барои ворид кардани онҳо ба баданамон низ чизи бештареро мехӯрем. Хӯрок қисми муҳими ҳаёти мост. Он бо фарҳанг, мероси мо ва муносибатҳои оилавии мо сахт алоқаманд аст.
Танҳо фикр кунед... Оё Соли нав бе биринҷи ширӣ ва кулчақандҳои болаззат мешавад? Мавлуди Исо бе торти Мавлуди Исо ғайриимкон аст. Ваталаппан ва Бирянӣ хӯрокҳои хеле махсус дар моҳи Рамазон мебошанд. Доса, Самбар ва Идлӣ қисми ҳаёти ҳаррӯзаи касе дар Ҷаффна мебошанд. Дар паси ҳар яки ин хӯрокҳо достон, эҳсос ва анъанае ҳаст.
Ба гуфтаи парҳезшиносон, аввал шахс хӯрокро аз рӯи завқ интихоб мекунад. Сипас онҳо ба нарх ва мавҷудият менигаранд. Ғизо аксар вақт дар ин рӯйхат дар ҷои охирин меҳисобида мешавад. Пас, завқи мо бо хӯрокҳое, ки мо аз кӯдакӣ мехӯрем, бо хӯрокҳое, ки ба фарҳанги мо хосанд, ташаккул меёбад. Аз ин рӯ, мо наметавонем ин робитаи фарҳангиро фаромӯш кунем ва танҳо дар бораи ғизо сӯҳбат кунем.
Агар дар машварати ғизоӣ гуногунрангӣ вуҷуд надошта бошад, чӣ мешавад?
Мушкили аслӣ ҳамин аст. Тасаввур кунед, ки агар ҳамаи маслиҳатҳои ғизоӣ, ки дар кишвари мо дода мешаванд, китобҳои навишташуда ва барномаҳои телевизионӣ аз ҷониби одамоне аз ҳамон заминаи фарҳангӣ таҳия карда шаванд. Он гоҳ чӣ мешавад? Эҳтимол дорад, ки онҳо хӯрокҳоеро, ки медонанд ва ба онҳо одат кардаанд, "солим" ва хӯрокҳоеро аз фарҳангҳои дигар, ки бо онҳо чандон ошно нестанд, "носолим" номгузорӣ кунанд. Инро "таассуби беихтиёр" меноманд.
Вақте ки ин «нуқтаҳои норавшан» пайдо мешаванд, баъзе хӯрокҳои маҳаллии арзишманд ва серғизо нодида гирифта мешаванд. Ин на танҳо ба эҳсосоти одамони мансуб ба ин фарҳангҳо латма мезанад, балки онҳоро аз маслиҳатҳои тиббӣ низ дур мекунад.
Масалан, шояд вақте ки чизҳое ба монанди овёс ва киноа ҳамчун хӯрокҳои "солим"-и услуби ғарбӣ таъкид карда мешаванд, суперфудҳо ба монанди кураккан, арзан, шӯрбои наски сабз, поллок ва халмассо, ки ба кишвари мо хосанд, метавонанд ҷойгоҳи худро аз даст диҳанд.
| Он чизеро, ки аксар вақт "солим" меноманд | Арзиши хӯрокҳои фарҳангии мо |
|---|---|
| Ғалладонагиҳои коркардшуда, салатҳо, меваҳои воридотӣ. | Кураккан, кабуди сабз, лӯбиёи сабз, нахӯд, сабзавоти маҳаллӣ (готу кола, мукунувенна), картошкаи маҳаллӣ (картошкаи ширин, маниок). Инҳо низ арзиши баланди ғизоӣ доранд. |
| Рад кардани хӯрокҳое, ки дорои равған, шакар ва намак зиёданд, ҳамчун "носолим" комилан. | Масалан, ба ҷои он ки биринҷи шири кокос ё самболи кокосро, ки бо равғани кокос тайёр карда шудааст, ҳамчун "носолим" нишонгузорӣ кунед, муҳим аст, ки маслиҳат дода шавад, ки чӣ гуна онро бо миқдори кам ва дуруст хӯрдан мумкин аст. |
Аз нигоҳи бемор арзиши ин чӣ гуна аст?
Ин хеле муҳим аст. Ҳатто таҳқиқот нишон доданд , ки беморон эҳтимоли бештар доранд, ки дастурҳои табобатро риоя кунанд ва натиҷаҳои беҳтари саломатӣ ба даст оранд, вақте ки онҳо аз духтур ё мушовир, ки заминаи фарҳангии онҳоро мефаҳмад, табобат мегиранд.
