ถั่วแมคคาเดเมียเป็นสุดยอดอาหารจริงหรือ? มาหาคำตอบกัน!

เมื่อคุณไปร้านค้า คุณคงเคยเห็นถั่วชนิดต่างๆ มากมายใช่ไหมคะ? นอกจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วลิสง และอัลมอนด์แล้ว ถั่วแมคคาเดเมียก็เป็นถั่วชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมอย่างมากในศรีลังกา บางคนบอกว่าถั่วชนิดนี้ซึ่งมีรสชาติคล้ายเนยและมีราคาค่อนข้างสูงนั้นเป็นสุดยอดอาหาร อย่างไรก็ตาม บางคนคิดว่ามันไม่ดีต่อสุขภาพเพราะมีน้ำมันสูง เรื่องจริงเบื้องหลังเรื่องนี้คืออะไร? วันนี้เราจะมาพูดคุยกันอย่างง่ายๆ เกี่ยวกับถั่วแมคคาเดเมีย ข้อดีและข้อเสียของมันกันค่ะ

ก่อนอื่นเลย ถั่วแมคคาเดเมียคืออะไร?

กล่าวโดยง่าย แมคคาเดเมียเป็นถั่วชนิดหนึ่งที่เติบโตบนต้นไม้เช่นเดียวกับมะม่วงและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เริ่มแรกได้รับความนิยมในออสเตรเลีย แต่ปัจจุบันปลูกกันในฮาวาย แอฟริกา และบางประเทศในเอเชีย สิ่งที่ทำให้แมคคาเดเมียพิเศษคือรสชาติที่นุ่มและหอมมัน สามารถรับประทานสดหรือใส่ในอาหารก็ได้

ในอดีต หลายคนกลัวที่จะกินถั่วเพราะมีไขมันสูง แต่ปัจจุบันงานวิจัยใหม่พบว่า การกินถั่วในปริมาณที่พอเหมาะ นั้นดีต่อร่างกายมาก ถั่วแมคคาเดเมียยังมีไขมันชนิดหนึ่งที่ดีต่อร่างกาย เรียกว่า "ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว" ไขมันชนิดนี้สามารถลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ได้

ถั่วแมคคาเดเมียมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไรบ้าง?

เอาล่ะ ทีนี้เรามาดูกันว่ากระดูกชิ้นเล็กๆ นี้มีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมอะไรซ่อนอยู่บ้าง

1. ช่วยให้หัวใจแข็งแรง

คุณคงเคยได้ยินเกี่ยวกับคอเลสเตอรอลในร่างกายของเรามาบ้างแล้ว คอเลสเตอรอลมีสองประเภท คือ 'คอเลสเตอรอลดี' (HDL) และ 'คอเลสเตอรอลไม่ดี' (LDL) ถั่วแมคคาเดเมียสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลไม่ดีนี้ได้ นอกจากนี้ยังช่วยลดการอักเสบในร่างกาย ซึ่งเชื่อมโยงกับโรคหัวใจ และช่วยปรับปรุงสุขภาพของหลอดเลือด นั่นหมายความว่าการรับประทานถั่วแมคคาเดเมียเพียงเล็กน้อยทุกวันสามารถช่วยปกป้องคุณจากโรคหัวใจ เช่น โรคหลอดเลือดหัวใจตีบได้

2. ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานและกลุ่มอาการเมตาบอลิก

กลุ่มอาการเมตาบอลิกเป็นกลุ่มอาการที่รวมถึงความดันโลหิตสูง ระดับน้ำตาลในเลือดสูง ไขมันสะสมบริเวณหน้าท้อง และระดับคอเลสเตอรอลชนิดดีต่ำ ภาวะเหล่านี้เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมอง โรคเบาหวาน และโรคหัวใจในอนาคต

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและใยอาหารในถั่วแมคคาเดเมียสามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ ดังนั้น แม้แต่ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ก็สามารถรับประทานถั่วแมคคาเดเมียในปริมาณที่พอเหมาะได้ หลังจากปรึกษาแพทย์แล้ว

3. ช่วยบำรุงระบบย่อยอาหาร

ลำไส้ของเราเป็นที่อยู่ของแบคทีเรียที่มีประโยชน์จำนวนมาก แบคทีเรียเหล่านี้มีความสำคัญต่อสุขภาพของเรามาก เส้นใยที่ละลายน้ำได้ในถั่วแมคคาเดเมียทำหน้าที่เป็นอาหารสำหรับแบคทีเรียที่ดีเหล่านี้ เปรียบเสมือนปุ๋ยสำหรับพืช กระบวนการนี้เรียกว่า "พรีไบโอติก" ซึ่งจะช่วยให้การย่อยอาหารง่ายขึ้นและลดการอักเสบในลำไส้

4. คุณกำลังพยายามลดน้ำหนักอยู่หรือเปล่า?

