Kabak çekirdeğinin inanılmaz özellikleri: Gelin, onları daha yakından tanıyalım, ne dersiniz?

Birçoğumuz kabak pişirirken çekirdeklerini çıkarıp atıyoruz, değil mi? Ama biliyor muydunuz ki atılan bu kabak çekirdekleri besin değeri açısından oldukça zengin küçük bir hazine. Bu çekirdekler aslında sağlığımız için çok faydalı. Bu yüzden bugün, bu küçük kabak çekirdeklerinin büyük faydalarından bahsedelim.

Bu kabak çekirdekleri ne?

Basitçe söylemek gerekirse, bunlar kabakların içinde bulunan yenilebilir çekirdeklerdir. Genellikle düz, oval şekillidirler ve krem ​​rengi bir kabukla kaplıdırlar. İç kısmı yeşildir. Birçok ülkede tuzla kızartılarak tüketilirler.

Mağazalarda "pepitas" olarak adlandırılan bu ürünleri görmüş olabilirsiniz. Kabak çekirdeği ve pepitas aynı şey mi? Aslında aralarında pek bir fark yok. Pepitas, kabak çekirdeğinin üzerindeki beyaz kabuğun çıkarılmasıyla elde edilen yeşil iç kısımdır. Bazı kabak çeşitleri kabuksuz çekirdekler de üretir ve bunlara da pepitas denir.

Tarihsel olarak, Meksika gibi ülkelerde insanlar 7.500 yıldan fazla bir süredir kabak çekirdeğini hem gıda hem de ilaç olarak kullanmaktadır. Bunun nedeni, bu çekirdeklerin yüksek besin değerine sahip olmasıdır. Özellikle doymamış yağlar, omega-3'ler ve magnezyum gibi mineraller açısından zengindirler .

Kabak çekirdeğinin inanılmaz sağlık faydaları

Kabak çekirdeği, protein, sağlıklı yağlar, vitaminler ve mineraller açısından zengin bir süper besindir. Ayrıca kanser gibi kronik hastalık riskini azaltmaya da yardımcı olabilir. Başlıca faydalarına bir göz atalım.

1. Vücuttaki iltihabı azaltır.

Kabak çekirdeği antioksidanlar açısından zengindir. Basitçe söylemek gerekirse, vücut hücrelerimizi hastalıklardan korur ve vücuttaki gereksiz iltihabı azaltır. Kabuğuyla birlikte tüketildiğinde bu fayda daha da artar çünkü lif bakımından zengindir. Bu da diyabet ve kalp hastalığı gibi kronik hastalıkların önlenmesi için çok önemlidir.

2. Kanser önleyici özellikler

Bazı laboratuvar çalışmaları, kabak çekirdeğinin meme ve prostat kanseri hücrelerinin büyümesini durdurabileceğini göstermiştir. Ayrıca kanser hücrelerinin ölmesine (apoptoz adı verilen bir süreç) neden olabildikleri de bulunmuştur. Bunun, bu çekirdeklerdeki yüksek antioksidan seviyelerinden kaynaklandığı düşünülmektedir. Bununla birlikte, insanlar üzerinde daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

3. Erkeklerde prostat sağlığı için faydalıdır.

Birçok erkekte yaşlandıkça prostat büyümesi (iyi huylu prostat hiperplazisi veya BPH) gelişir. Bu durum sık idrara çıkma ve idrar kaçırma gibi semptomlara neden olabilir. Bu rahatsızlık için kullanılan bazı Batı tıbbı ilaçları yan etki olarak cinsel işlev bozukluğuna yol açabilir. Bununla birlikte, araştırmalar günde iki kez 500 miligram kabak çekirdeği özü almanın BPH semptomlarını azaltabileceğini ve yaşam kalitesini iyileştirebileceğini göstermiştir.

4. Kalp sağlığını korur

Kabak çekirdeği magnezyum açısından zengindir. Bu da kan basıncını kontrol etmeye yardımcı olur. Magnezyum açısından zengin bir diyetin, felç ve kalp hastalığından ölüm riskini azalttığı gösterilmiştir. Ayrıca, bu çekirdeklerdeki antioksidanlar vücudumuzdaki nitrik oksit seviyelerini artırır. Bu molekül, kan damarlarımızın esnek ve sağlıklı kalmasına ve iyi bir kan dolaşımının sağlanmasına yardımcı olur.

