วิธีป้องกันการเจ็บป่วยจากอาหารและเครื่องดื่ม (ความปลอดภัยด้านอาหาร) มาเรียนรู้เรื่องนี้อย่างละเอียดกัน!

คุณคงทราบดีว่าการป้องกันการเจ็บป่วยจากสิ่งที่เรากินและดื่มนั้นสำคัญแค่ไหน บางครั้ง ความผิดพลาดเล็กๆ น้อยๆ ที่เราทำโดยไม่รู้ตัว อาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพใหญ่หลวงได้ ดังนั้น บทความนี้จึงเกี่ยวกับ ความปลอดภัยของอาหาร ซึ่งหมายถึงวิธีการป้องกันการแพร่กระจายของเชื้อโรคและปกป้องตนเองจากการเจ็บป่วยเมื่อเราซื้ออาหาร ปรุงอาหารที่บ้าน และเก็บรักษาอาหาร หากคุณทำอย่างถูกต้อง คุณสามารถป้องกันอาการปวดท้องจากแบคทีเรียอันตราย เช่น ซัลโมเนลลา และ อีโคไล ได้

เวลาไปซื้ออาหารและเครื่องดื่มที่ร้านค้า คุณนึกถึงสิ่งเหล่านี้บ้างไหม?

เวลาไปซื้อของ เรามักจะหยิบของที่อยากได้เพราะรีบ แต่เมื่อพูดถึงอาหาร เราต้องระมัดระวังให้มากขึ้น

• ใส่ของที่ต้องเก็บในตู้เย็นไว้ทีหลัง: เช่น เนื้อสัตว์ ปลา นม และไข่ ควรใส่ไว้ในรถเข็นเป็นลำดับสุดท้าย วิธีนี้จะทำให้ของเหล่านี้อยู่ข้างนอกนานขึ้น
• อย่านำเนื้อสัตว์และปลามาปนกับสิ่งของอื่นๆ: ควรหลีกเลี่ยงการนำเนื้อสัตว์มาปนกับสิ่งของอื่นๆ โดยเฉพาะผักและผลไม้สด หากเป็นไปได้ ควรแยกใส่เนื้อสัตว์และปลาในถุงคนละถุง
• ถ้าคุณจะกลับบ้านนานกว่าหนึ่งชั่วโมง: ถ้าคุณจะอยู่บ้านนานหลังจากซื้อของจากร้าน ควรนำของเหล่านั้นใส่กล่องเก็บความเย็นหรือถุงเก็บความร้อน เพื่อป้องกันไม่ให้ของเสียความสดใหม่
• อย่าลืมตรวจสอบ "วันหมดอายุ": เมื่อซื้อเนื้อสัตว์ ปลา หรือสัตว์ปีกที่บรรจุห่อ ควรตรวจสอบให้แน่ใจ แม้ว่าวันนั้นจะยังไม่หมดอายุ แต่ถ้าสีเปลี่ยนไปหรือมีกลิ่นไม่ดี อย่าซื้อเนื้อสัตว์หรือปลานั้น
• ตรวจสอบไข่ด้วย: ตรวจดูว่าเปลือกไข่สะอาดและไม่มีรอยแตกหรือไม่
• อย่าซื้อของแบบนี้:
• ผลไม้ ที่มีรอยขีดข่วน หรือรอยบาดเจ็บที่ผิว
• หลีกเลี่ยงน้ำแอปเปิลหรือ น้ำผลไม้ ที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ เนื่องจากอาจมีเชื้อโรคที่ก่อให้เกิดโรคได้
• ไก่หรือไก่งวงสดที่ยัดไส้ไว้แล้ว อาจเกิดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียได้หากเก็บรักษาไม่ถูกวิธี

นี่คือวิธีเก็บรักษาอาหารและเครื่องดื่มที่นำกลับบ้านอย่างปลอดภัย!

