คุณกลัวเชื้อลิสเตอเรีย (โรคลิสเตอริโอซิส) หรือไม่? มาเรียนรู้เกี่ยวกับแบคทีเรียอันตรายชนิดนี้กันเถอะ!

คุณอาจไม่เคยได้ยินชื่อ "ลิสเตอเรีย" มาก่อน แต่สิ่งนี้เป็นสิ่งที่เราทุกคนต้องระมัดระวัง กล่าวโดยง่าย ลิสเตอเรียเป็นแบคทีเรียชนิดหนึ่ง หรือก็คือเชื้อโรคขนาดเล็ก หากเชื้อนี้เข้าสู่ร่างกายของเรา เราอาจทำให้เกิดโรคต่างๆ ได้ ดังนั้น วันนี้เราจะมาพูดถึงการติดเชื้อที่เรียกว่าโรคลิสเตอริโอซิสอย่างละเอียดและเข้าใจง่ายกัน

ลิสเตอเรียคืออะไร? ทำไมมันถึงอันตราย?

ลิสเตอเรียเป็นแบคทีเรียชนิดหนึ่ง เมื่อแบคทีเรียชนิดนี้เข้าสู่ร่างกายของเรา เราเรียกว่า โรคลิสเตอริโอซิส อาการที่พบได้ทั่วไป ได้แก่ ท้องเสีย อาเจียน มีไข้ ปวดเมื่อยตามร่างกาย และปวดข้อ ในกรณีส่วนใหญ่ อาการเหล่านี้จะทุเลาลงภายในไม่กี่วัน

อย่างไรก็ตาม บางคนอาจได้รับผลกระทบจากเชื้อนี้อย่างรุนแรงกว่า โดย เฉพาะอย่างยิ่งในหญิงตั้งครรภ์ ทารกแรกเกิด ผู้สูงอายุที่มีอายุมากกว่า 65 ปี และผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ (เช่น ผู้ที่กำลังรับการรักษาด้วยเคมีบำบัดสำหรับโรคมะเร็ง) นี่จึงเป็นเหตุผลว่าทำไมการตระหนักถึงเรื่องนี้จึงสำคัญมาก

เราได้รับเชื้อลิสเตอเรียได้อย่างไร?

การติดเชื้อลิสเตอเรียแท้จริงแล้วเป็น อาหารเป็นพิษ ชนิดหนึ่ง เกิดขึ้นเมื่อเรากินหรือดื่มอาหารที่มีแบคทีเรียลิสเตอเรียโดยไม่รู้ตัว แล้วแบคทีเรียนี้อยู่ที่ไหนล่ะ?

แบคทีเรียชนิดนี้อาศัยอยู่เป็นหลักในดิน แต่ก็สามารถพบได้ในร่างกายสัตว์ ในน้ำ และในสถานที่อื่นๆ อีกมากมาย การติดเชื้อลิสเตอเรียมักเกิดจากสาเหตุดังต่อไปนี้:

• การรับประทานเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์นมจากสัตว์ที่ติดเชื้อ: บางครั้งสัตว์ เช่น วัวและแพะ อาจติดเชื้อแบคทีเรียชนิดนี้ได้ เมื่อเป็นเช่นนั้น เราก็อาจป่วยได้เช่นกันหากรับประทานเนื้อสัตว์หรือนมจากสัตว์เหล่านั้นที่ไม่ได้ปรุงสุกอย่างเหมาะสม
• การรับประทานอาหารที่สัมผัสกับพื้นผิวที่ปนเปื้อนแบคทีเรีย: ลองนึกภาพว่าแบคทีเรียเหล่านี้อยู่บนพื้นผิวในบริเวณเตรียมอาหาร จากนั้นแบคทีเรียเหล่านี้ก็สามารถเข้าไปปนเปื้อนในอาหาร เช่น เนื้อสัตว์ที่หั่นแล้ว (เช่น เนื้อเดลี่)
• การดื่มนมดิบหรือการรับประทานผลิตภัณฑ์จากนมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์: นมดิบคือนมที่ไม่ได้ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อใดๆ นมประเภทนี้มีโอกาสปนเปื้อนแบคทีเรียลิสเตอเรียได้มากกว่า
• การรับประทานผักและผลไม้ที่ปนเปื้อนแบคทีเรียจากดินโดยไม่ล้างให้สะอาด: เรารู้ว่าผักและผลไม้เจริญเติบโตในดิน ดังนั้นแบคทีเรียที่อยู่ในดินจึงสามารถปนเปื้อนผักและผลไม้ได้ หากเรารับประทานโดยไม่ล้างให้สะอาด เราอาจติดเชื้อได้

สิ่งสำคัญที่สุดคือ เชื้อแบคทีเรียลิสเตอเรีย ไม่ติดต่อโดยตรงจากคนสู่คน นั่นหมายความว่าไม่สามารถแพร่กระจายได้จากการพูดคุยหรือจับมือกับผู้ป่วย

อย่างไรก็ตาม แม้จะยังไม่ทราบสาเหตุที่แท้จริง แต่หญิงตั้งครรภ์มีความเสี่ยงสูงที่จะติดเชื้อนี้ และหากติดเชื้อแล้ว ทารกในครรภ์ก็อาจติดเชื้อได้เช่นกัน

อาการของโรคลิสเตอเรียมีอะไรบ้าง?

