Häzirki wagtda her ýerde görýän we köp adamyň gürrüň berýän "Kombuça" atly içgi barada eşiden bolmagyňyz mümkin. Hatda ony kafede ýa-da sagdyn iýmit dükanlarynda hem gören bolmagyňyz mümkin. Köp adamlar munuň beden üçin ajaýyp peýdasy bolan içgidigini aýdýarlar. Bu kombuça näme? Içeniňde aýdylyşy ýaly köp peýdasy barmy? Ýa-da biziň bilmeýän howpymyz barmy? Bolýar, şu gün munuň barada anyk maglumat alalyň.
Kombuça näme?
Ýönekeý söz bilen aýdylanda, kombuça sowuk içgi ýaly gazly tagamly fermentlenen çaý içgisidir. Ol köplenç ýaşyl çaý ýa-da gara çaý bilen taýýarlanýar. Käbir adamlar ony bir görnüşli kömelek bilen taýýarlanýandygyny pikir edip, "kombuça kömelek çaýy" diýip atlandyrýarlar, ýöne bu nädogry.
Munuň üçin ulanylýan "kömelek" aslynda SCOBY (Bakteriýalaryň we Aşhananyň Simbiotik Koloniýasy) . Başgaça, bedenimiz üçin peýdaly bolan bakteriýalar we aşhanalar jele ýaly membrana emele getirmek üçin birleşýärler. Bu SCOBY şekerli çaýa goşulyp, takmynan bir hepde fermentasiýa edilende, peýdaly bakteriýalar (probiotikler) we B witamini öndürilýär. Şonuň üçin kombuça saglyk üçin içgi hökmünde tanalýar.
Bu düýn dörän zat däl. Onuň 2000 ýyldan gowrak taryhy bar. Ol ilki Hytaýda başlady, soňra Ýaponiýa we Russiýa ýaly ýurtlara ýaýrady.
Kombuça nähili taýýarlanýar? Onuň düzüminde nämeler bar?
Kombuça taýýarlamak üçin size esasan çaý, şeker, suw we ýokarda agzalan SCOBY gerek. Bu garyndy takmynan bir ýa-da on hepde fermentlenýär. Bu wagtyň dowamynda içgide peýdaly bakteriýalar we kislotalar ösýär. Şeýle hem örän az mukdarda spirt (adatça 0,5%-den az) goşulýar. Bu fermentasiýa prosesi kelemden kimçi ýa-da süýtden ýogurt ýasamak prosesine meňzeýär.
Eger öýde kombuça ýasasaňyz...
Eger öýde kombuça taýýarlajak bolsaňyz, arassaçylyga örän üns bermeli, sebäbi ol nädogry taýýarlanylan bolsa, zyýanly bakteriýalary ýa-da küýzeleri saklap biler.
| Öýde kombuça taýýarlamagyň ýönekeý usuly | |
|---|---|
| Gerekli materiallar | Näme etmeli |
| 1. Suwy gaýnadyň, oňa çaý we şeker goşuň we gowy erediň. 2. Çaý ýapraklaryny/haltalaryny takmynan 10 minutdan soň çykaryň. 3. Çaýy otagyň temperaturasyna ýetýänçä doly sowadyň. 4. Soňra ony uly aýna çüýşesine guýuň, SCOBY we başlangyç suwuklygyny goşuň. 5. Çüýşäniň agzyny mata bölegi ýa-da kofe süzgüji bilen ýapyň we rezin lenta bilen berkidiň. 6. Ony otagyň temperaturasynda takmynan 7-10 günläp fermentasiýa ediň. 7. Başlangyç suwuklygynyň bir bölegini indiki gezek üçin saklaň, galanyny bolsa sowadyjyda saklaň. |
Örän möhüm: Kombuça taýýarlamak üçin ulanylýan ähli gaplar we enjamlar gyzgyn suw bilen gowy ýuwulmaly. Şeýle hem elleriňizi sabyn bilen gowy ýuwmaly. Bolmasa, zyýanly mikroblar bedeniňize girip, ony içseňiz sizi keselledip biler. Eger şeýle bir zada şübhelenýän bolsaňyz, derhal maslahat üçin Milli hassahananyň Milli Zäher Maglumat Merkezine jaň ediň.
Kombuçanyň saglyk üçin peýdasy barada aýdylýan zatlar dogrumy?
Kombuça witaminleri, minerallary, antioksidantlary we probiotikleri öz içine alýar. Bu bolsa saglyk üçin birnäçe peýdasy barada gürrüň edilmegine sebäp boldy. Şeýle-de bolsa, bu zatlaryň köpüsi boýunça ylmy barlaglaryň henizem dowam edýändigini hem ýatda saklamalydyrys.
Ol iýmit siňdirişine kömek edýärmi?
