Mısır, hepimizin yemeyi sevdiği bir şeydir. Haşlanmış, kavrulmuş veya patlamış mısır olarak... nasıl yerseniz yiyin lezzetlidir. Peki hiç mısırdan yapılan bir lapa duydunuz mu? Amerika gibi ülkelerde kahvaltıda çok popüler olan bu yemeğe "irmik" denir. Öyleyse bugün, irmiğin ne olduğunu, besin değerini ve sağlığımız için ne gibi faydaları olduğunu görelim.
Basitçe anlatmak gerekirse, irmik nedir?
Grits, genellikle su, süt veya et suyu ile koyu, kremamsı bir kıvam alana kadar pişirilmiş öğütülmüş mısır tanelerinden oluşur.
Lezzetine gelince, irmik mısırdan yapılır, bu yüzden ana lezzet mısırdan gelir. Ancak lezzet, içine ne eklediğimize bağlı olarak değişir (tuz, şeker, acı biber). Kimisi tatlı sever, kimisi tuzlu.
Mısır irmiği ile diğer benzer yiyecekler arasındaki fark
Muhtemelen buna benzer başka isimler de duymuşsunuzdur. Küçük farklılıkları bildiğinizde anlaması kolaydır.
- Mısır irmiği ve polenta: Polenta da öğütülmüş mısırdan yapılan bir yemektir. Ancak kullanılan mısır türü ve öğütülme şekli farklı olduğundan, mısır irmiği kadar kremamsı değildir.
- İrmik ve Cream of Wheat: Bunlar tamamen farklı şeyler. Cream of Wheat, bir tür buğday unundan yapılan bir lapa olduğu için hem tadı hem de görünümü irmikten farklıdır.
- Mısır irmiği ve mısır unu: Her ikisi de aynı mısır türünden yapılır. Ancak mısır unu, mısır irmiğinden daha ince öğütülmüş, ekmek kırıntısına daha çok benzeyen bir yapıya sahiptir. Genellikle fırıncılıkta veya et ve balık kızartırken kaplama olarak kullanılır.
En önemlisi, irmik, özellikle tam tahıllı irmik tercih ederseniz, dengeli bir beslenmenin parçası olmanın harika bir yoludur.
Mısır irmiği çeşitleri nelerdir?
Çeşitli irmik türleri vardır. Bu türler, mısır tanesinin işlenme şekline göre ayırt edilir. Bir mısır tanesinin üç bölümü vardır: kabuk, embriyo ve iç nişasta . İrmik türü, bu bölümlerin çıkarılıp çıkarılmamasına bağlıdır.
| İrmik çeşitleri | Tanım |
|---|---|
| Taş değirmeni | Bunlar en besleyici ve lif açısından zengin türlerdir. Mısır tanesinin tamamı (kabuğu ve embriyosu dahil) öğütülür. Pişmeleri daha uzun sürer ve çabuk bozulabilirler , bu nedenle dondurucuda daha uzun süre saklanabilirler. |
| Hızlı veya Normal | Bu türlerin kabukları ve mikrobiyomu çıkarılarak sadece nişasta kalır. Bu da daha uzun raf ömrü sağlar. Ancak besin değerlerinin düşük olması nedeniyle bazen vitamin ve minerallerle zenginleştirilirler. |
| Ani | Bunlar pişirilmiş ve kurutulmuş mısır irmiğidir. Bu nedenle birkaç dakikada hazırlanabilirler. Besin değeri diğer türlere göre daha düşüktür. |
| Mısır ezmesi | Burada, embriyo geride bırakılır ve sadece dış kabuk alkali bir çözelti kullanılarak uzaklaştırılır. Bu nedenle, embriyodaki besin maddeleri elde edilse de, kabuktaki lif elde edilemez. |
Mısır irmiği gerçekten sağlığa faydalı mı?
Evet, mısır irmiği sağlığımız için birçok faydası olan bir besindir.
- Glutensiz: Mısır irmiği doğal olarak glutensizdir, bu da onu gluten alerjisi olanlar, özellikle çölyak hastalığı gibi rahatsızlıkları olanlar için harika bir seçenek haline getirir.
