น้ำผึ้งดีต่อผู้ป่วยเบาหวานหรือไม่? (น้ำผึ้งกับเบาหวาน) มาหาคำตอบกัน!

หากคุณเป็นโรคเบาหวาน หรือมีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคเบาหวาน คุณอาจเคยได้ยินเรื่องที่ว่าน้ำผึ้งดีกว่าน้ำตาล หลายคนคิดว่าน้ำผึ้งเป็นธรรมชาติจึงไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ แต่เป็นเช่นนั้นจริงหรือ? น้ำผึ้งก็เป็นน้ำตาลชนิดหนึ่ง ซึ่งหมายความว่าเป็นคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นในฐานะผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้ยาเช่นอินซูลิน คุณจำเป็นต้องระมัดระวังปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่คุณบริโภคในแต่ละวันเป็นอย่างมาก วันนี้เราจะมาพูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้อย่างละเอียดกัน

ในน้ำผึ้งมีส่วนประกอบอะไรบ้าง?

กล่าวโดยสรุป น้ำผึ้งเป็นสารให้ความหวานที่ผึ้งสร้างขึ้นจากน้ำหวาน น้ำหวานนี้จะถูกย่อยสลายเป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวภายในรังผึ้ง เนื่องจากน้ำผึ้งถูกเติมลงในอาหารที่เราซื้อจากร้านค้า จึงจัดอยู่ในหมวดหมู่ "น้ำตาลที่เติมลงไป" เช่นกัน

น้ำผึ้งเป็นอาหารที่ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเป็นหลัก กล่าวคือ มีน้ำตาลเชิงเดี่ยวที่เรียกว่ากลูโคสและฟรุกโตสอยู่เป็นจำนวนมาก

ลองนึกดูสิ น้ำผึ้งธรรมดาหนึ่งช้อนโต๊ะ มีส่วนประกอบดังนี้:

• ประมาณ 61 แคลอรี่
• น้ำตาล 17 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 17 กรัม
• มีโปรตีนและใยอาหารน้อยมาก

น้ำผึ้งหรือน้ำตาล? ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดคืออะไร?

นี่คือคำถามที่ทุกคนสงสัย มีความแตกต่างที่สำคัญหลายประการระหว่างน้ำผึ้งกับน้ำตาลทรายขาวที่เราใช้กัน ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดคือดัชนีไกลเซมิก (GI)

กล่าวโดยสรุป ดัชนีไกลเซมิก (GI) คือมาตรวัดว่าคาร์โบไฮเดรตที่เรากินเข้าไปนั้นทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นเร็วแค่ไหน ยิ่งค่า GI สูง ระดับน้ำตาลในเลือดก็จะยิ่งสูงขึ้นเร็วเท่านั้น

เรามาทำความเข้าใจความแตกต่างนี้ให้ชัดเจนยิ่งขึ้นจากตารางด้านล่างกันเถอะ

จากตารางนี้ คุณจะเห็นได้ว่าน้ำผึ้งเป็นทางเลือก ที่ดีกว่าน้ำตาลเพียงเล็กน้อย เท่านั้น กล่าวคือ แม้ว่าคุณจะใช้น้ำผึ้ง ระดับน้ำตาลในเลือดของคุณก็จะเพิ่มขึ้นอย่างแน่นอน ดังนั้น จึงยากที่จะจินตนาการได้ว่าผู้ที่เป็นโรคเบาหวานจะได้รับประโยชน์มากนักจากการเปลี่ยนมาใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาล

ดังนั้น ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานไม่สามารถรับประทานน้ำผึ้งได้ใช่หรือไม่?

ไม่มีกฎข้อไหนห้ามกิน แต่คุณต้องระมัดระวังเรื่องพวกนี้เป็นอย่างมาก

แม้ว่าน้ำผึ้งจะมีดัชนีไกลเซมิกต่ำกว่าน้ำตาลทรายขาว แต่ก็ยังมีน้ำตาลฟรุกโตสและกลูโคส ซึ่งร่างกายจะย่อยได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้น หากคุณใช้ยาอินซูลิน คุณจำเป็นต้องตรวจสอบปริมาณน้ำตาลทุกชนิดที่บริโภคอย่างระมัดระวัง รวมถึงน้ำผึ้งด้วย

ดังนั้น วิธีที่ดีที่สุดคือ ปรึกษาแพทย์ประจำตัวของคุณ หรือแพทย์ที่ให้คำแนะนำเกี่ยวกับโรคเบาหวาน และสอบถามว่าคุณสามารถรับประทานน้ำผึ้งได้อย่างปลอดภัยในปริมาณเท่าใดต่อวัน

จริงหรือไม่ที่ว่าน้ำผึ้ง "ดี" ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน?

ผู้เชี่ยวชาญมีความเห็นไม่ตรงกันในเรื่องนี้ บางการศึกษาพบว่าน้ำผึ้งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งอาจมีความสำคัญเพราะผู้ที่เป็นโรคเบาหวานอาจมีระดับการอักเสบในร่างกายสูงกว่าปกติ อย่างไรก็ตาม ยังมีผลไม้และผักอื่นๆ อีกมากมายที่ให้สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้โดยไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น

• จากการศึกษาขนาดเล็กบางชิ้นพบว่า การบริโภคน้ำผึ้งบางชนิดช่วยลดระดับ น้ำตาล ในเลือดขณะอดอาหารในตอนเช้าได้เล็กน้อย
• อย่างไรก็ตาม งานวิจัยอื่น ๆ ชี้ให้เห็นว่า ผู้ที่บริโภคน้ำผึ้งมากขึ้นในแต่ละวัน จะมีค่า HbA1c สูงขึ้น ซึ่งค่า HbA1c นี้บ่งชี้ระดับน้ำตาลในเลือดเฉลี่ยในช่วง 2-3 เดือนที่ผ่านมา

เนื่องจากงานวิจัยส่วนใหญ่เหล่านี้ดำเนินการโดยใช้กลุ่มตัวอย่างขนาดเล็ก นักวิทยาศาสตร์จึงกล่าวว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันอย่างแน่ชัดว่าน้ำผึ้งมีประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือไม่

น้ำผึ้งชนิดใดดีที่สุดสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน?

ในโลกนี้มีน้ำผึ้งมากกว่า 300 ชนิด โดยปกติเราจะได้รับน้ำผึ้งมาสองวิธี:

1. น้ำผึ้งดิบ: น้ำผึ้งชนิดนี้บรรจุขวดโดยตรงจากรังผึ้ง เนื่องจากมีการกรองน้อยที่สุด สารอาหารตามธรรมชาติ สารต้านอนุมูลอิสระ และเกสรผึ้งในน้ำผึ้งจึงยังคงอยู่ครบถ้วน

2. น้ำผึ้งกรอง/พาสเจอร์ไรซ์: น้ำผึ้ง ชนิดนี้ผ่านกระบวนการให้ความร้อน (พาสเจอร์ไรซ์) กรองอย่างละเอียด และกำจัดจุลินทรีย์ออกไปเพื่อให้เก็บรักษาง่ายขึ้น สารอาหารบางส่วนอาจถูกทำลายไปในระหว่างกระบวนการนี้ บางครั้งอาจมีการเติมน้ำตาลลงไปด้วย

น้ำผึ้งทั้งสองชนิดสามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้ อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องเลือกให้ผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน น้ำผึ้งดิบซึ่งไม่มีการเติมน้ำตาลและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเล็กน้อย จึงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด