Биёед ҳақиқати "Шӯрбои устухон", ки имрӯзҳо ҳама дар борааш гап мезананд, бифаҳмем.

Шояд шумо номи "Шӯрбои устухон"-ро ба наздикӣ шунида бошед. Дар шабакаҳои иҷтимоӣ, маҷаллаҳои саломатӣ ва дар байни дӯстдорони фитнес дар бораи он бисёр гап мезананд. Баъзеҳо мегӯянд, ки ин як суперфуд аст. Дигарон мегӯянд, ки он чандон муфид нест. Пас, достони аслӣ чист? Имрӯз биёед бифаҳмем, ки ин шӯрбои устухонӣ чист, он ба бадани мо чӣ фоида меорад ва мо бояд ба чӣ диққат диҳем.

Ба таври оддӣ, шӯрбои устухон чист?

Шӯрбои устухон моеъест, ки бо роҳи ҷӯшонидани устухонҳои ҳайвонот ва бофтаҳои пайвандкунанда дар об муддати тӯлонӣ тайёр карда мешавад. Аниқтараш, ин як навъ "шӯрбо" аст, ки аз устухонҳои боқимонда аз тайёр кардани шӯрбои гӯштӣ ё моҳӣ дар хона тайёр карда мешавад. Баъзе одамон онро барои тайёр кардани шӯрбоҳо, чошнӣ ва чошнӣ истифода мебаранд. Дигарон онро танҳо мисли чой менӯшанд.

Дар асл, ин чизи нав нест. Ба гуфтаи таърихшиносон, одамон аз асри санг устухонҳои ҳайвонотро ҷӯшонида, обашро менӯшиданд. Ин мафҳуми шӯрбои устухон дар фарҳангҳои гуногуни ҷаҳон вуҷуд дорад. Шояд шумо дар бораи таоми машҳури ҷопонӣ "рамен" шунида бошед. "Тонкатсу"-и он шӯрбои устухонӣ аст, ки аз устухонҳои хук тайёр карда мешавад.

Намудҳои маъмултарини шӯрбои устухон

Шӯрбои устухонро бо истифода аз устухонҳо ва пӯсти ҳама гуна ҳайвон тайёр кардан мумкин аст, аммо чанд намуд вуҷуд дорад, ки дар бозор ва дар байни мо маъмултаринанд.

• Шӯрбои устухони мурғ: Ин навъи маъмултарин дар байни бисёриҳост. Шӯрбои устухони мурғ нисбат ба шӯрбои устухони гов аминокислотаҳои бештар дорад. Он инчунин маззаи нармтар дорад, ки илова кардани онро ба бисёр хӯрокҳо осон мекунад.
• Шӯрбои устухони гов: Гарчанде ки он мисли шӯрбои устухони мурғ аминокислотаҳои зиёд надорад, аммо каме равғани бештар дорад. Аз ин рӯ, он барои тайёр кардани шӯрбоҳо ва шӯрбоҳои бомаззаи бой ба монанди шӯрбои пиёзи фаронсавӣ хеле хуб аст.
• Шӯрбои устухони хук: Дар кишварҳои Осиё хеле маъмул аст. Баъзан ҳатто сумҳои хукро ба ин илова мекунанд, ки ба шӯрбо сохтори ғафстар медиҳад.

Манфиатҳои воқеии шӯрбои устухон кадомҳоянд?

Хуб, акнун биёед ба манфиатҳои эҳтимолии ин барои саломатӣ назар андозем.

1. Нигоҳ доштани миқдори моеъ: Азбаски шӯрбои устухон моеъ аст, нӯшидани он ба бадан миқдори зарурии намӣ медиҳад. Азбаски бадани мо 70% об аст, об барои ҳар як раванд муҳим аст.

2. Ба хоби ором мусоидат мекунад: Шӯрбои устухон миқдори ками аминокислотаи глицинро дар бар мегирад, ки пайвастагие мебошад, ки ба ором кардани ақл ва мусоидат ба хоби амиқ мусоидат мекунад.

3. Гирифтани коллаген:Коллаген сафедаи фаровонтарин дар бадани мост. Он пӯст, устухонҳо, мушакҳо ва пайвандҳои моро мустаҳкам мекунад. Шӯрбои устухон табиатан коллаген дорад. Аммо дар ин ҷо як чизи муҳиме ҳаст, ки бояд фаҳмид. Ҳеҷ далели мустақими илмӣ вуҷуд надорад, ки хӯрдани хӯрокҳои бой аз коллаген истеҳсоли коллагенро дар бадани мо афзоиш диҳад.