5. Rahat bir uyku sağlar.

Yatmadan önce birkaç kabak çekirdeği yemek, iyi bir gece uykusu çekmenize yardımcı olabilir. Kabak çekirdeği doğal olarak uyku düzenleyici amino asit triptofan içerir. Ayrıca çinko, bakır ve selenyum gibi mineraller de içerir; bu mineraller uykunuzun süresini ve kalitesini artırmaya yardımcı olabilir.

6. Sperm sayısını artırabilir

Kemoterapi nedeniyle sperm üretme yeteneğini kaybetmiş fareler üzerinde yapılan bir çalışmada, kabak çekirdeği özütünün sperm üretimini bir ölçüde geri kazandırdığı gözlemlenmiştir. Bunun insanlarda nasıl uygulanabileceğini belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Kabak çekirdeğinin besin değeri nedir?

Kabak çekirdeği besin açısından oldukça zengindir. İşte yaklaşık iki yemek kaşığı (1 ons veya 28 gram) kabak çekirdeğinin besin değerleri:

Ayrıca, fosfor, potasyum, magnezyum, kalsiyum, demir ve çinko gibi temel mineraller açısından da iyi bir kaynaktır. Bununla birlikte, kabuğu soyulmuş kabak çekirdeğinin lif içeriğinin çok düşük olduğunu unutmayın, çünkü lifin çoğu kabuğunda bulunur.

Kabak çekirdeği nasıl yenir? En iyi yöntem nedir?

Kabak çekirdeklerini çıkarın ve yapışkan kısımları temizlemek için iyice yıkayın. Daha sonra çiğ olarak yiyebilir veya 150°C fırında biraz zeytinyağı ile 30-40 dakika kavurabilirsiniz. Kavurma işlemi sindirimi kolaylaştırır, antioksidan seviyesini artırır ve lezzetini geliştirir.

En sağlıklı yol

Kabak çekirdeği, fitik asit adı verilen bir kimyasal içerir. Bu madde, vücudun yediğimiz yiyeceklerden demir ve çinko gibi mineralleri emmesini engeller. Bu nedenle fitik asidi azaltmanın en iyi yolu , çekirdekleri yemeden önce ıslatmak veya filizlendirmektir.

• Islatmak için: Tohumları iyice yıkayın, bir kaseye koyun ve tohumların üzerini örtecek kadar su ekleyin. (Su miktarı, tohum miktarının 2-3 katı olmalıdır.) Oda sıcaklığında 1-4 saat bekletin. Daha sonra suyunu süzün ve çiğ veya kızartarak tüketin.
• Filizlendirmek için: Yukarıda belirtildiği gibi ıslattıktan sonra suyu süzün, tekrar taze su ekleyin ve 8-12 saat bekletin. Tohumların kabukları şişip filizlenmeye hazır gibi göründüğünde suyu süzün ve kullanın.

Bu şekilde hazırlanan tohumları salatalarda, çorbalarda, yoğurtta veya sadece atıştırmalık olarak kullanabilirsiniz.

Yan etkileri var mı? Dikkat edilmesi gerekenler neler?

Kabak çekirdeği genellikle çok güvenlidir, ancak dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır.

• Alerjiler:Kabak çekirdeğine karşı alerjik reaksiyonlar nadir olmakla birlikte tamamen yok değildir. Kaşıntı, şişme, kusma veya ağızda ya da boğazda nefes almada zorluk gibi belirtiler yaşarsanız, derhal tıbbi yardım alın.
• İlaç Etkileşimleri: Kabak çekirdeği K vitamini, omega-3 ve magnezyum açısından zengindir. Bunlar kan basıncını ve kan pıhtılaşmasını etkileyebilir. Kan sulandırıcı (örneğin Warfarin), yüksek tansiyon ilaçları veya idrar söktürücü ilaçlar kullanıyorsanız, kabak çekirdeğini düzenli olarak diyetinize eklemeden önce mutlaka doktorunuzla konuşun.
• Mide rahatsızlığı: Bunlar çok lezzetli ve bir kerede çok yemek istemenize neden olabilir. Ancak, lif açısından zengin oldukları için, bir kerede çok fazla yemek mide ağrısına, şişkinliğe veya ishale neden olabilir. Bu nedenle, günde önerilen miktarı (yaklaşık bir avuç veya iki yemek kaşığı) tükettiğinizden emin olun.