Yumurta, oldukça besleyici, kolay bulunabilen ve ucuz, protein açısından zengin bir besindir. Ancak yumurta yemek söz konusu olduğunda, çoğu insan hemen kolesterolü düşünür, değil mi? "Yumurta yersen kolesterolün yükselir" diye korkan birçok insan var. Bu hikayenin gerçeği nedir? Yumurta yemek vücut için iyi mi yoksa kötü mü? Bunu herkesin anlayabileceği basit bir şekilde ele alalım.
Heart disease risk
Check the risk of developing a heart disease within the next 10 years with the Framingham Score
Öncelikle, kolesterol nedir?
Basitçe söylemek gerekirse, kolesterol kanımızda doğal olarak bulunan mumsu bir maddedir. Bazı insanların düşündüğünün aksine, mutlaka kötü bir şey değildir. Aslında kolesterol, sağlıklı hücreler oluşturmak, D vitamini üretmek ve hormon üretmek gibi vücudumuzdaki birçok önemli işlev için gereklidir .
Şunu düşünün: Vücudunuzun ihtiyaç duyduğu kolesterolün %80'i, yani büyük bir kısmı, karaciğerinizde ve bağırsaklarınızda üretilir. Yediğimiz yiyeceklerden vücudumuza sadece küçük bir miktar, yaklaşık %20'si eklenir.
Bu, kolesterolün vücudumuzun ihtiyaç duyduğu bir şey olduğu anlamına gelir. Ancak her şeyde olduğu gibi, sorun çok fazla olduğunda ortaya çıkar.
'İyi' kolesterol ve 'kötü' kolesterolün öyküsü
Muhtemelen 'iyi kolesterol' ve 'kötü kolesterol' kavramlarını duymuşsunuzdur. İşte gerçekte neler oluyor: Kolesterol kanda kendi başına dolaşamaz. Bu nedenle vücutta proteinlerden oluşan taşıyıcı benzeri parçacıklar (lipoproteinler) içinde dolaşır. Gelin bu taşıyıcıların iki ana türünü öğrenelim.
| Kolesterol tipi | Ne yapıyorsun? | Bizim adlandırdığımız isim |
|---|---|---|
| LDL (Düşük Yoğunluklu Lipoprotein) | Bu tür, kolesterolü alıp vücut dokularında biriktirir. Eğer miktarı artarsa, kan damarlarında birikerek tıkanmalara yol açabilir. Bu da kalp krizi ve felç gibi ciddi hastalıklara neden olabilir. | 'Kötü' kolesterol |
| HDL (Yüksek Yoğunluklu Lipoprotein) | Bu tip kolesterol, vücuttaki fazla kolesterolü toplar ve karaciğere geri gönderir. Karaciğer daha sonra onu vücuttan uzaklaştırır. Bu nedenle vücut için çok faydalıdır. | 'İyi' kolesterol |
Yüksek kolesterolün riskleri nelerdir?
Yaşam tarzımız kolesterol seviyelerini kontrol etmede çok önemlidir. Bazı kişilerde kolesterol gelişme riski daha yüksektir. Gelin bu kişilere bakalım.
- Tip 2 Diyabet: Diyabet, 'iyi' kolesterol (HDL) seviyelerinin düşük olmasına ve trigliserit adı verilen başka bir yağ türünün yüksek seviyelerine neden olabilir; bu da kalp hastalığı için bir risk faktörüdür.
- Obezite: Aşırı vücut ağırlığı, 'kötü' kolesterolü (LDL) artırırken 'iyi' kolesterolü (HDL) azaltabilir. Bu da kalp hastalığı ve yüksek tansiyon gibi sorunlara yol açabilir.
- Kalıtsal durumlar: Bazı kişilerde ailesel hiperkolesterolemi (FH) adı verilen, ailede görülen genetik bir durum olabilir.
- Kötü yaşam alışkanlıkları: Bu en önemli şey.
- Hayvansal yağların, hindistan cevizi sütünün ve doymuş ve trans yağ oranı yüksek gıdaların sık tüketimi.
- Hiç egzersiz yapmıyorum.
- Sigara içmek.
Bu alışkanlıkların kolesterol seviyenizi kötüleştirme olasılığı yüksektir.
Peki, bir yumurtanın besin değeri nasıl?
Yumurta, küçük ama besleyici bir süper besindir. Düşünün, büyük bir yumurta sadece 72 kalori içerir. Ama 6 gram protein içerir. Ek olarak, yumurtalar gözler için iyi olan lutein ve zeaksantin ile beyin ve sinirler için iyi olan kolin ve A, B ve D vitaminleri içerir.
Ancak, büyük bir yumurta yaklaşık 186 miligram kolesterol içerir. Önemli olan, bu kolesterolün tamamının yalnızca yumurta sarısında bulunmasıdır. Yumurta beyazı hiç kolesterol içermez.
Peki, vücut için günde kaç yumurta iyidir?
Bu, herkes için en büyük sorun.
Genel olarak sağlıklı ve başka risk faktörü olmayan bir kişi için günde bir tam yumurta yemek güvenlidir. Araştırmalar, bunun kalp krizi veya felç riskini artırmadığını göstermiştir.
Ancak, yukarıda belirtilen risk gruplarından birine mensupsanız (yani, diyabet, yüksek tansiyon, kalp hastalığı veya obezite sorunu olan biriyseniz), haftada en fazla üç tam yumurta tüketmeniz en iyisidir.
Yumurta yerken başka nelere dikkat etmelisiniz?
Yumurta seviyorsanız ama kolesterol konusunda endişeleniyorsanız, sarısını çıkarıp sadece beyazını yiyebilirsiniz. Beyazda kolesterol bulunmaz, ancak yine de bol miktarda protein içerir.
Bir diğer önemli konu da yumurtayı nasıl yediğimizdir. Düşünün, yumurtayı tek başına yemiyoruz. Tereyağı, peynir, pastırma, sosis gibi malzemelerle omlet yapıp ekmekle yediğimizde, bu diğer yiyeceklerden vücudumuza çok fazla kolesterol giriyor. Bu nedenle, sadece yumurtalara değil, onlarla birlikte ne yediğimize de dikkat etmeliyiz. Yumurtayı yağda kızartmaktansa haşlamak genellikle daha sağlıklıdır.
En önemli şey, kolesterol seviyeleriniz ve sağlığınız hakkında doktorunuzla konuşmaktır. Doktorunuz Lipid Profil raporunuzu inceleyebilir ve size en iyi tavsiyeyi verebilir.
Özetle
- Kolesterol vücudun ihtiyaç duyduğu bir şeydir. Ancak sorun, 'kötü' kolesterol (LDL) seviyelerinin yükselmesiyle ortaya çıkar.
- Sağlıklı bir yetişkinin günde bir tam yumurta yemesi genellikle güvenlidir.
- Eğer diyabet, kalp hastalığı veya başka risk faktörleriniz varsa, haftada üç yumurta ile sınırlı kalmanız ve doktorunuza danışmanız en iyisidir.
- Yumurtadaki kolesterolün tamamı sarısında bulunur. Beyazında ise kolesterol yoktur.
- Yumurtaları ve onlarla birlikte yediğiniz diğer yiyecekleri (tereyağı, sıvı yağ, peynir) nasıl pişirdiğinize de dikkat etmek çok önemlidir.
No comments yet. Be the first to share your question or experience below.