Мо, сокинони Шри-Ланка, хӯрдани хӯрокҳои тундро дӯст медорем. Биринҷ бо намак ва мурч, моҳии тунд... Танҳо фикр кардан дар бораи он даҳонатонро об мекунад, дуруст аст? Оё шумо ягон бор фикр кардаед, ки сабаби тундӣ ва сӯзиши ин қаламфурҳо чист? Инро мо "Капсаицин" меномем. Ин на танҳо таъми тунд аст, балки дар дохили он бисёр манфиатҳои бузурги саломатӣ пинҳон аст. Пас, имрӯз биёед дар бораи ин чизи аҷибе бо номи капсаицин сӯҳбат кунем.
Капсаицин чист?
Ба таври оддӣ, капсаицин пайвастагии кимиёвӣ аст, ки ба қаламфури чили маззаи хоси онро медиҳад. Ин таърих беш аз 7000 сол пеш аз Мексика сарчашма мегирад. Аз замонҳои қадим, одамон қаламфури чилиро на танҳо барои илова кардани мазза ба хӯроки худ, балки барои манфиатҳои ғизоии онҳо, ба монанди витаминҳо ва минералҳо, истифода мебурданд.
Ин ба таври хеле аҷиб кор мекунад. Бадани мо ретсепторҳои махсуси асаб дорад, ки мисли сенсорҳо амал мекунанд ва ба мағзи сар дар бораи чизҳое ба монанди гармӣ ва дард хабар медиҳанд. Яке аз чунин ретсепторҳо "TRPV1" ном дорад. Вақте ки капсаисин истеъмол мешавад, ин ретсептори "TRPV1" ҳавасманд мешавад. Ин маънои онро дорад, ки ин ретсептор ба мағзи сар сигнал мефиристад, ки "дар ин ҷо гармӣ/сӯзиш вуҷуд дорад". Аз ин рӯ, мо ҳангоми хӯрдани қаламфури чили гармӣ ва сӯхтанро ҳис мекунем.
Азбаски ин ретсепторҳои "TRPV1" дар тамоми бадани мо, аз ҷумла мағзи сар, системаи асаб, масона ва рагҳои хунгузар паҳн шудаанд, духтурон ва олимон то ҳол таҳқиқ мекунанд, ки оё капсаицин метавонад бисёр манфиатҳои дигари саломатӣ дошта бошад, ки мо ҳанӯз дар бораашон намедонем.
Капсаицинро аз куҷо мегирем?
Капсаицин на танҳо ба қаламфури чили, балки дар консентратсияи баландтарини он дар қаламфури чили мавҷуд аст.
- Қаламфури тез: Инҳо дар ҳама гуна қаламфури чили, аз ҷумла кайен, қаламфури сурх ва қаламфури хушк мавҷуданд. Капсаицин бештар дар қисми сафеди қаламфури чили, ки дар он тухмҳо ҷойгиранд, мутамарказ аст.
- Ҳанутҳои дигар: Орегано, дорчин ва кинза низ метавонанд миқдори ками капсаицинро дар бар гиранд.
Биёед инчунин дар бораи иловаҳои капсаицин маълумот гирем.
Баъзе одамон иловаҳои капсаисинро дар шакли ҳабҳо барои мақсадҳо ба монанди аз даст додани вазн истеъмол мекунанд. Инҳо бо номи "қаламфури кайен" ё "капсикум" номгузорӣ шудаанд. Гарчанде ки баъзе далелҳо мавҷуданд, ки инҳо метавонанд иштиҳоро кам кунанд, энергияро афзоиш диҳанд ва ба сӯхтани чарб мусоидат кунанд, таҳқиқоти бештар дар ин бора лозим аст.
Муҳимтар аз ҳама ин аст, ки ҳеҷ гоҳ истифодаи ин иловаҳоро бе машварати духтур оғоз накунед. Танҳо духтур метавонад муайян кунад, ки оё онҳо барои шумо мувофиқанд ва кадом миқдорро бояд истеъмол кунед.
Манфиатҳои капсаицин барои саломатӣ кадомҳоянд?
Гарчанде ки капсаисин калория ё маводи ғизоӣ надорад, он якчанд фоидаҳои саломатӣ дорад. Вақте ки мо мунтазам хӯроки тунд мехӯрем, ретсепторҳои "TRPV1" тадриҷан ба ин ҳанут одат мекунанд. Ин маънои онро дорад, ки бо мурури замон қобилияти мо барои таҳаммул кардани ин ҳанут меафзояд. Акнун биёед бубинем, ки фоидаҳои асосии он чистанд.
| Фоидаи саломатӣ | Ба таври оддӣ шарҳ диҳед... |
|---|---|
| Саломатии дил | Капсаицин метавонад илтиҳобро дар бадан коҳиш диҳад. Аз ин рӯ, он барои саломатии дил муфид ҳисобида мешавад. Як таҳқиқот нишон дод, ки ба одамоне, ки сатҳи пасти холестерини хуб ё "холестерини HDL" доранд, барои коҳиш додани хатари бемориҳои дил капсаицин дода шудааст. |
| Барои аз даст додани вазн кӯмак мекунад (кам кардани вазн) | Баъзе таҳқиқот нишон медиҳанд, ки капсаицин метавонад мубодилаи моддаҳои моро каме афзоиш диҳад, ки ин суръатест, ки бадани мо равғанро барои энергия месӯзонад. Он инчунин метавонад ба кам кардани иштиҳо мусоидат кунад, ки метавонад ба назорат кардани миқдори хӯрокхӯрии мо мусоидат кунад. |
| Рафъи дард | Ин яке аз хосиятҳои асосии шифобахши капсаисин аст. Шумо шояд дар дорухонаҳо кремҳо ва лосионҳоро барои дарди буғумҳо ва мушакҳо дида бошед. Капсаисин ҷузъи асосии бисёре аз онҳост. Ҳатто пластирҳои тунд аз капсаисин мавҷуданд, ки табибон таъин мекунанд. Онҳо барои табобати "невралгияи пастерпетикӣ" (дарди асаб, ки пас аз сироятёбии герпес ба вуҷуд меояд) ва "дарди асаби диабетикӣ" дар пойҳо аз сабаби диабет истифода мешаванд. |
Оё капсаицин ягон таъсири манфӣ ва хатарҳо дорад?
