Фоидаҳои аҷиби шалғам барои саломатӣ: Биёед бифаҳмем, ки он чист!

Ҳамаи мо медонем, ки шалғам як картошкаи сурху сафеди зебо аст, ки онро дар бозори ҳафтаина ё дар гӯшаи мағозаи сабзавот дидан мумкин аст. Баъзе одамон тезии онро дӯст намедоранд. Аммо оё шумо медонистед, ки ин картошкаи хурд дар дохили он бисёр асрори арзишманди саломатӣ пинҳон аст? Имрӯз, биёед дар бораи хосиятҳои пинҳонии ин сабзавот бо номи шалғам сӯҳбат кунем.

Шалғамча дар асл чист?

Ба таври оддӣ, шалғамча як навъи сабзавоти решадор аст, ки дар зери замин дар оилаи хардал ва карам мерӯяд. Шалғамча ҳамон таъми тез дорад, ки ҳамаи мо аз хардал ва васаби медонем. Ин аз он сабаб аст, ки ҳамаи онҳо як навъи ферментро дар бар мегиранд. Аммо, вақте ки шалғамча пухта мешавад, ин таъми тез хеле кам мешавад.

Пӯсти шалғамча метавонад рангҳои гуногун, аз ҷумла сурх, сиёҳ, зард, арғувонӣ ва гулобӣ дошта бошад. Онҳо инчунин аз ҷиҳати шакл фарқ мекунанд. Шаклҳои кӯтоҳ ва мудаввар ва инчунин шаклҳои дароз ва тунук мавҷуданд. Агар ба таърих назар андозед, шалғамча сабзавотест, ки аз Осиё пайдо шудааст. Дар гузашта юнониҳо ва румиён онҳоро ҳамчун дору истифода мебурданд.

Якчанд намуди редис

Гарчанде ки дар саросари ҷаҳон намудҳои гуногуни шалғамча мавҷуданд, аммо чанд намудашон бештар дар кишвари мо ва ҷаҳон дида мешаванд.

Фарқи байни шалғамча ва лаблабу

Гарчанде ки ҳарду лӯндаҳои зеризаминӣ мебошанд, дар асл онҳо хеле фарқ мекунанд. Шалғам узви оилаи карам аст. Лаблабу узви оилаи дигар аст, ки ба исфаноҷ монанд аст. Лаблабу одатан нисбат ба шалғамча калонтар, сахттар ва ширинтар аст. Шалғамча сабзавоти хурдтар, қаҳварангтар ва тезтар аст. Аммо, ҳардуро хом ё пухта хӯрдан мумкин аст.

Арзишҳои ғизоии шалғамча кадомҳоянд?

Шалғамча сабзавотест, ки барои саломатии шумо хеле муфид аст. Хусусан, агар шумо касе бошед, ки карбогидратҳо (крахмал) ва шакарро назорат мекунед, шалғамча интихоби хуб аст. Азбаски он карбогидратҳо ва калорияҳои хеле кам дорад. Инчунин, он хӯрокест, ки сатҳи қанди хунро зуд баланд намекунад (индекси гликемикии паст).

Витаминҳо ва минералҳои асосии дар шалғам мавҷудбуда инҳоянд:

• Витамини C
• Калсий
• Калий
• Фолат
• Витамини B6
• оҳан
• Марганес
• Рибофлавин
• Ниацин

Танҳо фикр кунед, ин аст миқдори ғизоии ним пиёла (тақрибан 58 грамм) буридаҳои шалғамчаи тару тоза:

Фоидаҳои хӯрдани редис ба саломатӣ чист?

Шалғамча сабзавотест, ки аз антиоксидантҳо бой аст. Ба таври оддӣ, антиоксидантҳо ба қаҳрамонон монанданд, ки бо зарраҳои зарароваре, ки радикалҳои озод номида мешаванд ва ба ҳуҷайраҳои бадани мо зарар мерасонанд, мубориза мебаранд. Ин радикалҳои озод бо як қатор бемориҳои ҷиддӣ, аз ҷумла саратон, алоқаманданд. Витамини С, ки дар шалғамча мавҷуд аст, инчунин як антиоксиданти пурқувват аст.

Ба коҳиш додани хатари диабет мусоидат мекунад

Шалғам дорои пайвастагиҳои кимиёвӣ ба монанди "(глюкозинолат)" ва "(изотиоцианат)" мебошад. Гумон меравад, ки инҳо ба назорати сатҳи қанди хун мусоидат мекунанд. Ҳамчунин, таҳқиқоти ҳайвонот нишон доданд, ки антиоксидант "(коэнзим Q10)", ки дар шалғам мавҷуд аст, аз диабет пешгирӣ мекунад. Аммо, барои тасдиқи он, ки оё ин таъсирҳо ба одамон низ ҳамин тавр аст, таҳқиқоти бештар лозим аст.

Хусусиятҳои зидди саратон

Таҳқиқот нишон доданд, ки шалғамча, бахусус барги шалғамча, хосиятҳои антиоксидантӣ доранд, ки афзоиши ҳуҷайраҳои саратонро бозмедоранд. Гуфта мешавад, ки онҳо ба муҳофизат аз саратони ҷигар, рӯдаи ғафс, сина, гарданаки бачадон, простата ва шуш, бахусус мусоидат мекунанд. Бо вуҷуди ин, таҳқиқоти минбаъда дар ин самт то ҳол идома доранд.

Фаъолияти ҷигарро беҳтар мекунад.