อาการของการติดเชื้อลิสเตอเรียอาจแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล ขึ้นอยู่กับความแข็งแรงของระบบภูมิคุ้มกันของแต่ละบุคคล

• สำหรับผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรง: อาการที่พบบ่อยที่สุดคือ มีไข้ อาเจียน ท้องเสีย (ปวดท้อง) และปวดข้อ ซึ่งโดยปกติจะหายไปภายในไม่กี่วัน
• สำหรับผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอและผู้ที่มีอายุมากกว่า 65 ปี: อาการอาจรุนแรงขึ้นในกลุ่มคนเหล่านี้ อาจเกิดภาวะรุนแรง เช่น การสะสมของแบคทีเรียในกระแสเลือด (ภาวะติดเชื้อในกระแสเลือด) หรือการติดเชื้อที่เยื่อหุ้มสมอง (เยื่อหุ้มสมองอักเสบ) ได้
• สำหรับหญิงตั้งครรภ์: น่าแปลกใจที่หากหญิงตั้งครรภ์ติดเชื้อลิสเตอเรีย อาการอาจไม่รุนแรงมากนัก อาจมีเพียงไข้เล็กน้อยและปวดเมื่อยตามตัว อย่างไรก็ตาม เชื้อนี้ อาจเป็นอันตรายต่อทารกในครรภ์ได้ การติดเชื้อนี้อาจทำให้ทารกคลอดก่อนกำหนด (คลอดก่อนกำหนด) แท้งบุตร หรือแม้กระทั่งเสียชีวิตในครรภ์ (ทารกตาย) นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงสำคัญมากที่จะต้องระมัดระวังเรื่องนี้อย่างมากในระหว่างตั้งครรภ์

จะวินิจฉัยการติดเชื้อลิสเตอเรียได้อย่างแม่นยำได้อย่างไร?

หากคุณมีอาการของโรคลิสเตอเรีย แพทย์จะตรวจร่างกายคุณและสอบถามเกี่ยวกับอาการของคุณ รวมถึงสิ่งที่คุณรับประทานและดื่มเมื่อเร็วๆ นี้ บางครั้ง แพทย์อาจสงสัยว่ามีการติดเชื้อลิสเตอเรีย หากมีหลายคนในบริเวณเดียวกันมีอาการเดียวกัน หรือหากมีหลายคนที่รับประทานอาหารจากสถานที่เดียวกันป่วย

โดยปกติแล้วแบคทีเรียลิสเตอเรียจะไม่สามารถตรวจพบได้จากการตรวจอุจจาระ ดังนั้นแพทย์จึงมักไม่ทำการตรวจนี้เว้นแต่จะต้องการตรวจหาการติดเชื้ออื่นๆ อย่างไรก็ตาม ในบางครั้งอาจจำเป็นต้องทำการตรวจเพิ่มเติม เช่น การตรวจเลือดเพื่อหาแบคทีเรียในเลือด การเจาะน้ำไขสันหลังเพื่อตรวจหาการติดเชื้อในสมอง หรือการเจาะรกเพื่อตรวจหาการติดเชื้อในระหว่างตั้งครรภ์

มีวิธีการรักษาการติดเชื้อลิสเตอเรียอย่างไรบ้าง?

หากเด็ก วัยรุ่น และผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพแข็งแรงติดเชื้อลิสเตอเรีย สิ่งสำคัญที่สุดคือการดื่มน้ำมากๆ เพื่อป้องกันภาวะขาดน้ำ นอกจากนี้ควรพักผ่อนให้เพียงพอ ยาแก้ท้องเสียบางชนิดไม่แนะนำให้ใช้ในขณะนี้ เพราะอาจทำให้อาการท้องเสียแย่ลง ดังนั้นอย่ารับประทานยาใดๆ โดยไม่ปรึกษาแพทย์ก่อน

อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่มีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดปัญหาสุขภาพร้ายแรงจากการติดเชื้อลิสเตอเรีย (เช่น หญิงตั้งครรภ์ ผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ) แพทย์อาจสั่งยาปฏิชีวนะ ยาเหล่านี้มักให้ทางหลอดเลือดดำ (IV)

เราจะทำอย่างไรเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อลิสเตอเรีย?