การเลือกซื้อของที่ดีที่สุดจากร้านค้าอย่างเดียวไม่เพียงพอ การจัดเก็บของเหล่านั้นอย่างถูกวิธีที่บ้านก็สำคัญมากเช่นกัน

มาใช้ตู้เย็นและตู้แช่แข็งให้ถูกวิธีกันเถอะ

• รักษาอุณหภูมิให้เหมาะสม: ตั้งอุณหภูมิในตู้เย็นไว้ที่ 5°C (40°F) และช่องแช่แข็งไว้ที่ -18°C (0°F) หรือต่ำกว่า อุณหภูมิที่เย็นจัดเหล่านี้มักช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในอาหาร หากตู้เย็นของคุณไม่มี เทอร์โมสตัท ให้ใช้ เทอร์โมมิเตอร์ สำหรับเครื่องใช้ไฟฟ้าตรวจสอบอุณหภูมิ
• อันดับแรก จัดของในตู้เย็น/ช่องแช่แข็ง: ทันทีที่นำของกลับบ้าน ให้แยกของที่ต้องการใส่ตู้เย็นและของที่ต้องการใส่ช่องแช่แข็งอย่างเป็นระเบียบ
• วิธีการวางไข่:ควรเก็บไข่ไว้ในกล่องที่บรรจุมา ไม่ควรวางไว้ที่ประตูตู้เย็น แต่ควรวางไว้บนชั้นวางด้านในตู้เย็น เพราะพื้นที่บริเวณประตูตู้เย็นส่วนใหญ่มีอุณหภูมิไม่เย็นพอสำหรับเก็บไข่
• แยกเนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีก: ใส่ลงในถุงพลาสติกแยกกัน เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันหรือของเหลวจากสัตว์หยดลงบนอาหารอื่น
• แช่แข็งหากคุณจะไม่รับประทานทันที: หากคุณจะไม่รับประทานเนื้อสัตว์ ปลา หรือไก่ดิบภายในสองสามวัน ให้นำไปแช่แข็ง
• ไส้กรอกและเนื้อแปรรูป: บรรจุภัณฑ์ที่ยังไม่เปิดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 2 สัปดาห์ อย่างไรก็ตาม เมื่อเปิดบรรจุภัณฑ์แล้ว ควรบริโภคไส้กรอกภายใน 1 สัปดาห์ และเนื้อแปรรูปภายใน 3-5 วัน

ลองคิดดูสิ: ถ้าคุณทิ้งเนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็นโดยที่อาจสัมผัสกับอาหารอื่นๆ แบคทีเรียจากเนื้อสัตว์นั้นอาจไปติดอยู่บนผักกาดสดได้ ซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเจ็บป่วยไม่ใช่หรือ?

วิธีเตรียมผักและผลไม้สำหรับการทำความสะอาด?

ผลไม้และผักมีประโยชน์ต่อร่างกายของเรามาก แต่หากไม่ล้างให้สะอาดอย่างถูกวิธีก็อาจก่อให้เกิดปัญหาได้

• ตัดส่วนที่เสียหายออก: ก่อนล้างผักและผลไม้ ให้ตัดส่วนที่ช้ำ เหี่ยว หรือเสียหายออก
• ล้างทุกอย่างให้สะอาด: แม้ว่าคุณจะวางแผนจะปอกเปลือกก็ตาม ควรล้างผักและผลไม้ทุกอย่างให้สะอาดด้วยน้ำไหลผ่าน เพื่อกำจัด สารตกค้างจากยาฆ่าแมลง สิ่งสกปรก และแบคทีเรียที่อาจปนเปื้อนอยู่
• ผักและผลไม้ที่มีเปลือกแข็ง เช่น แครอทและแตงกวา: ขัดและล้างด้วยแปรงสะอาด
• ผลไม้เช่นแตงโมและแคนตาลูป: ควรล้างผลไม้เหล่านี้ให้สะอาดก่อนหั่น มิเช่นนั้นแบคทีเรียบนเปลือกอาจเล็ดลอดผ่านมีดเข้าไปในเนื้อผลไม้ได้
• ล้างและเช็ดให้แห้ง: เช็ดผักและผลไม้ที่ล้างแล้วให้แห้งด้วยผ้าสะอาดหรือกระดาษเช็ดมือ

เรามาเตรียมเนื้อสัตว์ดิบ ปลา สัตว์ปีก และไข่อย่างระมัดระวังกันเถอะ!

นี่คืออาหารประเภทหลักๆ ที่มักก่อให้เกิดอาการเจ็บป่วยได้หากปรุงไม่ถูกวิธี

การล้างเนื้อดิบไม่ใช่เรื่องดีเหรอ?

