Vegan veya bitkisel beslenme tarzını mı benimsiyorsunuz? Ya da yemeklerinize peynir tadı ve aroması katmayı mı seviyorsunuz? O zaman 'besleyici maya' adını daha önce duymuş olmalısınız. Sri Lanka'da oldukça popüler hale geldi. Öyleyse bugün, besleyici mayanın gerçekten ne olduğunu, vücudumuz için iyi olup olmadığını ve kullanırken nelere dikkat etmemiz gerektiğini görelim.
Basitçe anlatmak gerekirse, besleyici maya nedir?
Besin mayası da bir maya türüdür. Daha doğrusu, ekmek yapımında ve bira üretiminde kullandığımız maya türüyle akrabadır. Bilimsel adı `(Saccharomyces cerevisiae)`'dir. Ancak büyük bir fark vardır. Ekmek mayası canlıyken, besin mayası üretilirken bu maya hücreleri tamamen etkisiz hale getirilir . Yani, mağazalardan aldığımız bu altın renkli tabletlerde canlı maya bulunmaz.
Bu ürünün özelliği, peynire benzer, hafif fındıksı bir tadı ve aroması olmasıdır. Ayrıca besin değeri de çok yüksektir . Vejetaryenlerin eksik kalabileceği besinleri sağlar. Ayrıca gluten, soya ve şeker içermediği için çeşitli gıda alerjisi olanlar için iyi bir seçenektir.
Bunun farklı türleri var mı?
Evet, iki ana türü var. Bunu satın alıyorsanız bunu bilmeniz çok önemli.
1. Zenginleştirilmiş besleyici maya: Piyasadaki çeşitlerin çoğu bu kategoriye girer. Üretim sürecinde, özellikle vejetaryenlerin eksikliğini çekebileceği B12 vitamini gibi vitaminler ve mineraller eklenir.
2. Takviye edilmemiş besleyici maya: Bu tür, yalnızca maya hücrelerinde doğal olarak bulunan vitamin ve mineralleri içerir. Hiçbir şey eklenmemiştir.
Dolayısıyla, bunu satın alırken etiketi dikkatlice okuyun. Özellikle B12 vitamini gibi bir besin maddesine ihtiyacınız varsa, "B12 Vitamini ile Zenginleştirilmiş" gibi bir ibare aramanız çok önemlidir.
Besin mayasının besin değeri nedir?
Bu gerçekten de besin açısından çok zengin bir ürün. Sadece iki yemek kaşığı porsiyonun besin değerlerine bir göz atalım.
| Besin | Yaklaşık Tutar |
|---|---|
| Kaloriler | 50 |
| Protein | 5 gram |
| Yağ | 0 gram |
| Karbonhidratlar | 3 gram |
| Elyaf | 2 gram |
| Şeker | 0 gram |
Ayrıca B vitamini açısından da zengindir.
Zenginleştirilmiş çeşitler, B12 vitamini ve folik asit (Folik asit - B9) açısından zengindir. Bunlar vücudumuzda DNA ve kırmızı kan hücrelerinin üretimi ve korunması için gereklidir.
Bunun sağlık açısından faydaları nelerdir?
Besin mayası sadece bir lezzet verici madde değildir. Vücut için çeşitli faydaları vardır.
Kalp sağlığına yardımcı olur.
Bu üründeki lif türüne beta-glukan denir ve vücut tarafından emilir.Araştırmalar, kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olduğunu göstermiştir. Ayrıca kan şekeri seviyelerini kontrol etmeye yardımcı olan krom minerali açısından da zengindir. Bu da diyabet ve kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
Bağışıklık sistemini güçlendirir.
Bahsi geçen beta-glukan, bağışıklık sistemimizi güçlendirmeye de yardımcı olur. Bir çalışma, besleyici maya tüketen kişilerin ortalama bir kişiye göre soğuk algınlığına yakalanma olasılığının yaklaşık %25 daha düşük olduğunu bulmuştur. Ayrıca içindeki antioksidanların kanser önleyici özelliklere sahip olabileceği de düşünülmektedir.
