Вақте ки шумо ба рафҳои панир дар супермаркет нигоҳ мекунед, эҳтимол шумо навъи паниреро дидаед, ки ба йогурт монанд аст ва пораҳои хурд дорад? Бисёриҳо ба он нигоҳ мекунанд ва фикр мекунанд: "Ин чист?" Ин аст он чизе ки мо имрӯз дар бораи он гап мезанем. Он болаззат, серғизо, дорои протеини баланд ва газаки аъло аст. Он инчунин дар муқоиса бо дигар намудҳои панир калорияи хеле кам дорад.
Панири косибӣ чизи нав нест. Ин навъи хӯроки ширӣ ҳазорҳо сол боз вуҷуд дорад. Он дар Амрико дар давраи Ҷанги Якуми Ҷаҳонӣ хеле маъмул гашт, вақте ки ҳукумат онро ҳамчун манбаи хуби сафеда барои одамони оддӣ тавсия дод ва гӯштро барои сарбозон захира кард. Он ҳатто баъд аз он низ маъмул боқӣ монд, хусусан дар байни онҳое, ки дар бораи вазни худ нигарон буданд. Гарчанде ки он ҳоло ба андозаи йогурт маъмул нест, панири косибӣ интихоби хубест барои онҳое, ки алтернативаи солим меҷӯянд.
Ин панири косибиро чӣ тавр тайёр мекунед?
Раванд хеле содда аст. Истеҳсолкунандагон аввал ба шири пастеризатсияшуда, ки шири тозашуда аст, кислота илова мекунанд. Сипас шир коагулятсия мешавад ва ба қисмати сахт (творог) ва қисмати моеъ (панир) тақсим мешавад. Сипас ин творогҳо бурида ва творогҳо гирифта мешаванд. Сипас ин творогҳо пухта мешаванд ва миқдори моеъ боз ҳам кам мешавад. Дар ниҳоят, барои мазза каме намак илова карда мешавад. Панири творогие, ки шумо мехӯред, бо ҳамин роҳ тайёр карда мешавад.
Дар панири косибӣ кадом моддаҳои ғизоӣ мавҷуданд?
Вақте ки аксари одамон дар бораи панири творог фикр мекунанд, онҳо калсийро ба ёд меоранд. Аммо ин на танҳо калсий аст, балки он инчунин бисёр моддаҳои ғизоии дигареро дар бар мегирад, ки барои бадани мо муфиданд. Хусусан, он ба пешгирии камхунӣ мусоидат мекунад, зеро он аз витамини B12 бой аст.
Илова бар ин, панири косибӣ инчунин дорои инҳо мебошад:
- Калий
- Фосфор
- Селен
- Витамини А
Биёед ба арзиши ғизоии як пиёла (тақрибан 226 грамм) панири косибии камравған назар андозем.
| Бахши маводи ғизоӣ | Андоза |
|---|---|
| Калорияҳо | Тақрибан 185 |
| Протеин | 25 грамм |
| Равғани умумӣ | 2.7 грамм (1.4 грамм равғани сершуда) |
| Карбогидратҳо | 11 грамм |
| Шакар | 9 грамм |
| Нахи | 0 грамм |
Протеини махсус дар панири косибӣ
Панири коттеҷӣ дорои як навъи сафеда бо номи казеин аст. Он "протеини пурра" ҳисобида мешавад. Ин маънои онро дорад, ки он дорои ҳамаи аминокислотаҳои муҳимест, ки бадани мо ба онҳо ниёз дорад. Дар муқоиса бо йогурти юнонии шинос, як пиёла панири котеҷи пурравған тақрибан 25% сафедаи бештар аз миқдори баробари йогурти юнонӣ дорад. Миқдори равған низ тақрибан ҳамин аст.
Оё панири косибӣ воқеан барои бадан муфид аст?
Бале, панири косибӣ барои саломатӣ фоидаҳои зиёд дорад.
1. Устухонҳоро мустаҳкам мекунад
Панири коттеҷ ғизои бой аз калсий аст. Тавре ки шумо медонед, калсий барои солим нигоҳ доштани устухонҳои мо муҳим аст. Одамоне, ки калсийи кофӣ истеъмол мекунанд, хатари камтари пайдоиши остеопороз доранд. Он инчунин дорои минерале бо номи фосфор аст, ки ба афзоиш ва мустаҳкамии устухонҳо мусоидат мекунад.
2. Ба назорати сатҳи қанди хун мусоидат мекунад
Дар муқоиса бо дигар маҳсулоти ширӣ, панири творог ба сатҳи глюкозаи хун таъсири хеле кам мерасонад. Аз ин рӯ, он барои одамони гирифтори диабети навъи 2 алтернативаи хубе ба дигар панирҳо мебошад.
