İstiridye, bazı insanlar için deniz tadıyla dolu bir yemek olarak keyifle tüketilirken, diğerleri için sadece tuzlu ve yapışkan bir top gibidir. Aslında herkesin bu konuda kendi görüşü vardır. Kimileri bunun çok özel ve taze bir tada sahip bir yemek olduğunu söyler. Sri Lanka'da, otellere gittiğimizde bu istiridyeleri genellikle birkaç damla limon suyuyla çiğ olarak yeriz, değil mi? Öyleyse bugün, bu istiridyeleri yemenin gerçekten sağlığımız için iyi olup olmadığını veya bu konuda endişelenmemiz gerekip gerekmediğini konuşalım.
İstiridyelerin besin değeri açısından faydaları nelerdir?
Birçok insan istiridyeyi az miktarda limon suyuyla çiğ olarak yemeyi sever. Bu şekilde tüketmek besin değerlerinde pek bir fark yaratmaz. Hatta çiğ tüketmenin pişirmekten daha besleyici olduğu da söylenir.
Düşünün, yaklaşık altı orta boy istiridye yerseniz, vücudunuz işte bunu elde edecektir.
| Besin bölümü | İçerdiği miktar ( ağırlıkça ) |
|---|---|
| Kaloriler | Yaklaşık 50 |
| Protein | 6 gram |
| Yağ | 1 gram |
| Karbonhidratlar | 5 gram |
| Elyaf | 0 gram |
Ayrıca istiridyeler vitamin ve mineraller açısından zengin bir besindir. Özellikle B12 vitamini bakımından zengindir.İstiridye, B12 vitamini açısından çok zengindir. Araştırmalar, bu B12 vitamininin beyin sağlığı için çok önemli olduğunu göstermiştir. Ayrıca birçok değerli besin maddesi de içerir.
İstiridye yemenin sağlık açısından faydaları nelerdir?
İstiridye, düşük kalorili ve yüksek mikro besin içeriği nedeniyle birçok kişi tarafından sağlıklı bir besin olarak kabul edilir. İstiridye tüketmenin faydalarının çoğu, içerdiği değerli vitamin ve minerallerle bağlantılıdır.
Beyin sağlığı için çok faydalı.
Daha önce de belirttiğimiz gibi, istiridyeler iyi bir B12 vitamini kaynağıdır . Bu nedenle istiridye yemek beyninizin sağlıklı kalmasına yardımcı olabilir. B12 vitamini eksikliği, özellikle Alzheimer hastalığı olmak üzere bunama gibi durumlarla ilişkilendirilmiştir. Bununla birlikte, B12 vitamini eksikliği depresyon ve intihar düşünceleri gibi ruh sağlığı sorunlarına da yol açabilir.
Kemiklerin güçlenmesine yardımcı olur.
İstiridye, D vitamini, bakır, çinko ve manganez açısından zengin bir kaynaktır. Bu besin maddelerinin kalsiyum ile birleştiğinde, yaşlanan kadınları etkileyen bir durum olan osteoporoz nedeniyle kemik kaybını azaltmaya veya önlemeye yardımcı olduğu düşünülmektedir.
En önemlisi, bu mineralleri takviye olarak almak yerine besinlerden elde etmenin daha etkili olduğu söyleniyor.
Selenyum eksikliğini önler.
İstiridyeler doğal olarak selenyum açısından zengindir. Selenyum, vücudumuzun işlev görmesi için çok küçük miktarlarda ihtiyaç duyduğu bir mineraldir. Ancak, çok fazla selenyum toksik olabilir. Ayrıca, selenyum eksikliği kalp hastalığı, kısırlık ve bilişsel gerileme gibi durumlarla ilişkilendirilmiştir.
İstiridye yemenin riskleri ve tehlikeleri
İstiridyeler besleyici bir gıda olsa da, risksiz değillerdir. Özellikle endişelenmemiz gereken ciddi bir sorun var: İstiridyelerden kaynaklanan gıda zehirlenmesi riski.
Gıda zehirlenmesi riski
İstiridyeler genellikle çiğ olarak tüketildiği için bakteriyel enfeksiyon riski yüksektir. İstiridyelerde bulunabilen tehlikeli bakteri türlerinden biri de Vibrio vulnificus'tur . Bu bakterinin neden olduğu enfeksiyonlar bazen ölümcül olabilir.
Maalesef, tabağınızdaki istiridyelerin enfekte olup olmadığını anlamanın kolay bir yolu yok.
Bu bakteriyle enfekte olduktan sonra 24 ila 48 saat içinde ciddi belirtiler ortaya çıkmaya başlar. Bu belirtiler şunlardır:
- Ateş
- Soğuktan titreme
- Bulantı
- Kusma
- İshal (karın ağrısı)
- Şok
Bu bakteriyel enfeksiyondan ciddi komplikasyon geliştirme riski en yüksek olan kişiler arasında kanser hastaları, diyabet hastaları ve karaciğer hastalığı olanlar yer almaktadır. Bu risk özellikle alkolik karaciğer hastalığı olanlarda çok yüksektir.
Ancak unutmayın, bu hastalığa sahip olmayan biri bile bu enfeksiyonu kapabilir. Bu nedenle, çiğ istiridye yedikten sonra bu belirtilerden herhangi birini gösterirseniz, derhal bir doktora görünün. Belirtiler şiddetliyse, örneğin bilinç kaybı yaşıyorsanız, en yakın hastanenin Acil Servisine (ATU) hemen gidin.
Özetle
- İstiridye, B12 vitamini, çinko, bakır ve selenyum gibi değerli besin maddeleri açısından zengin, düşük kalorili bir besindir.
- Ancak çiğ istiridye yemek, özellikle ölümcül enfeksiyonlara neden olabilen Vibrio vulnificus adlı bir bakteri nedeniyle ciddi gıda zehirlenmesi riski taşır.
- Kanser, diyabet veya karaciğer hastalığı olan kişilerin çiğ istiridye tüketmekten tamamen kaçınmaları en güvenlisidir.
- Çiğ istiridye yedikten sonra ateş, kusma veya ishal gibi belirtiler geliştirirseniz, derhal doktorunuza başvurun.
- Bir deniz ürününün enfekte olup olmadığını bakarak anlayamazsınız, bu yüzden riski iki kez düşünün.
💬 Comments (0)
Henüz hiçbir yorum gönderilmedi. Yorumunuzu ilk kez buraya ekleyin.
Yorumunuzu ekleyin