Ҷигар узвест, ки токсинҳоро аз бадани мо хориҷ мекунад. Пайвастагиҳои махсус дар шалғамча, ба монанди "(индол-3-карбинол)" ва "(4-метилтио-3-бутенил-изотиоцианат)", ферментҳоеро фаъол мекунанд, ки ба ҷигар дар раванди детоксикация кӯмак мерасонанд.

Хатари бемории дилро коҳиш медиҳад

Маъданҳо ба монанди калий дар шалғамча ба назорат кардани фишори хун мусоидат мекунанд, ки хатари бемориҳои дилро коҳиш медиҳад. Шалғамча манбаи бойи нитратҳои табиӣ мебошад. Ин нитратҳо инчунин ба беҳтар шудани гардиши хун мусоидат мекунанд.

Ҳазмро осон мекунад ва қабзиятро пешгирӣ мекунад

Баргҳои шалғам нисбат ба решаи он нахи бештар доранд. Нахи парҳезӣ барои пешгирии қабзият муҳим аст. Таҳқиқот дар ҳайвонот инчунин нишон доданд, ки шарбати тару тозаи шалғам ба пешгирии захми меъда мусоидат мекунад.

Хусусиятҳои зидди замбӯруғӣ

Шалғам дорои протеини зидди замбӯруғӣ бо номи "(RsAFP2)" мебошад. Ин барои куштани занбӯруғҳои маъмулӣ, ки боиси сироятёбӣ дар бадани мо мешаванд, ба монанди "(Candida albicans)", кӯмак мекунад.

Хусусиятҳои аҷиби баргҳои шалғамчае, ки мо онҳоро мепартоем!

Баргҳои шалғам нисбат ба лӯнда сафеда, калсий, витамини С ва антиоксидантҳои бештар доранд. Ғайр аз ин, дар як таҳқиқот бо истифода аз мушҳо нишон дода шудааст, ки пайвастагие бо номи "эрукамид" дар баргҳои шалғам мавҷуд аст, ки барои муҳофизат аз аз даст додани хотира, ки бо бемории Алтсгеймер алоқаманд аст, кӯмак мекунад. Ғайр аз ин, баргҳои шалғам аз оҳан бой мебошанд, ки онҳоро барои одамони гирифтори камхунӣ хеле муфид мегардонад.

Чизҳое, ки ҳангоми хӯрдани шалғам бояд ба онҳо диққат дод (таъсири манфӣ)

Редиска умуман як ғизои хеле бехатар аст. Аммо мисли ҳама чиз, аз ҳад зиёд хӯрдан хуб нест. Инҳо ҳодисаҳои нодиранд, аммо огоҳ будан хуб аст.

• Аллергия: Хеле кам, баъзе одамон метавонанд ба шалғамча аксуламали аллергӣ пайдо кунанд. Аломатҳо метавонанд варами лабҳо ва хоришро дар бар гиранд.
• Паст кардани фишори хун: Азбаски баргҳои шалғам фишори хунро паст мекунанд, агар шахсе, ки фишори хунаш муқаррарӣ аст, барги шалғамро аз ҳад зиёд бихӯрад, фишори хуни ӯ метавонад хеле паст шавад. Тавсия дода мешавад, ки дар як рӯз тақрибан ним пиёла шалғам хӯред.
• Дегидрататсия: Шалғам як доруи пешобкунанда аст, яъне он нигоҳдории моеъро дар бадан кам мекунад ва пешобро зиёд мекунад. Аз ин рӯ, хӯрдани аз ҳад зиёди он метавонад боиси дегидрататсия гардад.
• Дарди меъда: Аз сабаби миқдори зиёди нах, хӯрдани аз ҳад зиёд метавонад боиси дарди меъда, ба монанди варамкунӣ ва дарди меъда гардад.
• Сатҳи пасти қанди хун: Азбаски шалғамча қанди хунро паст мекунад, агар шахсе, ки диабет надорад, аз ҳад зиёд хӯрок хӯрад, сатҳи қанди хуни ӯ метавонад хеле паст шавад.

Агар шумо ягон бемории тиббӣ, бахусус диабет ё фишори хун дошта бошед, беҳтар аст , ки пеш аз илова кардани чизе ба монанди шалғамча ба парҳези худ бо духтур маслиҳат кунед .

Роҳҳои болаззати илова кардани шалғамча ба хӯрокҳои шумо

Редиска сабзавотест, ки онро бо роҳҳои гуногун хӯрдан мумкин аст.

• Редискаҳои тару тозаро майда реза карда, ба салат илова кунед.
• Самболи шалғамча тайёр кунед.
• Каррии болаззати шалғамчаро бо кокос пухтан.
• Бо баргҳои шалғамча салати болаззат тайёр кунед.
• Шумо инчунин метавонед шалғамро бо сиркои сафед ва ҳанут бодиринг кунед.

Чӣ тавр шумо шалғамро дуруст нигоҳ медоред?

Роҳи беҳтарини нигоҳ доштани шалғамчаи тару тоза ин аст, ки аввал баргҳоро тоза кунед, зеро баргҳо маводи ғизоӣ ва намиро аз шалғамча ҷаббида мегиранд. Баргҳоро дар яхдон барои 2-3 рӯз нигоҳ доштан мумкин аст.

Агар шумо шалғамчаҳоро хуб бишӯед, онҳоро бо дастмоли коғазии намӣ печонед, дар халтаи пластикӣ гузоред ва дар яхдон нигоҳ доред, онҳо тақрибан ду ҳафта тару тоза мемонанд. Аммо, азбаски шалғамчаҳо хеле обдоранд, онҳо барои яхкунӣ мувофиқ нестанд.