• อย่าล้างไก่ดิบ: หลายคนทำเช่นนี้ แต่การทำเช่นนั้นอาจแพร่กระจายเชื้อโรคไปทั่วห้องครัวได้ แบคทีเรียสามารถแพร่กระจายไปกับละอองน้ำ ดังนั้นวิธีที่ปลอดภัยที่สุดคือการปรุงอาหารไก่โดยตรงโดยไม่ต้องล้าง

วิธีการละลายอาหารแช่แข็งทำอย่างไร?

• ห้ามละลายเนื้อสัตว์ ปลา หรือสัตว์ปีกแช่แข็งที่อุณหภูมิห้อง: เมื่อละลายเนื้อสัตว์ ปลา หรือสัตว์ปีกแช่แข็ง ห้ามทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง เพราะแบคทีเรียสามารถเจริญเติบโตได้อย่างรวดเร็วในสภาวะนั้น วิธีที่ดีที่สุดคือละลายที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น หรือละลายในไมโครเวฟก็ได้ ควรปรุงอาหารทันทีหลังจากละลายแล้ว

เมื่อหมักเนื้อสัตว์และปลา

• เก็บไว้ในตู้เย็น: หากคุณกำลังหมักเนื้อสัตว์หรือปลา ให้ใส่ส่วนผสมลงในตู้เย็นและเก็บไว้ที่นั่น อย่าทิ้งไว้ข้างนอก
• ทิ้งน้ำหมักที่เหลือ: ห้ามนำน้ำหมักที่เหลือจากเนื้อสัตว์และปลาสดกลับมาใช้ใหม่ ให้ทิ้งไป

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือต้องปรุงให้ถูกวิธี!

• ตรวจสอบว่าเนื้อสุกดีหรือไม่: เมื่อปรุงเนื้อสัตว์ ให้ปรุงจนน้ำจากเนื้อใส เนื้อบดและไก่ควรปรุงจนสุกและไม่มีสีชมพูเหลืออยู่
• ปรุงไข่ให้สุกดี: เมื่อปรุงไข่ ทั้งไข่แดงและไข่ขาวควรสุกและข้น ไข่คนไม่ควรเหลวเกินไป
• หลีกเลี่ยงอาหารที่มีไข่ดิบ: หลีกเลี่ยงอาหารที่ทำจากไข่ดิบ เช่น แป้งคุกกี้บางชนิด เครื่องดื่มไข่ผสมนมที่ทำเอง และไอศกรีมบางชนิด หากสูตรอาหารใดระบุให้ใช้ไข่ดิบ ให้ใช้ ไข่พาสเจอร์ไรส์ที่ ซื้อจากร้านค้าแทน
• วิธีที่ดีที่สุดในการตรวจสอบว่าอาหารสุกทั่วถึงหรือไม่: วิธีที่ดีที่สุดในการตรวจสอบว่าอาหารสุกทั่วถึงและเชื้อโรคภายในตายหมดแล้วหรือไม่ คือการใช้ เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ ควรเสียบเทอร์โมมิเตอร์เข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อสัตว์ ห่างจากกระดูก หลังจากใช้แล้วควรล้างให้สะอาดก่อนนำกลับมาใช้ใหม่

ต่อไปนี้คืออุณหภูมิต่ำสุดที่แนะนำ:

* ไก่ (ทั้งตัว ชิ้น หรือเนื้อบด): 74°C (165°F)

* เนื้อวัว เนื้อลูกวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ (สเต็ก เนื้ออบ ซี่โครง): 63°C (145°F) (พักไว้ 3 นาทีก่อนหั่นหรือรับประทาน)

* เนื้อวัวบด เนื้อลูกวัวบด เนื้อหมูบด เนื้อแกะบด: 71 องศาเซลเซียส (160 องศาฟาเรนไฮต์)

* ปลา: 63 องศาเซลเซียส (145 องศาฟาเรนไฮต์)

* อาหารประเภทไข่: 71 องศาเซลเซียส (160 องศาฟาเรนไฮต์)

* เมื่ออุ่นอาหารที่เหลือ: อุณหภูมิต่ำสุด 74°C (165°F)

อย่าลืมสิ่งเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้ที่จะช่วยให้ห้องครัวของคุณสะอาดอยู่เสมอ!

