Kolesterolü düşürmek için nasıl yemek pişirmeliyiz? Gelin bu yağlar hakkında konuşalım (Kolesterol ve Yemeklik Yağlar).

Doktorunuz kolesterol seviyenizin biraz yüksek olduğunu mu söyledi? Bu durumda birçok insanın ilk düşündüğü ve yaptığı şey, diyetlerinden yağları ve katı yağları tamamen çıkarmaktır. "Yağ yemek bunun sebebi, o yüzden yağ yemeyin" diye düşünürler. Ancak beslenme uzmanlarına göre, her türlü yağı aniden ortadan kaldırmanın kolesterolünüzü düşürme çabalarınıza faydadan çok zarar vereceğini biliyor muydunuz? Yağlar söz konusu olduğunda, en önemli şey doğru miktarı ve türü seçmektir.

Yağlar/sıvı yağlar vücudumuz için neden önemlidir?

Kan kolesterol seviyeleri ile yediğimiz yiyeceklerdeki yağ arasında bir bağlantı olduğu için, diyetinizden yağı tamamen çıkarmanın en iyi şey olduğunu düşünebilirsiniz. Yüksek kolesterol, kalp hastalığı ve felç gibi ciddi rahatsızlıklar için bir risk faktörüdür. Ancak uzmanlar, bu tür aşırı diyet kısıtlamalarının sizin için zararlı olduğunu söylüyor.

Basitçe söylemek gerekirse, yağ asitleri vücudumuzun düzgün çalışması için gereklidir. Bazı yağ türleri , özellikle omega-3 yağ asitleri, kalbiniz için gerçekten çok faydalıdır. Ayrıca A, D, E ve K gibi yağda çözünen vitaminlerin vücutta taşınmasına ve emilmesine yardımcı olurlar. Bununla birlikte, yağ vücudumuza enerji veya kalori de sağlar.

Ayrıca yağ, yemeğin tadına ve kokusuna katkıda bulunmanın yanı sıra, yedikten sonra tok hissetmenize de yardımcı olur. Düşünün, hiç yağ içermeyen bir yemeği yemeye devam edebilir misiniz? Doygunluk hissi vermez, değil mi? Bu nedenle, yağı tamamen kesmek yerine, doğru türünü seçmek daha önemlidir.

Kolesterolü düşürmek için yemek pişirirken hangi yağlar en iyisidir?

Kolesterol seviyelerini kontrol altında tutmak için tükettiğimiz yağ miktarını sınırlamak ve yemek pişirirken doğru yağ türünü seçmek önemlidir. Tereyağı, margarin ve bitkisel yağlar gibi ürünlerde kullandığımız yağlar iki ana kategoriye ayrılabilir: iyi yağ (doymamış yağ) ve kötü yağ (doymuş ve trans yağ).

Hindistan cevizi yağımız hakkında bilmeniz gerekenler

Gördüğünüz gibi, hindistan cevizi yağı 'kötü yağ' olarak sınıflandırılıyor. Bunun nedeni, hindistan cevizi yağının doymuş yağ oranının yüksek olmasıdır. Ancak burada anlamamız gereken önemli bir nokta var. Hindistan cevizi yağı bitkisel bir ürün olduğu için kolesterol içermez . Bununla birlikte, doymuş yağ oranı yüksek olduğu için, diğer her şey gibi, hindistan cevizi yağı da ölçülü tüketilmelidir. Tamamen bırakmanız gerekmese de, aşırı tüketimden kaçınmak akıllıca olacaktır.

Vücudumuz ihtiyaç duyduğu doymuş yağ ve kolesterol miktarını üretir. Bu nedenle, bunları dışarıdan almamıza gerek yoktur. Trans yağlara ise hiç ihtiyacımız yok.

İyi ve kötü petrol arasındaki gerçek fark

Aslında, yemek pişirmek için kullandığımız yağların çoğu hem iyi hem de kötü yağların bir karışımıdır. Örneğin, zeytinyağı "iyi" bir yağ olarak kabul edilir, ancak aynı zamanda doymuş yağ (kötü yağ) da içerir. Benzer şekilde, tereyağı "kötü" olarak kabul edilir, ancak aynı zamanda doymamış yağ (iyi yağ) da içerir. Bir yağın iyi mi yoksa kötü mü olduğu, hangi yağ türünü daha fazla içerdiğine bağlıdır.

Zeytinyağı gibi kaliteli yağlar bile, aşırı tüketilmedikleri takdirde vücudunuza gereksiz doymuş yağ ve kalori ekleyebilir. Tereyağı gibi zeytinyağı da kalori içerir. Vücuda gereksiz kalori eklendiğinde vücut ağırlığı artar. Fazla kilolu olmak da kalp hastalığı için önemli bir risk faktörüdür.

Peki mutfakta hangi tür yağlar bulundurmalısınız?

Peki, kolesterolü düşürmek için yemek pişirirken hangi yağ türlerini kullanmalıyız?

• Genel yemek pişirme için: Mutfağınızda doymamış yağ oranı yüksek ve yüksek sıcaklıklara dayanıklı yağlar bulundurmak en iyisidir. Örnek olarak bitkisel yağ, kanola yağı ve ayçiçek yağı verilebilir. Bunlar ucuzdur ve çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilir.
• Özel bir lezzet için: Avokado yağı ve badem yağı gibi şeyler de kullanabilirsiniz.
• Zeytinyağı Hakkında: Zeytinyağı ile yemek pişirebilirsiniz. Ancak, sızma zeytinyağı, susam yağı ve ceviz yağı gibi yağlar yüksek ısıya maruz bırakılmamalıdır. Kolayca yanarlar, özelliklerini ve lezzetlerini kaybederler. Bunlar en iyi salatalarda veya pişmiş sebzelerin üzerine gezdirilerek kullanılır.

Hindistan cevizi yağı ve palmiye yağının yanı sıra, uzmanlar tarafından en çok önerilenler arasında diğer bitkisel yağlar da yer alıyor. Ancak bu, tereyağı veya margarinden tamamen vazgeçmeniz gerektiği anlamına gelmiyor. Önemli olan, bunların kullanımını sınırlamak .

Tamam, şimdi kolesterolü düşürecek şekilde yemek pişirelim!

Beslenmenizdeki kötü yağları azaltmanın birkaç basit yolu var.

• Tarifte belirtilenden daha az kullanın: Örneğin, bir kek tarifi 1/2 su bardağı tereyağı gerektiriyorsa, 1/4 su bardağı tereyağı ve 1/4 su bardağı kaliteli bir sıvı yağ kullanmalısınız.
• Daha sağlıklı alternatifler kullanın: Katı yağ yerine kanola yağı gibi bir şey kullanın.
• Yağsız alternatifler kullanın: Krep ve kek gibi şeyler yaparken, tarifteki yağın bir kısmını şekersiz elma püresi veya yağsız yoğurtla değiştirebilirsiniz.

İşte kullanabileceğiniz bazı pratik alternatifler.

Hangi yöntemi izlerseniz izleyin, sonuç aynıdır: diyetinize eklenen kötü yağların (doymuş ve trans yağlar) miktarını azaltmak.