4. Илтиҳобро коҳиш медиҳад: Баъзе таҳқиқот нишон медиҳанд, ки аминокислотаҳо дар шӯрбои устухон метавонанд қобилияти коҳиш додани илтиҳоби музминро дар бадан дошта бошанд. Ин илтиҳоби музмин бо як қатор бемориҳо, аз ҷумла артрит ва бемории Крон алоқаманд аст.

5. Барои аз даст додани вазн кӯмак мекунад: Агар шумо кӯшиши аз даст додани вазнро дошта бошед, шӯрбои устухонӣ ба парҳези шумо иловаи хубест. Сабаб дар он аст, ки он калорияҳои кам дорад, аммо сафедаи зиёд дорад. Як пиёла метавонад тақрибан 10 грамм сафеда дошта бошад. Сафеда ба шумо кӯмак мекунад, ки эҳсоси серӣ кунед, ки ба шумо кӯмак мекунад, ки камтар хӯрок хӯред. Он инчунин барои онҳое, ки машқ мекунанд, ба сохтани мушакҳо мусоидат мекунад.

Чизҳое, ки бояд дар бораи онҳо огоҳ бошанд (таъсири манфӣ ва хатарҳо)

Гарчанде ки шӯрбои устухон умуман нӯшокии бехатар аст, мо бояд ба чанд чиз диққат диҳем.

• Хатари сурб: Устухонҳои ҳайвонот метавонанд дорои металлҳои вазнин, ба монанди сурб бошанд, ки аз муҳити зист ҷаббида мешаванд. Ҳангоми тайёр кардани шӯрбои устухон, эҳтимол дорад, ки инҳоро ба моеъ бо миқдори кам илова кардан мумкин аст. Баъзе таҳқиқот инро тасдиқ кардаанд. Таъсири дарозмуддати сурб аз ҳад зиёд ба саломатӣ зараровар аст.
• Сироятҳои бактериявӣ: Агар дуруст тоза ва нигоҳдорӣ карда нашавад, хатари афзоиши бактерияҳо ва заҳролудшавии ғизо вуҷуд дорад.
• Аллергия: Агар шумо ба як намуди муайяни гӯшти ҳайвонот ё дигар компонентҳое, ки ба шӯрбои устухон илова карда мешаванд (масалан, моллюскҳо), аллергия дошта бошед, эҳтиёт бошед.
• Таъсири мутақобилаи доруҳо: Агар шумо барои бемории музмин, ба монанди доруҳои лоғаркунандаи хун, дору истеъмол кунед, беҳтар аст, ки пеш аз илова кардани чизе ба монанди шӯрбои устухон ба парҳези худ бо духтуратон машварат кунед .

Чӣ тавр шумо дар хона шӯрбои устухон тайёр мекунед?

Ин хеле осон сохта мешавад.

1. Тақрибан 4 литр обро ба деги калон рехт.

2. Ба он тақрибан 1-2 кг устухонҳои ҳайвоноти хуб шусташударо илова кунед (масалан, устухонҳои боқимонда аз карри мурғ, устухонҳо аз қассоб).

3. Обро то ҷӯшидан гарм кунед, сипас оташро кам кунед ва ҳадди аққал 12 соат ё агар имкон бошад, то 24 соат дар оташи паст ҷӯшонед. (Шумо инчунин метавонед онро дар дегхонаи фишордор ё дегхонаи суст пухта кунед).

4. Ҳар қадар устухонҳо муддати тӯлонӣ ҷӯшонида шаванд, ҳамон қадар ба шӯрбо мазза ва ғизои бештар зам мекунанд.

5. Дар ниҳоят, ба завқ каме намак ва мурч илова кунед.

Барои ҷолибтар кардани он...

Шумо метавонед ба ин чизҳо ба монанди пиёз, сабзӣ, карафс, петрушка, тимьян ва сирпиёз илова кунед ва онҳоро ҷӯшонед. Ин мазза ва бӯи онро беҳтар мекунад.

Роҳҳои дигари истифодаи шўрбои устухон:

• Макаронро бо истифода аз шӯрбои устухон ба ҷои об ҷӯшонед.
• Ба хӯрокҳо ба монанди кастрюль илова кунед.
• Онро ҳамчун асос барои тайёр кардани шӯрбои сабзавот истифода баред.
• Вақте ки гулӯятон дард мекунад, чизе гарм бинӯшед.
• Ҳамчун газаки камкалория байни хӯрокҳо бинӯшед.