การรักษาความสะอาดในครัวเป็นสิ่งสำคัญ ไม่ใช่แค่การทำความสะอาดอาหารเท่านั้น มิเช่นนั้น แบคทีเรียจากที่หนึ่งอาจแพร่กระจายไปยังอีกที่หนึ่งได้

• ล้างมือเป็นประจำและทำความสะอาดพื้นผิวในครัว: นี่เป็นสิ่งที่คุณควรทำเป็นประจำ
• ระวังการใช้ผ้าเช็ดจาน: การใช้ผ้าผืนเดิมซ้ำหลายวันอาจทำให้เกิดการสะสมของแบคทีเรียได้ ดังนั้นควรใช้กระดาษเช็ดจานจะดีกว่า หากใช้ผ้าเช็ดจาน ควรซักและตากให้แห้งเป็นประจำ
• อาหารเหลือ: ควรนำอาหารที่เหลือไปแช่เย็นทันทีหลังจากปรุงเสร็จ ไม่เกิน 2 ชั่วโมง และรับประทานให้หมดภายใน 3-4 วัน ไม่ควรเก็บไว้นานกว่านั้น
• เช็ดทำความสะอาดเคาน์เตอร์และโต๊ะ: เช็ดทำความสะอาดด้วยน้ำอุ่นผสมสบู่
• จาน ช้อนส้อม เขียง: ล้างให้สะอาดด้วยน้ำร้อนและสบู่ หรือใส่ในเครื่องล้างจานก็ได้
• กำจัดเขียงเก่าทิ้งไป:เมื่อเขียงเก่าลง แบคทีเรียสามารถซ่อนตัวอยู่ในรอยแตกและร่องต่างๆ ที่เกิดขึ้นได้ ดังนั้นควรทิ้งเขียงเก่าแล้วซื้อเขียงใหม่
• ใช้ผ้าบางๆ แทนฟองน้ำ: การใช้ผ้าบางๆ จะดีกว่า เพราะแห้งเร็วกว่าฟองน้ำ และควรซักทำความสะอาดเป็นประจำด้วย
• ฆ่าเชื้อโรค: เป็นนิสัยที่ดีที่จะฆ่าเชื้อโรค (ทำความสะอาด) บริเวณต่างๆ เช่น เขียง เคาน์เตอร์ อ่างล้างจาน ก๊อกน้ำ และถังขยะ เป็นระยะๆ

สิ่งสำคัญที่สุดที่คุณต้องจำไว้! (ข้อความสำคัญที่ควรจำไว้)

กล่าวโดยสรุป ความปลอดภัยด้านอาหาร เป็นสิ่งสำคัญมากที่ช่วยปกป้องคุณและครอบครัวจากโรคภัยไข้เจ็บ

• ความสะอาด: ล้างมือให้สะอาดก่อนและหลังการเตรียมอาหาร และหลังจากจับต้องเนื้อสัตว์และปลาดิบ รักษาความสะอาดของห้องครัวและอุปกรณ์ต่างๆ
• แยกประเภท: ควรเก็บเนื้อดิบและปลาดิบแยกจากอาหารอื่นๆ โดยเฉพาะอาหารที่รับประทานดิบ ใช้เขียงและจานแยกกัน
• ปรุงให้สุกทั่วถึง: ปรุงอาหาร โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ ปลา และไข่ ให้สุกทั่วถึงและมีอุณหภูมิที่เหมาะสม
• เก็บรักษาในที่เย็น: เก็บอาหารที่เน่าเสียง่ายไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง นำอาหารที่เหลือไปแช่เย็นทันที

หากคุณใส่ใจในเรื่องเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้ คุณก็จะสามารถเพลิดเพลินกับมื้ออาหารที่ทั้งอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ โดยปราศจากโรคภัยไข้เจ็บหรือความไม่สบายใดๆ สุขภาพของคุณและทุกคนในครอบครัวขึ้นอยู่กับนิสัยเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้ ดังนั้น มาลองคิดถึงเรื่องเหล่านี้ให้มากขึ้นตั้งแต่วันนี้กันเถอะ

ความปลอดภัยของ อาหาร , แบคทีเรีย, ซัลโมเนลลา, อี. โคไล, การฆ่าเชื้อ, อุณหภูมิ, การแช่เย็น, อาหารเป็นพิษ