- Antioksidan açısından zengin: Mısırda bulunan antioksidanlarBu besinler antioksidan açısından zengindir. Antioksidanlar, vücudumuzdaki hücrelere zarar veren serbest radikalleri kontrol etmeye yardımcı olur. Antioksidan açısından zengin bir beslenme düzeni , kalp hastalığı, tip 2 diyabet ve kanser gibi hastalıkların riskini azaltabilir.
- Göz sağlığı için faydalı: Mısır irmiği, lutein ve zeaksantin adı verilen iki tür antioksidan içerir. Bunlar, iyi görme yeteneğini korumaya ve yaşa bağlı göz hastalıklarına karşı korumaya yardımcı olur. Ancak unutmayın, mısır irmiğini yağda kızartmak lutein adı verilen bu besin maddesini yok edebilir.
- Anemi riskini azaltır: Tam tahıllar ve zenginleştirilmiş irmikler demir açısından zengindir. Demir, demir eksikliği anemisini önlemek için gereklidir. Bu durum adet gören kadınlarda, küçük çocuklarda ve vejetaryenlerde yaygındır.
Mısır irmiğinin besin değeri nedir?
Mısır irmiği, çeşitli B vitaminlerinin yanı sıra diğer besin maddeleri açısından da iyi bir kaynaktır. Aşağıda, 1/4 su bardağı kuru mısır irmiğinin (yaklaşık 1 su bardağı pişmiş) ortalama besin değeri verilmiştir.
| Besinler | Boyut |
|---|---|
| Kaloriler | 130 |
| Protein | 3 gram |
| Yağ | 0,5 gram |
| Karbonhidratlar | 27 gram |
| Elyaf | 2 gram |
| Ütü | 1,44 miligram (günlük ihtiyacın %8'i) |
Bunları da düşünün.
Mısır irmiğinden en fazla besin değerini almak için taş değirmeninde öğütülmüş veya tam tahıllı çeşitleri tercih edin. Ayrıca, hangi besin maddelerinin eklendiğini görmek için paketin üzerindeki etiketi okuyun.
En önemli şey , mısır lapasını neyle yediğinizdir. Kilo vermeye çalışıyorsanız veya yağ veya şeker alımınızı kontrol altında tutmak istiyorsanız, mısır lapasına çok fazla tereyağı veya peynir eklemekten, çok fazla şeker eklemekten veya sık sık pastırma gibi şeylerle yemekten kaçının.
Bunun yerine, şunları deneyin:
- Mısır irmiğini az yağlı süt veya su ile pişirin.
- Şeker yerine üzerine doğranmış meyve parçaları ekleyin.
- Yanında fasulye, mercimek veya haşlanmış sebzeler gibi şeyler yiyin.
- Bize göre, bu yemek iyi bir süt suyu ve hindistan cevizi sambol ile bile lezzetli bir şekilde tüketilebilir.
Mısır lapası nasıl yapılır?
Mısır irmiği yapmak çok kolaydır. Genel oran 1 su bardağı mısır irmiği için 4 su bardağı su veya başka bir sıvıdır (süt, et suyu). Ancak bu, kullandığınız türe bağlı olarak değişebilir, bu nedenle paket üzerindeki talimatları kontrol etmek en iyisidir. Taş değirmeninde öğütülmüş mısır irmiği yaklaşık 30-45 dakika pişerken, hızlı pişirilen mısır irmiği 10 dakikadan kısa sürede hazırlanabilir.
Özetle
- Mısır irmiği, öğütülmüş mısırdan yapılan besleyici bir lapa türüdür.
- Bunlar doğal olarak glutensizdir, bu da onları gluten alerjisi olanlar için ideal kılar.
- Maksimum besin değeri ve lif için taş değirmeninde öğütülmüş gibi tam tahılları tercih edin.
- Mısır irmiği, antioksidanlar, B vitaminleri ve demir gibi sağlığı destekleyici besinler içerir.
- Mısır lapasının sağlık faydaları, nasıl pişirildiğine ve tüketildiğine bağlıdır. Çok fazla tereyağı, peynir, şeker veya yağlı yiyecek eklemekten kaçının.
- Eğer herhangi bir sağlık sorununuz varsa (örneğin, diyabet, kalp hastalığı), irmik tüketimine başlamadan önce doktorunuza danışmanız akıllıca olacaktır.
💬 Comments (0)
Henüz hiçbir yorum gönderilmedi. Yorumunuzu ilk kez buraya ekleyin.
Yorumunuzu ekleyin