Harinang mais o harinang tinapay? Ano ang tunay na pagkakaiba ng mga tortilla na ito? Alamin natin!

Nakakain ka na ba ng pagkaing Mehikano? O kapag napapanood mo ito sa TV o pelikula, naiisip mo ba kung anong uri ng pagkain itong 'tortilla' na katulad ng ating roti at paratha? Maraming tao ang kumakain nito dahil masarap ang lasa. Ngunit alam mo ba talaga ang mga pagkakaiba sa nutrisyon sa pagitan ng mga tortilla na gawa sa corn flour at mga tortilla na gawa sa bread flour? Alin sa dalawa ang mas malusog para sa katawan? Ngayon, pag-usapan natin ito nang simple at malinaw.

Sa kasaysayan, ang mga corn tortilla ay isang napakatandang ulam. Ang mga tao sa Amerika ay kumakain na ng mais bilang kanilang pangunahing pagkain simula pa noong bago pa man dinala ng mga Espanyol ang harina ng trigo (harina ng tinapay) sa Amerika. Ngunit ang bread tortilla ay nilikha kalaunan. Sa kasalukuyan, ang parehong uri ay sikat sa buong mundo.

Paghambingin ba natin ang nutritional value ng dalawang ito nang magkatabi?

Mahalagang isaalang-alang ang nutritional value ng isang pagkain pati na rin ang lasa nito. Kaya tingnan natin kung ano ang pagkakaiba sa nilalaman ng 100 gramo ng dalawang uri ng tortilla na ito. Ito ay magbibigay sa iyo ng magandang ideya.

Mga kalamangan at kahinaan ng mga tortilla ng mais

Gaya ng makikita mo sa talahanayan na ito, ang mga corn tortillas ay may malaking bentahe sa nutrisyon.

Ano ang mga bentahe?

• Mga Buong Butil: Ang mga ito ay gawa sa buong butil, kaya mas masustansya ang mga ito kaysa sa harina ng tinapay.
• Mababa sa calories, sodium, at carbohydrates: Kung sinusubukan mong magbawas ng timbang o gustong kontrolin ang iyong presyon ng dugo, ito ay isang magandang pagpipilian.
• Mayaman sa Fiber: Napakahalaga ng fiber para sa ating sistema ng pagtunaw. Nakakatulong ang fiber na mapanatili ang maayos na paggana ng bituka, nagpapabusog sa atin, at nakakatulong din na kontrolin ang antas ng kolesterol at asukal.
• Walang gluten: Ang ilang mga tao ay nahihirapang tunawin ang protina na "Gluten" na matatagpuan sa harina ng tinapay. Gayundin, ang mga taong may mga kondisyon tulad ng "Celiac Disease" ay allergic sa gluten. Para sa kanila, ang mga corn tortillas ay isang mahusay na alternatibo.

Mayroon bang anumang mga disbentaha?

Oo, may ilang maliliit na disbentaha.

• Madaling mabasag: Medyo tuyo ang mga corn tortillas, tulad ng ating papadam, kaya madali itong mabasag. Kaya naman madalas itong ginagamit sa paggawa ng maliliit na taco kaysa sa malalaking burrito.
• Lasa at tekstura: May mga taong ayaw sa magaspang na tekstura ng mga ito. Ang mga nabibili sa tindahan, sa partikular, ay maaaring medyo tuyo.

Medyo kakaiba: May dalawang uri ng corn tortillas: puti at dilaw. Ang dilaw ay may kaunting beta carotene (na nakakatulong sa paggawa ng bitamina A). Ngunit ang mga tortillas na gawa sa blue corn ang itinuturing na pinakamasustansiya sa lahat.

Mga kalamangan at kahinaan ng mga tortilla na harina

Ngayon, tingnan natin ang mga bread flour tortillas. May mga benepisyo rin ito at mga bagay na dapat malaman.

Ano ang mga disbentaha?

• Mataas sa kaloriya at taba: Kung titingnan mo ang talahanayan sa itaas, malinaw mong makikita na ang kaloriya at taba ng mga bread flour tortillas ay mahigit doble . Ito ang pinakamalaking disbentaha.
• Mababa sa fiber: Kung ikukumpara sa mga corn tortillas, mas kaunti ang fiber nito.
• Mga panganib sa kalusugan: Ang regular at sa maraming dami ng pagkain ng mga ito, lalo na ang mga gawa sa pinong harina, ay maaaring magpataas ng panganib na magkaroon ng mga kondisyon tulad ng diabetes mellitus, sakit sa puso, at ilang kanser sa katagalan. Kaya kung kakainin mo ang mga ito, makabubuting kainin ang mga ito nang katamtaman.

Walang benepisyo?

• Kalsiyum at Bakal: Nakakagulat na ang mga tortilla na gawa sa harina ng tinapay ay may mas maraming kalsiyum kaysa sa mga tortilla na gawa sa mais. Gayunpaman, ang mga tortilla na gawa sa mais ay may mas maraming bakal.
• Malambot at matibay: Ang mga ito ay napakalambot, madaling tupiin at balutin. Kahit na irolyo mo ang mga ito nang may maraming laman sa loob, hindi ito madaling mabasag. Ang lambot at pagkaunat na ito ay nagmumula sa (Gluten) na nasa harina ng tinapay.

Mahalaga: Kung ikaw ay may gluten intolerance o Celiac Disease, pinakamahusay na iwasan nang lubusan ang mga bread flour tortillas.

Paano ka gagawa ng pinakamahusay na pagpili para sa iyong kalusugan?

Okay, ngayon ay mayroon ka nang magandang ideya tungkol sa dalawang ito. Kaya paano tayo makakagawa ng mga malusog na pagpili?

1. Basahin ang etiketa!

Kung bibili ka ng mga tortilla sa tindahan, isasaalang-alang mo ba ang pagbili ng mga whole-wheat tortilla , dahil iniisip mong mas masustansya ang mga ito kaysa sa mga corn tortilla? Magandang ideya iyan, pero may isang kondisyon. Siguraduhing tingnan ang listahan ng mga sangkap sa pakete.Siguraduhing nakalagay muna ang "Whole Wheat Flour". Minsan, maraming regular na bread flour ang hinahalo rito.

Gayundin, huwag magpalinlang sa mga makukulay na tortilla na gawa sa gulay tulad ng "Spinach Tortilla." Bagama't marami sa mga ito ang nagdagdag ng kulay at lasa, ang mga ito ay pangunahing gawa sa pinong harina ng tinapay. Kaya ang kanilang nutritional value ay hindi kasingtaas ng iniisip natin.

2. Ginagawa mo ba ito sa bahay o binibili sa tindahan?

Tulad ng anumang pagkain, may malaking pagkakaiba ang homemade tortilla at ang binili sa tindahan at ginawa nang maramihan. Ang mga binili sa tindahan ay maaaring may mga preservatives at iba pang kemikal na idinagdag dito. Kung kaya mo, mas mainam na gumawa ka ng sarili mo sa bahay. Sa ganoong paraan, alam mo kung ano ang laman nito.

3. Mag-ingat sa laki ng serving!

Ito ang pinakamahalagang bagay. Kung iniisip mo, "Mababa sa calories ang mga corn tortillas," at sa halip na isang malaking bread flour tortilla, tatlong maliliit na corn tortillas ang kakainin mo, maaaring mas mataas ang kabuuang calorie intake. Para itong pagkain ng 5-6 na cookies sa halip na isang maliit na cupcake. Kaya, siguraduhing isipin ang dami ng iyong kinakain.