Тасаввур кунед, ки шахси гирифтори диабет ба назди мутахассиси ғизо муроҷиат мекунад. Агар мушовир эътиқоди динии шахс ё хӯрокҳои махсусеро, ки онҳо дар рӯзҳои ид мехӯранд, надонад, маслиҳатҳое, ки онҳо медиҳанд, шояд амалӣ набошанд. Аммо вақте ки шумо бо касе сӯҳбат мекунед, ки таърихи шуморо мефаҳмад, онҳо метавонанд ба шумо маслиҳатҳои амалӣ диҳанд, ба монанди: "Хуб, биёед парҳези худро дар моҳи Рамазон чунин назорат кунем" ё "Дар Мавлуди Исо як пора торт хӯрдан мумкин аст, аммо биёед онро чунин назорат кунем".
Гирифтани маслиҳат аз касе, ки ӯро мефаҳмад, бе он ки фарҳанги онҳоро бори дигар шарҳ диҳад, барои бемор як сабукии бузург аст. Муносибате, ки бар пояи ин эътимод бунёд ёфтааст, барои муваффақияти табобат кумаки калон мерасонад.
Мо барои афзоиши гуногунрангӣ дар ин соҳа чӣ кор карда метавонем?
Ин чизест, ки ба кишвари мо низ дахл дорад. Ҳамаи мо метавонем дар ин кор саҳм гузорем.
- Ҳамчун истеъмолкунандагон, мо: Ҳангоми додани маслиҳатҳои тиббӣ, аз сӯҳбат дар бораи хӯрокҳои анъанавии худ натарсед. Саволҳоеро ба монанди ин пурсед: "Духтур, оё хӯрдани нони хамиртуруш барои ман ҷоиз аст? Чӣ тавр ман метавонам онро солим гардонам?" Маслиҳате пурсед, ки ба одатҳои фарҳангии хӯрокхӯрии шумо эҳтиром гузорад. Соҳаи тандурустӣ барои таъмини он чизе, ки шумо талаб мекунед, ҳавасманд аст.
- риштаи таҳсил:Барои донишгоҳҳо ва дигар муассисаҳои таълимӣ ҳангоми таълими ғизо муҳим аст, ки дар бораи фарҳангҳои хӯроквории ҳамаи гурӯҳҳои этникӣ дар Шри-Ланка таълим диҳанд. Ба ҷои он ки таълим диҳанд, ки танҳо як намуди парҳез «дуруст» аст, онҳо бояд дар бораи манфиатҳои парҳезҳои гуногун ва чӣ гуна нигоҳ доштани онҳо ба таври солим таълим диҳанд.
- Ҳавасмандгардонии мутахассисон: Зарур аст, ки ҷавононро аз қисматҳои гуногуни кишвар ва аз заминаҳои гуногуни фарҳангӣ барои касбҳое ба монанди парҳезшиносӣ ташвиқ кунем. Танҳо дар он сурат мо метавонем хидматеро пешниҳод кунем, ки барои мардуми тамоми кишвар мувофиқ бошад.
Паёми бурдан ба хона
- Хӯрок на танҳо дар бораи маводи ғизоӣ аст, балки он қисми фарҳанг, хушбахтӣ ва оилаи мост.
- Пеш аз он ки шумо ногаҳон хӯрокҳои анъанавии худро ҳамчун "носолим" номгузорӣ кунед, бо духтуратон дар бораи чӣ гуна тайёр кардани онҳо ба таври солим сӯҳбат кунед.
- Риояи маслиҳати мутахассиси соҳаи тиб, ки фарҳанг ва тарзи зиндагии шуморо мефаҳмад, осонтар аст ва шумо метавонед ба натиҷаҳои беҳтари саломатӣ ноил шавед.
- Агар шумо эҳсос кунед, ки парҳези шумо нодида гирифта мешавад, дар ин бора гап занед. Шумо ҳақ доред, ки маслиҳатҳои ғизоиро, ки барои шумо мувофиқанд ва ба фарҳанги шумо эҳтиром мегузоранд, пурсед.
- Солим будан маънои даст кашидан аз ҳар хӯроки дӯстдоштаатонро надорад, балки муҳим аст, ки онро бо мувозинат ва меъёр истеъмол кунед.
💬 Comments (0)
То ҳол ҳеҷ шарҳе нашр нашудааст. Бори аввал шарҳи худро дар ин ҷо илова кунед.
Шарҳи худро илова кунед