วิตามินซี: เพื่อนคู่ใจที่ขาดไม่ได้สำหรับชีวิตที่มีสุขภาพดี (วิตามินซี)

คุณคงเคยได้ยินคำกล่าวที่ว่า "กินส้มเยอะๆ จะไม่ป่วย" นี่ไม่ใช่แค่เรื่องเล่า ตัวการสำคัญที่แท้จริงคือวิตามินซี ดังนั้นวันนี้เรามาพูดคุยกันอย่างง่ายๆ เกี่ยวกับเพื่อนที่ดีที่สุดของร่างกายเราอย่างวิตามินซีกันเถอะ

กล่าวโดยสรุป วิตามินซีคืออะไร?

วิตามินซี หรือชื่อทางวิทยาศาสตร์คือ แอล-แอสคอร์บิกแอซิด เป็นวิตามินที่ละลายน้ำได้ มีความจำเป็นต่อร่างกายของเรา แม้ว่าสัตว์บางชนิดสามารถสร้างวิตามินซีได้เองภายในร่างกาย แต่มนุษย์เราไม่มีความสามารถนั้น ดังนั้นเราจึงต้องได้รับวิตามินซีจากอาหารและเครื่องดื่มที่เรากิน

ผลไม้และผักสดเป็นแหล่งวิตามินซีชั้นดี คุณสามารถรับประทานวิตามินซีเสริมได้หากจำเป็น แต่เราจะพูดถึงเรื่องนั้นในภายหลัง

ทำไมวิตามินซีจึงสำคัญต่อร่างกายของเรา?

วิตามินซีเป็นเสมือนฮีโร่ที่ช่วยให้ร่างกายของเราทำสิ่งต่างๆ ได้มากมาย

• ผิวหนัง กระดูก และการสมานแผล: วิตามินซีจำเป็นต่อการสร้างโปรตีนที่เรียกว่า "คอลลาเจน" ซึ่งช่วยสร้างสิ่งต่างๆ เช่น ผิวหนัง เหงือก และหลอดเลือด ลองนึกภาพดูว่า เมื่อคุณมีบาดแผล บาดแผลจะหายเร็วขึ้นเพราะคอลลาเจนนี้ นอกจากนี้ยังช่วยให้กระดูก ฟัน และกระดูกอ่อนที่ปลายกระดูกของเราแข็งแรงอีกด้วย

• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน: เม็ดเลือดขาวเปรียบเสมือนทหารในร่างกายของเรา เมื่อเราป่วย วิตามินซีจะช่วยให้เราสร้างเม็ดเลือดขาวได้มากขึ้นและต่อสู้กับโรคได้ นั่นคือ ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของเรา

• ในฐานะสารต้านอนุมูลอิสระ: มีอนุภาคที่เป็นอันตรายที่เรียกว่า "อนุมูลอิสระ" ซึ่งทำลายเซลล์ในร่างกายของเรา ทำให้เราแก่เร็วขึ้น และก่อให้เกิดโรคต่างๆ เช่น มะเร็งและโรคหัวใจ วิตามินซีช่วยปกป้องเซลล์ของเราจากอนุภาคที่เป็นอันตรายเหล่านี้

• ช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็ก: วิตามินซีช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กจากอาหารที่เรากินได้ดียิ่งขึ้น

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณได้รับวิตามินซีไม่เพียงพอ?

ในปัจจุบัน ภาวะขาดวิตามินซีอย่างรุนแรงพบได้น้อย แต่บางคนก็มีความเสี่ยงสูงกว่า เช่น ผู้ที่สูบบุหรี่ รับประทานอาหารที่จำกัดอย่างมาก และมีโรคประจำตัวบางอย่าง เช่น โรคมะเร็งหรือโรคไต

การขาดวิตามินซีอย่างรุนแรงอาจนำไปสู่โรคที่เรียกว่า "โรคลักปิดลักเปิด" ซึ่งมีอาการของโรคดังนี้:

• ความเหนื่อยล้าอย่างต่อเนื่อง
• โกรธและเศร้าโดยไม่มีเหตุผล
• ปวดอย่างรุนแรงตามข้อต่อและขา
• เหงือกบวมและมีเลือดออก
• จุดสีแดงหรือสีน้ำเงินบนผิวหนัง
• ช้ำง่าย แม้ผิวหนังจะช้ำเพียงเล็กน้อย

สุดยอดอาหารชนิดใดที่มีวิตามินซีสูงที่สุด?

วิธีที่ดีที่สุดคือการรับวิตามินซีจากอาหารธรรมชาติแทนการรับประทานยาเม็ด นี่คือรายชื่ออาหารอร่อยๆ ที่อุดมไปด้วยวิตามินซี

ประโยชน์อื่นๆ ของวิตามินซี

ช่วยป้องกันโรคมะเร็งได้หรือไม่?

งานวิจัยบางชิ้นแสดงให้เห็นว่า การได้รับวิตามินซีในปริมาณมากจากผลไม้และผัก อาจช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิด เช่น มะเร็งปอด มะเร็งเต้านม และมะเร็งลำไส้ใหญ่ อย่างไรก็ตาม ยังไม่มีหลักฐานที่แน่ชัดว่าการรับประทานวิตามินซีในรูปแบบเม็ดจะช่วยป้องกันได้

ช่วยปกป้องสายตา?

เชื่อกันว่าวิตามินซี เมื่อรวมกับสารอาหารอื่นๆ อาจช่วยชะลอการลุกลามของโรคจอประสาทตาเสื่อมตามอายุ (AMD) ซึ่งเป็นโรคที่ทำให้สายตาเสื่อมลงเมื่ออายุมากขึ้น อย่างไรก็ตาม ยังจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในเรื่องนี้

คุณต้องการวิตามินซีปริมาณเท่าใดต่อวัน?

ปริมาณวิตามินซีที่ร่างกายต้องการต่อวันจะแตกต่างกันไปตามอายุและเพศ ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำทั่วไป

การรับประทานวิตามินซีมากเกินไปจะมีผลข้างเคียงหรือไม่?

โดยปกติแล้ว การได้รับวิตามินซีมากเกินไปจากอาหารมักไม่ใช่ปัญหาใหญ่ เพราะปริมาณที่ร่างกายไม่ต้องการจะถูกขับออกทางปัสสาวะ

อย่างไรก็ตาม การรับประทานวิตามินซีเสริมในปริมาณสูง (มากกว่า 2,000 มิลลิกรัมต่อวัน) อาจทำให้เกิดผลข้างเคียงบางอย่าง เช่น ปวดท้อง เจ็บหน้าอก ปวดศีรษะ ท้องเสีย และนิ่วในไต

นอกจากนี้ วิตามินซีในรูปแบบเม็ดยังอาจมีปฏิกิริยากับยาบางชนิด (เช่น ยาต้านมะเร็ง ยาต้านการแข็งตัวของเลือด)

ดังนั้น ควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานวิตามินซีชนิดเม็ด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังตั้งครรภ์ ให้นมบุตร หรือกำลังรับประทานยาสำหรับโรคอื่นๆ (เช่น โรคไต โรคตับ โรค เกาต์ )