แม้ว่าเนื้อไก่งวงจะไม่ได้รับความนิยมเท่าเนื้อไก่ เนื้อวัว และเนื้อแพะในประเทศของเรา แต่คุณอาจเคยได้ยินชื่อ "ไก่งวง" มาบ้างแล้ว เนื่องจากปัจจุบันพบเห็นได้ทั่วไปในซูเปอร์มาร์เก็ตและโรงแรมขนาดใหญ่ คำถามที่หลายคนสงสัยก็คือ "เนื้อไก่งวงดีต่อสุขภาพจริงหรือ? กินได้หรือไม่?" ที่จริงแล้ว หากเลือกและปรุงอย่างถูกวิธี เนื้อไก่งวงก็เป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย วันนี้เราจะมาพูดคุยกันในรายละเอียดกันดีกว่า
เนื้อไก่งวงมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลักๆ อะไรบ้าง?
เนื้อไก่งวงไม่ใช่แค่เมนูอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าที่คุณคิดอีกด้วย
แหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยม!
คุณรู้หรือไม่ว่าโปรตีนเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา? กล่าวโดยง่าย โปรตีนจำเป็นต่อการสร้างและซ่อมแซมกล้ามเนื้อ กระดูก ผิวหนัง เลือด และเนื้อเยื่อทั้งหมด โปรตีนเป็นสารอาหารหลักที่ร่างกายต้องการในปริมาณมากทุกวัน อย่างไรก็ตาม ร่างกายของเราไม่สามารถเก็บสะสมโปรตีนได้ ดังนั้นเราจึงจำเป็นต้องได้รับโปรตีนจากอาหารที่เรากินทุกวัน
เนื้อไก่งวงเป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยม หากคุณเพิ่มเนื้อไก่งวงลงในอาหารของคุณแทนเนื้อแดง เช่น เนื้อวัว มันจะเป็นวิธีที่ได้โปรตีนที่ร่างกายต้องการอย่างมีสุขภาพดีกว่ามาก
อาจช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคมะเร็ง
เนื้อไก่งวงมี แร่ธาตุซีลีเนียม ในปริมาณสูง ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย งานวิจัยบางชิ้นพบว่า การรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยซีลีเนียมอาจช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิดได้ ตัวอย่างเช่น:
- มะเร็งกระเพาะปัสสาวะ
- มะเร็งเต้านม
- มะเร็งปอด
- มะเร็งกระเพาะอาหาร
แต่ สิ่งสำคัญ ที่ควรจำไว้คือ นักวิทยาศาสตร์พบเห็นผลการป้องกันโรคนี้เฉพาะเมื่อได้รับซีลีเนียมจากอาหารตามธรรมชาติเท่านั้น คุณจะไม่ได้รับประโยชน์นี้หากรับประทานยาเม็ดซีลีเนียมจากร้านขายยา จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันเรื่องนี้
ช่วยในการจัดการโรคเบาหวาน
หากคุณเป็นโรคเบาหวาน คุณต้องคิดให้ดีก่อนเลือกรับประทานอาหาร การรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง เช่น ข้าวและขนมปัง อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นได้ แต่เนื่องจากไก่งวงเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูง จึงไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นทันที
ดังนั้น การเพิ่มเนื้อไก่งวงลงในอาหารของคุณจึงช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ นอกจากนี้ โปรตีนยังจำเป็นต่อการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อและการสมานแผล ซึ่งทั้งสองอย่างนี้มีความสำคัญมากในการจัดการโรคเบาหวาน
เพื่อสุขภาพหัวใจที่ดี
เนื้อแดง เช่น เนื้อวัวและเนื้อแกะ มีไขมันอิ่มตัวสูง การรับประทานเป็นประจำอาจทำให้ระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL ) ในร่างกายสูงขึ้นได้ระดับคอเลสเตอรอลชนิด LDL อาจสูงขึ้นได้ คอเลสเตอรอลชนิดนี้จะสะสมอยู่ในผนังหลอดเลือด ทำให้หลอดเลือดเสียหาย และเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมองในอนาคต
แต่เนื้อไก่งวงมีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลต่ำกว่าเนื้อแดงมาก ดังนั้น การเลือกทานเนื้อไก่งวงแทนเนื้อแดงจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพหัวใจ
เพื่อปกป้องการทำงานของสมอง
เราทุกคนต่างกังวลถึงความเสี่ยงของการสูญเสียความทรงจำ โรคอัลไซเมอร์ และภาวะสมองเสื่อมเมื่ออายุมากขึ้น จากข้อมูลของ MIND diet ซึ่งคิดค้นโดยนักวิทยาศาสตร์ ระบุว่า การรับประทานอาหารจำพวกไก่หรือไก่งวงอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้ง สามารถช่วยปกป้องความทรงจำและความสามารถในการคิดของผู้สูงอายุได้
คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อไก่งวง
เนื้อไก่งวงอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมาย มาดูกันว่ามีอะไรบ้าง
- โคลีน
- เหล็ก
- แมกนีเซียม
- ไนอาซิน
- ฟอสฟอรัส
- โพแทสเซียม
- ซีลีเนียม
- โซเดียม
- วิตามินบี6
- วิตามินบี 12
- สังกะสี
เอาล่ะ ตอนนี้เรามาดูกันว่าไก่งวงที่ปรุงสุกอย่างถูกต้องหนึ่งชิ้นมีคุณค่าทางโภชนาการมากแค่ไหน
| คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อไก่งวงอบไร้หนัง 85 กรัม (3 ออนซ์) | |
|---|---|
| แคลอรี | 135 |
| โปรตีน | 25 กรัม |
| อ้วน | 3 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรต | 0 กรัม |
| ไฟเบอร์ | 0 กรัม |
| น้ำตาล | 0 กรัม |
ระวังปริมาณที่รับประทานด้วย!
