ลองนึกภาพดูสิว่าถ้าหากระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายคุณเริ่มโจมตีลำไส้เล็กของคุณเองเพราะอาหารที่คุณกินเข้าไปจะเป็นอย่างไร โรคเซลิแอค (Celiac Disease) ก็คือภาวะเช่นนั้น โรคนี้เป็นปัญหาเกี่ยวกับระบบภูมิคุ้มกัน ซึ่งทางการแพทย์เรียกว่า 'ความผิดปกติของระบบภูมิคุ้มกันอัตโนมัติ' หลายคนเป็นโรคนี้ สาเหตุเกิดจากโปรตีนที่เรียกว่า 'กลูเตน' ซึ่งพบในธัญพืช เช่น ข้าวสาลี ข้าวไรย์ และข้าวบาร์เลย์ ดังนั้นเรามาดูกันว่ามีวิธีรักษาโรคนี้อย่างไรบ้าง
วิธีรักษาเดียวคือ รับประทานอาหารปลอดกลูเตน!
หลายคนคิดว่าโรคเซลิแอคสามารถรักษาให้หายได้ แต่ความจริงแล้ว ยังไม่มีวิธีรักษาโรคเซลิแอคให้หายขาดได้ วิธีเดียวและดีที่สุด ในการป้องกันปัญหาสุขภาพที่เกิดจากโรคนี้ คือการงดกลูเตนจากอาหารของคุณโดยสิ้นเชิง
กล่าวโดยสรุป เมื่อคุณหยุดรับประทานกลูเตน ความเสียหายต่อลำไส้เล็กของคุณก็จะหยุดลง และจะค่อยๆ ฟื้นตัว ซึ่งจะช่วยป้องกันปัญหาและอาการอักเสบในอนาคตได้ด้วย
ดังนั้นคุณต้องหยุดกินอาหารเกือบทุกชนิดที่ทำจากแป้งสาลี นอกจากนี้ คุณยังกินธัญพืชที่ระบุไว้ด้านล่างไม่ได้ด้วย เพราะธัญพืชเหล่านั้นมีกลูเตน
| ธัญพืชที่ควรหลีกเลี่ยงอย่างเด็ดขาดเพราะมีกลูเตน | |
|---|---|
| ข้าวไรย์ | บาร์เลย์ |
| ดูรัม | ฟาริน่า |
| แป้งเกรแฮม | มอลต์ |
| เซโมลินา | ข้าวสาลีและทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับแป้งสาลี |
คุณทานข้าวโอ๊ตได้ไหม?
นี่เป็นปัญหาสำหรับหลายๆ คน ผู้ป่วยโรคเซลิแอคบางคนไม่มีปัญหาในการรับประทานข้าวโอ๊ต แต่คุณไม่ควรตัดสินใจเรื่องนี้ด้วยตัวเอง ควรปรึกษาแพทย์และถามว่าคุณสามารถรับประทานข้าวโอ๊ตได้หรือไม่ แพทย์มักจะแนะนำให้คุณเลือกเฉพาะข้าวโอ๊ตที่มีฉลากว่า "ปราศจากกลูเตน" เท่านั้น เนื่องจากข้าวโอ๊ตทั่วไปอาจปนเปื้อนกับสิ่งต่างๆ เช่น ข้าวสาลี ในระหว่างการบรรจุ
อาหารชนิดใดบ้างที่อาจมีกลูเตนซ่อนอยู่?
ในฐานะผู้ที่เป็นโรคแพ้กลูเตน คุณ ต้องระมัดระวังเป็นอย่างมาก เกี่ยวกับอาหารแปรรูปที่คุณซื้อจากตลาด แป้งสาลีถูกใช้เป็นส่วนผสมในอาหารหลายอย่างที่เราไม่ทันนึกถึง ดังนั้นเมื่อคุณซื้ออะไรจากร้านค้า ควรฝึกนิสัยอ่านฉลากอย่างละเอียด
| อาหารและผลิตภัณฑ์ที่อาจปนเปื้อนกลูเตนโดยซ่อนอยู่ |
|---|
| ซุปกระป๋อง |
| น้ำสลัด |
| ประเภทของไอศกรีม |
| ช็อกโกแลตและลูกอมบางชนิด |
| ประเภทของกาแฟสำเร็จรูป |
| เนื้อสัตว์แปรรูป ไส้กรอก ลูกชิ้น (เนื้อสำหรับมื้อกลางวัน) |
| ซอสบางชนิด (เช่น ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊ว) |
| ประเภทของโยเกิร์ต |
| พาสต้าและบะหมี่ (ทำจากข้าวสาลี) |
นอกจากอาหารและเครื่องดื่มแล้ว กลูเตนยังพบได้ในที่ใดอีกบ้าง?