Egzersiz sonrası daha hızlı toparlanmanıza yardımcı olur.
Bu, sporcular için çok faydalı. Egzersiz sonrası kas ağrısını ve yorgunluğunu azaltmaya ve ruh sağlığını iyileştirmeye yardımcı olur. Bunun nedeni, egzersiz sırasında hasar gören beyaz kan hücrelerinin yenilenmesine yardımcı olmasıdır. Ayrıca, kas onarımı için gerekli olan çinko açısından da zengindir.
Yorgunluğa karşı mücadele
Sürekli yorgun ve bitkin hissediyorsanız, olası nedenlerden biri B12 vitamini eksikliği olabilir. Bu durum özellikle vejetaryenler arasında yaygındır. Güçlendirilmiş besleyici maya, size günlük önerilen B12 miktarının birkaç katını sağlayabilir. Bu da vücudun metabolizmasının korunmasına yardımcı olur.
Bunu kullanmanın herhangi bir riski var mı?
Bu durum çoğu insan için güvenli olsa da, bazı kişilerde sorunlara yol açabilir. Bu nedenle bu konuların da farkında olmak önemlidir.
En önemlisi: Özellikle tıbbi bir rahatsızlığınız varsa veya herhangi bir ilaç kullanıyorsanız, diyetinize yeni bir şey eklemeden önce doktorunuzla konuşmanız en iyisidir .
| Potansiyel Risk | Açıklama ve kimlerin ilgilenmesi gerektiği |
|---|---|
| Migrenler | Maya, bazı migren hastalarında baş ağrısını tetikleyebilen tiramin adı verilen bir amino asit içerir. |
| Sindirim sistemi sorunları | Bu, lif açısından zengindir. Bir kerede çok fazla yemek şişkinliğe ve mide kramplarına neden olabilir. Bu yüzden küçük porsiyonlarla başlayın . Bol su için. |
| Alerjilerin ve hastalıkların şiddetlenmesi | Maya alerjisi olan kişiler için uygun değildir. Ayrıca Crohn hastalığı, glokom ve yüksek tansiyon gibi iltihaplı bağırsak hastalıkları (IBD) olan kişilerde semptomları kötüleştirebilir. |
| İlaçlarla ilgili çatışma | Tiramin, monoamin oksidaz inhibitörleri (MAOI'ler), bazı ağrı kesiciler ve diyabet ilaçları gibi ilaçlarla etkileşime girebilir. Bu nedenle, herhangi bir ilaç kullanıyorsanız doktorunuza danışmanız önemlidir . |
Bir günde ne kadar yemek yiyebilirsiniz?
Ne kadarının güvenli olduğuna dair belirli bir öneri yoktur. Bununla birlikte, günde bir veya iki yemek kaşığı eklemek genellikle sorun teşkil etmez. Beslenme ihtiyaçlarınız için uygun olup olmadığını belirlemek için doktorunuzla görüşmeniz en iyisidir.
Özetle
- Besin mayası, oldukça besleyici olan bir tür inaktif mayadır. Özellikle vejetaryenler için faydalıdır.
- Satın alırken, üzerinde 'güçlendirilmiş' yazan bir marka tercih edin. Bu şekilde B12 vitamini gibi ek besin maddeleri de almış olursunuz.
- Bu, kalp, bağışıklık sistemi ve vücut gücü için faydalı olabilir.
- Diyetinize eklemeye başladığınızda, günde bir çay kaşığı gibi küçük bir miktarla başlayın .
- Crohn hastalığı, glokom, yüksek tansiyon gibi bir sağlık sorununuz varsa veya depresyon veya diyabet için ilaç kullanıyorsanız, bunu kullanmadan önce mutlaka doktorunuza danışın .
💬 Comments (0)
Henüz hiçbir yorum gönderilmedi. Yorumunuzu ilk kez buraya ekleyin.
Yorumunuzu ekleyin