Оё шумо хӯрдани моҳии дуддодашударо дӯст медоред? Биёед ҳам бартариҳо ва ҳам камбудиҳои онро донем ва онро бихӯрем! (Фоидаҳои моҳии дуддодашуда барои саломатӣ)

Вақте ки шумо ба супермаркет, бахусус дар бахши хӯрокҳои яхкардашуда меравед, шумо шояд филеҳои моҳии зебо бастабандишуда ва норанҷӣ-гулобиро дида бошед. Инҳоро аксар вақт "Лососӣ дуддодашуда" меноманд. Баъзе одамон дӯст медоранд, ки онҳоро бо крекерҳо, нон ё ҳатто дар салатҳо бихӯранд. Ин як хӯроки хеле болаззат аст. Аммо оё он ба ғайр аз таъмаш ягон фоида барои саломатӣ дорад? Ё ягон хатаре ҳаст, ки мо дар бораи он намедонем? Хуб, имрӯз мо ҳама чизро дар бораи ин лососӣ дуддодашуда хоҳем омӯхт.

Пеш аз ҳама, моҳии дуддодашуда чист?

Бисёриҳо ду намуди моҳии дуддодашударо бо "локс" омехта мекунанд. Ба таври оддӣ, локс танҳо моҳии дуддодашуда аст. Аммо, моҳии дуддодашуда як навъи моҳии лососӣ аст, ки бо намак дуддода шуда, сипас ба раванди дудкунӣ дучор мешавад. Моҳии лососӣ, ки бо истифода аз ин ду усул омода карда мешавад, аз ҷиҳати таъм ва тайёрӣ фарқ мекунад.

Гарчанде ки моҳии дуддодашуда калорияи кам дорад, аммо арзиши ғизоии он хеле баланд аст. Биёед бубинем, ки одатан дар 100 грамм моҳии дуддодашуда, ки тақрибан ба андозаи ним хурмо аст, чӣ мавҷуд аст.

Хӯрдани моҳии дуддодашуда чӣ фоидаҳо дорад?

Моҳии дуддодашуда на танҳо як таоми болаззат аст. Он як қатор манфиатҳои саломатӣ дорад.

1. Сарватманд аз кислотаҳои равғании Омега-3

Ин сифати аз ҳама арзишманди моҳии дуддодашуда аст. Кислотаҳои равғании Омега-3 равғанҳои муҳиме мебошанд, ки бадани мо мустақилона истеҳсол карда наметавонад, аммо онҳо барои саломатии мо муҳиманд.

• Барои дил муфид аст: Омега-3 триглицеридҳоро, як навъи равғани бад дар хун, кам мекунад. Онҳо инчунин ба назорати фишори хун ва коҳиш додани хатари бемориҳои дил мусоидат мекунанд.
• Барои фаъолияти мағзи сар муфид аст: Омега-3 барои нигоҳ доштани сохтор ва фаъолияти мағзи сари мо муҳим аст. Онҳо ба беҳтар кардани чизҳое ба монанди хотира, қобилияти омӯзиш ва назорати пастравии маърифатӣ, ки бо синну сол ба вуҷуд меоянд, мусоидат мекунанд.
• Илтиҳобро коҳиш медиҳад: Илтиҳоби музмин дар бадан сабаби асосии бисёр бемориҳои музмин ба монанди диабет, бемориҳои дил ва саратон мебошад. Омега-3 як агенти пурқувват дар назорати ин илтиҳоб аст.

2. Манбаи беҳтарини сафеда

Сафеда барои афзоиши мушакҳо ва барқароршавии ҳуҷайраҳо дар бадан муҳим аст. Моҳии дуддодашуда аз сафеда бой аст, аз ин рӯ, ҳатто пас аз хӯрдани миқдори кам, шумо худро сер ҳис мекунед. Ин ба шумо кӯмак мекунад, ки аз ҳад зиёд хӯрданро назорат кунед ва вазни худро назорат кунед.

3. Витаминҳо ва минералҳои арзишманд

• Витамини B12: Витамини B12 барои фаъолияти солим дар системаи асаб, истеҳсоли ДНК ва ташаккули ҳуҷайраҳои сурхи хун муҳим аст.
• Витаминҳои А ва Е: Инҳо антиоксидантҳои пурқувват мебошанд. Ин витаминҳо барои пешгирии осеби ҳуҷайраҳо аз зарраҳои зараровар, ки радикалҳои озод номида мешаванд ва дар бадан истеҳсол мешаванд, кӯмак мекунанд.
• Астаксантин:Ин антиоксидант он чизест, ки ба моҳии лососӣ ранги зебои гулобӣ-норанҷӣ медиҳад. Он барои дил хеле муфид аст. Зеро он холестирини муфиди HDL (холестерини хуб)-и баданро зиёд мекунад ва холестирини зараровари LDL (холестерини бад)-ро коҳиш медиҳад.