มีคำกล่าวว่า "การป้องกันดีกว่าการรักษา" ดังนั้นจึงมีขั้นตอนง่ายๆ แต่สำคัญมากบางอย่างที่เราสามารถทำได้เมื่อพูดถึงอาหารและเครื่องดื่มเพื่อป้องกันตัวเองจากเชื้อลิสเตอเรีย มาดูกันว่ามีอะไรบ้าง:

• ปรุงไก่ เนื้อวัว เนื้อหมู และอาหารทะเลให้สุกทั่วถึง: เมื่อปรุงอาหารเหล่านี้ ควรปรุงจนกว่าเนื้อจะสุกทั่วถึงด้านใน ห้ามรับประทานเนื้อสัตว์หรือปลาที่ปรุงไม่สุก
• ต้มไข่แดงจนสุกแข็ง: หลีกเลี่ยงการรับประทานไข่ดิบ
• เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์นม ให้ตรวจสอบว่าผ่านการพาสเจอร์ไรส์หรือ ไม่ หลีกเลี่ยงการรับประทานนมดิบและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมดิบ เช่น ชีสและโยเกิร์ต
• นำอาหารที่เหลือใส่ตู้เย็นภายใน 2 ชั่วโมง และไม่ควรเก็บไว้นานเกิน 3-4 วัน
• เมื่ออุ่นอาหารที่เหลือ ให้อุ่นจนกระทั่งมีกลิ่นควันชัดเจน
• ล้างผักและผลไม้ให้สะอาดก่อนรับประทาน: โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกมันฝรั่งและมันเทศที่ขุดขึ้นมาจากดิน และพวกที่ปลูกในดิน เช่น ผักกาดหอม ควรล้างให้สะอาดหมดจด
• ควรรับประทานผลไม้ เช่น แตงโม ทันทีหลังจากหั่น หรือนำไปแช่เย็น: อย่ารับประทานแตงโมที่หั่นแล้วซึ่งวางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเกิน 4 ชั่วโมง หรือในตู้เย็นนานเกิน 7 วัน ให้ทิ้งไป
• ล้างเขียง มีด ภาชนะ และเคาน์เตอร์ทุกชิ้นที่สัมผัสกับเนื้อดิบ สัตว์ปีก ไส้กรอก และเนื้อแปรรูปให้สะอาดหมดจด
• ควรตั้งอุณหภูมิในตู้เย็นไว้ที่ 4 องศาเซลเซียส (40 องศาฟาเรนไฮต์) หรือต่ำกว่า และตั้งอุณหภูมิในช่องแช่แข็งไว้ที่ -18 องศาเซลเซียส (0 องศาฟาเรนไฮต์) หรือต่ำกว่า การควบคุมอุณหภูมิเหล่านี้จะช่วยลดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียได้

หากคุณกำลังตั้งครรภ์หรือมีความเสี่ยงสูงที่จะติดเชื้อลิสเตอเรีย (เช่น ผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ) โปรดปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับสิ่งอื่นๆ ที่คุณสามารถทำได้เพื่อป้องกันการติดเชื้อนี้ แพทย์อาจแนะนำให้คุณหลีกเลี่ยงอาหารบางชนิดโดยสิ้นเชิง

ฉันควรไปพบแพทย์เมื่อไหร่?

หากลูกของคุณมีอาการท้องเสียติดต่อกันนานกว่าหนึ่งสัปดาห์ หรือมีอาการใดๆ ต่อไปนี้ ควรไปพบแพทย์ทันที:

• ไข้
• อาเจียน
• หากมีเลือดปนออกมากับอุจจาระขณะถ่าย
• สัญญาณของภาวะขาดน้ำ (เช่น ปัสสาวะน้อยกว่าปกติ ปากแห้ง ไม่มีน้ำตาเมื่อร้องไห้ ตาโหล)
• ง่วงนอนมากเกินไป

พ่อแม่รู้จักลูกดีที่สุด ดังนั้น หากคุณมีข้อกังวลหรือความกลัวอื่นๆ เกี่ยวกับลูกนอกเหนือจากอาการที่กล่าวมาข้างต้น อย่าละเลย โทรหาแพทย์และขอคำแนะนำ

สิ่งสำคัญที่สุดที่ควรจำไว้ (ข้อความสำคัญที่ควรจดจำ)

โอเค วันนี้เราคุยกันเรื่องเชื้อลิสเตอเรียไปเยอะแล้วใช่ไหมคะ? สรุปสั้นๆ คือ เชื้อลิสเตอเรียเป็นเชื้อแบคทีเรียที่แพร่กระจายผ่านทางอาหาร โดยปกติแล้วอาการจะหายไปเองในไม่กี่วันสำหรับคนทั่วไป แต่ก็อาจเป็นอันตรายสำหรับหญิงตั้งครรภ์ เด็กเล็ก ผู้สูงอายุ และผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือ การใส่ใจเรื่องความปลอดภัยของอาหาร หากเราทำตามขั้นตอนเหล่านี้อย่างถูกต้องในการปรุงอาหาร การเก็บรักษา และการทำความสะอาดอาหาร เราจะสามารถหลีกเลี่ยงไม่เพียงแต่เชื้อลิสเตอเรียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารเป็นพิษอื่นๆ อีกมากมายด้วย

หากคุณมีคำถามเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ หรือหากคุณคิดว่าคุณหรือคนในครอบครัวอาจมีอาการของโรคลิสเตอเรีย โปรดปรึกษาแพทย์ อย่าตื่นตระหนก สิ่งสำคัญที่สุดคือการตระหนักรู้และได้รับการรักษาอย่างรวดเร็ว

เชื้อ ลิสเตอเรีย, โรคลิสเตอริโอซิส, อาหารเป็นพิษ, แบคทีเรีย, การตั้งครรภ์, ความปลอดภัยของอาหาร, อาการ