Kombuçadaky probiotikler içegelerimizde ýaşaýan we iýmit siňdiriş ulgamymyza kömek edýän peýdaly bakteriýalardyr. Olaryň iç gatama we içgeçme ýaly ýagdaýlara kömek edýändigine ynanýarlar.
Immunitet üçin peýdalymy?
Kombuça ýaşyl ýa-da gara çaýdan ýasalýandygy sebäpli, çaýda tebigy ýagdaýda tapylýan polifenollar ýaly antioksidantlary hem öz içine alýar. Bular bedeniň öýjüklerini zyýandan goraýar. Şeýle hem, içegeleriň sagdynlygy sagdyn immun ulgamyny goldamaga kömek edýär.
Siz agramyňyzy ýitirip bilersiňizmi?
Haýwanlar boýunça geçirilen käbir barlaglar kombuça içmegiň beden ýaglaryny (esasanam triglitseridleri) azaldyp bilýändigini görkezdi, ýöne munuň adamlara hem şeýle täsir edýändigini aýtmak üçin ýeterlik barlag ýok.
Ýürek saglygyna we gan şekeriniň derejesine täsiri barmy?
Käbir haýwanlar boýunça geçirilen barlaglar onuň holesteriniň derejesini peseldýändigini görkezse-de, şol bir täsirleriň adamlarda hem bolup biljekdigini aýtmak üçin henizem ýeterlik subutnama ýok. Şeker keselinden ejir çekýänlerde geçirilen ýakynda geçirilen kiçi bir barlagda onuň açlyk çekýän gan şekeriniň derejesini peseldýändigi habar berildi. Emma munuň nähili bolýandygy henizem derňelýär.
Kombuça içmegiň töwekgelçilikleri we goşmaça täsirleri barmy?
Hawa, şu ýerde iň seresap bolmaly . Kombuça peýdaly bakteriýalardan ýasalsa-da, dogry ýasalmasa, howply mikroblary ýa-da kömelekleri ösdürip biler.
1990-njy ýyllardan bäri kombuça içen birnäçe adam bagyr meselelerini, süýt turşusynyň (bedende süýt turşusynyň howply derejede artmagy), allergiýalary we göwreliligiň bardygyny habar berdiler.
Şonuň üçin bilermenler günde çäklendirilen möçberde, takmynan 4 unsiýa (takmynan 120 ml) kombuça içmegi maslahat berýärler. Aşa köp içmek başagyry, göwrelilik we aşgazan bozulmasyna sebäp bolup biler.
| Kombuça içende aýratyn seresap bolmaly adamlar | |
|---|---|
| Göwreli we çaga emdirýän eneler | Bu döwürde kombuça içmezlik iň howpsuzdyr, sebäbi onuň düzüminde örän az mukdarda alkogol we kofein bar, şeýle hem bakteriýalaryň hapalanmak howpy bar. |
| Kiçi çagalar | Kombuçanyň düzüminde az mukdarda alkogol we kofein bolandygy sebäpli kiçi çagalara maslahat berilmeýär. |
| Immuniteti gowşak adamlar | Eger saglyk ýagdaýyňyz ýa-da bejergiňiz sebäpli (meselem, rak keselinden bejergi alýan adam) immun ulgamyňyz gowşasa, zyýanly bakteriýalar bilen ýokuşma howpy ýokary bolany üçin, kombuça içmekden gaça durmak iň gowusydyr. |
| Başga keselleri bolan adamlar | Eger sizde diabet, bagyr keseli ýa-da başga bir dowamly kesel bar bolsa, kombuça içmezden öň lukmanyňyz bilen maslahatlaşmagyňyzy unutmaň. |
Öýe äkitmek baradaky habar
- Kombuça peýdaly probiotikleri we antioksidantlary öz içine alyp bilýän fermentlenen çaý içgisidir.
- Iýmit siňdirişine kömek etmek we immuniteti ýokarlandyrmak ýaly peýdalar barada gürrüň edilse-de, bu zatlaryň köpüsi üçin ýeterlik ylmy subutnama ýok.
- Eger ony öýde ýasaýan bolsaňyz, arassaçylyga örän üns beriň . Eger ýalňyşlyk goýberseňiz, saglygyňyza uly zyýan ýetirip biler.
- Eger siz kombuça içýän bolsaňyz, ony çäklendirilen möçberde, meselem, günde 120 ml içmek howpsuzdyr.
- Göwreli eneleriň, ýaş çagalaryň we immun ulgamy gowşan adamlaryň kombuça içmezligi has gowudyr.
- Eger sizde haýsydyr bir saglyk ýagdaýyňyz bar bolsa, iýmitiňize täze zatlar goşmazdan öň lukmanyňyz bilen maslahatlaşmak hökmandyr.
💬 Comments (0)
Entek teswir ýok. Ilkinji gezek teswiriňizi şu ýere goşuň.
Teswiriňizi goşuň