Бо вуҷуди ин манфиатҳои капсаицин, он барои ҳама мувофиқ нест. Баъзе одамон ба он хеле ҳассосанд, хусусан онҳое, ки ба хӯрокҳои тунд одат накардаанд.
| Таъсири манфӣ | Чӣ рӯй дода метавонад? |
|---|---|
| Дилбеҳузурӣ ва қайкунӣ | Ин ҳолат метавонад дар баъзе одамон рух диҳад, хусусан ҳангоми истифодаи пластирҳои дардкунанда бо консентратсияи баланд. |
| Дарунравӣ | Капсаицин метавонад пардаи рӯдаи ҳозимаи моро озурда кунад ва боиси бемориҳо ба монанди дарди меъда ва дарунравӣ гардад. |
| Гастрит / Рефлюкси кислота | Агар шумо аллакай беморие ба монанди гастрит дошта бошед, хӯрокҳои тунд метавонанд онро шадидтар кунанд. Аломатҳо ба монанди сӯзиши дил ва дарди қафаси сина метавонанд бадтар шаванд. |
Пас, оё капсаицин воқеан бехатар аст?
Одатан, бале. Аммо, агар бадани шумо ба он одат накарда бошад, баъзан аксуламали шадид метавонад ба амал ояд. Хеле кам, чизҳое ба монанди варами гулӯ ва душвории нафаскашӣ метавонанд ба амал оянд. Агар чунин нишонаҳои шадид ба амал оянд, хеле муҳим аст, ки фавран ба шӯъбаи ёрии таъҷилии наздиктарин (ETU) муроҷиат кунед.
Аммо дар бораи марги шахсе аз миқдори аз меъёр зиёд истеъмолшуда гузорише нарасидааст. Барои ин, шахси тақрибан 70 кило вазндошта бояд якбора тақрибан 1,5 кило чили бихӯрад, ки ин амалан ғайриимкон аст. Аз ин рӯ, дар мавриди миқдори чилие, ки шумо метавонед мунтазам бихӯред, чизе барои нигаронӣ нест.
Агар аз ҳад зиёд гарм шавад, чӣ кор мекунед?
Ин чизест, ки барои бисёриҳо муфид хоҳад буд.
Агар гармӣ аз ҳад зиёд шадид бошад ва даҳонатон гӯё месӯзад, об нанӯшед! Нӯшидани об танҳо гармиро дар тамоми даҳонатон паҳн мекунад ва дардро кам намекунад. Ба ҷои ин, каме шир, йогурт, як пора нон ё лимонад бинӯшед. Компонентҳои инҳо метавонанд молекулаҳои капсаисинро безарар гардонанд ва гармиро кам кунанд.
Чӣ қадар мувофиқ аст?
Дар таҳқиқот оид ба ин масъала, баъзе иштирокчиён дар тӯли 12 ҳафта 6 миллиграмм капсиноидҳо (маводҳои кимиёвӣ монанд ба капсаисин) дар як рӯз истеъмол карданд, бе ягон мушкилоти назаррас. Таҳқиқоти дигар нишон дод, ки хӯрдани тақрибан 30 грамм қаламфури резашудаи чили дар як рӯз ягон таъсири манфии саломатӣ надошт.
Аммо инҳо танҳо маълумот аз таҳқиқот мебошанд. Оқилона ва бехавфтарин аст, ки бо духтуратон дар бораи он ки чӣ барои шумо мувофиқ аст ва оё ба шумо лозим аст, ки иловаҳои ғизоӣ истеъмол кунед, сӯҳбат кунед.
Паёми бурдан ба хона
- Капсаицин як пайвастагии кимиёвӣ аст, ки ба қаламфури чили таъми тунд медиҳад ва манфиатҳои зиёди саломатӣ дорад.
- Ин метавонад ба рафъи дард, назорати вазн ва то андозае ба саломатии дил мусоидат кунад.
- Он асосан дар қаламфури тез мавҷуд аст ва инчунин ҳамчун кремҳо ва иловаҳои дардкунанда дастрас аст.
- Онҳое, ки ба хӯрокҳои тунд одат накардаанд, метавонанд таъсири манфӣ ба монанди нороҳатии меъда ва дарунравӣ эҳсос кунанд.
- Агар хеле гарм шавад, ба ҷои об чизе ба монанди шир ё нон бихӯред.
- Пеш аз истифодаи ягон иловаи парҳезӣ, ҳатман бо духтур маслиҳат кунед.
💬 Comments (0)
То ҳол ҳеҷ шарҳе нашр нашудааст. Бори аввал шарҳи худро дар ин ҷо илова кунед.
Шарҳи худро илова кунед