การรับประทานอาหารจากพืชช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีได้หรือไม่? - ผลการวิจัยใหม่ระบุ

เมื่อพูดถึงคอเลสเตอรอล เราทุกคนต่างก็รู้สึกกังวลเล็กน้อยใช่ไหมคะ? เรารู้ว่าหากคอเลสเตอรอลชนิด "ไม่ดี" เพิ่มขึ้น มันจะสะสมในหลอดเลือดและขัดขวางการไหลเวียนของเลือดไปยังหัวใจและสมอง ดังนั้น วิธีแก้ปัญหานี้คือการงดทานเนื้อสัตว์และปลา แล้วหันมาทานผักและผลไม้มากขึ้น จะมีผลอย่างไรบ้าง? การศึกษาล่าสุดได้ค้นพบข้อมูลที่สำคัญมากเกี่ยวกับเรื่องนี้ เรามาพูดคุยกันแบบง่ายๆ ดีกว่าค่ะ

ผลการวิจัยนี้ค้นพบอะไรบ้าง?

นี่ไม่ใช่แค่การศึกษาชิ้นเดียว แต่เป็นการวิเคราะห์ขนาดใหญ่ที่รวบรวมผลลัพธ์จากการศึกษาขนาดเล็ก 30 ชิ้น ซึ่งดำเนินการในช่วงระยะเวลา 40 ปี ตั้งแต่ปี 1982 ถึง 2022 กล่าวโดยสรุป ข้อสรุปที่ได้จากการวิเคราะห์นี้มีความน่าเชื่อถือสูงมาก

ในการศึกษาครั้งนี้ ผู้เข้าร่วมถูกแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม กลุ่มหนึ่งได้รับประทานอาหารแบบปกติที่ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ ปลา ผลิตภัณฑ์นม และอาหารจากพืช ส่วนอีกกลุ่มหนึ่งถูกขอให้หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์โดยสิ้นเชิง กล่าวคือรับประทาน เฉพาะอาหารจากพืชเท่านั้น (มังสวิรัติหรือวีแกน) หลังจากนั้นประมาณ 7 เดือน ได้ทำการตรวจวัดระดับไขมันในเลือดของทั้งสองกลุ่ม

ผลลัพธ์ที่ได้ทำให้หลายคนประหลาดใจเป็นอย่างมาก

การรับประทานอาหารมังสวิรัติมีประโยชน์อย่างไรบ้าง?

ผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติมีระดับไขมันไม่ดีในเลือดต่ำกว่าผู้ที่รับประทานเนื้อสัตว์และปลาอย่างเห็นได้ชัด มาดูกันว่ามันทำงานอย่างไร

ตอนนี้คุณอาจกำลังคิดว่า นี่คือ อะโพลิโปโปรตีน บี (ApoB)มันหมายความว่าอย่างไร? มันคือโปรตีนหลักในโมเลกุลคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" (LDL) ระดับ ApoB ที่สูงขึ้นในเลือดเป็นตัวบ่งชี้ที่ดีถึงความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจและหลอดเลือดสมองเนื่องจากหลอดเลือดอุดตัน

อย่างไรก็ตาม ไม่พบความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างทั้งสองกลุ่มในระดับของ ไตรกลีเซอไรด์ ซึ่งเป็นไขมันอีกชนิดหนึ่งที่เชื่อมโยงกับโรคหัวใจ

นั่นหมายความว่า หากใครสักคนรับประทานอาหารมังสวิรัติเป็นเวลาห้าปี พวกเขาสามารถลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ถึง 7% ลองนึกภาพดูสิ ผลลัพธ์แบบนี้ได้จากอาหารเพียงอย่างเดียว โดยไม่ต้องใช้ยา!

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าอาหารมังสวิรัติทุกรูปแบบจะเหมือนกัน!

สิ่งสำคัญที่สุดที่เราทุกคนต้องเข้าใจก็คือ "การกินมังสวิรัติ" ไม่ได้หมายความว่าทุกอย่างจะดีเสมอไป

ลองนึกภาพดูสิ ถ้าคุณไม่กินเนื้อสัตว์ แต่กินขนมปัง บิสกิต เครื่องดื่มหวานๆ และอาหารทอด (เช่น วาดาถั่วเลนทิล ปาปาดัม และโรล) ตลอดทั้งวัน มันไม่ดีต่อหัวใจของคุณหรอก นั่นเรียกว่า อาหารมังสวิรัติที่ไม่ดีต่อสุขภาพ เพราะอาหารเหล่านั้นมีคาร์โบไฮเดรตขัดสี น้ำตาลเทียม น้ำมัน และเกลือสูง

แล้ว "อาหารมังสวิรัติเพื่อสุขภาพ" คืออะไร?

นั่นหมายความว่าคุณต้องจัดสรรพื้นที่บนจานของคุณให้มากขึ้นสำหรับสิ่งต่างๆ เช่น:

• ผักสดและสมุนไพร
• ผลไม้สด
• ธัญพืชไม่ขัดสี (ข้าวแดง ข้าวโอ๊ต ข้าวฟ่าง)
• ถั่วชนิดแผ่น (ถั่วชิกพี ถั่วลันเตา ถั่วฝักยาว ถั่วเหลือง)
• ถั่วและเมล็ดพืช (เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วลิสง เมล็ดฟักทอง)

แล้วเราต้องหยุดกินเนื้อสัตว์และปลาโดยสิ้นเชิงเลยหรือเปล่า?

ไม่จำเป็นค่ะ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า หากคุณมีปัญหาในการเลิกทานเนื้อสัตว์และปลาอย่างเด็ดขาด ก็มีทางเลือกที่ดีอื่นๆ อีกมากมาย

นั่นคือ อาหารสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งประกอบด้วย:

• รับประทานผักสด ผลไม้ ธัญพืช และถั่วให้มาก ๆ
• ปลาและไข่เป็นแหล่งโปรตีนที่นิยมใช้กันทั่วไป
• เลือกใช้ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ
• การบริโภคเนื้อแดงมีข้อจำกัดอย่างมาก

มีหลักฐานว่าอาหารประเภทนี้สามารถช่วยควบคุมคอเลสเตอรอลและความดันโลหิต ลดการอักเสบในร่างกาย และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ด้วย

การควบคุมแค่เรื่องอาหารอย่างเดียวเพียงพอหรือไม่? ยีนไม่มีส่วนเกี่ยวข้องหรือ?

นี่ก็เป็นจุดสำคัญอีกจุดหนึ่งเช่นกัน ระดับคอเลสเตอรอลของบางคนอาจเพิ่มสูงขึ้นปัจจัยนี้ได้รับอิทธิพลจากยีนที่ถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น ซึ่งหมายความว่าตับของพวกเขาจะผลิตคอเลสเตอรอลมากกว่าปกติ จึงอาจเป็นเรื่องยากสำหรับบุคคลดังกล่าวที่จะลดระดับคอเลสเตอรอลให้เพียงพอได้ด้วยการควบคุมอาหารเพียงอย่างเดียว

ดังนั้น หากระดับคอเลสเตอรอลของคุณสูง การเปลี่ยนมาทานอาหารเพื่อสุขภาพจึงเป็นสิ่งสำคัญ แต่ในขณะเดียวกัน การรับประทานยาตามที่ แพทย์ สั่งอย่างเคร่งครัดก็เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อความปลอดภัยของคุณเช่นกัน ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดจะเกิดขึ้นเมื่อทั้งการควบคุมอาหารและการใช้ยาควบคู่กันไป