แม้ว่าไก่งวงจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก แต่เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ชนิดอื่นๆ มันก็มีไขมันอยู่บ้าง ไก่งวงชิ้นขนาด 3 ออนซ์ (85 กรัม) ที่เราพูดถึงข้างต้นมีไขมันอิ่มตัว 1 กรัม ซึ่งคิดเป็น 5% ของปริมาณไขมันอิ่มตัวที่แนะนำต่อวัน ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องจำกัดปริมาณที่รับประทานในแต่ละครั้ง
หมายเหตุพิเศษ: เนื้อไก่งวงมีกรดอะมิโน ทริปโตฟาน ในปริมาณมาก ผู้ที่เป็นโรคสะเก็ดเงินควรรับประทานอาหารที่มีทริปโตฟานต่ำ ดังนั้น หากคุณเป็นโรคสะเก็ดเงิน ควร ปรึกษาแพทย์ ก่อนรับประทานเนื้อไก่งวง
วิธีปรุงเนื้อไก่งวงให้ถูกสุขอนามัย?
เพื่อให้ได้รับประโยชน์ด้านสุขภาพสูงสุดจากเนื้อไก่งวง ต้องปรุงให้ถูกวิธี
1. เลือกเนื้อสีอ่อนที่เอาหนังออกแล้ว
เนื้อส่วนอกของไก่งวงมีไขมันต่ำ นอกจากนี้ การลอกหนังออกให้หมดก่อนปรุงอาหารจะช่วยป้องกันไม่ให้ร่างกายดูดซึมไขมันส่วนเกินเข้าไปได้
2. ความแตกต่างระหว่างเนื้อสดและเนื้อแปรรูป
นี่เป็นประเด็นสำคัญมาก ผลิตภัณฑ์ไก่งวงแปรรูป เช่น ไส้กรอกไก่งวงและมีทโลฟที่คุณซื้อจากร้านค้า อาจมีปริมาณเกลือหรือโซเดียมสูง ในขณะที่เนื้อไก่งวงสดหนึ่งถ้วยมีโซเดียมประมาณ 18% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการต่อวัน แต่ไก่งวงแปรรูปหนึ่งถ้วยอาจมีโซเดียมมากกว่า 35% โซเดียมที่มากเกินไปเป็นปัจจัยหนึ่งที่ทำให้ความดันโลหิตสูง
ดังนั้น เมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ ควรซื้อ เนื้ออกไก่งวง สดและปรุงเองที่บ้านแทนผลิตภัณฑ์แปรรูป
3. วิธีการปรุงอาหารเพื่อสุขภาพ
- หลีกเลี่ยงการทอดแบบน้ำมันท่วม: วิธีนี้จะเพิ่มปริมาณแคลอรี่และไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ เนื่องจากอาหารจะดูดซับน้ำมันจำนวนมาก
- การอบในเตาอบ: นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดและดีต่อสุขภาพที่สุด
- ทำแกงโดยการต้มในน้ำ: ด้วยวิธีของเรา คุณก็สามารถทำแกงรสจัดจ้านอร่อยๆ โดยใช้น้ำมันน้อยลงได้เช่นกัน
ต่อไปนี้คือเมนูอร่อยๆ ที่คุณสามารถทำจากเนื้อไก่งวงได้:
- เคซาดีญ่าไส้ไก่งวงและชีส
- ซุปไก่งวงที่ทำจากข้าวรำ
- สลัดซีซาร์ไก่งวง
- พายไก่งวง
- แกงพริกเผ็ดที่ทำจากเนื้อไก่งวง (พริกไก่งวง)
ข้อสรุปสำคัญ
- เนื้อไก่งวงเป็นเนื้อขาวที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าและมีโปรตีนสูงกว่าเนื้อแดงมาก
- ซีลีเนียมที่มีอยู่ในนั้นช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง โปรตีนช่วยควบคุมโรคเบาหวาน และไขมันอิ่มตัวต่ำดีต่อสุขภาพหัวใจ
- ควรเลือกเนื้อไก่งวงสดที่ไม่มีหนังเสมอ หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ไก่งวงแปรรูปที่มีเกลือสูง
- วิธีที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือการอบหรือต้มอาหารในเตาอบแทนการทอดในน้ำมันท่วม
- หากคุณมีอาการป่วยเฉพาะอย่าง เช่น โรคสะเก็ดเงิน จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานเนื้อไก่งวง
💬 Comments (0)
ยังไม่มีการโพสต์ความคิดเห็น เพิ่มความคิดเห็นของคุณที่นี่เป็นครั้งแรก
เพิ่มความคิดเห็นของคุณ