Süpermarketlerdeki peynir reyonlarına baktığınızda, muhtemelen yoğurda benzeyen, küçük topaklar içeren bir peynir türü görmüşsünüzdür. Birçok insan ona bakıp "Bu ne?" diye düşünür. İşte bugün bundan bahsedeceğiz. Lezzetli, besleyici, protein açısından zengin ve harika bir atıştırmalık. Ayrıca diğer peynir türlerine kıyasla kalorisi de çok düşük.
Süzme peynir yeni bir şey değil. Bu tür süt ürünü binlerce yıldır var. Birinci Dünya Savaşı sırasında Amerika'da çok popüler oldu; hükümet, eti askerler için saklayarak sıradan insanlar için iyi bir protein kaynağı olarak önerdi. Bundan sonra da, özellikle kilolarına dikkat edenler arasında popülerliğini korudu. Şu anda yoğurt kadar popüler olmasa da, süzme peynir sağlıklı bir alternatif arayanlar için harika bir seçimdir.
Bu lor peynirini nasıl yapıyorsunuz?
İşlem oldukça basit. Üreticiler önce pastörize edilmiş süte (yani arıtılmış süte) asit eklerler. Süt daha sonra pıhtılaşarak katı bir kısım (lor) ve sıvı bir kısım (peynir) olarak ayrılır. Bu lorlar daha sonra kesilir ve ayrılır. Bu lorlar daha sonra pişirilerek sıvı içeriği daha da azaltılır. Son olarak, lezzet vermek için biraz tuz eklenir. Yediğiniz lor peyniri işte böyle yapılır.
Süzme peynirde hangi besin maddeleri bulunur?
Çoğu insan süzme peynir deyince kalsiyumu düşünür. Ancak sadece kalsiyum değil, vücudumuz için faydalı olan birçok başka besin maddesi de içerir. Özellikle B12 vitamini açısından zengin olduğu için anemiyi önlemeye yardımcı olur.
Ayrıca, lor peyniri şu maddeleri de içerir:
- Potasyum
- Fosfor
- Selenyum
- A Vitamini
Şimdi de bir fincan (yaklaşık 226 gram) az yağlı süzme peynirin besin değerlerine bakalım.
| Besin bölümü | Boyut |
|---|---|
| Kaloriler | Yaklaşık 185 |
| Protein | 25 gram |
| Toplam yağ | 2,7 gram (1,4 gram doymuş yağ) |
| Karbonhidratlar | 11 gram |
| Şeker | 9 gram |
| Elyaf | 0 gram |
Süzme peynirdeki özel protein
Süzme peynir, kazein adı verilen bir protein türü içerir. "Tam protein" olarak kabul edilir. Bu, vücudumuzun ihtiyaç duyduğu tüm temel amino asitleri içerdiği anlamına gelir. Bildiğimiz Yunan yoğurduna kıyasla, bir bardak tam yağlı süzme peynir, aynı miktardaki Yunan yoğurduna göre yaklaşık %25 daha fazla protein içerir. Yağ içeriği de yaklaşık olarak aynıdır.
Süzme peynir gerçekten vücut için faydalı mı?
Evet, lor peynirinin birçok sağlık faydası vardır.
1. Kemikleri güçlendirir
Süzme peynir kalsiyum açısından zengin bir besindir. Bildiğiniz gibi, kalsiyum kemiklerimizin sağlıklı kalması için gereklidir. Yeterli kalsiyum alan kişilerin osteoporoz geliştirme riski daha düşüktür. Ayrıca kemik büyümesine ve güçlenmesine yardımcı olan fosfor adı verilen bir mineral de içerir.
2. Kan şekeri seviyelerinin kontrol altında tutulmasına yardımcı olur.
Diğer süt ürünlerine kıyasla, süzme peynirin kan şekeri seviyeleri üzerindeki etkisi çok düşüktür. Bu nedenle, Tip 2 diyabet hastaları için diğer peynirlere harika bir alternatiftir.