Аммо, ҷанбаҳое низ ҳастанд, ки мо бояд ба онҳо диққат диҳем.

Муҳим аст, ки аз тарафи дигари танга ва инчунин аз тарафи мусбат огоҳ бошем. Ҳангоми хӯрдани моҳии дуддодашуда чанд нуктаро бояд ба назар гирем.

1. Истеъмоли зиёди натрий (намак)

Ин бузургтарин ва муҳимтарин хатари лососӣ дуддодашуда аст.

Моҳии дуддодашуда дар 100 грамм тақрибан 672 миллиграмм натрий дорад. Аммо 100 грамм моҳии тару тоза миқдори хеле ками натрий, тақрибан 75 миллиграмм, дорад. Тасаввур кунед, ки фарқият чӣ қадар аст!

Тибқи иттилои Созмони Ҷаҳонии Беҳдошт, ҳадди аксар миқдори натрий, ки як калонсоли солим бояд дар як рӯз истеъмол кунад, 2000 миллиграмм аст. Ассотсиатсияи қалби Амрико мегӯяд, ки маҳдуд кардани он то 1500 миллиграмм хуб аст. Аз ин рӯ, агар шумо 100 грамм моҳии дуддодашуда бихӯред, шумо дар як хӯрок беш аз сеяки истеъмоли ҳаррӯзаи намакро хоҳед гирифт.

2. Хатари саратон

Таҳқиқот нишон доданд, ки хӯрдани гӯшти дуддодашуда ба миқдори зиёд ва дар муддати тӯлонӣ метавонад хатари баъзе намудҳои саратон, ба монанди саратони рӯдаи рост, -ро каме зиёд кунад. Ин маънои онро надорад, ки хӯрдани моҳии дуддодашуда боиси саратон мегардад. Аммо, аз хӯрдани аз ҳад зиёди он ҳамчун одат худдорӣ кардан оқилона аст.

3. Хатари сироятёбии бактериявӣ - Листериоз

Ин чизест, ки мо бояд ҳатман аз он огоҳ бошем. Хусусан моҳии хунукдуддодашуда метавонад бактерияеро бо номи Listeria monocytogenes дошта бошад. Ин бактерия метавонад боиси сироятёбии хатарнок бо номи Listeriosis гардад.

Гарчанде ки ин метавонад ба шахси солим таъсири назаррас нарасонад,

• Барои модарони ҳомила
• Барои пиронсолон
• Барои онҳое, ки системаи масунияти заиф доранд (масалан, беморони саратон, шахсони сироятёфтаи ВИЧ, одамоне, ки диабети қандро бад назорат мекунанд)

Ин сироят метавонад хеле хатарнок бошад.

То чӣ андоза бехатар аст?: Интихоби лососӣ бо дуддодашуда бехатартар аст. Лососӣ бо дуддодашудаи хунук дар ҳарорати пасти 10-32 дараҷа гармӣ тайёр карда мешавад. Аммо лососӣ бо дуддодашудаи гарм дар ҳарорати на камтар аз 63 дараҷа гармӣ тайёр карда мешавад. Ин ҳарорати баланд бактерияҳоро ба монанди листерия мекушад.

Пас, беҳтарин ва бехатартарин вариант кадом аст?

Роҳи беҳтарини ба даст овардани омега-3 ва дигар манфиатҳои ғизоии лосос бидуни хатари лосос дуддодашуда, хӯрдани лососҳои тару тозаи пухта мебошад.

Шумо метавонед як пора лососӣ тару тоза гиред ва:

• Пухтан
• Грилл
• Буғ
• Ё, барои мувофиқ кардани завқи мо, онро бо равғани камтар ва намаки камтар шӯрбо тайёр кунед.

Моҳии лососӣ, ки бо ин роҳ пухта мешавад, ҳамаи омега-3, витаминҳо ва сафедаҳои худро нигоҳ медорад. Он инчунин миқдори зараровари намак надорад ва хатари бактерияҳои листерия комилан аз байн меравад.