คุณมีอาการผิดปกติหลังจากรับประทานอาหารบางชนิดหรือไม่? เป็นเพราะภาวะไม่ทนต่อฮิสตามีนหรือเปล่า? มาเรียนรู้เกี่ยวกับเอนไซม์ไดอะมีนออกซิเดส (DAO) กันเถอะ

คุณเคยเจอเหตุการณ์แบบนี้ไหม? หลังจากรับประทานอาหารบางชนิด เช่น ชีส ไวน์ มะเขือเทศ หรือช็อกโกแลต คุณอาจมีอาการปวดหัว รู้สึกอิ่มแน่น หรือมีผื่นขึ้นทั่วร่างกาย ส่วนใหญ่แล้วเรามักคิดว่าเป็น อาการแพ้ แต่จริงๆ แล้วมันไม่จำเป็นต้องเป็นอาการแพ้เสมอไป อาจเกิดจากภาวะที่เรียกว่า ' ภาวะไม่ทนต่อ ฮิสตามีน ' ซึ่งเกิดจากการขาดเอนไซม์ในร่างกาย วันนี้เราจะมาพูดถึงเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องในเรื่องนี้ ซึ่งก็คือ ไดอะมีนออกซิเดส (DAO)

ไดอะมีนออกซิเดส (DAO) คืออะไร?

กล่าวโดยสรุป ไดอะมีนออกซิเดส หรือ DAO เป็นเอนไซม์ที่สำคัญมากซึ่งร่างกายของเราผลิตขึ้น โดยเฉพาะในลำไส้ ช่วยในการย่อยอาหาร เอนไซม์เป็นโปรตีนที่ช่วยเร่งกระบวนการทางเคมีในร่างกายของเรา

ดังนั้น หน้าที่หลักของเอนไซม์ DAO คือการย่อยสลายสารประกอบทางเคมีที่เรียกว่า ฮิสตามีน ในอาหารที่เรากิน และช่วยกำจัดออกจากร่างกายโดยไม่ให้ถูกดูดซึม

ลองนึกภาพดูว่าเกิดอะไรขึ้นถ้าหากร่างกายของคุณผลิตเอนไซม์ DAO ไม่เพียงพอ? ฮิสตามีนในอาหารที่คุณรับประทานจะไม่สามารถถูกย่อยสลายได้และจะสะสมอยู่ในร่างกาย เราเรียกภาวะนี้ ว่า ภาวะขาดเอนไซม์ DAO (Diamine Oxidase Deficiency) อาการไม่สบายที่เกิดขึ้นเมื่อฮิสตามีนสะสมในร่างกายในลักษณะนี้เรียกว่า ภาวะไม่ทนต่อฮิสตามีน หรือที่บางคนเรียกว่า โรคฮิสตามีนจากอาหาร (food histaminosis )

อาหารชนิดใดบ้างที่มีฮิสตามีนสูง?

ฮิสตามีนมีอยู่ในอาหารหลายชนิดตามธรรมชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารหมักดองและอาหารแปรรูป คุณสามารถดูข้อมูลเพิ่มเติมได้จากตารางด้านล่าง

เมื่อคุณดูรายชื่อนี้ คุณอาจคิดว่าอาหารทั้งหมดนี้ไม่ดี นั่นไม่เป็นความจริง ไม่ใช่ทุกคนจะมีปัญหาเกี่ยวกับอาหารเหล่านี้ทั้งหมด แม้แต่ผู้ที่มีภาวะแพ้ฮิสตามีน อาหารเพียงหนึ่งหรือสองอย่างก็อาจทำให้รู้สึกไม่สบายได้

อาการของภาวะไม่ทนต่อฮิสตามีนมีอะไรบ้าง?

เมื่อระดับฮิสตามีนในร่างกายเพิ่มสูงขึ้น อาจเกิดอาการต่างๆ ขึ้นได้มากมาย เหมือนกับมีปัญหาเล็กๆ หลายอย่างเกิดขึ้นพร้อมกัน

อาหารเสริม DAO ช่วยบรรเทาอาการได้บ้างหรือไม่?

มีผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในท้องตลาดที่มีเอนไซม์ DAO การรับประทานผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเหล่านี้จะช่วยเติมเต็มระดับเอนไซม์ DAO ที่ลดลงในร่างกาย ดังนั้น การรับประทาน ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร นี้ก่อนรับประทานอาหารที่มีฮิสตามีนสูงจะช่วยย่อยสลายฮิสตามีนในอาหารนั้นได้

ผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่าบางคนรู้สึกโล่งใจจากสิ่งเหล่านี้

• ไมเกรน และ อาการปวดหัว : ในการศึกษาหนึ่ง พบว่าเมื่อผู้ที่เป็นไมเกรนรับประทานอาหารเสริม DAO เป็นเวลาหนึ่งเดือน ระยะเวลาของอาการปวดหัวลดลงโดยเฉลี่ยประมาณ 90 นาที
• อาการปวดท้อง: ในการศึกษาขนาดเล็กอีกชิ้นหนึ่ง ผู้ป่วยที่มีภาวะไม่ทนต่อฮิสตามีนที่ได้รับอาหารเสริม DAO เป็นเวลา 4 สัปดาห์ พบว่าอาการปวดท้อง (เช่น ท้องอืดและปวดท้อง) ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
• โรคผิวหนัง: การศึกษาหนึ่งพบว่า การให้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร DAO แก่ผู้ที่เป็นลมพิษเรื้อรัง (ผื่นลมพิษเรื้อรัง) ที่มีระดับ DAO ในร่างกายต่ำ สามารถลดความจำเป็นในการใช้ยาแก้แพ้ได้

การรับประทานอาหารเสริม DAO เหล่านี้มีความเสี่ยงหรือไม่?

เช่นเดียวกับที่สิ่งใดสิ่งหนึ่งมีทั้งข้อดีและข้อเสีย ก็ย่อมมีสิ่งที่ควรระมัดระวังเช่นกัน

1. ขาดการวินิจฉัยที่แน่ชัด: ปัญหาใหญ่ที่สุดคือ ยังไม่มีการทดสอบทางการแพทย์ใดที่สามารถยืนยันได้อย่างแน่นอน 100% ว่าคุณมีภาวะแพ้ฮิสตามีนหรือไม่ มักจะสันนิษฐานจากอาการ ดังนั้น หากคุณไม่มีภาวะนี้ การรับประทานอาหารเสริมเหล่านี้ก็จะไม่ช่วยอะไร

2. ไม่มีมาตรฐาน: ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ใช่ยา แต่เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ดังนั้นจึงไม่มีกฎระเบียบหรือกรอบกฎหมายที่สำคัญสำหรับการผลิต ซึ่งหมายความว่าปริมาณ DAO ปริมาณที่แนะนำ และคุณภาพของแต่ละยี่ห้ออาจแตกต่างกันไป

3. มีส่วนผสมจากสัตว์: นี่เป็นจุดสำคัญมาก ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร DAO บางชนิดทำ จากสารสกัดจากไตสัตว์ โดยเฉพาะไตหมู ดังนั้นหากคุณเป็นคนที่หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์เนื่องจากความเชื่อทางศาสนาหรือเหตุผลส่วนตัวอื่นๆ คุณควรระมัดระวังเรื่องนี้เป็นอย่างยิ่ง

มีวิธีอื่นในการควบคุมอาการนี้โดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารหรือไม่?

อันที่จริง ขั้นตอนแรกที่ดีกว่าและสำคัญกว่าการทานอาหารเสริม คือการรับประทาน อาหารที่มีฮิสตามีนต่ำ

วิธีนี้จะช่วยลดปริมาณฮิสตามีนที่เข้าสู่ร่างกายจากภายนอก ทำให้ปริมาณ DAO ในร่างกายสามารถจัดการกับปริมาณฮิสตามีนที่เข้ามาได้

• ทำอย่างไร? จากรายการอาหารที่มีฮิสตามีนสูงที่เราได้กล่าวถึงข้างต้น คุณสามารถค่อยๆ ระบุอาหารที่ดูเหมือนจะทำให้คุณรู้สึกไม่สบายมากที่สุด และลองงดอาหารเหล่านั้นไปสักระยะหนึ่ง การจด บันทึกอาหาร จะช่วยได้มาก นั่นคือ การจดบันทึกสิ่งที่คุณกินในแต่ละวันและอาการที่คุณประสบ
• คำแนะนำทางการแพทย์: แต่แทนที่จะเริ่มรับประทานอาหารแบบนี้ด้วยตัวเอง ทางที่ดีที่สุดและปลอดภัยที่สุด คือปรึกษาแพทย์ และ หากจำเป็น ควรขอคำแนะนำจากนักโภชนาการ เพราะอาหารเหล่านี้หลายชนิดมีคุณค่าทางโภชนาการ การงดรับประทานอาหารเหล่านี้โดยสิ้นเชิงจึงไม่ใช่ความคิดที่ดี