3. Kas büyümesine ve onarımına yardımcı olur.
Bu, egzersiz yapanlar için harika bir besindir. Araştırmalar, yatmadan önce süzme peynir gibi protein açısından zengin bir besin tüketenlerin kas kalitesinin ve metabolizmasının iyileştiğini göstermiştir. İçindeki kazein proteini vücut tarafından yavaşça emilir. Bu nedenle, kas gelişimine büyük katkı sağlar.
4. Tiroid sağlığını korur
Süzme peynirdeki selenyumBu ürün, tiroid bezinin işleyişi için gerekli olan selenyum mineralinin iyi bir kaynağıdır. Bu nedenle, örneğin Hashimoto tiroiditi veya Graves hastalığı gibi tiroid sorunları olan kişiler için faydalı olabilir.
5. Tokluk hissi verir ve kilo vermeye yardımcı olur.
Bu, birçok insan için en önemli şeydir. Süzme peynirdeki yüksek protein içeriği sindirim sürecimizi yavaşlatır. Bu nedenle , az miktarda bile yeseniz, uzun süre tok hissedersiniz.
Öğleden sonra saat 4 civarında biraz acıktığınızı ve bisküvi veya başka bir şey yemek yerine, iki veya üç parça meyveyle birlikte biraz lor peyniri yediğinizi hayal edin; akşam yemeğine kadar açlık hissetmezsiniz. Bu şekilde, gereksiz yiyeceklerden daha az tüketirsiniz, bu da kilo vermenize yardımcı olur.
Süzme peynirle ilgili herhangi bir risk var mı?
Süzme peynirin birçok faydası olmasına rağmen, dikkat edilmesi gereken birkaç nokta da bulunmaktadır.
Bazı süzme peynir çeşitleri doymuş yağ ve kalori bakımından yüksektir. Bu nedenle süzme peynir satın alırken etiketi dikkatlice okuyun. Lezzet katmak isterseniz, marketten alınan şekerli veya tuzlu karışımlar yerine ev yapımı peynirinize taze meyve ve sebze eklemeyi deneyin.
En önemlisi, süzme peynir yüksek oranda sodyum, yani tuz içerebilir.
Yüksek tansiyonunuz veya kalp hastalığınız varsa, tuz tüketiminize çok dikkat etmeniz gerekir. Önerilen günlük tuz alımı yaklaşık 1500-2000 miligramdır. Eğer süzme peynir tüketiyorsanız, gün boyunca diğer yiyeceklerden aldığınız tuz miktarını azaltmanız gerekecektir.
Önemli: Yüksek tansiyon, kalp hastalığı veya böbrek hastalığı gibi bir rahatsızlığınız varsa, süzme peynir gibi yüksek tuzlu bir yiyeceği diyetinize eklemeden önce mutlaka doktorunuzla konuşun.
Özetle
- Süzme peynir, protein açısından zengin, kalsiyum bakımından yüksek ve yağ oranı nispeten düşük bir süt ürünüdür.
- Kilo vermeye çalışan biri için diyete eklemek harika bir şey çünkü tokluk hissi veriyor.
- Ayrıca kemik sağlığına, diyabet kontrolüne ve tiroid fonksiyonuna da yardımcı olur.
- Ancak unutmayın, süzme peynir yüksek oranda tuz (sodyum) içerebilir. Yüksek tansiyon gibi rahatsızlıkları olan kişilerin bu konuda özellikle dikkatli olması gerekir. Satın almadan önce etiketi okumak çok önemlidir.
- Herhangi bir gıda maddesinde olduğu gibi, süzme peynirin sizin için uygun olup olmadığından emin değilseniz, doktorunuza danışın.
💬 Comments (0)
Henüz hiçbir yorum gönderilmedi. Yorumunuzu ilk kez buraya ekleyin.
Yorumunuzu ekleyin