3. Ба афзоиш ва таъмири мушакҳо мусоидат мекунад
Ин ғизои хубест барои онҳое, ки машқ мекунанд. Таҳқиқот нишон доданд, ки онҳое, ки пеш аз хоб хӯроки аз протеин бой ба монанди панири творог мехӯранд, сифати мушакҳо ва мубодилаи моддаҳоро беҳтар кардаанд. Протеини казеин дар ин маҳсулот аз ҷониби бадан оҳиста ҷаббида мешавад. Аз ин рӯ, он ба афзоиши мушакҳо хеле мусоидат мекунад.
4. Саломатии ғадуди сипаршаклро нигоҳ медорад
Селен дар панири косибӣОн манбаи хуби селен аст, минерале, ки барои фаъолияти ғадуди сипаршакли мо муҳим аст. Аз ин рӯ, он метавонад барои одамоне, ки мушкилоти сипаршакл доранд, масалан, тиреоидити Хашимото ё бемории Грейвс, муфид бошад.
5. Эҳсоси серӣ мебахшад ва ба кам кардани вазн мусоидат мекунад
Ин барои бисёриҳо муҳимтарин чиз аст. Миқдори зиёди сафеда дар панири косибӣ раванди ҳозимаи моро суст мекунад. Аз ин рӯ , ҳатто агар шумо каме хӯрок хӯред ҳам, муддати тӯлонӣ эҳсоси серӣ (серӣ) хоҳед кард.
Тасаввур кунед, ки агар шумо тақрибан соати 4-и бегоҳ каме гурусна шавед ва ба ҷои хӯрдани печенье ё чизи дигаре, каме панири творог бо ду ё се дона мева бихӯред ва то хӯроки шом гуруснагӣ ҳис намекунед. Бо ин роҳ, шумо камтар хӯроки нолозим мехӯред, ки ин ба шумо низ кӯмак мекунад, ки вазнро кам кунед.
Оё бо панири косибӣ ягон хатар вуҷуд дорад?
Гарчанде ки панири косибӣ бисёр фоидаҳо дорад, чанд нуктаро низ бояд донист.
Баъзе намудҳои панири косибӣ аз равғани сершуда ва калорияҳои зиёд бой мебошанд. Аз ин рӯ, ҳангоми харидани панири косибӣ, тамғакоғазро бодиққат хонед. Агар шумо хоҳед, ки мазза илова кунед, кӯшиш кунед, ки ба панири хонагии худ каме мева ва сабзавоти тару тоза илова кунед, на омехтаҳои қандӣ ё шӯри аз мағоза харидашуда.
Муҳимтар аз ҳама, панири косибӣ метавонад аз натрий ё намак бой бошад.
Агар шумо фишори баланди хун ё бемории дил дошта бошед, шумо бояд дар истеъмоли намак хеле эҳтиёткор бошед. Миқдори тавсияшудаи истеъмоли намак дар як рӯз тақрибан 1500-2000 миллиграмм аст. Агар шумо панири творог истеъмол кунед, шумо бояд миқдори намакеро, ки дар дигар хӯрокҳо истеъмол мекунед, дар давоми рӯз кам кунед.
Муҳим: Агар шумо беморие ба монанди фишори баланди хун, бемории дил ё бемории гурда дошта бошед, пеш аз илова кардани хӯроки намакдор ба монанди панири косибӣ, бо духтуратон машварат кунед.
Паёми бурдан ба хона
- Панири косибӣ як маҳсулоти ширӣ аст, ки аз протеин бой, калсий бой ва равған нисбатан кам аст.
- Илова кардани ин маҳсулот ба парҳези шумо барои онҳое, ки мехоҳанд вазни худро кам кунанд, хеле хуб аст, зеро он эҳсоси серӣ мебахшад.
- Он инчунин ба саломатии устухонҳо, назорати диабет ва фаъолияти ғадуди сипаршакл мусоидат мекунад.
- Аммо дар хотир доред, ки панири творог метавонад аз намак (натрий) бой бошад. Одамоне, ки гирифтори бемориҳо ба монанди фишори баланди хун ҳастанд, бояд дар ин бора махсусан эҳтиёткор бошанд. Пеш аз харид хондани тамғакоғаз хеле муҳим аст.
- Мисли ҳама гуна хӯрок, агар шумо мутмаин набошед, ки панири косибӣ барои шумо мувофиқ аст, ба духтур муроҷиат кунед.
💬 Comments (0)
То ҳол ҳеҷ шарҳе нашр нашудааст. Бори аввал шарҳи худро дар ин ҷо илова кунед.
Шарҳи худро илова кунед