ใช่แล้ว คุณพูดถูก กลูเตนไม่ได้พบแค่ในอาหารเท่านั้น แต่ยังพบได้ในผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่คุณใช้ในชีวิตประจำวันด้วย
- ยา: ยาเม็ด ยาแคปซูล วิตามิน และอาหารเสริมบางชนิดที่คุณรับประทาน อาจใช้แป้งสาลีเป็นสารยึดเกาะ
- ผลิตภัณฑ์อื่นๆ: ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางบางชนิด เช่น ยาสีฟัน น้ำยาบ้วนปาก และลิปสติก อาจมีส่วนผสมของกลูเตนอยู่ด้วย
ดังนั้น การพบนักโภชนาการเพื่อพูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้จึงมีความสำคัญมาก เขาหรือเธอจะอธิบายให้คุณฟังว่าอาหารปราศจากกลูเตนคืออะไร วิธีการได้รับสารอาหารที่จำเป็น และวิธีการอ่านฉลากอาหารอย่างถูกต้อง
ฉันจำเป็นต้องทานวิตามินเสริมไหม?
เมื่อลำไส้ได้รับความเสียหายจากโรคเซลิแอค ร่างกายจะไม่สามารถดูดซึมสารอาหารจากอาหารที่เรากินได้อย่างเหมาะสม ซึ่งอาจนำไปสู่ภาวะขาดสารอาหารบางชนิด ภาวะขาดสารอาหารที่พบบ่อยที่สุด ได้แก่:
- เหล็ก
- แคลเซียม
- สังกะสี
- วิตามินดี
- ไนอาซิน
- แมกนีเซียม
- โฟเลต
ข่าวดีก็คือ เมื่อคุณเริ่มรับประทานอาหารปลอดกลูเตนแล้ว ลำไส้ของคุณจะเริ่มดูดซึมสารอาหารเหล่านี้อีกครั้งเมื่อมันฟื้นตัว อย่างไรก็ตาม ควรปรึกษาแพทย์และสอบถามว่าคุณจำเป็นต้องรับประทานวิตามินรวมหรืออาหารเสริมอื่นๆ ที่ปราศจากกลูเตนหรือไม่
ฉันจะต้องใช้เวลานานเท่าไหร่ถึงจะรู้สึกดีขึ้น?
เมื่อคุณเริ่มรับประทานอาหารปลอดกลูเตน อาการของคุณจะเริ่มดีขึ้นภายในไม่กี่สัปดาห์ หลายคนเริ่มรู้สึกถึงความแตกต่างอย่างมากและสุขภาพที่ดีขึ้นภายในเวลาเพียงไม่กี่วัน
แต่โปรดจำไว้ว่า แม้ว่าคุณจะรู้สึกดีขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่ลำไส้ของคุณอาจต้องใช้เวลาหลายเดือนหรือหลายปีจึงจะหายดีอย่างสมบูรณ์ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมการรับประทานอาหารตามหลักโภชนาการนี้จึงสำคัญมาก
เด็กเล็กที่เป็นโรคเซลิแอค โดยเฉพาะอย่างยิ่ง จะตอบสนองต่ออาหารชนิดนี้ได้ดีอย่างน่าทึ่ง ไม่เพียงแต่ว่าอาการต่างๆ เช่น ปวดท้องและท้องอืดจะหายไปเท่านั้น แต่พฤติกรรมที่เคยกระสับกระส่ายของพวกเขาก็ดีขึ้นด้วย การเจริญเติบโตกลับมาเป็นปกติและน้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว
ข้อสรุปสำคัญ
- โรคเซลิแอคเป็นความผิดปกติของระบบภูมิคุ้มกันที่เกิดจากโปรตีนที่เรียกว่ากลูเตน
- ไม่มีตัวยาใดที่สามารถรักษาโรคนี้ได้ การรักษาเพียงอย่างเดียวคือการรับประทาน อาหารปลอดกลูเตนตลอดชีวิต
- ควรหลีกเลี่ยงธัญพืช เช่น ข้าวสาลี ข้าวไรย์ และข้าวบาร์เลย์โดยสิ้นเชิง
- ควรอ่านฉลากอาหารสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้าอย่างละเอียดเสมอ ระวังสารกลูเตนที่ซ่อนอยู่
- อย่าลืมปรึกษาแพทย์เพื่อตรวจสอบว่าคุณจำเป็นต้องได้รับวิตามินเสริมเพิ่มเติมหรือไม่
- การควบคุมอาหารนี้อาจดูยากสักหน่อยในตอนแรก แต่หลังจากนั้นไม่นานคุณก็จะเริ่มชิน และจะรู้สึกดีขึ้นในไม่ช้า!
💬 Comments (0)
ยังไม่มีการโพสต์ความคิดเห็น เพิ่มความคิดเห็นของคุณที่นี่เป็นครั้งแรก
เพิ่มความคิดเห็นของคุณ