คุณอาจคิดว่า "จะลดน้ำหนักได้อย่างไรด้วยการกินอาหารที่มีน้ำมัน?" แต่ความจริงนั้นแตกต่างออกไป ถั่วแมคคาเดเมียมีใยอาหารและโปรตีน ดังนั้นการกินในปริมาณเล็กน้อยจะทำให้คุณรู้สึก อิ่ม ซึ่งจะช่วยควบคุมความอยากอาหารและป้องกันการกินมากเกินไป อันที่จริง การศึกษาที่ทำกับผู้หญิงชาวญี่ปุ่นพบว่า หลังจาก 3 สัปดาห์ ผู้ที่กินถั่วแมคคาเดเมียลดน้ำหนักได้มากกว่าผู้ที่กินเนยหรือน้ำมันมะพร้าว

แต่โปรดจำไว้ว่า อาหารเหล่านี้มีแคลอรี่สูง ดังนั้นหากคุณต้องการลดน้ำหนัก คุณต้องระมัดระวังปริมาณที่รับประทานในแต่ละวัน

5. ดีต่อสุขภาพกระดูกและผิวหนังด้วย

แคลเซียม แมกนีเซียม และโพแทสเซียม เป็นแร่ธาตุสำคัญที่ช่วยให้กระดูกแข็งแรง ถั่วแมคคาเดเมียเป็นแหล่งที่ดีของสารอาหารเหล่านี้ นอกจากนี้ยังประกอบด้วยสารประกอบที่เรียกว่าโทโคไตรออล (วิตามินอีชนิด หนึ่ง ) และสควาเลน ซึ่งช่วยปกป้องผิวจากริ้วรอยและความแห้งกร้าน

ข้อมูลโภชนาการของถั่วแมคาเดเมีย

ถั่วแมคคาเดเมียมีน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตต่ำตามธรรมชาติ ลองมาดูคุณค่าทางโภชนาการของถั่วแมคคาเดเมียหนึ่งออนซ์โดยเฉลี่ย (ประมาณ 10-12 เม็ด) กัน

ปริมาณเท่าไหร่ถึงจะเหมาะสม?

อย่างที่คุณเห็นจากตารางนี้ ถั่วแมคคาเดเมียมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง ลองคิดดูสิ ถ้าคุณกินถั่วแมคคาเดเมียประมาณครึ่งถ้วย จะมีแคลอรี่ประมาณ 475 แคลอรี่ ซึ่งเทียบเท่ากับอาหารหนึ่งมื้อสำหรับบางคน ดังนั้น เพื่อให้ได้รับประโยชน์จากถั่วชนิดนี้ จึงควร รับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ การรับประทานประมาณ 10-12 เม็ดต่อวันก็เพียงพอแล้ว

คุณจะใส่สิ่งเหล่านี้ลงในอาหารได้อย่างไร?

ปัจจุบันถั่วแมคคาเดเมียมีวางจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตในศรีลังกาแล้ว คุณสามารถหาซื้อได้ทั้งแบบใส่เกลือ ไม่ใส่เกลือ คั่ว และดิบ หากคุณเป็นคนที่ควบคุมปริมาณเกลือ ควรตรวจสอบฉลากบนบรรจุภัณฑ์ เก็บรักษาถั่วแมคคาเดเมียให้สดใหม่ในภาชนะปิดสนิทที่อุณหภูมิห้อง หากต้องการเก็บไว้นานขึ้น สามารถแช่แข็งได้

• แทนที่จะโรยขนมปังกรอบบนสลัด ลองโรยถั่วแมคคาเดเมียแทนดูสิ
• ใส่ถั่วแมคคาเดเมียสับลงในอาหารเช้าของคุณ (เช่น ข้าวโอ๊ต กราโนลา)
• ใส่ลงไปเมื่อทำขนมต่างๆ เช่น เค้ก บิสกิต และขนมปัง
• รับประทานสดเป็นอาหารว่างได้

ระวังเรื่องอาการแพ้ด้วย!

นี่เป็นเรื่องสำคัญมาก แมคคาเดเมียเป็นถั่วชนิดหนึ่ง หากคุณแพ้ถั่วชนิดอื่น เช่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์ อัลมอนด์ หรือวอลนัท ควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานแมคคาเดเมีย

บางครั้ง คุณอาจแพ้ถั่วชนิดหนึ่งแต่ไม่แพ้ถั่วอีกชนิดหนึ่ง แต่การเสี่ยงก็ไม่ใช่เรื่องดี หากคุณรับประทานถั่วชนิดใดชนิดหนึ่งแล้วมีอาการดังต่อไปนี้ โปรดระมัดระวัง

• อาการระคายเคืองผิวหนังหรืออาการคัน
• ริมฝีปากบวม
• รู้สึกคันปากและคอ รู้สึกเหมือนคออุดตัน
• น้ำมูกไหล
• ปวดท้องหรือคลื่นไส้

สำหรับบางคน อาการแพ้ถั่วชนิดนี้อาจรุนแรงมาก และอาจลุกลามไปถึงภาวะฉุกเฉินที่คุกคามถึงชีวิตที่เรียกว่าภาวะอะนาฟิแล็กซิส หากคุณมีอาการแพ้อย่างรุนแรง จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องพกยาฉุกเฉินติดตัวไว้เสมอ เช่น ยาฉีดแก้แพ้ (EpiPen) ที่แพทย์สั่งจ่าย